春節很多人都宅在家裡，沒有出門玩，也沒有走親串友。在這漫長的春節假期裡，不知道你自己待在家裡都做些什麼呢？
我生活在南方，在我們這邊家門口都會有一些水溝，在水溝裡有各種各樣的魚類，什麼泥鰍、黃鱔、鯽魚等，各種各樣的魚類特別多。
春節期間宅在家裡實在是沒有什麼事情做，我便一個人在這水溝裡捉到了很多的泥鰍。這泥鰍可是一種非常好的食材，它們營養豐富，有著非常豐富的蛋白質，而且食療效果也是非常好的，一直被人們稱為“水中人參”。光是這些泥鰍，我就捉了一大盆，這一條條的泥鰍，可真是很新鮮的。
在捉到這盆“水中人參”之後，我就要想要把它們做成什麼美味來吃呢？想了半天想到了一種很好的吃法！下面就來給你介紹一下吧。在捉到這些泥鰍之後，我把它們處理乾淨，之後用寬油大火把這些泥鰍油炸透了，再澆上一些辣椒吃，非常的美味！把這些泥鰍油炸到焦香，大老遠都能聞到它們的香味！特別的下飯！下面我就來告訴你一下這種泥鰍的做法吧，如果你家裡有泥鰍的話，可以試一下這種吃法的！
油炸泥鰍的做法：焦香下飯，美味可口，做法簡單，一看就會！
所需食材
主料：泥鰍一盆
配料：青紅辣椒各一個，香蔥適量，大蒜適量，生粉適量
調料：鹽適量，雞精適量，香醋適量
製作步驟
1：將捉到的泥鰍放到盆子中，放上一些粗鹽，把這些泥鰍用粗鹽搓泥一下，因為泥鰍身上有很多的黏液，用粗鹽搓洗一下，可以把這些黏液給搓洗下來，然後把它們放到水中衝一下，衝開始之後再把泥鰍的頭給剪掉，並把它們肚子切開，把裡面給清洗乾淨。
2：打個2個雞蛋在碗中，把它們攪拌好，然後把一條條的泥鰍放到蛋液中滾一下，再準備一些生粉，把這些生粉放到盆子中，然後把蘸了蛋液的泥鰍放到生粉中，蘸上一層的生粉，放在一邊備用。
3：鍋裡放上一些油，當油溫達到120度的時候，把泥鰍放到鍋裡油炸一下，先把它們油炸到定型，然後撈出來控乾淨油分，撈出來備用。【注意事項：油溫一定要達到120度之後再把泥鰍放到裡面去油炸，油溫達不到的話，炸出來不好吃，而且一定要油炸2遍，第一遍定型，第二遍油炸到焦脆】
4：當油溫達到150度的時候，把油炸過的泥鰍放到油鍋裡油炸第二遍，把它們油炸到焦脆，顏色金黃的時候，就可以撈出來了。
5：把油炸好的泥鰍撈出來，擺到盤子裡，擺好選型。再把之前準備好的青紅辣椒、香菜、大蒜之類的切碎了，加上鹽和香醋調拌好，澆在這油炸好的泥鰍上面，這道油炸泥鰍就做好了。
看看，這就是油炸好的泥鰍了，看起來非常的美味，吃起來也非常香的。如果你喜歡這道美食的話，可以在家裡試一下它的做法哦！
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