新新琥珀蜜蠟
很高興回答這個問題，以我自己的做法是羊肉火鍋不需要放太多得佐料，如果放太多會掩蓋住羊肉本身的清香味，刷羊肉火鍋如果清湯的話放蔥段，薑片，枸杞即可，這樣佐料不多即可緩解羊肉的腥羶味，也不會完全掩蓋羊肉的清香。枸杞可以補氣和羊肉是很好的搭配。
個人見解，希望對大家有所幫助。
二豆媽
香辣羊肉火鍋
材料
羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽
做法
1、水燒開，加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水。
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
小訣竅
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，羶味小。
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的羶味，請酌情添加。
3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的羶味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味。
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣。
5、調味的鹽最好最後放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有鹹味，請注意用量，以免太鹹。
人參羊肉火鍋
材料
主料：羊肉1000克。配料：水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。
調料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，滷蝦油50克。
做法
1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。
2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高湯入鍋內，放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中，下入羊肉塊。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、滷蝦油等均可。
小訣竅
特點
湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味鹹鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。
美食in日本ovo
羊肉火鍋營養價值很豐富，它非常具有北京特色哦，味道特別的好吃，還有補腎壯陽、補虛溫中等作用。
羊肉火鍋怎麼做才好吃
材料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽等
做法：
1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻
4、一次性加入漫過所有材料的開水
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可
小訣竅：
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，羶味小
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的羶味，請酌情添加
3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的羶味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣
5、調味的鹽最好最後放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有鹹味，請注意用量，以免太鹹。
羊肉火鍋放什麼配菜
素食類的可以選擇豆製品,豆泡,凍豆腐什麼的.其實油麵筋也不錯!煮得半熟的。
常見火鍋配菜蔬菜類：娃娃菜，菠菜、土豆、蓮藕等。豆製品：凍豆腐等肉類;羊肉卷不能少，也可以配點手切。
海鮮配菜有：鮁魚片，牡蠣，魷魚片，
蔬菜有茼蒿，小白菜，大白菜片，菠菜。
羊肉火鍋的食材選購
羊肉最常見的做法，除了羊肉串就是羊肉火鍋了，而且羊肉火鍋的做法比羊肉串的更簡單快捷，尤其是在冬季朋友聚會之時，羊肉火鍋就派上用場了。
不過，也正因為羊肉開始大受歡迎，市場上一些商家就開始了“掛羊頭買狗肉”的行為，讓人無從分辨。而羊肉火鍋自然是少不了羊肉的，那麼我們怎麼才能買到好的羊肉呢？可以通過下面幾個步驟進行辨別：
首先是外觀。質量好的羊肉是有光澤的，肉紅而油白，顏色很均勻，肉質緊密，外表面微微有些幹，摸起來溫度適中，不黏手，按下去的話，凹陷部位很快會回覆原狀。
其次是骨架。首先不新鮮的羊肉，骨髓與骨骼之間空隙很大，肉顏色也呈暗紫色。而質優的羊肉骨骼切斷後肉與骨骼緊緊的連在一起，沒有空隙，不會脫落。
最後是氣味。不新鮮的羊肉會有難聞的異味，而新鮮羊肉則會有有正常的血腥味和羊羶味。
此外如果覺得自己可能不會識別，可以去正規的店子或超市，一般就可以比較放心了。
家味視頻
羊肉是秋冬季節滋補的好食材，羊肉火鍋在冬天是很多人喜歡吃的，尤其是過年的時候，羊肉火鍋是很受歡迎的，不僅可以吃肉，更可以大進補。好多人對於羊肉的做法，有很多的不同，這是因為，每個地方的羊肉都會不一樣。
我們都知道，羊肉分為山羊和綿羊。山羊肉質比較瘦一些，但是羶味比較大一些，適合做燉，煮，紅燒等，而綿羊肉質比較肥美，但是羶味比較少一些，口味很適合大多數吃，適合做燒烤，做羊肉卷，炒著吃等。而地方不同，羊肉羶味也是不同，一般內地都是屬於山羊，羶味比較大，要加更多香料才能把羊肉羶味去掉。而新疆、內蒙古、青海等一些地區的羊肉，羶味比較少一些，那就不能加更多的香料了。
羊肉火鍋放什麼大料好吃？
做羊肉火鍋加大料，要分羊肉的品種
一般山羊羶味比較大一些，要加白芷、八角、花椒粒、姜、小茴香、桂皮，香葉，陳皮、山柰等，這些香料可以去掉羊肉的羶味，畢竟是做火鍋，這些香料也是做火鍋的必備香料，所以，做羊肉火鍋這些香料已經夠了，味道真的好吃的不得了。
如果是綿羊，由於羶味比較少一些，不必加這麼多的香料了，要少加一些，可以加花椒粒，姜、桂皮、白芷比較好了，尤其是白芷，它是做羊肉的好搭檔，味道比較鮮美羶味小。
做羊肉火鍋加大料，要分羊肉的地方
一般內地的羊肉羶味都比較大，這是因為地理環境不一樣，羊肉的肉質就不一樣了，做這樣的羊肉火鍋，一般都的加很多香料，尤其是南方的羊肉，需要加八角，桂皮，香葉，小茴香，當歸，幹辣椒，生薑等，一般南方人做羊肉，香料需要一綠二紅三白。一綠是紫蘇，二紅是八角、花椒，三白是三奈，白芷，白寇，羶味在各味佐料的作用下消失得無影無蹤。
大西北人做羊肉火鍋就會不一樣了，我們這裡的羊肉肉質品質好，羶味小，這裡人吃羊肉喜歡吃原汁原味的羊肉，不喜歡加過多的調味品，一般都加姜和花椒粒做火鍋吃就比較好了。但是因為每個人的口味不一樣，畢竟是做火鍋，有的要加一些比較重口味的香料了，因為要吃火鍋，還要涮別的食材，也就加一寫花椒粒、八角、桂皮、白芷、香葉、小茴香、辣皮子、當歸等。
做羊肉火鍋加大料需因人而異
有的人不喜歡吃羊肉的羶味，可以加很多香料去掉羶味，有的人就喜歡吃羊肉的羶味，說羊肉沒有羶味那不是羊肉了，所以就不加很多的香料，就加一些姜和花椒粒就行了，燉出來的羊肉湯就是原汁原味了，所以，做羊肉火鍋時不宜亂放調料，需根據不同的人的口味，和平時的飲食習慣來決定放什麼調料為宜，若不清楚吃的人的飲食習慣，建議儘量少放，因為一鍋原汁原味不加任何調料的羊肉火鍋才是最純正的。
我是頭條號天山可可，美食達人，每天更新不同的菜譜，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
冬日滋補暖胃超級誘惑！
草原正宗羊蠍子火鍋來啦！
羊蠍子+火鍋+湯鍋+乾鍋
這個秘密基地今天一定要安排上！
每一塊 羊肉都是精心挑選
選用內蒙古錫林郭勒盟 放養的蘇尼特羊
綠色的餵養，羊肉特別 緊緻細膩
羊肉肉質細嫩，高蛋白、低脂肪、無羶味
被人們視為 羊中的珍品 ，曾是 元、明、清 皇宮供品
切肉的 師傅們的刀法可謂是鬼斧神工
每一片羊肉都 採用雙飛刀法
厚薄一致 ，讓你能夠大口吃肉
保證你吃到的 每一口都是最純正的滋味
這個湯底煮出來的羊蠍子味道超級Nice
鮮美的口感讓口腔的愉悅
延展到身體的每一個末梢，暖心又暖胃~
嫩滑爽口、滿嘴留香 ，使胃得到極大滿足
“涮羊肉”最佳原料，是北京東來順羊肉上等原料
羊蠍子浸泡16小時，加長白山大人參煮2個小時
燜半個小時，就為了呈現一鍋滋補羊蠍子
入口肉質鮮嫩，口感飽滿，新鮮看得見~
而懂吃的食客早已在腦海中
將羊蠍子最美味的部位描摹了幾遍
只等這鍋美味上桌就可將魔爪伸向心中所愛
冬日滋補神器羊蠍子火鍋，簡直就是寶藏食物
這一鍋羊蠍子透著紅亮的光澤
香氣撲鼻，軟嫩的羊肉輕輕撕咬便能脫骨而出
而最吸引人的便是那骨縫中的筋肉
用筷子輕輕一捅，整根骨髓就出來了
吃完羊蠍子仍然意猶未盡
在火鍋中下入幾樣配菜以延續這別樣的美味
冬日進補，暖心又暖胃~
清香四溢 ，直擊味蕾，現在就準備“開涮”！
蒙古草原羊肉卷、鴨血、土豆 等
吸滿了湯汁的 配菜充滿了羊肉的風味
店家還 準備神仙奶茶 ，話不多說趕緊開吃
一秒切換火鍋模式，煮起~
統統上桌，一看就是“滿漢全席”即視感
火鍋開涮，分分鐘挑逗著你的味蕾!
啃骨嗦肉、涮火鍋兩手抓，美滋滋 ~
再蘸上美味蘸碟，簡直不要太滿足
進店一秒穿越“蒙古包”
蒙古包的設計，遊牧民的生活氣息很濃
讓你感受大草原的淳樸氣息
超級適合二人約會，團隊聚餐等~
俗話說得好：肉是貼骨香啊！羊蠍子是羊中精品，其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不羶，可以說全身都是寶！
羊肉肉質細嫩，高蛋白、低脂肪、無羶味 ，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸，被人們視為羊中的珍品，是製作“涮羊肉”的最佳原料，歷來是北京東來順飯莊羊肉之上等原料， 曾是元、明、清皇宮供品。
吃喝玩樂生活資訊
羊肉火鍋營養價值很豐富，它非常具有北京特色哦，味道特別的好吃，還有補腎壯陽、補虛溫中等作用。
羊肉火鍋怎麼做才好吃
材料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽等
做法：
1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻
4、一次性加入漫過所有材料的開水
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可
彩虹姐的生活
今天小編想告訴大家羊肉火鍋的做法，特別適合冬天羊肉火鍋。當你自己學會的時候，你就可以在家裡製作羊肉火鍋，你不必在外面吃飯，有時我們自己製作出來的羊肉火鍋可能味道不太好，那麼怎麼樣才能做出美味的羊肉火鍋呢？其實羊肉的營養價值是非常豐富的，在孕婦生完孩子後，可以多吃點羊肉，多吃羊肉還可以治療小胃痛。
首先我們需要準備原料：30克肉桂，3斤羊肉，香菜適量，80克植物油，5片生薑，一頭大蒜，1顆蔥，2個小湯匙調味料，1小勺雞精，2勺料酒，8克黑胡椒和半鍋骨頭湯。這種羊肉火鍋是比較養生的，所以我們需要先將生薑切成細條，將大蒜切成片，大蔥切成小段，用羊肉之前我們需要衝洗乾淨，把羊肉切成小塊或者是削片，將羊肉浸泡在料酒中10分鐘，然後在鍋裡煮油，把鍋內的油加熱，然後加入生薑和大蒜切片攪拌香味，將湯倒入鍋中，取出已經浸泡好的羊肉，放入鍋中，然後加入雞精，料酒，黑胡椒，煮熟，放入高壓電飯煲中煮15分鐘，然後就可以了。
在煮之前，我們也可以使用雞和豬腸來熬湯，湯煮的越久，湯汁就越多、越香，我們如果與不同口味的朋友一起吃，可以準備兩個鍋，一個不辣，一個是辣，如果您吃完辣的之後害怕上火，可以提前泡一杯菊花茶，等到吃完之後喝一些菊花茶防止上火。還有就是做涮羊肉了：羊肉片，土豆，生菜，娃娃菜，海帶，黑木耳，細粉。生薑，大蒜，幹棗，枸杞，胡椒，大蒜，橄欖油，鹽，蔥，豆瓣醬，芝麻醬。切已經準備好的蔥，將生薑切成片，土豆就浸泡在熱水中，黑木耳、海帶需要提前浸泡在水中，將切碎的蔥加入芝麻醬中，倒水，均勻的將鹽混合開。
然後就起鍋熱油，加一些豆腐醬和花椒炒香，加入生薑和大蒜炒香，加水，加蔥，幹棗，開火煮，加鹽，然後關小火煮，煮四十分鐘，加入一點配料到肉湯更美味，然後把鍋放在電磁爐上打開火，你可以將羊肉放入其中，也可以加一點你喜歡吃的東西，但當你加油到鍋中的時候，注意不要讓油質濺到身上去。以上是涮羊肉的方法，您可以根據您喜歡吃的口味來製作它。
紅燜羊肉：三斤羊肉，半塊生薑，料酒，兩小勺醬油，八半大蒜，兩小勺雞精，適量的橄欖油，豆瓣醬適量，骨頭湯，蘿蔔，羊肉需要先用水洗淨，在熱水中煮二十分鐘，大概就能看出熱水中有些生血，然後我們撈出羊肉，在加入一些料酒浸泡。熱鍋燒油之後加入蔥，鹽，姜，蒜，在鍋中翻炒，加入所有香料，最後再加入已經浸泡好的羊肉翻炒幾分鐘，這個時候需要倒入熱水，用大火將鍋內的水煮沸，用小湯匙去除湯中的白色泡沫。將鍋轉到小火，煮一個多小時左右，然後加入土豆，放入鍋中，之後加入鹽，煮約四十分鐘，加入醬油是因為可以調節顏色，然後就可以端到桌上吃了。
當我們切羊肉時，要小心你的手指，小心傷到手指，燜鍋之前你可以根據自己的口味添加調料，如果你的鹽味比較重，你可以減少一點，避免過鹹，放鹽之後，我們可以先品嚐它的味道，如果不鹹，你可以添加一些鹽，也可以選擇添加什麼你喜歡吃的口味。
喜歡吃什麼菜煮熟就可以吃了，不用想幹淨不乾淨，畢竟是自己製作的，而且適當的吃些羊肉是非常養生的，但是也不能吃的太多，可以在我們吃羊肉之前，泡一些茶，如菊花，橘皮茶。如果您喜歡辛辣食物，可以添加一點辣椒。
以上就是關於羊肉做法的一些見解，但是它只是火鍋，喜歡吃什麼菜煮熟就可以吃了，不用想幹淨不乾淨，畢竟是自己製作的，而且適當的吃些羊肉是非常養生的，但是也不能吃的太多，可以在我們吃羊肉之前，泡一些茶，如菊花，橘皮茶。如果您喜歡辛辣食物，可以添加一點辣椒。建議大家不要吃過多的辣椒，畢竟吃辣椒會對自己的身體有傷害。
懶人蛋糕
生活今早追求美味，儘可享受大家好，我是品吉香。關於你的問題：羊肉火鍋放什麼大料才好吃？下面我為你詳細講解，我平時是怎麼做的。
火鍋作為民間傳統的美食，流行於全國各地，式樣多種，百鍋千味。其歷史悠久，源遠流長；其製作講究，用料豐富；其形式多樣，然而卻都講究“美味與營養兼得”。都了冬天吃餓人特別多，羊肉火鍋我每年都要吃很多次。
準備材料
羊肉900克 生薑300克
黃芪9克 當歸9克 水1200毫升
準備調料
米酒10克
烹飪方法步驟詳解
1 將羊肉放入水中洗淨，切成塊狀，瀝乾水分備用。
2 將羊肉放入沸水中滾煮5分鐘，再把血漬泡沫去除乾淨。
3 將羊肉撈出放入冷水中清洗乾淨，瀝乾水分備用。
4 生薑去皮洗淨，切成片狀備用。
5 取一湯鍋，放入適量清水煮滾，再放入生薑片煮約10分鐘。
6 將羊肉、黃芪倒入湯鍋中以中小火燜煮。7 待羊肉煮至熟軟時，加入當歸以小火續煮10分鐘。
8 待當歸香味四溢，羊肉軟爛時加入米酒調勻即可盛盤。
以上就是我平時做羊肉火鍋的方法，希望我的回答對你有幫助，
品吉香
每年春節的時候，總會趕上冬季最寒冷的時候，在這個時候，人們總會想著吃一些溫暖的食物，那麼這樣讓人覺得燥熱的食物，非羊肉火鍋莫屬。和朋友酒杯交錯，大口喝酒，大口吃肉，這大概是整個冬季最令人懷念的時光。那麼，至於如何烹飪這道火鍋料理，就要仔細閱讀下面的內容了。
首先準備所需的材料，即羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽
做法如下：
1、水燒開，加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水。
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
由於羊肉味道太重，所以一般家庭都會用料酒或者是姜去掉羶味，因為有很多朋友並不能接受很重的氣味，所以在處理這一步驟的時候，需要仔細處理。同時，值得注意的是，羊肉容易使人上火，所以在吃完大量的羊肉後，要注意喝一些涼茶下火。
九頭鳥丹哥
吃羊肉火鍋大部分都離不開大料，大料的作用一方面是抑制羊肉的羶味。一方面是提鮮增香。那通常做羊肉火鍋都放哪些大料呢？一般都有以下這些：
1.桂皮，八角，香葉，茴香，草果，陳皮。這些去香料店跟別人說燜羊肉，老闆就會給你配了。
2.有些人喜歡香辣的，可以增加幹辣椒、花椒。
下面分享一個家庭版羊肉火鍋的做法。
1.羊肉洗淨冷水下鍋焯水撈出。
2.洗淨鍋，鍋中倒油，放入蔥頭、姜蒜、大料炒香，放入羊肉翻炒。分別放入少許鹽，冰糖，料酒，醬油，耗油。加入熱水，悶煮30分鐘。
3.將悶煮後的羊肉連著湯倒在火鍋裡，可以放少許甘蔗段，白蘿蔔。
