農大知事
我在上海老家的時候，每次到鄉下玩，家裡的親戚都會做很多好吃的，餐桌上擺的基本上都是些雞鴨魚肉一類的硬菜，老家的人都認為野菜是以前家裡窮的時候才吃的東西，現在生活條件好了就不吃這些東西了，野菜在鄉下到處都是，根本就體現不出一家人的那種熱情，所以在上海老家那邊，宴請客人是不用野菜的。
後來我就來到了東北，東北這邊物產豐富，有很多的山貨和野菜，在天然林子裡的野菜品質非常好，東北的農村人也很會做野菜，他們能把野菜做得非常好吃，也經常用野菜來招待客人，畢竟這裡有一些野菜是很值錢的，在市場上要買到十幾塊錢，甚至幾十塊錢一斤，比蔬菜還要貴，所有的野菜都是他們親自到地裡採的，挑的都是最好的，顯得特別有誠意。
現在的時代也不同了，以前是因為野菜遍地都是，大多數人家裡面也沒什麼錢，賣不起市場裡賣的菜，只好多做幾道野菜來招待客人，心裡都覺得特別不好意思。現在生活條件好了，人們吃慣了大魚大肉，都開始追求健康養生了，原本已經沒有人吃的野菜，又開始走上餐桌了，而且價格也不便宜，吃野菜又成了一件高端大氣的事，漸漸的有些地方就又開始用野菜宴請客人了。
很多地方都有許多特色的野菜，像東北這邊有：野山芹，猴腿，牛毛廣，花間菜等等，這些野菜吃起來口感都非常好，野山芹包餃子味道鮮美，猴腿、花間菜涼拌味道香辣，牛毛廣曬乾焯熟，很有嚼勁。所以在東北農村的餐桌上野菜是很常見的。
大魚大肉確實能體現出主人的熱情和敬意，但是現在講究的是健康，什麼好吃就做什麼，也沒有必要一定要顯得多麼有規格，大家吃得開心才是最重要的。在你們老家都有哪些野菜呢？讓我們一起來聊聊吧！
晴格格在東北
蓸顯芳
野菜指的是自然生長，不用人們種植、管理的野生植物，其根莖葉花果等部位可以食用；說到野菜，在農村那可是很多呀，小到路邊生長的野草，大到高樹上長的嫩芽，就連很多人愛吃的菌菇、竹筍，也是野菜；而在過去，人們普遍吃野菜，是因為生活比較苦，吃野菜充飢，而隨著人們生活水平提高了之後，野菜出現在普通人餐桌上的越來越少了，那在農村宴請親朋好友時，還會有人使用野菜嗎？當然有了，只不過要看場合了，一般像大型的宴席比如婚宴、入新居宴等，就不吃野菜了，而像過年過節的如春節親朋好友聚在一起吃，也會吃些野菜的，有一定的作用，鄉居小菜老家家裡就還有這習慣，下面具體說說：
一、在過去，人們吃野菜充飢或者是拿來餵豬喂牛
現在說到農村的野菜，可能還會有人蹦出這樣的話來：那菜不是拿來餵豬喂牛的嗎，怎麼還有人吃？確實，以前的野菜，很多時候是用來餵豬喂牛等動物的，但有些野菜人們也摘來吃的，家家戶戶都吃過；只不過後面人們生活好了，飲食上也有些改變，早些年常吃的野菜也不去摘了，而是吃菜地裡種的蔬菜，或者是直接在集市上買喜歡吃的來吃，人們也習慣了。
二、婚宴等農村大型、正規的宴席，不上野菜
宴請親朋好友吃東西是很重要的場合，有什麼好的都拿出來吃，再拿過去人們充飢吃的野菜來招待人，在很多人看來是會丟臉面的，到時候人家會覺得你太窮了，連請人吃東西都拿不出好東西來，給人吃這種沒人要的野菜，可能下次人家都不敢來了；所以像婚宴等農村大型、正規的宴席，野菜一般不會端上臺面的，菜地裡的蔬菜不夠吃，那就買買買。
三、農村小型宴席聚餐，吃些美味的野菜迎合人們胃口
當然了，農村一些小型的宴席如過年或者平時過節，摘些野菜吃，倒是比較常見；像現在很多人都在外工作，很少吃到農村家鄉土生土長的美食了，過年過節的回來了，大家聚聚，主人拿些農村的營養美味野菜來招待也是很受人認可的。
像很多人都吃不厭的竹筍、野生菌菇，吃了還想吃呢，用那些蘑菇燉土雞、竹筍炒土豬肉等等，那可是純正的美味呀，在外面難吃到，有得賣，那也不便宜呢；而且現在人們生活條件好了，想吃的東西輕易的就能吃到，而且那些美味一般都是人們用化肥種、用飼料養出來的，口感等方面不夠野生的好，而且經常吃，吃多了也膩，難得吃一次野生的美味野菜，人們還覺得很值呢。
四、農村宴請親朋好友，吃野菜有一定的作用，老家當地每年都吃
像地處南方山區的鄉居小菜老家家裡每年都還吃野菜，而且春節吃得最多；春節那時候，我們當地的艾葉野菜正長得嫩，摘來吃正合適呢；艾葉我們那邊也叫艾菜，是種苦味的野菜，這種野菜若是直接水煮是比較耗食用油的，所以人們一般不直接水煮來吃，而是打邊爐（即打火鍋）吃，之所以要打邊爐來吃也是有一定的好處呢。
生活條件好了之後，農村春節過節，大家一般都是大魚大肉的每天吃，很容易吃膩，而且感覺不好消化，沒什麼胃口；春節那時候天氣還比較冷，我們當地一般是打邊爐吃東西的，不是都一樣樣菜的炒出來，而拿來打邊爐的湯水是燉雞鴨產生的高油濃湯，放艾葉打邊爐可以吸油，而且這樣煮出來的艾葉很好吃，不膩，湯雖然有點苦味，但還蠻好喝的，喝了感覺吃東西更好消化；正因為這樣，春節那段時間摘艾葉的人挺多的，有時候摘到的艾葉並不多，而且還要去比較遠的地方才能摘到。
所以，像春節有親朋好友來家裡聚餐吃東西，鄉居小菜的爸媽還特地去野外摘艾葉來打邊爐的，大家邊吃邊聊，吃東西更有胃口；還有像農村野外長的小根蒜也是很營養美味的野菜，拿來炒土雞蛋或者炒五花肉，也是拿得出手的菜哦；春季吃小根蒜最常見，像清明節祭祖大家聚餐，用小根蒜來做菜很好哦。
總結：當然了，不同的地方飲食習慣不同，除了上面鄉居小菜提到的艾葉、小根蒜、野生菌菇、竹筍，像其他地方喜歡吃香椿嫩芽、蕨菜等野菜的，平常宴請親朋好友，也是可以拿來做菜的，這就看個人喜好了。
鄉居小菜
在農村舉辦宴會，招待客人尤其是在重大事件時，比如說婚喪嫁娶，比如說家裡進房子老人家做壽，小孩子抓周等等。在這樣的大師面前，宴會是一件非常隆重的事情。過去農村比較貧窮，平時連肉都吃不上，但是到了宴會的時候，一定要好酒好菜招待大家。
換句話說，在過去的農村，平時可以吃野菜，但是到了舉辦宴會的時候，是不能給客人吃野菜的，那樣話顯得對客人不尊重也是顯得自己家裡無能，沒有經濟條件，面子上過不去。但是現在的農村發生了翻天覆地的變化，大部分人家庭經濟收入有了明顯的增長，生活條件出現了極大的改善，很多人都已經走在發家致富奔小康的路上。因此現在的農村宴會，招待別人的方式也有一定的改變了。
在老家農村裡面經常有農民開玩笑說，以前城裡人吃肉，農村人吃野菜，現在反過來了，城裡麵人吃野菜，農村人吃肉。這種飲食觀念和消費觀念的轉變，是因為人們對於綠色生態，自然環保的關注以及對自身身體健康安全和飲食安全的關注。因此很多農村以前都不怎麼吃的野菜，現在反而成了餐桌上的香餑餑，很多人都喜歡以此為榮。
即使在農村的很多宴會上，也出現了大量的野菜作為配菜或者主菜的菜式。比如說我們當地的農村宴席，現在最常見的野菜有這樣幾種。一種是用山上的野筍，燒肉或者是燉湯。第2種是用野生的黃花菜，涼拌或者是肉炒。第3種是野生的蘑菇和木耳。現在山裡面的野生蘑菇和木耳都非常多。另外還有蕨菜和薺菜，包括馬齒莧等等。
這些野菜現在的受歡迎程度，比家常菜甚至大魚大肉還要高。這不僅僅是針對成立的人，現在農村人也有這樣的意識，認為這些東西都是好東西。所謂物以稀為貴只要東西是好東西，家裡人在做宴席的時候，肯定會第一時間將其端上桌來，招待客人，以顯示的自己的能力，也顯示對客人的尊重。
止茶
現在都說野菜是個好東西，野菜也具有藥食同源的說法，不僅可以當做蔬菜使用，也對身體相應有疾患的人，具有輔助康復的作用。即便是說的野菜這樣的好，在農村如果是正規的宴請親朋好友，是不會使用野菜的。
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所謂的正規宴請，比如孩子結婚，生孩子過滿月之類的，這種宴請的方式，桌子上從來沒有見過使用野菜的現象，野菜畢竟在農村是一種常見的菜，並且在過去，也都是農村用來餵養牲畜的菜，雖然說目前很多人把野菜當做了好東西，但是野菜在大多數農村人的心目當中，還是上不了什麼檯面的菜。
如果拿野菜款待一些生疏的客人，就會給人一種看不起人的感覺，客人也會感覺沒有面子。如果是關係比較密切的客人，或者是一些關係很好的朋友與玩伴，在平常宴請時，上一道野菜，大家嚐嚐鮮，這也並沒有什麼，畢竟現在多數人都知道野菜的優點了。
說到吃野菜，在農大村裡面還發生過這樣一件尷尬的事情。過去在農村打傢俱，都是管吃飯的，吃飯的時候無論好壞，都要給木匠師傅上幾道菜。有一次村裡有一個人家，也是請了一個木匠打傢俱，在吃飯的時候，這家人原本弄的野菜是自己吃的，沒有打算給木匠吃。
木匠看到他們吃的野菜後，主動說要吃一些，然後這家人也就給木匠盛上一盤子野菜，木匠師傅吃了野菜之後，讚不絕口的說好吃。於是在接下來的幾天裡，這家人頓頓都給木匠上了野菜，直到後來木匠實在是忍無可忍了，就問這家主人說，這野菜是從哪裡挖來的？怎麼這麼多呢？主人沒有明白木匠的意思，就告訴木匠說這菜是在哪塊地裡挖的。
木匠對這家的主人說，以後不要再挖了，那樣多麻煩的，下次在吃飯的時候，你直接把我送到那塊地裡面，讓我在那裡吃就行了。這家人聽了木匠說的話中有話，才明白了是怎麼一回事？很是尷尬，在下次吃飯的時候，就不再給木匠上野菜了。
從這個事例上也可見，農村招待客人上野菜，即便是別人說好吃，那多是一些客套話，因為野菜畢竟在農村有過餵養牲畜的歷史，特別是對於一些上了年歲的老年人，他們年輕的時候，因為家庭貧困，也吃了不少的野菜，現在對於野菜都有逆反的心理。
所以說，在農村招待親朋好友，用不用野菜一定要看招待的對象，不要什麼樣的人都去用野菜款待，到時候發生了像以上木匠這樣的尷尬事，那就失去了款待的意義。你們哪裡會用野菜款待親朋好友嗎？
農大知事
野菜是好東西哦。現在是城裡人的最愛，價格都很貴。前幾年是農村人到城裡賣野菜，現在他們是即賣野菜也食用野菜。我每年春季都挖野菜吃，主要是薺菜，馬蘭頭，枸杞芽，野芹菜等。野菜有較高的藥用價值。春季吃野菜對預防疾病、消除炎症、強壯身體有很大好處。薺菜，有和脾，利水，止血，明目的作用，治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。馬蘭頭有涼血止血，清熱利溼，解毒消腫的功效。枸杞芽可用於治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等，有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。野芹菜有清熱解毒、養精益氣、降低血壓的作用。
桃花依舊迎春歸
沒有野菜，我們這邊都是海鮮
用戶103392002752
野菜在南方特別多，畢竟南方雨水天氣多，適合多種植物生長。得益於這種溼潤天氣，南方生長了多種能吃的野菜。
回到題主問題，在宴席中會拿野菜招待客人嗎。這宴席得看怎麼區分，如果是婚假這種宴席，應該大家都不會把野菜擺上臺桌的，畢竟這種宴席講究的是菜色豐盛，招待各方來客。而平時家庭咩宴席，請的都是好親戚，好朋友，把本地特色的野菜，擺上臺桌，是個特色菜，反而更受歡迎。
蛋定哥生活觀察室
不會用，上不了席面
相濡以沫18635837
現在農村的生活條件己提高，在平時或正月拜年，有客人來家裡，有野菜吃很喜歡的，。如果結婚，歸新房等喜酒就很少有野菜了。都是大魚大肉海鮮等來招客人。現在說的，大吃大喝多吃點，開心快樂就好的。
