往年正月初五前後，京城百姓就開始試吃各商家的元宵，把最中意的味道留到正月十五。今年的元宵節即將到來，由於處在新冠肺炎疫情期間，元宵、湯圓怎麼買，市場供應是否充足，成為許多消費者關心的問題。
新京報記者從思念食品瞭解到，今年湯圓市場整體發展趨穩，速凍食品已成為許多家庭的首選囤貨商品。而為減少人員聚集帶來的風險，護國寺小吃、錦芳小吃等十餘家京城老字號均開通了元宵送貨上門服務，並嚴格執行消毒防疫等安全措施。想足不出戶買到速凍湯圓的消費者，也可以通過京東超市“1小時達”、盒馬鮮生“無接觸配送”實現。
疫情促使銷售策略調整
“速凍食品被許多家庭作為首選囤貨商品。”思念食品方面告訴新京報記者，儘管疫情存在，但今年湯圓行業發展態勢依然趨穩。
與往年相比，今年湯圓銷售週期更短。在此情況下，思念食品提前進行了產能佈局和渠道備貨，目前各渠道節前備貨較為充足。“今年公司湯圓整體供應量穩中有升，為迎合消費升級和節日高端化消費趨勢，重點加大了精裝湯圓的計劃產量，如玉湯圓、彩趣小湯圓組合裝產品等。”
為適應疫情期間的購物行為變化，思念食品在產品、渠道方面也作了調整。如加大了組合裝產品、更加符合健康需求的無糖湯圓、更易消化的大黃米湯圓的鋪貨，以及多口味組合裝的推廣；在渠道上，加大了電商、到家業務等新零售渠道的產品供應，同時強化社區團購渠道的覆蓋面，讓消費者購買速凍食品更加便捷。
三全食品方面則告訴新京報記者，今年公司湯圓產品仍將以線下商超為主，同時加強線上渠道佈局。此外，三全會更加註重產品在三到五線城市的下沉。
就本地消費而言，烘焙門店是消費者購買湯圓、元宵的重要渠道。今年，北京稻香村推出了9種口味湯圓，如網紅大黃米、蕉香紅豆等。而結合疫情防控需要，北京稻香村在保證供應的基礎上，重點推出了什錦元宵組合，並調整營業時間，加派人手提前分裝，還取消了原計劃的門店“現搖元宵”，避免出現排隊等人群聚集現象。
除北京稻香村外，消費者還可以從線下或線上購買到好利來、85℃等烘焙品牌的湯圓。據好利來官方客服介紹，目前好利來北京地區已開業門店均可以購買到湯圓產品，部分門店還與外賣平臺合作，可實現配送到家。
老字號齊推“送貨上門”
疫情期間，“送貨上門”得到許多家庭青睞。為此，錦芳小吃、護國寺小吃、鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、又一順、老西安飯莊、西來順、望德樓、砂鍋居、柳泉居、峨嵋酒家等十餘家京城老字號，均推出了元宵、湯圓送貨上門服務。
護國寺小吃起源店經理王新梅介紹，該門店銷售的最小包裝元宵15枚一袋，大包裝30枚一袋，方便顧客快速購買。同時，店裡為周邊5公里的居民免費送元宵上門。如果顧客要到店購買元宵，也可以通過電話預訂，“我們將安排顧客分時段領取，讓顧客不排隊，安全領取。”該門店還會提供半成品元宵餡料和元宵面的銷售服務，讓顧客在家中也能大展身手。
此外，烤肉宛的清真湯圓和元宵、鴻賓樓的石磨元宵、又一順的老北京元宵、峨嵋酒家的湯圓等受消費者認可的產品，也都將為周邊顧客提供免費送貨上門、預約分時段領取的服務。峨嵋酒家連鎖店總經理張玉明透露，該店每日能送出100多份湯圓。
錦芳小吃相關負責人則告訴新京報記者，受疫情影響，今年實體門店少了排隊購買元宵的現象，團購也有所減少，但顧客並非沒有購買需求，只是不瞭解如何通過其他方式買到老字號元宵。目前，錦芳小吃元宵自配送與外賣、閃送的配送量相當，“對於不熟悉手機應用的老人來說，到店購買或門店配送更方便。”
如果要購買速凍湯圓，消費者也可以通過京東超市、盒馬鮮生這樣的電商平臺實現送貨上門。比如登錄京東超市“1小時達”，在線上選擇就近的商超購買速凍湯圓產品，可實現送貨上門；為了保障送貨安全，盒馬鮮生還在疫情期間推出了“無接觸配送”。
新京報記者注意到，盒馬鮮生銷售的湯圓產品更加豐富，如寧波老字號品牌“缸鴨狗”、四川老字號品牌“賴湯圓”、廣州酒家“利口福”、中國臺灣的“海霸王”、新加坡湯圓品牌Spring Home等。盒馬工坊還與年糕楊合作推出了手搖元宵。
網購湯圓仍存在配送難
根據盒馬鮮生APP公佈的測評榜單，截至2月5日，該平臺最受用歡迎的TOP10湯圓依次為缸鴨狗寧波湯圓、灣仔碼頭黑芝麻湯圓、思念黑芝麻玉湯圓、龍鳳黑芝麻湯圓、思念花生湯圓、灣仔碼頭一品香糯金沙湯圓、廣州酒家鳳凰湯圓、賴湯圓紅糖湯圓、五豐糯滋滋麻芯小湯圓。
阿里指數則顯示，近7天內，大黃米湯圓在阿里巴巴“速凍中式米麵包點類”熱搜榜和轉化率榜中均名列榜首，產品交易排行榜前三位也均為大黃米湯圓。
儘管電商平臺成為消費者購買元宵、湯圓的主要渠道，但受疫情期間物流及復工延後等影響，不少商家無法在元宵節前夕完成商品發貨和配送。
2月5日晚，新京報記者隨機選擇了湯圓銷量排名靠前的10個淘寶商家，體驗網購配送服務情況。三全、思念、灣仔碼頭、豐年食品、缸鴨狗、柴糧旗艦店客服均表示，將在2月10日左右開始發貨，而屆時元宵節（2月8日）已過去2天；常州特產館表示，目前無法配送；好利來官方旗艦店稱，湖北地區無法配送，其他地區訂單將根據實際情況陸續安排發貨；明確表示可快遞送達的商家只有兩個（諸老大旗艦店、七街八巷旗艦店）。
根據思念食品官方旗艦店的《開年發貨公告》，由於疫情影響，很多快遞員短期難以全部到崗，某些地區限制通行也影響了快遞運輸，因此基本上所有電商商家在年初都有發貨難的問題，運送時間也預計會比平時要長。湖北、湖南、河南、江西4省的顧客如果等不及發貨，可自行退款。思念食品還呼籲消費者給快遞員更多的包容和理解。
新京報記者 / 郭鐵
圖片來源 / 企業供圖 電商網站截圖
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