趙昱斌

答案提前揭曉：吃螃蟹就是要吃其鮮味，大閘蟹蒸太久的結果就是，大閘蟹的肉質變得又柴又幹，整體口感變得很差，蟹肉的味道也沒有那麼鮮甜。

怎樣判斷大閘蟹是否蒸熟

之前有朋友問過我，蒸大閘蟹，是不是大閘蟹的蟹殼呈粉色就代表熟了？答案是“NO”~

蟹殼的顏色不能代表蟹肉是否蒸熟，因為蟹肉包裹在厚質的蟹殼裡，很多時候，螃蟹殼已經變成粉紅色了，可是裡面的肉質還未成熟。有一個簡單的方法，可以判斷大閘蟹是否蒸熟，可以掀開蟹殼看看蟹黃，蟹黃凝固了，代表蟹肉基本蒸熟。

大閘蟹蒸多久合適

大閘蟹蒸多久，跟其重量有關，一般半斤以上的蒸20分鐘，六兩以下的蒸15分鐘左右即可。很多人擔心蒸的時間不夠，起不到殺菌的效果，這種擔心是多餘的，蒸的時間過長，反而適得其反，影響大閘蟹的肉質和味道。

想要蒸出美味大閘蟹的小細節

想要蒸出美味的大閘蟹，除了蒸的時間很重要，還要注意一些小細節，首先讓大閘蟹泡在鹽水裡，吐掉身體裡的髒物，這樣蒸出的大閘蟹更鮮美，然後要用刷子好好的洗刷螃蟹的各個部位，最後蒸大閘蟹的時候，要仰面向上，讓螃蟹的腹部接觸水蒸氣，這樣螃蟹才熟的更快，也不容易掉爪，蟹體完整。

大閘蟹蒸太久，蟹肉會變幹，也會失去鮮美的味道。所以把握好蒸螃蟹的時間很重要，一般半斤以上的蒸20分鐘，六兩以下的蒸15分鐘左右即可。

關於“大閘蟹蒸太久會出現什麼樣的結果？”就分享到這裡，不知道看完這篇文章對您有幫助嗎？您蒸大閘蟹有什麼自己的心得呢？歡迎評論區留言交流。

麥小麥逛吃逛吃

今天是國慶節，首先祝祖國繁榮昌盛，祝大家國慶快樂！金秋十月，吃大閘蟹也正是時候，今年的大閘蟹價格不算貴，也許是因為這段時間蟹大量上市的原因，國慶節到了，買些回家嚐嚐鮮吧！

~~大閘蟹不能蒸太久~~

我們要挑選肚臍發白、外殼顏色發青而且堅硬、份量較重的大閘蟹來吃，把大閘蟹買回家後要用刷子清洗一下，洗去雜質和泥沙，用繩子綁好，然後就準備蒸了，一般水燒開蒸十二分鐘左右就熟了，如果家裡蒸汽小可以延長三分鐘左右就可以了;

在蒸的時候要注意時間，不能蒸的時間太長，太長的話蟹肉會蒸縮小，簡直就找不到了，蟹黃也不黃了，顏色會很深，鮮度自然就沒有多少了，吃起來會很柴，沒有口感，蒸的太久的蟹外殼也不豔麗了，看上去就不想吃，影響食慾了。

~~[大閘蟹也可以用水煮的烹調方法]~~

家裡如果不方便清蒸的話，可以用水煮大閘蟹的方法，把蟹用繩子紮緊，起鍋加水，鹽、料酒、薑片、蔥結，用冷水把蟹下鍋，大火燒開，改小火繼續燒十二分鐘左右就可以吃咯;

用香醋、薑末、白沙糖、少許生抽調成吃大閘蟹的蘸料，非常美味哦！

總之，大閘蟹蒸太久當然不可取，蒸太久味道很差、鮮度也沒有了，吃了還容易身體不適，影響身體健康，所以我們在蒸大閘蟹的時候時間一定要看好，才能讓自己吃到美味的大閘蟹。

紅廚美食

國慶長假快樂！

大閘蟹蒸太久會出現以下幾種情況

• 大閘蟹肉質中的水分會嚴重流失，在蟹殼與蟹肉之間不飽滿，食用時很難取出蟹肉。
  
• 蟹肉肉質發柴，失去大閘蟹肉質應有的鮮嫩口感。
  

• 大閘蟹肉質顏色失去光澤，影響食慾。
  
• 大閘蟹蒸太久會損失部分對人體有益的微量元素，降低營養價值。
  

蒸大閘蟹合適的時間

• 三兩以下的大閘蟹水開後蒸9到10分鐘。
  
• 三兩至四兩的大閘蟹水開後蒸到11到12分鐘。
  
• 四兩至半斤的大閘蟹水開後一定要蒸12到15分鐘。
  

總結與建議：

祝你健康！

我是卓卓媽

蟹黃會爆吧，下面說一下具體蒸的時間，1.水燒開（沸騰）以後計時

3兩以下的蟹，大火蒸12分即可，燜2-3分鐘

3兩往上的蟹，大火蒸15分即可，燜2-3分鐘

2.冷水開火後開始計時

3兩以下的蟹，大火蒸18分即可，燜2-3分鐘

3兩往上的蟹，大火蒸21分即可，燜2-3分鐘

蒸煮時間不是特別精確的事情，感覺差不多就好。如果把握不準，建議多蒸一會。另外越往後期蟹越肥，膏黃飽滿，蒸煮時間可以適當延長。

另外推薦大家，肚皮朝上蒸，這樣蟹黃不容易爆出來浪費。

小玲的美食每刻

冷水入鍋螃蟹從開始蒸一直到鍋裡的水燒開，再蒸二十分鐘，記住是水燒開後再蒸二十分鐘，這樣殺菌和殺寄生蟲的效果最好。

兩種計時方法供參考：

1、水燒開（沸騰）以後計時，3兩以下的蟹，大火蒸12分即可，燜2-3分鐘，3兩往上的蟹，大火蒸15分即可，燜2-3分鐘

2、冷水開火後開始計時，3兩以下的蟹，大火蒸18分即可，燜2-3分鐘，3兩往上的蟹，大火蒸21分即可，燜2-3分鐘

蒸煮時間不是特別精確的事情，感覺差不多就好。如果把握不準，建議多蒸一會。另外越往後期蟹越肥，膏黃飽滿，蒸煮時間可以適當延長。

但是在蒸之前，我們需要記住，把螃蟹翻過來蒸，殼朝下，爪朝上，而且還要在把上面放一點香蔥和生薑，這樣可以增加許多蔥香味，蔥姜經過加熱，裡面的水會跟著蒸汽水滲入螃蟹的內部，這樣吃的時候會更加的好吃，而且蒸螃蟹最好連繩子一起蒸，這樣在蒸的過程中，螃蟹就不會亂動，蒸出來不光好看，蟹黃還不會流出。

關鍵字: 美食 大閘蟹 鮮甜