三晉門戶陽泉，古稱“漾泉”，地處太原、石家莊兩個省會城市的中間位置，是一座新興的工業城市。
陽泉的民間文化多樣，“陽泉評說”是其中的代表之一，屬於朗誦類的民間曲藝形式，有近百年曆史。它起源於平定縣，發展在陽泉地區，起初由民間藝人郗富根吸收當地迓鼓、秧歌中的道白和其它韻誦曲種的可取部分，將當地的趣聞編串成“哈哈笑”在街頭說唱，後命名為“陽泉評說”。
陽泉地區歷史悠久，早在春秋末期，趙簡子為適應軍事爭雄的需要，在今陽泉市區修築“平坦城”，屯集糧草，駐兵把守，為重要的軍事要塞；唐高祖李淵也曾在此設州，管轄壽陽、盂縣、石艾、樂平等縣，這是古陽泉歷史上第一次升為州級建制。
莜麵河撈
莜麵河撈是山西盂縣的特色美食，它是一種用莜麵做成的麵條，特點是麵條勁道十足，爽滑可口，吃法是將麵條加上當地特產的芥花，再加上山西特產的老陳醋，可根據自己的口味加入黃瓜絲或綠豆芽涼拌即可。
陽泉漂抿曲
飄抿曲，亦稱小河撈，大約從明朝開始風行於陽泉。它是以綠豆摻少量精白麵粉和麵，經特製“抿曲床”壓制而成。煮熟後撈入各種調料配製成的湯汁中即可飄起。它長如掛麵，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，還具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生還曾在《小河撈記》中讚美它的美味。
俊兒肉
俊兒肉是以豬肉皮為原料製作而成的大眾涼菜，還是山西人過年餐桌上的必備涼菜（“俊”，就是冷卻上凍的意思）。由於肉片富含與人皮膚相同的膠原蛋白質，所以能延緩皮膚的老化。成品的“俊兒肉”質地清澈透明，爽口非常，深受人們的喜愛。
山西過油肉
過油肉據傳起源於明代，原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區。歷史上該菜源自晉東名城平定，平定州（今山西省陽泉市平定縣）最是正宗。當地凡是經營山西飯菜的餐館、飯店都有過油肉這道菜。但是，可能出於經濟效益的考慮，有些餐館將過油肉改造得五花八門、面目全非，派生出什麼系列過油肉，如白菜過油肉、尖椒過油肉、麻辣過油肉等等，久而久之，原來傳統的過油肉已難覓蹤影了。
棗介糕
棗介糕，是盂縣家喻戶曉的美食，每逢家裡的大事，每家每戶的飯桌上，都缺少不了這一道美食。棗介糕是用黃米麵做的，做的好可以軟精精的吃到底，而水少了就會一開始還湊和，越到底越硬，吃了對胃就不好了！所以說想要做好棗介糕也是一門很深的技術。其實，棗介糕和年糕相差並不大，而且都是粘粘的那種，只是主料不一樣而已。
莜麵烤栳栳
“莜麵烤栳栳”是盂縣極具地方特色的名菜（“莜麵”的原糧叫“悠麥”，又叫“燕麥”），該製法關鍵有三：一和麵，二搭卷，三火侯。和麵必須沸滾開水，稍涼揉成光滑麵糰，趁熱搓條、揪塊，放在光淨的石板上，用手推出又薄又勻的長片，再用手指往起一挑搭成園桶形，一個挨一個整齊地排列在蒸籠上，象蜂窩一樣蒸10分鐘即熟。
糊嘟
在陽泉，有一種傳統麵食叫“糊嘟”。糊嘟其實是一種用玉米麵和新鮮蔬菜混合做出來的麵食，原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和軟硬適中老少咸宜的口感，現在已成為當地喜聞樂見的美食。
史料載“糊嘟”起源於唐代，唐人段成式所撰筆記小說《酉陽雜俎》就有：韓約做櫻桃畢羅，其色不衰，能造冷糊嘟……索餅”的記載。現在陽泉地區的人們一到多雨寒冷的時節，除了想到涮火鍋還會想到調糊嘟，在家裡做一大鍋糊嘟，再炒制一鍋土豆絲辣椒，鍋裡的熱氣散到屋頂上，辣椒濃烈的香味兒彌散在空氣裡，一家人圍著一鍋熱乎乎的糊嘟團團而坐，沒有飯桌上的繁文縟節，頗類似吃火鍋的樣子，讓飯桌充滿了溫馨。
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