疫情之下 ，
全國餐飲進入艱難的“冰點期”，
全行業紛紛展開大自救。
停業之後，
餐飲人都關心和考慮的是如何開業。
喜家德創始人高德福給全國餐飲同行什麼樣的建議？
高德福說：
經歷非典後，我們的幾條經驗：
2002年，喜家德創立於黑龍江鶴崗。
我們經歷了2003年的非典。
那次寶貴的經歷，對於這次的疫情，有很大的借鑑意義。
藉此，我想給同行幾點建議：
1、疫情期門店能不開就不開
從經營的角度，門店都有盈虧平衡點。
盈虧平衡最關鍵的是人流量。
現在各地政府都在呼籲大家老老實實待在家，避免人員流動，街頭客流大幅減少。
從安全性和企業自身角度考量，首先是不給疫情添亂，疫情期門店能不開就不開。
2、避免優秀員工流失
既然優先選擇不開門店，那麼優秀的人才就會容易流失，對於企業未來的發展不利。
我們如何在不同階段，將不同商圈的門店有計劃有節奏地分批恢復，從大來講，也能緩解高人流商圈的安全壓力，往小裡講也能舒緩企業人才流失的壓力。同時，更重要的是，可以留住我們行業的人才。
還有就是我們每個企業都有庫存食材，如果不盡快銷售會不新鮮，造成成本壓力還沒有現金流。
3、保護好顧客和員工
在門店運營方面，無觸點運營、無感染的機會。
我們把門店的空間重新作了調整，拉開桌間距到安全距離，降低感染的幾率。
顧客進門前測溫和消毒雙手。
內部科學配置員工餐，加強消毒防疫管理，提高免疫力。
尚未返回崗位，在老家休假，先別回，別高峰出行，錯峰人少，更好防護安全。
4、門店產品的安全防範
為避開病菌高發溫度的區間，門店產品加大熱菜、減少生食，以熟熱製品為主。
5、與夥伴眾志成城、共度難關
承諾書是工具，留住夥伴的心更關鍵。
以下是喜家德疫後開業作戰書
（完整無刪節版）
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