赵昱斌

答案提前揭晓：吃螃蟹就是要吃其鲜味，大闸蟹蒸太久的结果就是，大闸蟹的肉质变得又柴又干，整体口感变得很差，蟹肉的味道也没有那么鲜甜。

怎样判断大闸蟹是否蒸熟

之前有朋友问过我，蒸大闸蟹，是不是大闸蟹的蟹壳呈粉色就代表熟了？答案是“NO”~

蟹壳的颜色不能代表蟹肉是否蒸熟，因为蟹肉包裹在厚质的蟹壳里，很多时候，螃蟹壳已经变成粉红色了，可是里面的肉质还未成熟。有一个简单的方法，可以判断大闸蟹是否蒸熟，可以掀开蟹壳看看蟹黄，蟹黄凝固了，代表蟹肉基本蒸熟。

大闸蟹蒸多久合适

大闸蟹蒸多久，跟其重量有关，一般半斤以上的蒸20分钟，六两以下的蒸15分钟左右即可。很多人担心蒸的时间不够，起不到杀菌的效果，这种担心是多余的，蒸的时间过长，反而适得其反，影响大闸蟹的肉质和味道。

想要蒸出美味大闸蟹的小细节

想要蒸出美味的大闸蟹，除了蒸的时间很重要，还要注意一些小细节，首先让大闸蟹泡在盐水里，吐掉身体里的脏物，这样蒸出的大闸蟹更鲜美，然后要用刷子好好的洗刷螃蟹的各个部位，最后蒸大闸蟹的时候，要仰面向上，让螃蟹的腹部接触水蒸气，这样螃蟹才熟的更快，也不容易掉爪，蟹体完整。

大闸蟹蒸太久，蟹肉会变干，也会失去鲜美的味道。所以把握好蒸螃蟹的时间很重要，一般半斤以上的蒸20分钟，六两以下的蒸15分钟左右即可。

关于“大闸蟹蒸太久会出现什么样的结果？”就分享到这里，不知道看完这篇文章对您有帮助吗？您蒸大闸蟹有什么自己的心得呢？欢迎评论区留言交流。

麦小麦逛吃逛吃

今天是国庆节，首先祝祖国繁荣昌盛，祝大家国庆快乐！金秋十月，吃大闸蟹也正是时候，今年的大闸蟹价格不算贵，也许是因为这段时间蟹大量上市的原因，国庆节到了，买些回家尝尝鲜吧！

~~大闸蟹不能蒸太久~~

我们要挑选肚脐发白、外壳颜色发青而且坚硬、份量较重的大闸蟹来吃，把大闸蟹买回家后要用刷子清洗一下，洗去杂质和泥沙，用绳子绑好，然后就准备蒸了，一般水烧开蒸十二分钟左右就熟了，如果家里蒸汽小可以延长三分钟左右就可以了;

在蒸的时候要注意时间，不能蒸的时间太长，太长的话蟹肉会蒸缩小，简直就找不到了，蟹黄也不黄了，颜色会很深，鲜度自然就没有多少了，吃起来会很柴，没有口感，蒸的太久的蟹外壳也不艳丽了，看上去就不想吃，影响食欲了。

~~[大闸蟹也可以用水煮的烹调方法]~~

家里如果不方便清蒸的话，可以用水煮大闸蟹的方法，把蟹用绳子扎紧，起锅加水，盐、料酒、姜片、葱结，用冷水把蟹下锅，大火烧开，改小火继续烧十二分钟左右就可以吃咯;

用香醋、姜末、白沙糖、少许生抽调成吃大闸蟹的蘸料，非常美味哦！

总之，大闸蟹蒸太久当然不可取，蒸太久味道很差、鲜度也没有了，吃了还容易身体不适，影响身体健康，所以我们在蒸大闸蟹的时候时间一定要看好，才能让自己吃到美味的大闸蟹。

红厨美食

国庆长假快乐！

大闸蟹蒸太久会出现以下几种情况

• 大闸蟹肉质中的水分会严重流失，在蟹壳与蟹肉之间不饱满，食用时很难取出蟹肉。
  
• 蟹肉肉质发柴，失去大闸蟹肉质应有的鲜嫩口感。
  

• 大闸蟹肉质颜色失去光泽，影响食欲。
  
• 大闸蟹蒸太久会损失部分对人体有益的微量元素，降低营养价值。
  

蒸大闸蟹合适的时间

• 三两以下的大闸蟹水开后蒸9到10分钟。
  
• 三两至四两的大闸蟹水开后蒸到11到12分钟。
  
• 四两至半斤的大闸蟹水开后一定要蒸12到15分钟。
  

总结与建议：

祝你健康！

我是卓卓妈

蟹黄会爆吧，下面说一下具体蒸的时间，1.水烧开（沸腾）以后计时

3两以下的蟹，大火蒸12分即可，焖2-3分钟

3两往上的蟹，大火蒸15分即可，焖2-3分钟

2.冷水开火后开始计时

3两以下的蟹，大火蒸18分即可，焖2-3分钟

3两往上的蟹，大火蒸21分即可，焖2-3分钟

蒸煮时间不是特别精确的事情，感觉差不多就好。如果把握不准，建议多蒸一会。另外越往后期蟹越肥，膏黄饱满，蒸煮时间可以适当延长。

另外推荐大家，肚皮朝上蒸，这样蟹黄不容易爆出来浪费。

小玲的美食每刻

冷水入锅螃蟹从开始蒸一直到锅里的水烧开，再蒸二十分钟，记住是水烧开后再蒸二十分钟，这样杀菌和杀寄生虫的效果最好。

两种计时方法供参考：

1、水烧开（沸腾）以后计时，3两以下的蟹，大火蒸12分即可，焖2-3分钟，3两往上的蟹，大火蒸15分即可，焖2-3分钟

2、冷水开火后开始计时，3两以下的蟹，大火蒸18分即可，焖2-3分钟，3两往上的蟹，大火蒸21分即可，焖2-3分钟

蒸煮时间不是特别精确的事情，感觉差不多就好。如果把握不准，建议多蒸一会。另外越往后期蟹越肥，膏黄饱满，蒸煮时间可以适当延长。

但是在蒸之前，我们需要记住，把螃蟹翻过来蒸，壳朝下，爪朝上，而且还要在把上面放一点香葱和生姜，这样可以增加许多葱香味，葱姜经过加热，里面的水会跟着蒸汽水渗入螃蟹的内部，这样吃的时候会更加的好吃，而且蒸螃蟹最好连绳子一起蒸，这样在蒸的过程中，螃蟹就不会乱动，蒸出来不光好看，蟹黄还不会流出。

關鍵字: 太久 大闸蟹 美食