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在我們重慶下酒菜就多了，好吃的也多了，來我給大家擺哈有那些:
辣子雞、芋兒雞、水煮兔、薑絲兔、泡椒海帶、泡椒花生米、辣子泥鰍、腐乳小龍蝦、香滷腐竹、辣汁滷藕、香辣鴨舌、脆皮雞翅、缽缽雞、醬肘花、鹽酥雞、辣椒拌豆腐絲、鍋巴、涼拌竹筍、麻辣牛肉乾、香煎椒鹽多春魚、老醋彩椒花生、滷鴨舌、蘿蔔乾、紅燒雞爪、滷牛肉、燈影豬肉絲、麻辣花生、酒鬼花生、風乾牛肉乾、椒鹽花生、微波爐烤肉串、微波爐香辣烤魚、鴨脖、醬牛肉、涼拌鵪鶉蛋、麻油拌雞胗、蒜香烤扇貝、涼拌藕、蒜蓉烤生蠔、豉汁鳳爪、蒜泥紅油拌肚絲、麻辣小龍蝦、香辣豆豉拌蟶肉、脆皮蝦卷、五香素腸、梅乾菜滷鵪鶉蛋、涼拌幹豆腐、松花雞腿卷、香辣雞腿卷、牙籤肉、椒油金針菇、五香滷煮花生、熗拌腐竹、皮蛋豆腐、涼拌土豆絲、涼拌木耳、五香滷鴨翅、泡椒鳳爪、老醋花生、剁椒皮蛋、鹽水毛豆、涼拌海蜇絲等。
不是哪個村的小芳
川菜以香辣麻為主深受人們的喜愛，有太多的菜可以做下酒菜了，今天我就像您推薦兩道不錯的下酒菜。
1:回鍋肉此菜有肉有青蒜苗喝酒是不錯的選擇，回鍋肉選帶皮豬屁股肉，加蔥姜花雕酒鹽花椒醃一小時放鍋中蒸四十分鐘，放入冰箱冷藏一小時切的時候好切，肉均勻切薄片，準備料頭蔥薑蒜姜多一點切片，裡邊加入少許豆豉，青蒜苗莖用刀拍一下斜刀切片，莖和葉單獨放，鍋中加油油多一些，下入肉片把肉片煸香煸出多餘的油脂，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油加少許甜麵醬炒香，烹花雕酒加鹽白糖，下入蔥薑蒜豆豉炒香，加少許醬油下入青蒜莖炒斷生再下入葉翻炒均勻，最後順鍋邊淋少許香醋即可出鍋裝盤。
2:辣子雞下酒也是很不錯的，準備適量雞腿剁成小塊，加花雕酒鹽少許胡椒粉少許醬油提色醃製20分鐘，加入適量澱粉拌勻加點食用油，加油可以使炸出的肉更酥，鍋中加油多一些油溫五成熱下入雞肉炸制，炸定型改中火㓎炸，炸到外酥裡嫩撈出，開大火油溫升至7成熱復炸雞肉15秒撈出備用，另起鍋加少許油下入花椒小夥煸香下入幹辣椒段炒香下入炸好的雞肉加入少許生抽調味加少許雞精白糖翻炒均勻出鍋裝盤。
我給你推薦的這兩道菜喝酒絕配啊，希望我的回答對您有幫助。
楊大洋
很高興回答您提出的問題：
川菜以香辣麻為主深受人們的喜愛，有太多的菜可以做下酒菜了，今天我就像您推薦兩道不錯的下酒菜。
1:回鍋肉此菜有肉有青蒜苗喝酒是不錯的選擇，回鍋肉選帶皮豬屁股肉，加蔥姜花雕酒鹽花椒醃一小時放鍋中蒸四十分鐘，放入冰箱冷藏一小時切的時候好切，肉均勻切薄片，準備料頭蔥薑蒜姜多一點切片，裡邊加入少許豆豉，青蒜苗莖用刀拍一下斜刀切片，莖和葉單獨放，鍋中加油油多一些，下入肉片把肉片煸香煸出多餘的油脂，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油加少許甜麵醬炒香，烹花雕酒加鹽白糖，下入蔥薑蒜豆豉炒香，加少許醬油下入青蒜莖炒斷生再下入葉翻炒均勻，最後順鍋邊淋少許香醋即可出鍋裝盤。
2:辣子雞下酒也是很不錯的，準備適量雞腿剁成小塊，加花雕酒鹽少許胡椒粉少許醬油提色醃製20分鐘，加入適量澱粉拌勻加點食用油，加油可以使炸出的肉更酥，鍋中加油多一些油溫五成熱下入雞肉炸制，炸定型改中火㓎炸，炸到外酥裡嫩撈出，開大火油溫升至7成熱復炸雞肉15秒撈出備用，另起鍋加少許油下入花椒小夥煸香下入幹辣椒段炒香下入炸好的雞肉加入少許生抽調味加少許雞精白糖翻炒均勻出鍋裝盤。
我給你推薦的這兩道菜喝酒絕配啊，希望我的回答對您有幫助。
王管家小生活
川菜主要分兩類，下飯菜和下酒菜。
下酒菜一干香為主。有乾煸雞，鍋巴大蝦，椒王土鱔，牙籤牛肉，香辣小龍蝦等等。都是川菜下酒菜的代表。
牙籤牛肉，選用上好的牛裡脊肉，切成大片。用姜、大蔥、料酒、鹽、胡椒麵碼味，醃製十幾分鍾去掉牛肉的腥味和，讓牛肉更香。然後把牛肉用牙籤串起。燒油炸牛肉，油溫在三層左右，炸至表皮酥黃撈出。然後炒，加油放姜蒜米炒香下炸好的牛肉，在加鹽補充鹹味，如果味道夠可以不加，然後放胡椒粉，和白糖一起炒勻。加一點點水，燒一下更入味。然後加孜然粉、辣椒粉、胡椒粉快速炒香加香油和花椒油出鍋。辣椒粉等容易糊，所以要小火快炒，翻幾下就出鍋。
極香的牛肉配上好酒，可以讓牛肉的味道在舌尖徘徊不定。
同樣的方法還可以用煮裡脊肉做，味道也很美味。
你是你吃出來的
眾所皆知川菜的主要特點是麻辣鮮香為主，大部分菜下酒都是百搭。比如夫妻肺片，蒜泥白肉，口水雞，麻辣兔頭，乾鍋肥腸，回鍋肉，毛血旺，甚至麻辣火鍋，串串香等等等等，無論啤酒，白酒，黃酒，紅酒，米酒等等大部分人都可以根據喜好盡情暢飲。
但是您要是喜歡喝高度白酒，來一盤歌樂山辣子雞，一盤麻辣牛肉乾下酒，就不合適了，這兩個菜麻辣幹香，我第一次喝白酒吃這兩個菜那把我嗆辣的是淚流滿面，改喝冰鎮啤酒就麻辣幹香加冰爽，嘖嘖！真過癮！不信您試試？😄😄
亨大好客
這些非常適合喝酒時吃的菜
川妹子生活錄
麻骨雞，毛血旺，夫妻肺片，老村長下酒菜
永輝美食街知味小館
吃川菜比較適合喝啤酒。下酒菜，火鍋首選。其他中餐的話，夫妻肺片，水煮牛肉，水煮魚，酸菜
o-鑫-o
川菜有很多種都適合看個人吧
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老蔣記事
我感覺有酒吃什麼菜都無所謂了😂😂😂😂不過還是推薦幾個涼菜，給我點個贊，我有故事你有酒麼
