農村泉水有點甜

黃鱔是一種外型和蛇差不多的魚類，喜歡生活在農村的稻田裡，水溝旁還有魚塘邊，它身體光滑，一般是偏青黃色。野生黃鱔營養豐富，肉嫩鮮美，頗受人們的喜愛，它的市場價值也是挺高的，像小唐這邊街上賣的大一點的黃鱔都要四十五一斤，要是有半斤大的黃鱔可以賣到六十一斤。

野生黃鱔的市場價值好，就讓某些商人動了歪腦筋，用自家養的黃鱔來冒充野生的黃鱔拿到街上去賣，要是你不會分辨野生和家養的黃鱔，可以參考一下小唐的這幾個方法。

一、看顏色

野生黃鱔一般身體顏色是偏青黃色的，它身體兩邊有不規則的黑點，就像女孩子臉上的雀斑一樣。而家養的黃鱔顏色都是偏黃的，它身體兩邊是沒有黑點的。雖然有個別野生的體表顏色帶黃色，但它的黑點還是在的。

二、看反應

野生黃鱔因為生活在野外，它的反應比較靈敏而且也比較好動，放在盆子裡它都會往上爬出來，而且你用手拿的時候是不怎麼好抓的，抓住了它還會拼命往裡手裡擠出去，一般沒拿過黃鱔的人是抓不住它們的。

家養黃鱔相對來說就比較老實了，放在盆裡它也不會亂動，因為它已經習慣了和人接觸，你怎麼去拿它，它也不會有什麼過激反應了。

三、看個頭

野生黃鱔一般身形比較細長，個頭小，因為在野外生存，它的食物沒有家養的充足，而且野生黃鱔好動，一般長到半斤以上的很少。

而家養的黃鱔就比較肥壯了，它身短體肥不像野生的細長，家養黃鱔半斤一條的是常見的，因為飼養成本高，要是太小賣那就划不來了。

四、用手捏

一般野生黃鱔要是長到有大拇指那麼大一條要長好幾年，而家養的可能一年不到就長的這麼大了。生長時間長，還經常運動它的肉就比較結實，而家養的一般都有富足的食物，動的少肉也就鬆散一些。

買的時候可以用手去捏一下，感覺一下黃鱔肉的緊實度，這樣買的時候就不會擔心花野生的錢買到的卻是家養的黃鱔了。

總結 ：我們這裡的稻田基本上一年四季都有水，田裡的野生黃鱔和泥鰍也還是挺多的，小唐經常晚上跟著老公一起去田裡抓泥鰍黃鱔，所以小唐對區分野生黃鱔還是挺有心得的，希望這個方法能對你有所幫助。

小唐話三農

黃鱔營養價值豐富，受到不少人的青睞，在菜市場上有很多黃鱔賣，其中大多數都是人工養殖的，有些商家聲稱他家賣的黃鱔是野生的，當我們買回來卻發現是人工養殖的，因為很多人都不會分辨，我平時在農村捉過很多野生黃鱔，也知道一點，怎麼分辨黃鱔人工養殖還是野生的？下面我教大家幾個方法。

一、顏色。看黃鱔的顏色，野生黃鱔的顏色比較深色，而人工養殖的黃鱔卻沒那麼的深色。所以我們平時買的時候，首先看外觀顏色再看看其他的。

二、溫度。把黃鱔放養在裝有水的桶裡，過段時間後，用手摸水裡的溫度，如果水溫比較清涼的則是野生黃鱔，如果水溫比較熱則是人工養殖的黃鱔。

三、形狀。野生黃鱔的身體細而長，頭嘴細尖尾巴也細長，因為野生黃鱔平時鑽洞多，所以身體和頭嘴都很細長的。而人工養殖的黃鱔身體是比較粗大而短的。

四、用手抓。野生黃鱔比較活躍，很難抓得住它的，而且野生黃鱔平時好於鑽洞，它的肌肉很結實，用手抓起來你能感覺到野生黃鱔身體特別有勁。而人工養殖的黃鱔則反應比較遲鈍，很容易就把它抓住了，能感覺到它的身體比較鬆軟。

五、測試。把黃鱔放在水盆裡，浮出水面的是人工養殖的黃鱔，而沉在水底下的則是野生黃鱔。

六、氣味。野生的黃鱔泥腥味比較重，而人工養殖的黃鱔泥腥味沒有那麼重的。

現在農村野生的黃鱔越來越越少了，這是因為人們過量的捕捉和用農藥、化肥量大的因素。所以，市場上野生食物的價格也是一直居高不少啊。一方面是“物以稀為貴”，另一方面是人們對野生食物的一種忠愛之情吧。

以上是一些個人經驗總結，你們有什麼好的辨別方法嗎？請留言評論。

三農天地

在市場上銷售的黃鱔90%都是養殖的，真正野生黃鱔量很少，不能光聽別說這是野生黃鱔，你就相信，自己要學會看和摸。

野生黃鱔因為喜歡打洞，而且打的洞都很深，就是遇到乾旱天氣它都能生存下去，由於鱔魚用頭部鑽洞，野生黃鱔的頭要比養殖的黃鱔要尖，這是鑑定養殖和野生的一個最簡單方法

再就是看黃鱔身上的顏色，野生的一般顏色呈黃色或橘黃色，肚皮兩邊和身上的斑點大而深，養殖的通體呈黃色或橘黃色，身上斑點很淺，花紋不明顯。你可以用手指去碰野黃鱔的尾巴，它的尾巴會纏繞你手指，養殖的黃鱔就不會。養殖的肉質疏鬆，味道沒那麼好。

野生黃鱔的血呈暗紅色或深紅色，血量多並且粘稠，而養殖的黃鱔血少，血清稀，呈粉紅色，野生黃鱔肌肉發達，握在手上感覺它的力量很大，養殖的就軟綿無力。還有在吃的時候野生黃鱔肉質緊實，口感堅韌，味道鮮美香濃。

用世俗的眼光看世界

黃鱔是一種生活在我國南方地區的底棲生物，一般生活在江河，湖泊，溝渠，稻田等地方。黃鱔在白天的時候一般喜歡躲在腐殖質比較多的淤泥當中，或者潛藏在石頭縫當中。所以對釣黃鱔比較有經驗的人，一般都會選擇一些魚塘的石頭縫，直接將掛有蚯蚓的鉤子插入就行。黃鱔一般在晚上會出來覓食，所以在農村，有很多人抓黃鱔都會選擇在晚上，只要用燈光照著，基本上就不會跑，然後用帶有鋸齒的鉗子一夾就能抓住。

現在我國大部分農村地區的水土都有遭到汙染，尤其是在一些水稻田裡面，現在黃鱔基本上很少能夠見到。只有在一些養殖的魚塘裡面，或者溝渠裡面，才可能見到野生黃鱔的蹤跡。由於野生黃鱔現在數量越來越少，所以目前市場上絕大多數黃鱔都是養殖的。一般野生黃鱔只有在農村地區的人，還可能捕捉到，就算抓到他們也不會拿去賣，都會自己吃掉，所以市場上野生黃鱔的數量非常非常的少。那麼養殖黃鱔魚和野生黃鱔到底有哪些區別呢？

首先，野生的黃鱔因為需要在野外鑽洞，而且一般都要鑽到非常深的泥土裡面，因此它們的頭部會比一般的人工養殖黃鱔要尖很多。而且野生的黃鱔一般都會因為鑽洞的原因，導致鼻尖出現傷口。

其次，可以用手指放在黃鱔的尾巴處，如果黃鱔會纏繞手指的話，那說明這種黃鱔應該是野生黃鱔，而人工養殖的黃鱔一般不會這麼做。

然後，可以根據黃鱔的肌肉硬度來區別，野生黃鱔因為在野外生存，因此活力比較充沛，而且經常要鑽洞。如此一來它們的肌肉就會非常的發達，而且非常的結實，我們購買黃鱔的時候只要稍微用力的按一下黃鱔的身體，如果感覺到非常硬的話，應該就是野生的黃鱔，如果肌肉比較軟的話，那麼就是養殖的黃鱔。

最後，可以根據黃鱔的口感來區分，野生的黃鱔一般口感比較結實，有嚼勁，味道比較鮮甜。而養殖的黃鱔一般肉質比較鬆散，沒有什麼嚼勁，而且味道也沒有什麼鮮味。由於長時間使用飼料，導致養殖黃鱔缺少了野生黃鱔的鮮味。

很多人都說，可以從顏色上區分養殖黃鱔還是野生黃鱔，如果顏色偏黃就是野生的。其實這種方法，並不能區分，是否是野生的？因為很多養殖的黃鱔都是用野生的種進行人工飼養，在顏色上區分其實並不是很大。不過野生的黃鱔在兩側的斑點，非常清晰，而且顏色比較深，而養殖的斑點比較淡甚至沒有，所以這一點也是可以區分的。

少三番

如何分辨市場上的黃鱔到底是野生的，還是養殖的？

這個基本上很難，但也不是無法分辨。

1.品種：很多養殖黃鱔種苗來自野生捕撈，而且養殖鱔多是生活在水草從裡，和野生鱔環境差別不大，著色上很難分辨。野生鱔多有地洞，有穴居習性，但是這個好象也很難從體色上分辨。

2.體型，理論上養殖鱔營養豐富，應該比野生鱔豐滿。但是，如果是從野生餌料豐富地區抓的呢？如果養殖鱔飼養管理不善呢？當然，如果較為豐滿，鱔體彈性不足的話，可以作為懷疑依據。

3.捕食習性和攻擊性，這個倒是可以作較好判定。抓到手裡掙扎有力，鱔體彈性十足，有較明顯捲曲纏繞傾向，可以作為野生鱔的判定依據。但是，如果放置較久，或者抓捕後受傷生病的，就不會有明顯表現。

4.如果從大量分組的兩種黃鱔做比較的話，可以從整齊度上進行判斷。但是，如果賣家提前進行規格分類呢？

當然，綜合以上疑點，多接觸，特別是手感，多抓多摸，還是能夠總結出經驗來的。但是這個好象和喝牛奶就要養奶牛一個道理了。

最理性的辦法是，不要買太大規格和太整齊的鱔魚。較小規格要麼是養殖淘汰的野生鱔苗，要麼就是捕撈的較大不適合再馴化養殖。

轉眼就是老農了

如何分辨黃鱔是人工養殖的還是野生的呢？可以從哪些方面對比呢？

現在野生的黃鱔是真得少，即便是野生溝渠裡面的黃鱔，從嚴格意義上來講，也不是完全野生的了，到處都是蝦田和精養塘，難保吃飼料的鱔魚流入溝渠裡面。這就好比現在養殖土雞一樣，即便是土雞，但是也是吃飼料長大的。

10幾年以前，那時候的鱔魚才是野生的，那時的鱔魚多到隨處可見，比較奇怪的是那時候鱔魚沒有任何人收購，有很多人都不吃，當然我們除外，與現在去野外捕撈鱔魚不同，現在用地籠，甚至電鱔魚，甚至下藥來抓鱔魚，以前我們晚上捕撈鱔魚，直接拿個袋子或者網兜，拿個手電筒，直接去水稻田裡用手抓，一會就回裝滿袋子或者網兜，而且都是大規格的鱔魚，現在，在淺水稻田裡，你還能夠肉眼直接看得到鱔魚嗎？這根本不可能。那時候也根本沒什麼好菜吃，逢年過節才有魚肉和雞鴨吃，所以那時候不入眼的鱔魚就成了我們記憶中的美味葷菜。

哪麼如何區分鱔魚是野生還是人工養殖的呢？

1.從肉質上來講，飼料餵養的鱔魚肉比較疏鬆，這是因為人工飼養的鱔魚生長時間很短，長個是激素催生的，導致肉質疏鬆，而野生的一般生長週期比較長，所以找對來說，肉質比較緊湊。不單隻有鱔魚是這樣，任何吃飼料長大的生物都是這樣，這也就是為什麼現在的雞鴨魚肉沒有10幾年前那麼好吃了的緣故。

2.從鱔魚的品相上來看，人工養殖的鱔魚短粗，而野生的鱔魚規格相對細長，而且嘴尖，這是因為人工養殖的鱔魚尤其是網箱養殖的鱔魚，根本不需要打洞，天天吃飼料，所以身體短粗。野生黃鱔要經常打洞，所以相應的細長嘴尖。

3.野生黃鱔與人工養殖的黃鱔有在氣味上不同，野生的由於長期生活在水底和洞裡，所以會有一股很重的土腥味，而人工養殖的鱔魚由於長期吃飼料，裡面的激素和膨化劑，讓這些鱔魚有一股獨特的腥臭味，令人作嘔，不相信大家可以將這種鱔魚剖開後聞一聞就知道了。

4.人工養殖的鱔魚吃的多，活動少，所以與野生鱔魚比較起來，反應很遲鈍，野生鱔魚不好抓，人工養殖的很容易就拿起來，放在手中。

總結:

我們這裡現在掏鱔魚洞的人基本上沒有了，因為大部分都改成蝦田，記得以前有人專門以掏野生鱔魚為生的人，現在也沒有見過，最後說一下，從顏色來分辨鱔魚是野生還是人工養殖時行不通的，一般鱔魚只有灰色和黃色兩種（變異的白色鱔魚和紅色鱔魚不具有代表性，這裡一筆帶過），根據我的小經驗，稻田裡鱔魚大部分是灰色的，溝渠裡的大部分是黃色的。

小龍蝦曬太陽

您好，科學興農為您解答。

又到了黃鱔大量上市的季節了，過去每年的五六月最喜歡做的事情就是晚上去稻田裡捉黃鱔，每天都能夠捉到幾隻，個頭還都不小。但是現在農村的黃鱔可是不多見了，捉黃鱔的也少了。那麼該如何和區分野生黃鱔和人工養殖的黃鱔呢？這裡科學興農就和大家看一下這個問題。

如何區分野生黃鱔和人工養殖的黃鱔？

首先是從黃鱔的體型大小上進行區分，我們知道野外的生存環境非常的惡劣，並且黃鱔的生長速度屬於比較慢的，尤其是野外生長的黃鱔生長速度更是慢。過去自己捉黃鱔的時候一般最常見的黃鱔重量都在三四兩左右，能夠碰到個半斤重的就很不錯了，如果能夠遇到個一斤重的那簡直夠自己吹上好久了。而人工養殖的黃鱔雖然生長速度也不是很快，但有生長環境適宜，飼料充足等，體型大小要比野生的黃鱔大一些。另外野生黃鱔從外形上來看肚子比較細長，尤其是尾巴更加細一些，人工養殖的黃鱔身形比較渾實一些，野生黃鱔的身體要更加黏滑。

其次可以從黃鱔的性格方面來進行區分，人工養殖的黃鱔因為生長環境經常和人類接觸，對人類的戒備心理比較低，活躍度也比較低。而野生的黃鱔由於常年野外生存，對外界的警戒性非常的高，活躍度也很高，並且比較靈活，如果你用手指去觸碰野生黃鱔的尾部，會出現黃鱔的尾巴將手指纏繞起來的情況，人工養殖的就很少會出現這種情況。

另外就是從口感上來區分二者了，野生的黃鱔在口感方面自然是更加優於人工養殖的黃鱔了。野生的黃鱔由於生長時間比較長，活動量大，肉質更加緊實，味道更加鮮美。而人工養殖的黃鱔就很難具有這些優勢了，人工養殖的黃鱔生長速度比較快，生長空間有限，造成人工養殖的黃鱔的肉質口感上比較鬆散，缺乏緊實度。

不過現在野生的黃鱔已經非常少了，人工養殖的黃鱔雖然沒有野生的那樣優勢突出，但是用來解饞還是非常可以的了。

科學興農

說起野生的黃鱔小的時候可真是沒少吃，因為小的時候家裡生活條件差，一般情況下不是逢年過節都不會花錢買肉的，如果想要開葷只能去河溝的岸邊找黃鱔洞捉黃鱔吃，那時候因為野生的黃鱔比較多，一般夏天捉的時候每一個黃鱔洞裡面都會有黃鱔。不過現在隨著人們的肆意捕捉以及環境的破壞，野生黃鱔已經不常見了，現在水產市場上主要是飼料養殖的為主。由於野生的黃鱔比較貴，就會有不良商家拿養殖的充當野生的黃鱔謀取更高的利潤，今天我們就來說一下如何分辨野生黃鱔和人工養殖的黃鱔。

首先可以通過體型來分辨黃鱔是否為野生，因為野外生長環境比較惡劣，現在在野外捕捉到的野生黃鱔大多也就是三四兩，而且個頭一般都不勻稱，有大有小。但是人工飼養的黃鱔一般都是統一投食，到達出水標準統一捕捉，所以養殖的黃鱔體型相對野生的大一些，並且個頭一般都在一個標準。

其次可以通過黃鱔外觀的一些小細節來進行分辨是否為野生黃鱔，通常野生黃鱔經常鑽淤泥，所以嘴部一般尖而且長，尾部一般短並且細，其次野生黃鱔因為活動量比較大，身材一般細長，而養殖的黃鱔都是食物送到嘴邊，在固定的池塘裡面養殖，活動量不大，相對於野生的黃鱔來說身體稍微粗壯一些。

然後可以通過黃鱔對人類的應激反應強弱進行分辨，人工養殖的黃鱔從小就跟人類接觸，所以對人類基本沒有警戒心，而野生的黃鱔由於生活在野外，往往警戒心比較強，並且身體比較靈活。如果你用手快速捕捉野生黃鱔，它們往往會快速逃離，就算捉到以後它們也會快速扭轉自己的身軀，奮力掙脫。

最後的方法就是可以從二者的口感來區分是否為野生黃鱔。野生黃鱔較養殖黃鱔生長時間更長，活動量更大，所以肉質更加緊實，味道更加的鮮美。而且根據我多年吃黃鱔的經驗來看，野生黃鱔裡面的一整根骨刺相比於養殖黃鱔更大更粗，因為野生黃鱔活動量大，需要骨刺來支撐身體扭動，所以野生黃鱔骨刺相對於養殖黃鱔的骨刺是更大一點的。

養殖黃鱔的口感以及營養價值雖然跟野生的黃鱔沒有可比性，但是目前野生黃鱔少之又少，如果嘴饞的話買點養殖黃鱔解解饞也是行的來的，並且養殖黃鱔較野生黃鱔有一個優點那就是寄生蟲比較少，因為養殖黃鱔都是經過嚴格消毒檢驗才進入市場的，可以讓大家吃的更加放心。

農業經濟第一線

人工的養殖空間比天然的小，一般吃飼料，天然的肉比較結實好吃，比飼養的貴。

關鍵字: 黃鱔 魚 野生