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你好，很高興來回答你的問題，蔥花餅怎麼做才又軟又好吃?
蔥花餅是我們平常老百姓經常吃的一道美食，它的製作技巧完全在於怎樣和麵，活的面好壞直接影響到餅的質量是否好吃好看，下面凌晨廚房就簡單說下步驟。
原理：中筋麵粉250克，清水130克，小蔥一把，豬油適量，食用油，鹽，準備點乾麵粉。
製作方法如下
1 把麵粉和清水和在一起揉一揉均勻，揉到麵糰表明光滑不粘手即可，揉好會扣上盆子醒面15分鐘左右即可。
2 醒好的面均勻的分成5個麵糰，麵糰的大小決定了餅的大小，把小蔥切碎，把豬油和鹽還有乾麵粉調一起製成油酥，豬油和麵粉的比例是1:1。
3 取一個小麵糰擀成長條形，放一勺油酥，再撒點蔥花，用手塗一塗使其均勻的粘在麵皮上。
4 把麵皮捲成長條狀，然後盤成圓形，上面蓋上東西讓它二次醒面10分鐘左右即可。
5 把醒好的麵糰取出用擀麵杖擀成薄餅，薄厚自己掌握，喜歡酥脆就薄一點，喜歡軟綿綿的就稍微厚點。
6 電餅鐺中放入適量的油預熱，放入蔥花餅慢慢烙熟即可，最好是兩面金黃色最佳。這樣做出來的蔥花餅軟香可口，色澤誘人。
凌晨廚房
原料：中筋麵粉250克，清水125克，小蔥一小把，豬油、食用油、鹽、香油適量，再備些乾麵粉。
製做方法：
1、 把麵粉和清水和在一起揉勻，揉到麵糰表面光滑不粘手即可，麵糰太軟可以加少量乾麵粉，揉好以後用小盆扣上，醒15分鐘左右，這是第一次醒面。
2、 面醒好以後平均分成4-6個麵糰，大小自己掌握，麵糰大小決定餅的大小，把小蔥洗淨切碎備用，再把豬油和鹽還有乾麵粉調到一起再滴入兩滴香油做成油酥，豬油和麵粉的比例為1：1，這裡的豬油也可換成其它的。
3、 取一個小麵糰放在面板上擀成長條狀，取一勺油酥在上面抹勻，再撒勻蔥花按一按，讓蔥花固定在面上。
4、 把麵皮捲成長條狀，有蔥花的一面朝裡，包好。5、 把長條狀麵糰鋪平捲成圓形，其它幾個麵糰也都按上面的步驟做好以後，用保鮮膜蓋上醒5分鐘，這是第二次醒面。
6、 醒好以後用取出麵糰用擀麵杖擀開，薄厚自己掌握，喜歡酥脆的就薄一點，喜歡吃軟的就稍稍厚一點，這個看個人習慣
7、 鍋中倒入少量油預熱，放入蔥花餅，適時翻面，兩面烙至金黃色為最佳。
8、 注意控制油溫，火候太大易糊，太小浪費時間，這個多試兩回就能掌握了。
看著是不是非常有食慾啊，用這種方法烙出來的蔥花餅外酥裡嫩，即使放涼了也不會太硬，但是蔥花餅還是趁熱吃比較好吃，有想試試的小夥伴快去動手吧，我這這種做法是家常的蔥花餅做法，大家有什麼特別的方法可以在下面評論區留言一起探討。
aT張小張
嗨，很高興回答您的問題。
蔥花餅在我家早餐中常被翻牌，暄軟的蔥花餅vs香脆的蔥花餅都是我的心頭愛，在飢腸轆轆的清晨，吃塊蔥花餅喝碗清粥，在舒緩的音樂聲中享受當下的美好。暄軟又多層的蔥花餅做法分享給您，願它帶給您同樣的美好。
蔥花餅的做法：
配料：
中筋粉【300g+40g】+開水70g+常溫水110g+酵母1g+植物油【40g+10g】+鹽4g+蔥花、五香粉適量
1.取常溫水加入酵母化開備用。
2.麵粉中先加入開水拌勻；再加入酵母水和剩餘的常溫水及10g油拌勻揉成團。麵糰不用揉的太光滑。蓋上保鮮膜發酵1小時，冬季可延長。
3.碗里加入40g麵粉、五香粉和鹽拌勻。將40g油燒熱後倒入碗中拌勻即成油酥備用。
4.1小時候後面團明顯發酵體積變大，將麵糰揉光滑。之後擀成大長方形麵餅。麵餅上刷勻油酥，撒上蔥花。如圖用刀把麵餅上下兩邊切開，中間不切斷。
5.上下兩端向中間對摺。
6.再向左邊折。
7.最終折成。
8.撒些麵粉輕柔的擀開，蓋上保鮮膜醒發十分鐘。
9.電餅鐺或平底鍋刷油，烙至兩面金黃出鍋。
如果有我沒寫明白的地方，請在下方給我留言，我會第一時間回覆。
青梅i竹馬
蔥花餅在我們的這個地方叫雞蛋蔥花餅，也叫鍋攤餅。
100克麵粉打入一個雞蛋，加少許鹽調味，慢慢加入清水，攪拌成麵糊。不能一次性把清水全部倒入，這樣麵糊裡面有顆粒。
電餅鐺或者平底鍋燒熱，鍋底刷上一層菜籽油或者黃豆油（色澤好看也很香），舀適量麵糊倒入鍋內，麵糊不要太多，不然烙出的餅太厚。麵糊表面凝固刷點菜籽油撒上小蔥花，翻過來再煎金黃色，出鍋改刀成菱形塊。
雞蛋與蔥花烙餅那是絕配，把它們搭配一起烙餅那真的香啊！
美食叼客
很高興回答這個問題，希望的我的回答能夠幫助你。下面的教程一定要點開哦，點開步驟配圖更詳細更容易理解。
蔥花餅是非常家常的主食。那好的油餅一般都是表酥裡嫩，下面我就教你怎麼才能做出又軟又好吃的蔥花餅。
首先我們先準備一點食材。
準備點:麵粉、蔥花、油、鹽、芝麻。
做法非常非常簡單
1-麵粉加點鹽，溫水和好，柔軟
2蔥花切成小圈兒
3-麵糰擀成薄餅皮。
4-餅皮上刷一層油，撒上蔥花
5-將餅皮捲成一個長條的卷兒
6-將長條的卷像米尺一樣再卷一下
7-然後壓平。表面刷點油撒上芝麻。
8-放到電餅檔上烙就行了。先刷一層油。兩面兒翻著烙 ，中間注意刷油。
好吃的蔥油餅就做好了。是不是很簡單呢？希望我的回答能夠幫助你。
饞嘴趙小貓
小蔥切碎，兌好一碗溫水加少許鹽備用。
把水慢慢倒入麵粉攪拌成絮狀。
將麵粉揉成光滑麵糰醒面二十分鐘。
將醒好的麵糰用擀麵杖擀開成大餅狀。
餅上面撒勻一勺植物油,一勺鹽均勻撒開,加適量蔥花。
從下向上捲起來,捲到另一端末尾成長條狀。
用刀切成兩釐米長左右的段。
.取一段長條將兩邊捏住。
兩隻手捏住兩端,向相反的方向擰兩下。
從上向下摁下來,成小圓餅。
小圓餅放置一邊鬆弛十分鐘,用擀麵杖再擀一下成薄餅胚。
餅鐺刷一層油,油熱後放入餅胚煎。
煎到兩面微黃就可以了。
感恩ING
蔥油餅怎麼做才能好吃，最主要的是活面的水，一定一半用溫水，一半用冷水，差不多的時候加點油，揉好面醒25分鐘，切蔥花，靠油，把面趕薄，越薄越有層次感，然後刷油，一定要均勻，然後撒蔥花，花椒粉，把餅從一端捲成條狀，再落到一起，再趕薄，上鍋就好了，記得別忘了撒鹽哈
雨蒙m
做蔥花餅你要用溫水和麵，面和水份大一些粘手就好，再醒發十分鐘左右上油再做，這樣做出來又酥又好吃！
神馬都是浮雲125312
蔥花餅很好做，我做出的蔥花餅有軟有好吃。
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