烤冷麵，
前幾年第一次聽說這個詞？
第一反應，
冷麵能烤？
烤冷麵，東北一帶的特色小吃。
青少年人群的最愛，
有碳烤、油炸、鐵板三種做法，
在我們這邊比較常見的就是鐵板，
記得小時候烤冷麵剛剛在我們家那邊流行的時候，
我嫂子就抓住了商機，
學習了烤冷麵，
那時候我家那個小鎮上只有她一個人賣烤冷麵，
所以生意很是火爆，
當然她做的味道也是非常好，
就到現在也我沒有吃過比那時候他做的還好吃的烤冷麵了，
只是後來因為身體原因不再做了，
真的很懷念那時候的味道。
其實烤冷麵做的好吃與否，
與他的火候和醬料的調配息息相關，
有些顧客喜歡鬆軟，
有些顧客喜歡硬一點，這對加水與大小火是分不開的。
關於烤冷麵，
麵餅，
一份優秀烤冷麵的基礎，
冷麵以大概20cm*15cm的麵餅為最佳規格，
好的冷麵餅是用麵粉和玉米粉經過加工壓出來的，
這樣的麵餅吃起來筋道軟糯，烤的時間久了也不容易變硬。
有的麵餅做出來的烤冷麵真的不好吃。
烤腸and雞蛋，
烤冷麵的絕配，
如果你的烤冷麵沒有放雞蛋和烤腸，
那他就不叫烤冷麵。
醬料，
烤冷麵的靈魂，
如果沒有醬料，
烤冷麵吃起來也就索然無味了，
它是由多種醬料混合而成的，
每個攤主都有自己的配方，
當然我這裡也有我自己的獨家秘製。
東北人的烤冷麵，
和東北人一樣，
要的就是隨性。
真要把一份烤冷麵放在精雕的盤子裡，
恐怕就吃不到其中濃郁的街頭氣息了。
東北人的性格也像這份端在手中的烤冷麵，
看似粗糙實則細膩柔軟，
質樸又包容萬物。
據說世界上有兩種人，
覺得烤冷麵好吃的人和覺得烤冷麵不好吃的人，
但如果你覺得烤冷麵不好吃，
那隻能是你吃的那個攤子不正宗，
因為這世上沒有一份正宗東北烤冷麵拴不住的胃。
秦皇島的烤冷麵湯水比較多，
比較入味，
不過說真的，
吃慣了秦皇島的烤冷麵，
吃別的地的烤冷麵還是真的吃不慣呢。
真的，超讚的。
其實這些年烤冷麵也有很多創新，
放各種你喜歡的醬料，
或者加芝士、加沙拉醬、加蟹肉棒等等，
只有你想不到的，
沒有不可以組合的。
烤冷麵真的是可以休閒娛樂來一份，
閒著沒事來一份…
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