用戶78332025204
面沒有發成功，用這麵包包子合適嗎？大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，今天就這個問題作一下解答。首先肯定的告訴你，面沒有發成功，是不合適包包子的。大家都知道，做包子的面也需要發酵好的面。
如果面沒有發成功，又想用這麵包包子該怎麼辦呢？通過補救措施可不可以包包子呢？
麵粉沒有發成功有各種各樣的因素，比如麵粉的質量，天氣的原因，酵母的原因，水溫的因素，只有通過查找原因才可以對症治療。
在這裡且不論什麼因素，反正面沒有發好。現在正值立春，天氣還比較寒冷，雖然與氣溫，環境，發酵粉的多少有關，最終的結果是面沒有發好。要想讓面發好，將面扒一個窩，取適量發酵粉用溫水化開倒入麵糰內再次揉勻，找比較溫暖的地方使麵糰發酵，發酵好之後就可以做包子。
麵糰發酵不好也可以根據麵粉發酵程度做其他的食物，比如烙饃，蔥花餅。麵糰發的軟一點的還可以擀成薄片用油炸一下，吃著也是不錯的。不管做什麼！怎麼吃！吃了總比扔了強！但唯獨不能包包子、蒸饅頭。
包包子的面必須是發酵好的麵糰才可以做，二次餳發也是非常重要的。若是用沒有發酵好的麵糰，又沒有經過補救措施，包好之後放熱水鍋裡餳發也是無濟於事。萬一成了死饃蛋，所有的努力將是前功盡棄，咬又咬不動，丟又不捨不得，左右為難。所以說面沒有發成功，包包子是不合適的。
蓬鬆、喧軟、冒油的大包子誰看到都想咬一口嚐嚐鮮。又黑、又硬、又咯牙、吃了還會引起消化不良，你會作什麼選擇呢？你有什麼好的見解，歡迎大家評論互動。
大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，很高興在這裡與大家交流美食方面的問題，歡迎大家關注小惠的生活頭條號，您的閱讀點評、轉發分享就是對我最好的鼓勵！感謝大家的支持！
小惠的生活
做包子還在為發不好麵粉而苦惱？有了這幾個小竅門，那都不是事
早上從包子鋪買了兩個大肉包，吃起來感覺還可以，小編一吃到還不錯的美食，就會想著自己做，這一次也不另外。下班後就去到超市買了素材，準備晚上吃肉包子，經常吃飯，小編也覺得有點膩，這一次就來點不一樣的美食。
回到家便開工做起包子，準備擀麵棒，看起來裝備齊全，準備大展身手。只不過這一次沒有成功，麵粉一直沒有發酵，小編苦思冥想，就是想不到原因。沒得辦法，只得向小姑請教，小姑當初開過一年的早餐店，有賣過包子，所以小編向小姑請教，小姑覺得這是大部分人做包子時，會犯的錯。
做包子還在為發不好麵粉而苦惱？有了這幾個小竅門，那都不是事
向小姑請教之後，知道了原因所在，原來做包子的時候，需要放入酵母和泡打粉，缺一不可。並且需要兩次發酵，第一次發酵之後，還需要第二次發酵。泡打粉和酵母粉還需要放入溫水中侵泡，難怪沒有做成功，原來是忽略了這幾點。下面小編就給大夥分享包子的做法。
【包子的做法】
第一步：準備一個小碗，裡面倒入40度左右的溫水 ，再加入泡打粉跟酵母粉攪拌均勻，一邊倒入麵粉裡面一邊攪拌，攪拌成絮狀就可以開始和麵了。這個時候麵粉裡面可以加入適當的白糖，有助於麵粉發酵哦。這樣發的麵糰，做出來的包子，才又軟又香。
第二步：待麵糰發製成兩倍大，就把麵糰切成一個個小劑子，然後就可以開始擀麵啦，然後放入自己喜歡吃的餡，小編比較喜歡吃豬肉餡，大家可以根據自己的喜好，調製各種味道的餡，包好包子之後，放置5分鐘讓它再一次發酵。
第三步：鍋中倒入冷水，燒開後，把包好的包子放進蒸籠中，切記這點一定是要用冷水把水燒開再放入包子，這樣蒸出來的包子才會香軟。大火蒸至20分鐘左右，轉小火，這時候要把鍋蓋揭開一下，然後再繼續蒸5分鐘，這樣就可以吃到又香又軟的包子啦。
以上就是包子的做法，注意以下這三點，第一：和麵時加入少許白糖，加速泡發；第二：包好包子後放5分鐘之後再上蒸籠；第三：轉小火後揭開鍋蓋一會兒再繼續蒸，這樣你做的包子就有包子鋪的感覺了，又香又軟又好吃。做包子還在為發不好麵粉而苦惱？有了這幾個小竅門，那都不是事。
環球美食頻道GFC
面沒有發成功，用這麵包包子合適嗎？
面沒發好，最好不要包包子了，影響口感。用來烙餅吧，會更香哦！前兩天我第一次嘗試做了包子（因為我是南方人，很少做麵食），面發得還不錯。我也是跟著頭條朋友們給的小技巧去做的，就是500g麵粉5g酵母，酵母用30度左右的溫開先衝開，然後倒入麵粉裡，再加入少許白糖，攪拌成面絮狀後，再慢慢加水揉成光滑的麵糰。（水不能一次性加得太多，邊揉邊加才控制好水量）醒面的時候要放在比較溫暖的地方，南方室內的氣溫很冷，我就把面放在小太陽傍邊醒了40分鐘，在這40分鐘裡面我還分三次揉了麵糰，這是我去買麵粉的時候，幫我裝麵粉的師傅告訴我的小技巧，說是面會發的更鬆軟，結果發得很好[呲牙][呲牙][呲牙]
阿楚二姨
可以的包包子的、我每次和麵都沒有發過、放酵母粉也不行、整出來是死麵包子、只要裡面餡子好吃、就可以了、我每次放油脂拉子、粉絲豆皮放鍋裡炒炒、非常美味哦
蘿蔔210604752
如果是自己吃的話勉強可以，但是口感會很差，沒有發好的包子的那種鬆軟的口感，吃起來會比較瓷實，體積也會小一些。如果你的麵糰是因為發過了而沒有發好，包子的口感還會發酸發苦。
味之初烘焙文化傳播者
面沒有發成功，用這麵包包子合適嗎？
可以再次將麵糰揉開，放入發酵粉進行發酵，下面介紹做法：
準備材料：麵粉250克、高筋麵粉125克、酵母粉5克、溫水適量
製作步驟：
1、將沒有發酵成功的麵糰再次揉開，放入化開的酵母水。2、在案板上用力反覆揉壓，揉成一個稍具光滑的麵糰。3、將麵糰放入容器，室溫重新發酵1小時。4、將麵糰取出，繼續揉成光滑麵糰。5、發酵20分鐘。6、取出麵糰，揉成長條。7、分割成小麵糰。8、將小麵糰滾圓，放入蒸屜。9、蒸15分鐘取出即可。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/2e523f7267ba4be388b91ba94c00fae9\
張小廚39
麵食是我經常做的比較擅長，這是我做的仿真水果饅頭。配方：一斤面，（多用途麵粉，適合做餃子包子饅頭等）。酵母4-5克，白糖20克，油10克，鹽5克。溫水240克。酵母先用溫水攪拌一下，把所有的材料放一起和麵，先用筷子，再用手和麵。揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜。醒發到用手拉起來成海綿狀態。有綿密的小孔即可。接下來就可以造型了。做成想要的樣式。放在蒸鍋裡繼續醒發直到膨脹到理想狀態，拿起來比較輕就可以了。冷水下過蒸14-15分鐘，大火。
13683053365zyh
不管是蒸包子還是饅頭，都需要經歷發麵過程，因為發麵是使包子和饅頭具有口感的重要步驟。但是發麵的過程又十分的複雜，因為它不不僅要經歷一段時間，而且對於做包子的人來說方面的手法也非常的重要。因此不少人在蒸包子的時候嫌發麵麻煩，他們就會想著面不發可以蒸包子嗎?
面不發可以蒸包子麼
一、面不發可以蒸包子麼
面不發蒸出來的包子全是死麵的，不好吃。
二、發麵蒸包子經驗
1、和麵
1)酵母：我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定;酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘;環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。
2)水量：和麵用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用溫水發酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克麵粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料後容易封口;麵糰剛開始揉光滑不太容易，可以將麵糰揉成型後蓋上靜置10分鐘，等水分和麵粉充分融合後再重新揉，很輕鬆就會揉成光滑的麵糰!
面不發可以蒸包子麼
2、發麵
1)次發酵：揉好的麵糰放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發酵。天氣熱的時候麵糰容易發酵。一般發酵至原來麵糰的2倍大小，就可以了。
2)整形：發好的麵糰倒出來放到面板上要多揉一會將裡面的空氣多排出一些，將麵糰切開後的斷面孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來後饅頭表面也就更光滑;有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。
3)二次發酵：在蒸之前，最好再進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘左右，建議不要忽略這一步。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。天氣熱，蒸鍋裡裝冷水，因為氣溫高容易發酵;天氣冷，蒸鍋裡就裝熱水，更有助於二次發酵。
面不發可以蒸包子麼
3、蒸制
蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會幹鍋而且饅頭會發死;蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了;全程用大火蒸，鍋出蒸汽後開始計時，一般根據麵食的大小多少而蒸15~20分鐘。蒸好後，等2-3分鐘開蓋，即可。
虎門這一家
不合適吧，蒸出來太硬
河洛美食
雖然聽不太懂您的意思，我發個包子的配方給您，這裡有做法，您參考下，我自己用的
