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素包子可以說是一種大眾美食了。要想素餡包子好吃。無非就是兩點，一是面要發的好，二是包子餡要調的好。

在我們臨沂這邊有一種不發麵的做法，是直接用和好的麵糰包，包成餃子狀，俗稱大餃子，也稱作包子。下面給大家介紹一款菠菜雞蛋粉條餡的大餃子。

首先，最重要的調餡，菠菜焯水後剁碎。

豆腐切丁後用油炒至金黃，雞蛋打散後炒熟，粉條泡發後煮熟再剁碎。

將所有材料放盆裡，先加入油，香油，花椒麵拌勻，然後再加鹽調味。這樣可以防止鹽把菠菜殺出水來。

然後就可以和麵做了，就是和做餃子和麵一個法，做成大號的餃子就可以了。

包好後的大包子，蒸鍋蒸十五分鐘。就可以吃了，味道自然鮮美。

總結，這一種大包子的餡，可以換成韭菜木耳雞蛋的，也可以換成芸豆的，都是可以的。謝謝大家的閱讀，歡迎留言交流

鄉味沂蒙

素包子，我就喜歡吃韭菜雞蛋和蘿蔔粉條的，我是一個地道的吃貨。我最懷念的就是兒時，媽媽用大鍋蒸的發麵的大包子，咬一口喧騰的，再加上美味的餡料真是絕配。過去，家裡媽媽和爸爸兩個人都上班，家裡就我和弟弟，有時媽媽為了帶出中午的飯，頭天晚上，媽媽就會發上一盆面，放在炕頭I上用被子蓋起來，等早上面發好了，爸爸剁餡、媽媽就揉麵。爸爸攉餡子最好吃，那時家裡困難，買不起肉，爸爸就給我們包素餡的吃，那時候，家裡菜園子有韭菜，爸爸就給我們包韭菜雞蛋的，把韭菜剁碎，然後煎雞蛋打成碎末，用醬油等佐料一攉，等包子從鍋裡揀出，那包子喧騰的，韭菜的油都滲出來了油，那傢伙，我一口氣能吃三個。我家還包蘿蔔粉條的，這種包子，我們家都是冬天吃。拔羅卜擦出絲，用水抄一下，然後把蘿蔔絲剁碎，在把泡好的粉條頭也拌裡。放入油，這種陷的包子也是非常好吃。

伊春美食美客

美食菜譜精選

小時候因為有段時間吃肉吃頂了而一點肉都不能吃，在一家人大口吃肉包的時候我只能幹看著，後來奶奶覺得我太可憐就會特意調些素餡給我包素包子吃。

我們家常吃的素餡包子主要分為：韭菜餡、蘿蔔餡和瓜餡。

韭菜餡大家應該經常能吃到，主料就是雞蛋、韭菜、胡蘿蔔絲加一些粉絲，在這裡詳細複述。

蘿蔔餡是韭菜餡之外我愛吃的一種素餡。因為不能吃肉奶奶回家加一些蝦皮或海米來提鮮，有時候還會加一些炸過的饅頭粒，具體制作方法如下：

蘿蔔絲素餡包子:

主料：

麵粉500g，發酵粉1小勺，水300ml左右，白蘿蔔一根，蒜薹1小把，大蔥半棵，姜，海米（可用蝦皮替代），鹽，白胡椒粉，蠔油，花生油。

做法：

1. 麵粉加入酵母粉，加溫水（不燙手的程度）攪拌成均勻無干粉的面絮，然後將面絮揉成表面光滑的麵糰。蓋上溼毛巾放進溫暖處發酵至2倍大小。

2. 白蘿蔔洗淨擦絲，加5、6克的鹽殺一下水分。蒜薹、大蔥、姜收拾乾淨後切末備用。海米泡發後用花生油炒香剁兩刀備用。

3. 將蘿蔔絲攥幹水分，同其他幾樣食材混合，加適量的鹽、白胡椒粉、蠔油和一小勺香油攪拌均勻待用。

4. 發酵好的麵糰揉勻分割成小劑子，用擀麵杖擀成四邊薄中加厚的餅皮。

5. 在餅皮中間放上調好的蘿蔔餡，捏緊收口不要露餡。

6. 蒸鍋內放適量的水燒開，上汽後將包好的包子放進蒸屜，中火蒸15分鐘左右關火。5分鐘揭開鍋蓋美味的素包子就可以吃了。

暖暖尚

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

素餡包子怎麼做好吃？這裡還有一個隱形問題，題主還說早上想吃自己做的包子。剛好我最近都是早上做包子，而且餡料還都是素餡的，不知道題主是否喜歡。

先回答如何在早上不用等發麵直接做包子，提前做好，早上拿出來蒸的不算哦！還有兩種方法可以在早上吃到新鮮的包子。第一點：冰箱冷藏發酵。就是頭一天晚上將面和好，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏發酵，早上起來把餡料準備好就可以包包子了。第二：一次性發酵。早上起來和麵，調餡，包好以後醒發至包子體積變大一倍以後再上鍋蒸。我個人還是比較喜歡冷藏發酵，下面把我是如何發麵及素餡的製作方法分享給您！

包子皮食材：麵粉、酵母、白糖、溫水

餡料食材：南瓜、木耳、雞蛋、香蔥、蝦皮

調味品：食鹽、色拉油、生抽、胡椒粉、香油

步驟一：將三百克的中筋麵粉倒入盆中，再將三克的酵母和五克的白糖倒進一百五十毫升的溫水中（水溫不超過三十五度），攪拌至酵母融化。

步驟二：將酵母水多次少量的倒入麵粉中，邊倒水邊攪拌，攪拌成面絮狀以後下手揉成一個光滑的麵糰。用保鮮膜密封起來，放入冰箱冷藏發酵。

步驟三：早上起來，將面盆從冰箱中取出回暖。將木耳放入溫水水中泡發，南瓜洗淨用擦絲器擦成細絲，加入少許的鹽醃製十分鐘左右。將雞蛋打入碗中攪散，熱鍋加油，倒入雞蛋液炒成雞蛋碎，晾涼備用。

步驟四：將木耳洗淨切成細絲，小蔥洗淨切成蔥末，蝦皮洗掉多餘的鹽分，醃製過的南瓜擠幹水分。將南瓜、木耳、雞蛋碎和蔥末、蝦皮放入一個容器中。加入適量的鹽、生抽、胡椒粉、香油，攪拌均勻。

步驟五：取出麵糰開始揉麵排氣，將排氣完成的麵糰整理成長條狀，切下大小均勻的劑子。將劑子按扁擀成中間厚邊緣薄的麵皮。

步驟六：將蒸鍋中注入適量的清水，蒸屜刷油，取一張麵皮，放入適量的餡料，收口後襬入蒸鍋中，蓋上蓋子，將鍋中的水加熱至三十度左右。

步驟七：等包子體積變大一倍，開大火蒸十五分鐘左右，關火後燜三分鐘即可取出。

如果您還有哪裡不清楚的，還可以私信我哦！

楚香村

肉餡包子好吃，但吃多了也會膩。那就來點素餡包吧。

我做了白菜，香菇，芛幹餡的包子很受家人的歡迎。

一，發麵，將麵粉放入容器中，乾酵母粉用溫水化開，倒入麵粉中慢慢揉成麵糰讓其發酵兩倍大（天氣冷可放入麵包機中發）

二，調餡（1）白菜洗淨切碎放入盆中放入少許鹽煞水擠幹，放點芝麻油鎖住水份，（2）芛乾絲，香菇提前泡發，發軟後氽水，切丁，炒鍋上火過油，加少許鹽倒入餡盆中和備好的白菜一起放入適量生抽，雞精，白鬍辣，少許白糖提鮮順一個方向攪拌均勻就可開包了。

米米奶奶1

平時吃習慣了肉包子，偶爾換個口味吃素餡包子也是很不錯的。

我做的包子裡面，這個素餡是最好吃的。

材料：雞蛋、香菇、胡蘿蔔、木耳，蔥姜少量。

調味：鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉。

做法如下：

1.木耳泡發，清洗乾淨切成小塊，胡蘿蔔切末，香菇去蒂清洗乾淨切未；

2.蔥切碎，生薑切末；

3.雞蛋打散上油鍋炒，用筷子快速攪動，炒成碎末，和香菇末、胡蘿蔔末、木耳末混在一起。加入蔥末和薑末，加適量鹽，一勺生抽，一勺耗油，加適量白胡椒粉，攪拌均勻做成包子餡。

4.有發好的面擀成包子皮，把餡放在皮裡包起來，收緊捏好封口；

5.上火，用中火蒸15分鐘左右，關火，等五分鐘以後揭鍋蓋。

除了香菇雞蛋木耳餡，雞蛋韭菜粉絲包也不錯。

二喜減脂餐

大家好我是老王，素餡包子怎麼做好吃？我的回答是西葫蘆餡，娃娃菜餡都是非常好吃的素餡包子。

包子作為早餐最常見的主食，以鬆軟的外皮，湯汁多的餡料深受大家的喜愛。做包子大家覺得是先做餡還是先做皮呢？歡迎小夥伴們再下方留言討論。首先提問者是早餐想吃包子，早餐是一天中非常重要的餐食，大家一定不能為了減肥不吃早餐，其次就是自己不會做那麼我們就先從包子皮說起吧。包子皮的做法非常簡單，包子，饅頭，花捲都用一個配方就可以了，用水量有所區別，大家主要就是掌握好水的用量就可以了。在用水量上包子＞花捲＞饅頭。這也可以理解為麵糰的軟硬度，包子面用水最多也是最軟的。下面就和大家分享一個速發包子皮的做法。

===包子皮===

【配方】：富強粉250克，酵母3.5克，泡打粉3.5克，糖50克。水適量。

【製作方法】：1.先把酵母加上適量的水化開，攪拌至沒有酵母顆粒即可。

2.麵粉泡打粉和糖一起攪拌均勻。

3.加入酵母水，再加入適量的水和成麵糰，和成麵糰後鬆弛十分鐘，再揉成表面非常光滑的麵糰即可。

【小提示】：做包子的麵粉要選擇富強粉也就是中筋粉，不能選擇高筋粉或者低筋粉。這個配方是速發麵團揉完面之後直接成形即可，成形後再醒發20-30分鐘就可以上鍋蒸了。蒸的時候要把水燒開再蒸。這個配方不適合冷水蒸制。

接著我們來看素餡的調製方法，這裡我舉了兩個素餡供大家參考。

===西葫蘆餡===

【準備食材】：西葫蘆，胡蘿蔔，木耳，雞蛋，色拉油，鹽，味精，蔥花，薑末，五香粉。

【製作方法】：1.所有食材清洗乾淨，西葫蘆和胡蘿蔔都擦絲，再放入少許鹽拌勻，放置10分鐘，用手攥出多餘的水份攥成小團備用。

2.木耳用熱水泡開，去掉根部，汆水後撈出剁成碎末，雞蛋煎成雞蛋碎。

3.把所有食材混合到一起，放入蔥花，薑末加入色拉油拌勻，再加入鹽，味精，五香粉拌勻，一款好吃的西葫蘆餡就做好了。

===娃娃菜菜餡===

【準備食材】：娃娃菜，銀耳，豆腐，冬筍，蔥花，薑末，色拉油，鹽，味精，五香粉。

【製作方法】：1.銀耳泡軟洗淨去根，先撕成小塊再剁成銀耳碎，娃娃菜洗淨去根，先切成絲在剁成碎末，冬筍洗淨剁碎。豆腐直接捏成碎末。

2.剁碎的娃娃菜中加入少許鹽拌勻，靜置10分鐘，用手攥成小團備用，

3.把所有食材放到一起拌勻，加入蔥花薑末和色拉油拌勻，最後放入鹽，五香粉和味精攪拌均勻，一款非常好吃的娃娃菜餡就做好了。

【小提示】：做素餡包子最重要的就是餡中會有很多水份流出來，這裡解決的方法有兩種，一就是我用的方法放入少許的鹽，二就是用水汆一下。這兩種方法都可以。還有就是再加入鹽之前放入色拉油拌勻這樣可以減少餡直接和鹽接觸避免出現更多的水。

【總結】：上邊介紹了兩款餡一個是彩色的西葫蘆餡，綠色紅色黃色黑色顏色非常鮮豔好看。另一款娃娃菜餡是類似於純白色的餡比較大方樸實。大家可以根據自己的喜好來製作，還有一點就是素餡包子儘量不要放生抽，放了生抽之後包子餡的顏色會發暗，不是很美觀。

老王美食坊，日常美食傳播者。

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