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不需要任何机械设备，不用任何添加剂，也没有传说中的那么多道工序。卫辉太行山区农家纯红薯粉皮传统手工制作，就这么简单。
走进太行山里的村庄，有的房顶还在冒着炊烟，各种饭香径直扑鼻而来。不知是谁家的辣味首先入鼻，让人嘴馋。继而又闻到一股山葱花炝锅味，让人垂涎三尺。走出村庄便是一片瓦蓝色的天，在暖阳的照射下显得深邃。人们在蓝天白云下自由的生活，着实让人感到惬意而幸福。
红薯粉皮加工艺流程：调糊—上旋蒸糊—冷却—干燥—成品。具体操作技术如下。
（１）调糊
先将红薯淀粉用冷水调成稀糊，水与淀粉比例为3：1。
（２）烧水蒸糊
在大地锅里加适量水，水烧开时，根据容器大小，用勺子取适量调好的淀粉糊，浇在旋盘上。然后，将盘浮于锅中的开水上面，同时拨动旋转，,使淀粉糊均匀摊开并成型，注意要用力均匀，否则粉皮厚薄会不一致。待淀粉糊中心无白点时，就立即连盘取出，放人清水冷却。
（３）冷却
将已经蒸熟的粉皮，放入冷水中片刻，捞出把水分沥干。
（4）干燥
把冷却后捞出的粉皮摊到准备好的竹匾或者高粱箔上晒干，干透后，完整包装。干燥后的粉皮，含水量在16%-17%。
怎么样？学会了么，学会了可以在家试试做粉皮。
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