鈺菲145683362
炸糖糕時，不要直接用開水燙麵，教你燙麵和調餡技巧，做美味糖糕
我們家附近有一家非常正宗好吃的糖糕店，每天排隊的人絡繹不絕，真的是好吃的糖糕難求啊！畢竟經常在外面吃，對衛生情況甚感擔憂，哈妹準備自己在家做糖糕。糖糕是一種以麵粉、白糖、紅糖為材料製作的特色傳統小吃，以現炸現吃最能體現其香甜可口，酥脆誘人的特點。剛出鍋的糖糕程橢圓體，形狀立整。
其實在端午節的那天，剛出嫁的姑娘會在家裡炸好糖糕，帶著滿滿的思念，去探望孃家的親人。時過境遷，就算是一種習俗，又有多少人願意親手去製作炸糖糕呢？恐怕走親戚也是買幾樣禮品罷了。話不多說，下面就給大家帶來炸糖糕的具體制作方法，喜歡甜品的朋友們一定不要錯過哦。
【炸糖糕】
食材：150g麵粉、100g白糖、150g麵粉（餡料用）、180g清水、油。做法步驟：1、鍋裡倒入280g的涼水，30g的白糖，大火把水燒開，白糖全部融化之後加入150g的普通麵粉，用筷子迅速不停的攪拌，水一定要燒至滾燙，不然會成麵糊。
2、攪拌至沒有乾麵粉了，把麵糰移到案板上，手上抹上油防粘，把麵糰揉均勻，揉光滑，搓成長條，分成小劑子。
3、再來準備餡料，70g的白糖加上15g的麵粉混合攪拌均勻，加麵粉是為了防止糖餡流出來燙到嘴。
4、面劑分別揉圓按扁，擀成中間厚四周薄的麵餅，包入適量的糖餡，像包包子一樣把它包起來，收口處捏緊，然後按扁，糖糕生胚就做好了，剩下的面劑也依次這樣做好。
5、鍋中倒入適量的油，油燒至五成熱，下入生胚，生胚下鍋輕輕翻動一下，防止粘連，炸至浮起翻面，反覆翻面，炸至兩面金黃之後撈出控油，即可食用。小貼士 1 、燙麵的熱水很重要，告訴你2個小竅門。1、你可將燒開的水倒入冷陶瓷盆中，然後再用陶瓷盆中的水燙制面團；2、把燒開的熱水，離火靜置一分鐘，再用鍋裡的水燙制面團。2、炸製糖糕須選用植物油（菜籽油最好，香濃），儘量不用動物油。菜籽油，上色較快，成品氣味也芬芳。這樣炸出來的糖糕外脆裡軟又香甜，還不開裂！我們家的孩子超愛吃！快樂的時光總是很短暫，今天的文章就到這裡結束了。
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點心師陳師傅
個人覺得沒什麼影響的，
燙麵就是用剛燒開的水把麵粉燙熟，既然已經燙熟了放置4個小時沒有什麼影響的。
小時候鎮上每天早上都有炸糖糕，炸油條，還有一種我們那兒叫炸氣布袋的（比油條寬，但沒油條長，炸定型後在裡面灌入雞蛋液再復炸至熟）。現在離鄉在外，再也沒吃過炸氣布袋了[流淚]
去年夏天就做過一次炸糖糕，女兒比較喜歡吃，下面分享一下做法：
1、取適量麵粉，開水燙麵，用筷子攪拌直到沒有乾麵粉為止。
2、待溫度合適後加入少許油和麵至麵糰光滑。
3、取適量麵粉倒入小碗中，再加入適量的白糖或紅糖，攪拌均勻待用。這樣做的糖餡兒吃的時候不會流出來燙嘴。
4、將燙好的麵糰分成若干小劑子，取一個小劑子按成小圓餅，將糖餡加進去包嚴實，在手心搓出圓球后再按成圓餅待炸。
5、鍋內放油，油熱下餅胚炸至兩面金黃即可。
早早早啊
應該不能用吧，都是開水燙過就做的糖糕
有爸媽就是家
我認為可以正常使用，可以看看下面我整理的
油炸糕的做法步驟
1將熱水（滾開的水）倒入麵粉中並用筷子調成團，越軟越好
2待麵糰不燙手的時候將麵糰切成小劑子。將白糖與麵粉混合，作為餡兒包入小劑子中並將包入糖的劑子捏成中間略厚四周薄的圓餅狀
3鍋里加入適量的油，待五六成熱時將小圓餅入鍋炸
4待小圓餅胖起來飄起來成金黃色說明就好了
小竅門
1、白糖裡最好調入適量麵粉，這樣炸制過程中油炸糕裡的糖才不會外溢。
2、炸的時候，油不能太熱，都則一下鍋就糊了，外面熟了裡面還不熟
