农大知事
我在上海老家的时候，每次到乡下玩，家里的亲戚都会做很多好吃的，餐桌上摆的基本上都是些鸡鸭鱼肉一类的硬菜，老家的人都认为野菜是以前家里穷的时候才吃的东西，现在生活条件好了就不吃这些东西了，野菜在乡下到处都是，根本就体现不出一家人的那种热情，所以在上海老家那边，宴请客人是不用野菜的。
后来我就来到了东北，东北这边物产丰富，有很多的山货和野菜，在天然林子里的野菜品质非常好，东北的农村人也很会做野菜，他们能把野菜做得非常好吃，也经常用野菜来招待客人，毕竟这里有一些野菜是很值钱的，在市场上要买到十几块钱，甚至几十块钱一斤，比蔬菜还要贵，所有的野菜都是他们亲自到地里采的，挑的都是最好的，显得特别有诚意。
现在的时代也不同了，以前是因为野菜遍地都是，大多数人家里面也没什么钱，卖不起市场里卖的菜，只好多做几道野菜来招待客人，心里都觉得特别不好意思。现在生活条件好了，人们吃惯了大鱼大肉，都开始追求健康养生了，原本已经没有人吃的野菜，又开始走上餐桌了，而且价格也不便宜，吃野菜又成了一件高端大气的事，渐渐的有些地方就又开始用野菜宴请客人了。
很多地方都有许多特色的野菜，像东北这边有：野山芹，猴腿，牛毛广，花间菜等等，这些野菜吃起来口感都非常好，野山芹包饺子味道鲜美，猴腿、花间菜凉拌味道香辣，牛毛广晒干焯熟，很有嚼劲。所以在东北农村的餐桌上野菜是很常见的。
大鱼大肉确实能体现出主人的热情和敬意，但是现在讲究的是健康，什么好吃就做什么，也没有必要一定要显得多么有规格，大家吃得开心才是最重要的。在你们老家都有哪些野菜呢？让我们一起来聊聊吧！
晴格格在东北
蓸显芳
野菜指的是自然生长，不用人们种植、管理的野生植物，其根茎叶花果等部位可以食用；说到野菜，在农村那可是很多呀，小到路边生长的野草，大到高树上长的嫩芽，就连很多人爱吃的菌菇、竹笋，也是野菜；而在过去，人们普遍吃野菜，是因为生活比较苦，吃野菜充饥，而随着人们生活水平提高了之后，野菜出现在普通人餐桌上的越来越少了，那在农村宴请亲朋好友时，还会有人使用野菜吗？当然有了，只不过要看场合了，一般像大型的宴席比如婚宴、入新居宴等，就不吃野菜了，而像过年过节的如春节亲朋好友聚在一起吃，也会吃些野菜的，有一定的作用，乡居小菜老家家里就还有这习惯，下面具体说说：
一、在过去，人们吃野菜充饥或者是拿来喂猪喂牛
现在说到农村的野菜，可能还会有人蹦出这样的话来：那菜不是拿来喂猪喂牛的吗，怎么还有人吃？确实，以前的野菜，很多时候是用来喂猪喂牛等动物的，但有些野菜人们也摘来吃的，家家户户都吃过；只不过后面人们生活好了，饮食上也有些改变，早些年常吃的野菜也不去摘了，而是吃菜地里种的蔬菜，或者是直接在集市上买喜欢吃的来吃，人们也习惯了。
二、婚宴等农村大型、正规的宴席，不上野菜
宴请亲朋好友吃东西是很重要的场合，有什么好的都拿出来吃，再拿过去人们充饥吃的野菜来招待人，在很多人看来是会丢脸面的，到时候人家会觉得你太穷了，连请人吃东西都拿不出好东西来，给人吃这种没人要的野菜，可能下次人家都不敢来了；所以像婚宴等农村大型、正规的宴席，野菜一般不会端上台面的，菜地里的蔬菜不够吃，那就买买买。
三、农村小型宴席聚餐，吃些美味的野菜迎合人们胃口
当然了，农村一些小型的宴席如过年或者平时过节，摘些野菜吃，倒是比较常见；像现在很多人都在外工作，很少吃到农村家乡土生土长的美食了，过年过节的回来了，大家聚聚，主人拿些农村的营养美味野菜来招待也是很受人认可的。
像很多人都吃不厌的竹笋、野生菌菇，吃了还想吃呢，用那些蘑菇炖土鸡、竹笋炒土猪肉等等，那可是纯正的美味呀，在外面难吃到，有得卖，那也不便宜呢；而且现在人们生活条件好了，想吃的东西轻易的就能吃到，而且那些美味一般都是人们用化肥种、用饲料养出来的，口感等方面不够野生的好，而且经常吃，吃多了也腻，难得吃一次野生的美味野菜，人们还觉得很值呢。
四、农村宴请亲朋好友，吃野菜有一定的作用，老家当地每年都吃
像地处南方山区的乡居小菜老家家里每年都还吃野菜，而且春节吃得最多；春节那时候，我们当地的艾叶野菜正长得嫩，摘来吃正合适呢；艾叶我们那边也叫艾菜，是种苦味的野菜，这种野菜若是直接水煮是比较耗食用油的，所以人们一般不直接水煮来吃，而是打边炉（即打火锅）吃，之所以要打边炉来吃也是有一定的好处呢。
生活条件好了之后，农村春节过节，大家一般都是大鱼大肉的每天吃，很容易吃腻，而且感觉不好消化，没什么胃口；春节那时候天气还比较冷，我们当地一般是打边炉吃东西的，不是都一样样菜的炒出来，而拿来打边炉的汤水是炖鸡鸭产生的高油浓汤，放艾叶打边炉可以吸油，而且这样煮出来的艾叶很好吃，不腻，汤虽然有点苦味，但还蛮好喝的，喝了感觉吃东西更好消化；正因为这样，春节那段时间摘艾叶的人挺多的，有时候摘到的艾叶并不多，而且还要去比较远的地方才能摘到。
所以，像春节有亲朋好友来家里聚餐吃东西，乡居小菜的爸妈还特地去野外摘艾叶来打边炉的，大家边吃边聊，吃东西更有胃口；还有像农村野外长的小根蒜也是很营养美味的野菜，拿来炒土鸡蛋或者炒五花肉，也是拿得出手的菜哦；春季吃小根蒜最常见，像清明节祭祖大家聚餐，用小根蒜来做菜很好哦。
总结：当然了，不同的地方饮食习惯不同，除了上面乡居小菜提到的艾叶、小根蒜、野生菌菇、竹笋，像其他地方喜欢吃香椿嫩芽、蕨菜等野菜的，平常宴请亲朋好友，也是可以拿来做菜的，这就看个人喜好了。
乡居小菜
在农村举办宴会，招待客人尤其是在重大事件时，比如说婚丧嫁娶，比如说家里进房子老人家做寿，小孩子抓周等等。在这样的大师面前，宴会是一件非常隆重的事情。过去农村比较贫穷，平时连肉都吃不上，但是到了宴会的时候，一定要好酒好菜招待大家。
换句话说，在过去的农村，平时可以吃野菜，但是到了举办宴会的时候，是不能给客人吃野菜的，那样话显得对客人不尊重也是显得自己家里无能，没有经济条件，面子上过不去。但是现在的农村发生了翻天覆地的变化，大部分人家庭经济收入有了明显的增长，生活条件出现了极大的改善，很多人都已经走在发家致富奔小康的路上。因此现在的农村宴会，招待别人的方式也有一定的改变了。
在老家农村里面经常有农民开玩笑说，以前城里人吃肉，农村人吃野菜，现在反过来了，城里面人吃野菜，农村人吃肉。这种饮食观念和消费观念的转变，是因为人们对于绿色生态，自然环保的关注以及对自身身体健康安全和饮食安全的关注。因此很多农村以前都不怎么吃的野菜，现在反而成了餐桌上的香饽饽，很多人都喜欢以此为荣。
即使在农村的很多宴会上，也出现了大量的野菜作为配菜或者主菜的菜式。比如说我们当地的农村宴席，现在最常见的野菜有这样几种。一种是用山上的野笋，烧肉或者是炖汤。第2种是用野生的黄花菜，凉拌或者是肉炒。第3种是野生的蘑菇和木耳。现在山里面的野生蘑菇和木耳都非常多。另外还有蕨菜和荠菜，包括马齿苋等等。
这些野菜现在的受欢迎程度，比家常菜甚至大鱼大肉还要高。这不仅仅是针对成立的人，现在农村人也有这样的意识，认为这些东西都是好东西。所谓物以稀为贵只要东西是好东西，家里人在做宴席的时候，肯定会第一时间将其端上桌来，招待客人，以显示的自己的能力，也显示对客人的尊重。
止茶
现在都说野菜是个好东西，野菜也具有药食同源的说法，不仅可以当做蔬菜使用，也对身体相应有疾患的人，具有辅助康复的作用。即便是说的野菜这样的好，在农村如果是正规的宴请亲朋好友，是不会使用野菜的。
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所谓的正规宴请，比如孩子结婚，生孩子过满月之类的，这种宴请的方式，桌子上从来没有见过使用野菜的现象，野菜毕竟在农村是一种常见的菜，并且在过去，也都是农村用来喂养牲畜的菜，虽然说目前很多人把野菜当做了好东西，但是野菜在大多数农村人的心目当中，还是上不了什么台面的菜。
如果拿野菜款待一些生疏的客人，就会给人一种看不起人的感觉，客人也会感觉没有面子。如果是关系比较密切的客人，或者是一些关系很好的朋友与玩伴，在平常宴请时，上一道野菜，大家尝尝鲜，这也并没有什么，毕竟现在多数人都知道野菜的优点了。
说到吃野菜，在农大村里面还发生过这样一件尴尬的事情。过去在农村打家具，都是管吃饭的，吃饭的时候无论好坏，都要给木匠师傅上几道菜。有一次村里有一个人家，也是请了一个木匠打家具，在吃饭的时候，这家人原本弄的野菜是自己吃的，没有打算给木匠吃。
木匠看到他们吃的野菜后，主动说要吃一些，然后这家人也就给木匠盛上一盘子野菜，木匠师傅吃了野菜之后，赞不绝口的说好吃。于是在接下来的几天里，这家人顿顿都给木匠上了野菜，直到后来木匠实在是忍无可忍了，就问这家主人说，这野菜是从哪里挖来的？怎么这么多呢？主人没有明白木匠的意思，就告诉木匠说这菜是在哪块地里挖的。
木匠对这家的主人说，以后不要再挖了，那样多麻烦的，下次在吃饭的时候，你直接把我送到那块地里面，让我在那里吃就行了。这家人听了木匠说的话中有话，才明白了是怎么一回事？很是尴尬，在下次吃饭的时候，就不再给木匠上野菜了。
从这个事例上也可见，农村招待客人上野菜，即便是别人说好吃，那多是一些客套话，因为野菜毕竟在农村有过喂养牲畜的历史，特别是对于一些上了年岁的老年人，他们年轻的时候，因为家庭贫困，也吃了不少的野菜，现在对于野菜都有逆反的心理。
所以说，在农村招待亲朋好友，用不用野菜一定要看招待的对象，不要什么样的人都去用野菜款待，到时候发生了像以上木匠这样的尴尬事，那就失去了款待的意义。你们哪里会用野菜款待亲朋好友吗？
农大知事
野菜是好东西哦。现在是城里人的最爱，价格都很贵。前几年是农村人到城里卖野菜，现在他们是即卖野菜也食用野菜。我每年春季都挖野菜吃，主要是荠菜，马兰头，枸杞芽，野芹菜等。野菜有较高的药用价值。春季吃野菜对预防疾病、消除炎症、强壮身体有很大好处。荠菜，有和脾，利水，止血，明目的作用，治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。马兰头有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。枸杞芽可用于治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等，有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。野芹菜有清热解毒、养精益气、降低血压的作用。
桃花依旧迎春归
没有野菜，我们这边都是海鲜
用户103392002752
野菜在南方特别多，毕竟南方雨水天气多，适合多种植物生长。得益于这种湿润天气，南方生长了多种能吃的野菜。
回到题主问题，在宴席中会拿野菜招待客人吗。这宴席得看怎么区分，如果是婚假这种宴席，应该大家都不会把野菜摆上台桌的，毕竟这种宴席讲究的是菜色丰盛，招待各方来客。而平时家庭咩宴席，请的都是好亲戚，好朋友，把本地特色的野菜，摆上台桌，是个特色菜，反而更受欢迎。
蛋定哥生活观察室
不会用，上不了席面
相濡以沫18635837
现在农村的生活条件己提高，在平时或正月拜年，有客人来家里，有野菜吃很喜欢的，。如果结婚，归新房等喜酒就很少有野菜了。都是大鱼大肉海鲜等来招客人。现在说的，大吃大喝多吃点，开心快乐就好的。
