她在菜市場工作了13年，卻在41歲失業下崗。為了養家，她一腳踏入醬鴨市場，歷經20年溝溝坎坎，她一手締造出過百億的醬鴨帝國，她就是煌上煌的創始人徐桂芬。
1951年10月，徐桂芬出生在江西南昌，兄弟姐妹八個，徐桂芬排行老四，好在父親在蔬菜公司任職，肉雖然沒有，蔬菜還是管夠的。
但是1966年文革一來，父親被關進牛棚，菜葉也吃不上了。家中有8張要吃飯的嘴，而母親一個月僅有3塊錢的工資，現實真是能把人逼瘋啊。
母親頭髮一天比一天白，15歲的徐桂芬決定為家裡做點什麼，當她看到火車站口一批又一批進京的串聯學生，馬上有了主意“就賣大碗茶！”
從此，南昌火車站旁，出現了一個小姑娘，一手提著水壺，一手端著茶碗，在學生隊伍中不停穿行。一碗一分，一天下來，運氣好的話能掙上三毛多。
可惜，賣茶的日子也沒多久。在“我們也有一雙手，不在城裡吃閒飯”的號召下，17歲的徐桂芬被下放到奉新農村接受勞動改造。
為了早日摘掉“資產階級小姐”的帽子，徐桂芬睡得比狗晚，起得比雞早，但是，從小在城裡長大的她哪裡吃不消，動不動就在昏倒在水田裡，有一次還差點休克過去。
為了養家，徐桂芬做起肉皮加工的買賣，天沒亮就到市場上收購肉皮，拿回家後用開水煮，颳去油脂，再用冷水浸泡、晾曬。一到冬天，徐桂芬10根手指腫得就跟10根大蘿蔔一樣。
但是，即便那樣，也解決不了一家人的溫飽。此後她還做過臘腸，賣過拆骨肉，調過餃子餡，不過都無疾而終。
創業必須吃苦，但多動腦筋才能將做大，徐桂芬開始思考有什麼商機更有發展前景。徐桂芬在食品公司呆了多年，對食品市場非常熟悉，於是她從南昌市的菜市場入手做了一番調查。那些年打拼“小生意”的經歷，倒是讓她摸清了市場，也發現了一個巨大的商機。
1991年底，徐桂芬在家附近一個菜市場發現買滷菜的人特別多，每個攤子前面都人頭攢動。
1993年，徐桂芬用1.2萬元的全部家當，在南昌繩金塔下開了一家不足8平米的“煌上煌”滷味店，希望自己輝煌之後再創輝煌。
煌上煌起步卻毫不輝煌，由於沒有特色，即便徐桂芬每天干16個小時，一天也只能掙到200元毛收入，她自己可以不要命，滷菜師傅就不幹了，半個月後乾脆不辭而別。
沒辦法的徐桂芬，只好高薪挖來一位大廚，這個大廚手藝好，滷料好吃，從此徐桂芬的滷菜天天賣光。
丈夫怕徐桂芬氣出病來，就勸她去外地散心。
一次偶然的機會，徐桂芬在蘇州遊玩時，品嚐到了一家當地醬鴨，口味很是獨特，恰巧這家店主不打算繼續做了，經過一番交涉，徐桂芬用6000元買下了醬鴨的配方，並挖走了兩個蘇州當地的醬鴨師傅，回南昌後，經過了300多次的試驗，第一鍋“煌上煌”的醬鴨面世了。
為了讓醬鴨一炮打響，徐桂芬把醬鴨切成小塊插上牙籤，用一個臉盆裝著擱在滷菜店顯眼的地方，請市民免費品嚐。一時間，“煌上煌醬鴨真好吃”的說法如同廣告詞般在南昌大街小巷流傳。
“一隻醬鴨”讓徐桂芬的事業飛速發展，也讓煌上煌坐上了南昌、江西熟食品品牌頭把交椅，奠定了其走向全國的基礎。
煌上煌除了在門店數遠超過周黑鴨，其營收、淨利、市值，在季度看來，還未能趕超周黑鴨和絕味。分析“鴨脖三雄”的商業模式可知，休閒滷製品行業頭部企業主要以“直營+加盟”和直營為主的模式，前者以絕味食品、煌上煌為代表，後者代表企業則是周黑鴨。
喜歡本文的親們，
請在頁尾留言，點在看，轉發哦
閱讀更多 財富局中局 的文章
