用户8866942715652
你好，很高兴来回答你的问题，葱花饼怎么做才又软又好吃?
葱花饼是我们平常老百姓经常吃的一道美食，它的制作技巧完全在于怎样和面，活的面好坏直接影响到饼的质量是否好吃好看，下面凌晨厨房就简单说下步骤。
原理：中筋面粉250克，清水130克，小葱一把，猪油适量，食用油，盐，准备点干面粉。
制作方法如下
1 把面粉和清水和在一起揉一揉均匀，揉到面团表明光滑不粘手即可，揉好会扣上盆子醒面15分钟左右即可。
2 醒好的面均匀的分成5个面团，面团的大小决定了饼的大小，把小葱切碎，把猪油和盐还有干面粉调一起制成油酥，猪油和面粉的比例是1:1。
3 取一个小面团擀成长条形，放一勺油酥，再撒点葱花，用手涂一涂使其均匀的粘在面皮上。
4 把面皮卷成长条状，然后盘成圆形，上面盖上东西让它二次醒面10分钟左右即可。
5 把醒好的面团取出用擀面杖擀成薄饼，薄厚自己掌握，喜欢酥脆就薄一点，喜欢软绵绵的就稍微厚点。
6 电饼铛中放入适量的油预热，放入葱花饼慢慢烙熟即可，最好是两面金黄色最佳。这样做出来的葱花饼软香可口，色泽诱人。
凌晨厨房
原料：中筋面粉250克，清水125克，小葱一小把，猪油、食用油、盐、香油适量，再备些干面粉。
制做方法：
1、 把面粉和清水和在一起揉匀，揉到面团表面光滑不粘手即可，面团太软可以加少量干面粉，揉好以后用小盆扣上，醒15分钟左右，这是第一次醒面。
2、 面醒好以后平均分成4-6个面团，大小自己掌握，面团大小决定饼的大小，把小葱洗净切碎备用，再把猪油和盐还有干面粉调到一起再滴入两滴香油做成油酥，猪油和面粉的比例为1：1，这里的猪油也可换成其它的。
3、 取一个小面团放在面板上擀成长条状，取一勺油酥在上面抹匀，再撒匀葱花按一按，让葱花固定在面上。
4、 把面皮卷成长条状，有葱花的一面朝里，包好。5、 把长条状面团铺平卷成圆形，其它几个面团也都按上面的步骤做好以后，用保鲜膜盖上醒5分钟，这是第二次醒面。
6、 醒好以后用取出面团用擀面杖擀开，薄厚自己掌握，喜欢酥脆的就薄一点，喜欢吃软的就稍稍厚一点，这个看个人习惯
7、 锅中倒入少量油预热，放入葱花饼，适时翻面，两面烙至金黄色为最佳。
8、 注意控制油温，火候太大易糊，太小浪费时间，这个多试两回就能掌握了。
看着是不是非常有食欲啊，用这种方法烙出来的葱花饼外酥里嫩，即使放凉了也不会太硬，但是葱花饼还是趁热吃比较好吃，有想试试的小伙伴快去动手吧，我这这种做法是家常的葱花饼做法，大家有什么特别的方法可以在下面评论区留言一起探讨。
aT张小张
嗨，很高兴回答您的问题。
葱花饼在我家早餐中常被翻牌，暄软的葱花饼vs香脆的葱花饼都是我的心头爱，在饥肠辘辘的清晨，吃块葱花饼喝碗清粥，在舒缓的音乐声中享受当下的美好。暄软又多层的葱花饼做法分享给您，愿它带给您同样的美好。
葱花饼的做法：
配料：
中筋粉【300g+40g】+开水70g+常温水110g+酵母1g+植物油【40g+10g】+盐4g+葱花、五香粉适量
1.取常温水加入酵母化开备用。
2.面粉中先加入开水拌匀；再加入酵母水和剩余的常温水及10g油拌匀揉成团。面团不用揉的太光滑。盖上保鲜膜发酵1小时，冬季可延长。
3.碗里加入40g面粉、五香粉和盐拌匀。将40g油烧热后倒入碗中拌匀即成油酥备用。
4.1小时候后面团明显发酵体积变大，将面团揉光滑。之后擀成大长方形面饼。面饼上刷匀油酥，撒上葱花。如图用刀把面饼上下两边切开，中间不切断。
5.上下两端向中间对折。
6.再向左边折。
7.最终折成。
8.撒些面粉轻柔的擀开，盖上保鲜膜醒发十分钟。
9.电饼铛或平底锅刷油，烙至两面金黄出锅。
如果有我没写明白的地方，请在下方给我留言，我会第一时间回复。
青梅i竹马
葱花饼在我们的这个地方叫鸡蛋葱花饼，也叫锅摊饼。
100克面粉打入一个鸡蛋，加少许盐调味，慢慢加入清水，搅拌成面糊。不能一次性把清水全部倒入，这样面糊里面有颗粒。
电饼铛或者平底锅烧热，锅底刷上一层菜籽油或者黄豆油（色泽好看也很香），舀适量面糊倒入锅内，面糊不要太多，不然烙出的饼太厚。面糊表面凝固刷点菜籽油撒上小葱花，翻过来再煎金黄色，出锅改刀成菱形块。
鸡蛋与葱花烙饼那是绝配，把它们搭配一起烙饼那真的香啊！
美食叼客
很高兴回答这个问题，希望的我的回答能够帮助你。下面的教程一定要点开哦，点开步骤配图更详细更容易理解。
葱花饼是非常家常的主食。那好的油饼一般都是表酥里嫩，下面我就教你怎么才能做出又软又好吃的葱花饼。
首先我们先准备一点食材。
准备点:面粉、葱花、油、盐、芝麻。
做法非常非常简单
1-面粉加点盐，温水和好，柔软
2葱花切成小圈儿
3-面团擀成薄饼皮。
4-饼皮上刷一层油，撒上葱花
5-将饼皮卷成一个长条的卷儿
6-将长条的卷像米尺一样再卷一下
7-然后压平。表面刷点油撒上芝麻。
8-放到电饼档上烙就行了。先刷一层油。两面儿翻着烙 ，中间注意刷油。
好吃的葱油饼就做好了。是不是很简单呢？希望我的回答能够帮助你。
馋嘴赵小猫
小葱切碎，兑好一碗温水加少许盐备用。
把水慢慢倒入面粉搅拌成絮状。
将面粉揉成光滑面团醒面二十分钟。
将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状。
饼上面撒匀一勺植物油,一勺盐均匀撒开,加适量葱花。
从下向上卷起来,卷到另一端末尾成长条状。
用刀切成两厘米长左右的段。
.取一段长条将两边捏住。
两只手捏住两端,向相反的方向拧两下。
从上向下摁下来,成小圆饼。
小圆饼放置一边松弛十分钟,用擀面杖再擀一下成薄饼胚。
饼铛刷一层油,油热后放入饼胚煎。
煎到两面微黄就可以了。
感恩ING
葱油饼怎么做才能好吃，最主要的是活面的水，一定一半用温水，一半用冷水，差不多的时候加点油，揉好面醒25分钟，切葱花，靠油，把面赶薄，越薄越有层次感，然后刷油，一定要均匀，然后撒葱花，花椒粉，把饼从一端卷成条状，再落到一起，再赶薄，上锅就好了，记得别忘了撒盐哈
雨蒙m
做葱花饼你要用温水和面，面和水份大一些粘手就好，再醒发十分钟左右上油再做，这样做出来又酥又好吃！
神马都是浮云125312
葱花饼很好做，我做出的葱花饼有软有好吃。
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