雪人小怪獸
吃過好多種袋裝的火鍋底料，如三五，大重慶，大紅袍等等。但最近發現了有一款火鍋底料叫《皇城老媽》
味道不錯。這款底料不是像其它的底料是那種挺硬的那種，而是軟的像六必居幹黃醬。這款底料辣味一般但是香味十足。如需要再辣一些的話，可以自己加工一下。
二筋條辣椒，胖海椒，小米辣各適量（根據你對辣的接受程度）。麻椒和花椒適量（看你對麻的接受程度）。
蔥切成段（四、五段），姜切成片（三、五片），蒜五六瓣用刀拍一下，
香葉三四片。牛油適量（沒有牛油黃油也可以，黃油也沒有，菜籽油花生油都可以）。
炒鍋燒熱加入牛油，待牛油微微冒煙時下蔥，姜，蒜香葉煸香，下三種辣椒兩種花椒繼續煸炒至辣椒微糊時改小火下入《皇城老媽》火鍋底料一小碗繼續炒至火鍋底料全部散開。加入高湯（沒有高湯加水也可以），開大火熬煮至香辣味四溢即可。把湯倒在火鍋內，開涮。
匠香食足
作為一個重慶妹兒，說實話我一般不會自己買火鍋底料回家做的。但是當我讀大學的時候，就經常與寢室的同學一起買火鍋底料回寢室悄悄地煮火鍋吃。
吃了4年，大概吃過秋霞、大橋頭以及德莊火鍋。下面我就一一的評論一下者三種火鍋底料對於我個人而言感覺。
秋霞在這三種火鍋當中，算得上是口味比較好的，又麻又辣，關鍵是油位比較足，可以涮很久不脫味。但是在最開始的時候最好別放青菜，因為會吃你一嘴油。這種火鍋底料比較適合喜歡吃辣的人，口味偏火鍋店裡的口味。
大橋頭前後差別有點大，剛開始時，火鍋味很足，辣味也足。但是，慢慢的發現火鍋會變成清湯模式，完全沒有剛開始的味道。
德莊火鍋口味比較溫和，前後差別不是特別大，但是我個人感覺火鍋味不足，缺少了些許的馬拉威，不是我喜歡的味道。
八戒挑食
很多人吃火鍋都是喜吃“辣一點、麻一點”的火鍋底料。
我選火鍋底喜歡選“麻辣牛油”類的底料（很多牌子的都有），如果覺得不辣，那我會再多放點火鍋料，如果覺得還不辣，那就再抓一把“幹辣椒和麻椒”放入鍋中煮，因為幹辣椒和麻椒是越煮越辣、越煮越麻。
我最早吃火鍋是1999年，那天俺媽買了一包“紅九九”火鍋底料，然後把家裡的小煤火拎到了屋裡，上面放了一個不鏽鋼盆，倒入了熱水，放了一大塊“紅九九”火鍋底料，盆裡的水煮沸後放入了豆腐皮、青菜、血塊等，蘸料調的是芝麻醬、辣椒油、蒜泥的混搭。
那次吃過火鍋之後，覺得火鍋真好吃，“紅九九”火鍋底料真辣。
2005年之後，隨著家門口大型超市的增多，各種品牌的火鍋底料都出現在我的視野中，我也是一個挨一個吃。
大紅袍火鍋底料、德莊火鍋底料、大重九火鍋底料、小肥羊火鍋底料等等，我都吃過。
最終覺得還是“大重九火鍋底料”挺辣，所以前些年我一直吃的是“大重九火鍋底料”。
這幾年，孩子也喜歡吃火鍋，但是孩子又不能吃辣的，所以這幾年吃三鮮火鍋底料的次數比較多。
因為我喜歡吃麻辣味火鍋，孩子喜歡吃三鮮味火鍋，所以我還專門買了一個鴛鴦火鍋，一半調製麻辣鍋底、一半調製三鮮鍋底！
麻辣鍋底，有味。
但是為了身體健康，也不宜食用太多過於“辣”的食品！
人在風上走
以前在超市做過一段時間兼職。大家應該都知道，一般比較大的超市都會有一些品牌的促銷員。當時我兼職的區域負責的就是幹雜類（就是油鹽醬醋之類得）裡面也有火鍋底料，每天促銷員都會支起一樓小鍋，放上一小塊火鍋底料，再加一些食材在超市裡煮，呼喚路過的客人嘗一嘗。每次有點餓的時候就愛去蹭吃的。吃過最好吃的應該是德莊的火鍋底料了。味道很香。也不是光有辣味，吃了讓人還想來一口的感覺，也試過其他牌子的火鍋底料，但是一直覺得德莊是最好吃的。
肖小喔
你好，火鍋底料還要屬川味火鍋底料了，最常見的自然是牛油火鍋底料和清油火鍋底料，兩種火鍋底料有什麼不同可以給大家說一下。
牛油火鍋底料味道比較厚重濃郁，香氣四溢，不過有點不好就是吃完之後身上容易殘留火鍋氣味，走到哪裡都有一股火鍋味。
清油火鍋底料清爽不餬口，味道也比較清淡。
要說那個牌子火鍋底料比較好， 那還是屬於海底撈火鍋底料了，牌子響亮，火鍋底料口味也比較多，適合孩子和不吃辣的朋友，海底撈底料中比較鮮的就是番茄味，吃起來湯鮮味美，甜酸適口，煮火鍋煮麵條都不錯。
再給你推薦一個火鍋底料，重慶周君記火鍋底料，配料是正宗的重慶味，做魚炒菜燒菜都可以，百搭，冬天吃火鍋最爽，分量很足，值得嘗試。
還有一個是我吃過味道非常濃郁的一款火鍋底料，重慶德莊火鍋底料，老品牌，以起油而不膩，辣而不燥，麻味綿長的特點深受歡迎，各大超市都有銷售，味道比較正宗，麻辣味也夠足。
以上推薦的三款火鍋底料都是本人吃過的，絕對夠味，一直再吃，希望我的回答可以幫助到你。
博知味
我是愛做飯，愛分享的荷媽，也是頭條號【荷媽美食】的作者。作為一個四川妹兒，我家吃火鍋從來不買外邊的火鍋底料，一般都是在家裡自家簡單的熬個家常鍋底，個人認為味道還是可以的，也不比買的火鍋底料味道差。
火鍋底料有兩種，一種清油火鍋底料，一種牛油火鍋底料。兩種火鍋底料上也有所區別：牛油味的火鍋味道比較厚重濃郁，香氣四溢，吃完之後一身的火鍋味。清油火鍋底料清爽不餬口，味道也比較清淡。我個人比較喜歡這種火鍋底料的。
要說哪個牌子的火鍋底料好吃，我個人覺得有幾個：橋頭，德莊，秦媽，秋霞，其中橋頭和德莊口味我比較喜歡，還可以根據口味選著清油或是牛油底料，辣度也可以。
買的火鍋底料怎麼做才更好吃呢？咱們要稍微加工一下，才能吃出店裡的感覺，喜歡自己動手的可以參考一下。
紅湯火鍋：姜10 g，蔥20 g，大蒜10 g，幹辣椒10 g，花椒3~5 g，香菜頭10 g，鹽10 g，冰糖10 g，醪糟20 g ，牛油火鍋底料150 g，菜籽油30 g。先將幹辣椒、花椒放入碗中，加適量的水浸泡5分鐘撈出瀝乾。將大蔥切段、姜拍碎，大蒜切塊備用，香菜頭洗淨備用。炒鍋燒熱倒油，油熱後放入姜蒜等炒香，再放入辣椒、花椒炒香。接著放入豆瓣醬和火鍋底料，小火慢慢炒香。然後放入足量的大骨湯，放入適量鹽和冰糖，大火煮開，轉小火熬10分鐘，再放入醪糟一起煮開，轉入火鍋盆中即可，配上自己喜歡的配菜就可以了。
荷媽美食
僅是聽到火鍋兩個此時就已經受不了了吧，一頓好吃的火鍋取決於火鍋底料的好壞，火鍋底料絕對是火鍋的靈魂，今天不聊清湯鍋，小糖君蒐羅最好吃的10款麻辣底料，在家吃超正點的巴蜀麻辣鍋，收收口水吧，還不快去準備蝦丸、羊肉、牛肉、金針菇、蟹棒、百葉……
蜀九香 牛油火鍋底料
蜀九香是川渝火鍋底料最貴之一了，內裡看起來就品質很高，包含250g牛油底料一包、香油4包、花椒辣椒包，輔料包。價貴料好使用的是最好的牛油，花椒用的都是特級的茂縣花椒，是一款在家裡面吃到和店裡一樣火鍋用的火鍋底料。
參考價格：79.0
大紅袍 四川印象火鍋底料組合
有麻辣牛油、孜然香辣和山珍清湯三種，粉料是山珍鮮香的口感，湯色乳白非常贊，裡面有上品雞油增香亮色，讓湯的口感非常濃郁，牛油選用高原犛牛，高海拔的貴州辣椒辣味回甜，辣而不燥，很超值的分量，各種口味嘗試一下，麻辣牛油的強烈推薦。
參考價格：48.9
紅九九 重慶火鍋底料
這款底料非常百搭，除了用來作為火鍋底料，可以用燒菜或者煮麵也非常美味，北緯34度上等辣椒和甘肅隴南的花椒，醇厚牛油超級味濃，在家裡做各種辣味的菜都可以用上，秒變大廚，再也不擔心不會做菜了，這款絕對可以多多囤一些，隨時煮點東西解饞。
參考價格：8.0
橋頭 重慶老火鍋底料 400g*2袋
特點就是很辣很麻很香，很多重慶人會選擇橋頭，他家的火鍋底料有濃濃的牛油味兒，很重慶，400G的火鍋底料夠四五人吃，要是兩人吃200G的就足夠了。所以可以吃很久，不只火鍋底料，橋頭各種其他調味料也廣受好評，準備好食材和這些逆天美味調料就可以瞬間變大廚。
參考價格：21.8
六婆 清油火鍋底料 150g*3袋
配料包含鄉村菜籽油、郫縣豆瓣醬、新疆優質辣椒和漢源花椒，口感比較清爽不會油膩，用這個搞定一餐地道的四川火鍋很容易，牛油清油混合炒出來的底料，既包含了牛油的火鍋味，也包含了清油的純香。每袋150g，微辣，適合2-4人量，3人最佳。
參考價格：19.9
重慶德莊 特辣牛油火鍋底料
有油而不膩、辣而不燥、麻味綿長等特點，無法去德莊門店去吃，使用這款底料有一樣的味道，包含主料包、油料包、乾料和粉料，可以改變以往火鍋不能自主調味的特點，想要各種口味自己就可以調一下，牛油味道很香，喜歡麻辣口味的小夥伴這款是不錯的選擇。
參考價格：23.0
重慶小天鵝 麻辣火鍋底料 3盒
是重慶小天鵝連鎖火鍋店內部專用底料，火鍋是越煮越香，微辣濃香少油膩很適合沒那麼能吃辣的小夥伴，傳統湯汁配製各種調料，口味香辣醇厚，雖然辣但是不會很容易上火，回味悠長的重慶火鍋絕對讓人愛上，在鍋中倒入清水或者高湯然後加一罐這個，再放入數段大蔥和老薑，燒開就可以開始涮啦。
參考價格：61.5
麻辣空間 清油無渣火鍋底料 3袋
這是一款清油火鍋底料，口感清爽不會膩口，無渣底料口味也會更好，控制膽固醇的菜籽油，充分將麻辣的滋味，符合味覺元素均衡融入清油中，這個款底料是帶嘴內袋設計，所以自己調用量，存放方便，用這個還可以做一些辣味料理，替代普通的麻辣油就可以吃到更加鮮香的口味啦。
參考價格：52.8
周君記 麻辣老火鍋底料
重慶知名火鍋底料，包裝就給人紅紅火火很辣的感覺，周君記有很多拌麵調料是我們比較熟悉的，老火鍋的底料也值得一嘗，火鍋底料不是軟軟的，凝固結實牛油火鍋底料加熱後超級香，麻辣鮮香的口味絕對驚豔，把調料先用油鍋炒香然後再煮味道超級贊，可以試試。
參考價格：9.9
秋霞 正宗重慶火鍋底料 2包
秋霞是一款口碑非常好的底料，所以放在壓軸，重慶火鍋底料麻辣為主，多味並存，講究調味注重用湯。秋霞底料色澤紅亮滋潤，辣味濃厚，郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味。使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮，而且這款底料吃完不會在房間留下濃濃散不去的味道，可以更安心的吃一頓火鍋。
參考價格：6.6
陸兩啊
首先我不是做廣告的，也不是銷售火鍋底料的，但是喜歡吃火鍋，所以對火鍋底料還是知道一些的，推薦幾款你試一下，名揚火鍋底料【23塊左右500克】，踏水坊【15塊左右500克】，弟道【11塊左右500】，有特辣，中辣，微辣，
莫意韻
平時吃的火鍋底料都是麻辣的川味火鍋底料，主要是海底撈，德莊火鍋底料，三五火鍋底料，橋頭火鍋底料。這幾種是吃了後感覺味道不錯的。
火鍋底料除了煮火鍋吃，還可以當做一味調料，做香辣蝦，炒花甲，或者麻辣香鍋時都可以放一小塊火鍋底料進去，適合懶人做菜，但是菜的味道絲毫不打折！
雨寶寶媽咪
你好，我是莊裡奮鬥的年輕人，我給你說說我是這麼吃的，我也喜歡吃辣的，也感覺買的火鍋料不辣不麻
我一般買回去火鍋料以後，比方說大紅袍，或者紅九九，我都要用紅油豆瓣醬從新炒制一下
首先鍋中放油，然後放蔥薑蒜爆香以後放入，豆瓣醬，炒出香味，然後把火鍋料放鍋裡熬化，然後就可以放青麻椒，和辣椒段了，接著翻炒一下，就可以放高湯了
這樣做出來的火鍋底料，紅油多，也辣也麻吃起來那叫一個爽
青麻椒可以先用水泡一下，辣椒段，可以用比較辣的辣椒，也可以放點麻油
