三晋门户阳泉，古称“漾泉”，地处太原、石家庄两个省会城市的中间位置，是一座新兴的工业城市。
阳泉的民间文化多样，“阳泉评说”是其中的代表之一，属于朗诵类的民间曲艺形式，有近百年历史。它起源于平定县，发展在阳泉地区，起初由民间艺人郗富根吸收当地迓鼓、秧歌中的道白和其它韵诵曲种的可取部分，将当地的趣闻编串成“哈哈笑”在街头说唱，后命名为“阳泉评说”。
阳泉地区历史悠久，早在春秋末期，赵简子为适应军事争雄的需要，在今阳泉市区修筑“平坦城”，屯集粮草，驻兵把守，为重要的军事要塞；唐高祖李渊也曾在此设州，管辖寿阳、盂县、石艾、乐平等县，这是古阳泉历史上第一次升为州级建制。
莜面河捞
莜面河捞是山西盂县的特色美食，它是一种用莜面做成的面条，特点是面条劲道十足，爽滑可口，吃法是将面条加上当地特产的芥花，再加上山西特产的老陈醋，可根据自己的口味加入黄瓜丝或绿豆芽凉拌即可。
阳泉漂抿曲
飘抿曲，亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制“抿曲床”压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，还具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生还曾在《小河捞记》中赞美它的美味。
俊儿肉
俊儿肉是以猪肉皮为原料制作而成的大众凉菜，还是山西人过年餐桌上的必备凉菜（“俊”，就是冷却上冻的意思）。由于肉片富含与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。成品的“俊儿肉”质地清澈透明，爽口非常，深受人们的喜爱。
山西过油肉
过油肉据传起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。历史上该菜源自晋东名城平定，平定州（今山西省阳泉市平定县）最是正宗。当地凡是经营山西饭菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。但是，可能出于经济效益的考虑，有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非，派生出什么系列过油肉，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，久而久之，原来传统的过油肉已难觅踪影了。
枣介糕
枣介糕，是盂县家喻户晓的美食，每逢家里的大事，每家每户的饭桌上，都缺少不了这一道美食。枣介糕是用黄米面做的，做的好可以软精精的吃到底，而水少了就会一开始还凑和，越到底越硬，吃了对胃就不好了！所以说想要做好枣介糕也是一门很深的技术。其实，枣介糕和年糕相差并不大，而且都是粘粘的那种，只是主料不一样而已。
莜面烤栳栳
“莜面烤栳栳”是盂县极具地方特色的名菜（“莜面”的原粮叫“悠麦”，又叫“燕麦”），该制法关键有三：一和面，二搭卷，三火侯。和面必须沸滚开水，稍凉揉成光滑面团，趁热搓条、揪块，放在光净的石板上，用手推出又薄又匀的长片，再用手指往起一挑搭成园桶形，一个挨一个整齐地排列在蒸笼上，象蜂窝一样蒸10分钟即熟。
糊嘟
在阳泉，有一种传统面食叫“糊嘟”。糊嘟其实是一种用玉米面和新鲜蔬菜混合做出来的面食，原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感，现在已成为当地喜闻乐见的美食。
史料载“糊嘟”起源于唐代，唐人段成式所撰笔记小说《酉阳杂俎》就有：韩约做樱桃毕罗，其色不衰，能造冷糊嘟……索饼”的记载。现在阳泉地区的人们一到多雨寒冷的时节，除了想到涮火锅还会想到调糊嘟，在家里做一大锅糊嘟，再炒制一锅土豆丝辣椒，锅里的热气散到屋顶上，辣椒浓烈的香味儿弥散在空气里，一家人围着一锅热乎乎的糊嘟团团而坐，没有饭桌上的繁文缛节，颇类似吃火锅的样子，让饭桌充满了温馨。
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