櫻花味的小仙女
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作“糖梨膏”。它是北方冬天常見的小吃，一般用竹籤串果，蘸以糖稀，具有酸甜脆爽的口感。冰糖葫蘆製作包括串果、熬糖、蘸糖、冷卻等步驟。其中，串果多選用新鮮飽滿、大小均勻的山楂、葡萄、草莓、聖女果等；熬糖時按糖與水2：1的比例，猛火熬20分鐘，待糖漿能微微拉出絲來即可；蘸糖十分講究技巧性，果串要裹上薄薄而均勻的一層糖稀才算成功；冷卻是將蘸好糖的果串放至水板上冷卻二三分鐘，完成冰糖葫蘆的最後定型。[1]
中文名
自制冰糖葫蘆
外文名
sugar-coated haws on a stick
主要材料
山楂
配料
白砂糖、白芝麻
工藝
熬製
菜名
自制冰糖葫蘆
主料
山楂適量
輔料
白砂糖適量
白芝麻適量
製作步驟
山楂洗淨晾乾，用小刀橫著將山楂劃一圈，深度以碰到山楂仁為準
橫著切開的山楂，用手轉圈輕捏擠壓山楂仁
然後很容易就能將山楂仁取出
山楂底部用小刀將黑色部分挖去，要儘量的小心，別將山楂弄開裂了，保證它的完整回頭才好穿串
山楂頂部用筷子穿出即可
拿掉山楂的頂，將山楂輕輕的向下拉，保證山楂的開口不在擴大，因為它起到固定上下的作用
然後將另一半的山楂穿在筷子上
讓它們切口與切口對齊，合攏
按照同樣的方法穿好自己想要的山楂數，要保證兩頭山楂的固定性，太鬆容易掉
將白砂糖放入不粘鍋中
倒入開水，糖跟水的比例為2；1
中火熬製，不用攪拌，以防融化不勻，可以轉動鍋子，讓糖均勻的化開
當鍋裡的全部的冒起大泡泡時，改小火熬
再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時，加入一小把芝麻
快速的用勺子拌勻
手拿山楂串筷子的一端，快速的將山楂串在糖中滾著轉一圈，立刻拿出
並快速的將糖葫蘆放在事先鋪好的防粘油紙上，記住放時要輕拍著放下，這樣每個山楂底部會形成一個漂亮的糖片
做好的糖葫蘆要留有間距的排放，以防流動的糖互相粘在一起
偉無可取代
每到秋冬季節，大街小巷上就會出現賣糖葫蘆的小商販，看著粒粒飽滿的山楂，裹著一層晶瑩剔透的糖衣，嘴裡都忍住不都要流口水。
記得我小時候，只要聽見街上有賣糖葫蘆的吆喝聲，就會跟媽媽要錢去買糖葫蘆吃，在當時只要能吃上一串紅彤彤又酸甜可口的糖葫蘆，都感覺特別的滿足，甚至能開心一整天。
相信很多人也都非常喜歡吃糖葫蘆，可能大家不懂糖葫蘆的做法，所以想吃的時候一般都會花錢去街邊買著吃。其實糖葫蘆的製作方法並不是很複雜，關鍵在於掌握好熬糖的火候。
因為機緣巧合，我認識了一位賣了20多年糖葫蘆的大爺，大爺現在年事已高，看我平時愛吃糖葫蘆，於是就把他做糖葫蘆的多年的經驗與技巧告訴了我，自從我學會做糖葫蘆後，就經常在家自制冰糖葫蘆。我在家做出來的冰糖葫蘆，酸甜可口還不粘牙，家人都特別的愛吃。
如果你平時也比較喜歡吃糖葫蘆，那麼今天小編就把做冰糖葫蘆的詳細做法分享出來。學會了冰糖葫蘆的做法，以後想吃時不用再花錢去外面買著吃了，，在家自制的冰糖葫蘆不僅乾淨衛生，而且酸甜可口又好吃。希望我接下來的分享能給你帶來收穫。
做冰糖葫蘆所需的原料除了山楂以外，還可以用一些新鮮的水果來做，比如，草莓，金桔，獼猴桃，聖女果……等等，這些水果都可以用來做糖葫蘆。
冰糖葫蘆詳細製作教程：
第一步：首先要準備一些新鮮的山楂與水果，然後把水果跟山楂用水清洗乾淨，瀝乾水分後將水果改刀切成小塊備用。
第二步，把瀝乾水分後的山楂跟水果，全部用竹籤串成糖葫蘆串。準備一個不鏽鋼方盤，將串好的糖葫蘆串整齊的擺放在盤子裡備用。
第三步，接下來這一步我們就開始熬製糖漿了。首先將鍋刷洗乾淨，然後在鍋中倒入一勺開水，接著把150克的冰糖放入鍋中，開大火將水燒開，之後再轉中小火將冰糖熬製融化。
第四步，冰糖融化後再繼續用小火熬製，整個過程大約需要七八分鐘左右，待鍋中糖漿熬製濃稠呈琥珀色，氣泡繁多很擁擠時，差不多就熬製好了。 
第五步，將串好的山楂串快速的放入鍋中翻滾一下，山楂表面均勻的裹上一層糖漿後，拿出放在抹了油的盤子中放涼即可。
冰糖葫蘆小技巧： 一，冰糖跟水的比例掌握在1:1即可，大火將水煮開後，要用小火慢慢熬製，如果大火熬製糖漿容易出現糊鍋。
二，如何鑑別糖漿是否熬好了，可以用筷子蘸一下糖漿，然後再快速放入冷水中，10多秒後看一下糖漿是否凝固。如果凝固了且不粘牙，說明糖漿熬製成功，可以直接下入山楂裹上糖漿。 
以上所分享的就是關於糖葫蘆的製作教程，你學會了嗎？掌握以上方法與技巧，保證你在家做出來的冰糖葫蘆，外表晶瑩剔透，味道酸甜可口還不粘牙。
今天的美食就先分享到這裡，如果你覺得本篇文章對你有所收穫，麻煩您點贊，關注，並且將文章轉發出去，讓更多的人受益，您的鼓勵是對我最大的動力，感謝您的支持。同時也歡迎你發表自己的觀點與評論。
美食小哥梁永奇
冰糖葫蘆也叫糖葫蘆、糖墩兒。小時候最喜歡吃冰糖葫蘆，那會兒大多都是走街串巷的商販手扛或者自行車馱著插滿糖葫蘆的墩兒，滿街吆喝：“賣糖葫蘆嘍”，每每聽到吆喝聲，我和妹妹就必定跑出家門，買上兩串解饞。酸甜、脆爽，越吃越愛吃。
那會兒的糖葫蘆就只有山楂做的，現在市面上隨處可見糖葫蘆，並且什麼食材的都有，其中夾雜了核桃、棗泥、糯米、麻山藥等，五花八門。還有各種水果的，草莓、蘋果、菠蘿等，水果的倒是可以理解。但是類似雞爪和豬蹄這樣的冰糖葫蘆，就有些匪夷所思了。
就個人而言，最愛的還是傳統的山楂冰糖葫蘆。今天跟大家分享家庭版的糖葫蘆做法，送給同樣愛著糖葫蘆的你們。
食材：山楂洗淨、去核晾乾、竹籤串成串、冰糖、水。
製作過程：
1、冰糖和水2:1的比例倒入鍋內，大火燒開，小火慢熬，不停攪拌，熬製微黃、拉絲。
2、山楂串入鍋沾滿糖汁，輕拍在浸過水的菜板上，靜置兩三分鐘至糖凝固、冷卻，糖葫蘆就做好啦。咬一口嘎嘎脆。
注意事項：
1、冰糖葫蘆，熬糖一定要用冰糖。
2、熬湯很關鍵，決定糖葫蘆的口感，時間不夠，掛不上糖；時間太長，糖容易發苦。一定要熬製冒小泡兒、微微拉絲，才算熬好。
感興趣的親們自己在家試試看啦！
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糖豆兒小食光
謝瑤，冰糖葫蘆的做法其實不難，不過在大多數的人記憶中，還是街邊叫賣的那種冰糖葫蘆吃的多，現在相對來說都很少看到了！記得小時候，冰糖葫蘆使者抱著一根竹竿，竹竿的頂端是插滿了冰糖葫蘆，小夥伴們你來一串，我買一串，錢不夠的就兩個人吃一串，只要吃到其中一顆都是非常滿足的，所以菊子姐姐偶爾也會在家裡做好吃的冰糖葫蘆哦，用來懷念，也用來解饞^_^
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
冰糖葫蘆是我國的傳統小吃，用竹籤將山楂果串成美好的形狀，裹上糖衣，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的，那又酸又甜的味道，至今記憶猶新。冰糖葫蘆老少皆宜，它具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
食材：山楂 / 金桔 / 草莓 （水果可以選自己喜歡的）冰糖 / 橄欖油 / 芝麻
做法：1、準備竹籤數根，油刷一把，廚房紙一張，全部水果洗淨待用，用竹籤把水果一個個串起來，喜歡吃啥就串啥哈；2、冰糖葫蘆串和水果串把水瀝乾後放盤裡待用，廚房紙平鋪好均勻刷上橄欖油（其他植物油也可以喲）；3、鍋里加入冰糖，放適量水把冰糖完全融化（糖的用量根據自己的水果串來定哦），待糖完全融化，帶有一點濃稠狀，放入芝麻攪勻，不喜歡芝麻的盆友可以不放芝麻；4、把水果均勻裹上糖漿，這是個既要有耐心，也要有技術的活，最好旁邊能有個幫手喲，裹好糖漿的水果串和冰糖葫蘆，不停的轉圈，2~3分鐘冷卻後，可以看到糖衣均勻的裹在了水果和山楂的身上，就可以開吃啦！一串串美味的冰糖葫蘆就做好啦！
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，美食重在分享，糖葫蘆你一顆我一顆，才是最美味！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。
菊子美食記
從小我就喜歡吃冰糖葫蘆，酸酸甜甜的，非常的好吃，每次一上街，我就會纏著媽媽給我買上一串。後來，媽媽從親戚那裡學會了做糖葫蘆，每年一到山楂豐收的季節，媽媽準會給我做一些，讓我吃個過癮。現在長大了，我把媽媽做糖葫蘆的方法，又改良了一下，味道別有一番風味，和小時候吃過的味道有一拼。下面我將詳細的講解冰糖葫蘆的做法。
1、這是2斤山楂，放在盆中，加一勺食用鹼（加鹼的作用是可以把山楂洗的更乾淨）
2、然後倒上清水泡一會
3、山楂洗淨之後，用刀把山楂的花嘴切掉
4、用竹籤串起來（我這裡一串串了5個山楂）
5、串好之後放在盤中備用
6、往鍋中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖漿
7、然後加入適量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之後，口感會更好）
8、改成小火，暫時先不要關火，避免糖漿凝固，山楂沾不上糖漿，把串好的山楂放進鍋中，快速的滾動，裹上一層糖漿
9、在糖葫蘆表皮上的糖漿還沒有凝固的時候，放在油紙上面，防止沾案板，等待糖漿凝固
10、半小時之後，糖漿凝固之後，就可以開吃了
11、這樣做的糖葫蘆，除了酸酸甜甜，還有芝麻的香味，非常的好吃
烹飪小貼士：
1、買山楂的時候最好選擇大小均勻的，這樣做出來的糖葫蘆才會均勻好看
2、清洗山楂的時候，最好放一勺食用鹼，可以更好的清理上面的髒物
3、山楂上鍋裹糖漿的時候，一定要把表皮上的水分處理乾淨
4、裹好糖漿之後，放在案板上的時候，要用油紙隔離冰糖葫蘆和案板的接觸，不然會沾在一起（沒有油紙，也可以在案板上刷少許的油，也能防粘）
大聖來打工
冰糖葫蘆可謂是我們70,80後的童年小吃。記得那時每個月裡總有那麼幾天在大街小巷裡傳來“冰糖葫蘆，冰糖葫蘆……”的叫賣聲。新年更是每天都能聽這聲音，也許是因為孩子們都有一些紅包錢吧，“來來，五毛一串”。不知道大家還記得有冰糖葫蘆的童年時光沒有，反正我還記得。但是現在想吃這童年回憶的小吃，到一些小店或超市就有得買，但已經少了那吆喝的聲音。有時興趣來潮也會在家自己弄來吃，順便給鄰居的小孩子們一些，讓他們嚐嚐我們童年的味道。
下面給大家分享一下家常做冰糖葫蘆的方法。
材料：新鮮山楂，冰糖。
做法:1,山楂用麵粉清洗乾淨，去掉蒂部，用竹竿串起來。
2,鍋裡放一些水，倒入冰糖，中火燒開至糖容化，小火繼續熬煮。
3,直到糖熬到起很多泡泡，看見有點微微黃色即可，把山楂串放鍋裡滾上糖漿，將整串都滾滿糖漿。做完一串拿起來放好，再做另一串。
具有童年回憶的冰糖葫蘆就做好了，喜歡的朋友們多多點贊，還沒關注的朋友們，關注一下。同時也可以關注我的美食頭條號“小濤濤巧媽”中美食篇章。謝謝閱讀！
小小巧媽
對於一個二十年廚齡廚師來說，我願意把我的廚藝分享給大家。讓大家可以吃到乾淨衛生酸甜開胃的冰糖葫蘆。也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧。
食材
山楂300克，水100克，冰糖300克
製作步驟
1.準備山楂300克，用清水清洗乾淨，瀝乾水分，放入盆中
2.鍋中加水100克，加入冰糖300克，小火將冰糖熬化，熬出糖漿
3.這是糖會冒大泡泡，這是水汽蒸發的表現，又名魚眼泡，，此時已到掛霜狀態
4.然後到小黃泡，此時已到拔絲狀態，可以做拔絲蘋果，拔絲香蕉
5.然後到金色的大泡，這時下入山楂，均勻的裹上糖汁，3秒後出鍋
6.這樣冰糖葫蘆就做好了，山楂非常的酸，冰糖特別的脆，做法超級簡單
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濤廚
毫不誇張，這可能是我吃過的最好吃的糖葫蘆了！
我原本不愛吃糖葫蘆，直到我吃到自己做的！
才明白這叫什麼神仙食物啊，沒人會不愛！
總共就2步，食材也只要糖就可以！無敵簡單。
在家做的糖葫蘆，我和你們說比外面好吃一萬倍！
而且可以糖葫蘆超多其他你想象不到的東西！
很多都比糖山楂還好吃！
準備水果，任何水果都行！
圖上幾款是做糖葫蘆比較好吃的！
我做了好多次總結出來的哦~
水果洗淨擦乾！！然後串起來就行！
沒有竹籤可以用牙籤！！超級方便！
強烈推薦！山楂糯米！！！
山楂切開去籽，糯米揉成一小團放中間！
糯米制作很簡單：提前泡好糯米，用電飯煲煮。
熬糖：非常簡單！只需要白糖+水。
白糖為水的2倍，攪勻一下。
然後開中火10分鐘，轉小火15分鐘左右！
全程不需要攪拌！！
判斷是否可以開始裹糖：
筷子蘸少許糖，放入冷水中拿起，是否可以馬上凝固。
嘗一下糖時不時嘎嘣脆。
如果粘牙，則繼續小火熬煮。
全程不用攪拌，只需等待。
快速裹糖，然後放涼！
記得板上抹點植物油哦~
是不是很簡單？糯米山楂一定要嘗試啊，停不下來！
一口超脆的外皮裡面酸酸的水果，幸福到爆炸！
冰糖葫蘆，酸甜可口，看完就會
養 花 大 全
冰糖葫蘆是歷史悠久的傳統小吃，通紅的山楂裹著晶瑩的糖衣，咬下去酸甜脆軟，總忍不住多吃幾串，牙齒倒了才罷休。
冰糖葫蘆怎麼做？
1、洗淨摳蒂。
山楂洗淨，剜去蒂。
2、竹籤串山楂。
找乾淨的竹籤，把山楂串起來，每串5-6個即可。
3、熬冰糖。
冰糖和水的比例為2:1，一起放入不鏽鋼鍋中，開小火，用鏟子攪拌直至冰糖全部融化。隨著水分不斷蒸發，糖汁呈透明狀且越來越粘稠。用筷子蘸糖汁，有糖絲出現就熬好了。
4、裹糖衣。
找一個乾淨的盤子，在盤底抹一層薄薄的油。用手拿著串好的山楂，伸到糖汁裡快速打一個滾兒，讓每個山楂均勻沾滿一層糖漿，然後放到盤子裡冷卻,過2-3分鐘變硬變脆，就可以吃了。
冰糖葫蘆的做法，做法很簡單，並沒有想象中的複雜，做給家人或者是孩子吃很不錯，自己做的不用加任何添加劑，吃得更放心。
用料：
山楂，白糖，水，竹籤。
做法：
山楂洗淨。
做冰糖葫蘆的山楂，喜歡去掉籽的，可以把山楂橫著切開，剔除中間的籽，如果怕麻煩，也可以不用去籽。
洗好的山楂用竹籤串起來。
鍋內倒水，放入白糖熬糖稀。(如果沒有白糖，冰糖也是可以的。)
糖稀熬到沒有水分，顏色有點微黃的樣子最好。
把串好的山楂均勻的裹上糖稀。也可以做花樣的，在山楂表面甩上糖絲。這個冰糖葫蘆就做好了。
小貼士：
冰糖葫蘆不止可以用山楂，喜歡吃水果的，還可以串點水果，比如：聖女果，金桔，橘子肉，葡萄，草莓等等，做法也是一樣的。
不知道大家對於冰糖葫蘆是怎樣的情感，是不是也像小編一樣？覺得這是一種懷念的味道。小朋友們對冰糖葫蘆真的是有一種特別的偏愛，明明被酸的睜不開眼，卻還是愛不釋手。大概這就是冰糖葫蘆的魅力了！
下面，小編就給大家介紹一下在家就能自制冰糖葫蘆的方法，不但健胃消食，做法也十分簡單，味道比山楂還好吃：
用料：山楂適量、冰糖150克、白芝麻 、 水150克、竹籤
步驟一：將所有調料準備好，山楂清洗乾淨，去掉蒂部，放在盤子裡面備用；
步驟二：將清洗乾淨的山楂用竹籤子串起來；
步驟三：鍋中倒入少量開水，然後將事先準備好的糖放到裡面，加熱；
步驟四：當所有的糖都溶解後轉小火慢慢加熱，大概七到八分鐘，仔細觀察糖業的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了；
步驟五：將芝麻撒入鍋中，將串好的山楂放進去，快速滾一下，拿出放在鐵盤中，放冷處凝固時分鐘，美味的冰糖葫蘆就做好了。
我們喜歡冰糖葫蘆，喜歡懷念過去，當然也要喜歡今天的自己呀！。真想和喜歡冰糖葫蘆的大家一起沐浴在這溫暖的陽光之中吶！冰糖葫蘆獨特的懷念味道，你擁有了嗎？快來親手做出屬於你自己的懷念之味吧！
積攢多年麥芽香氣的糖鍋也被支了起來，火紅的山楂果整整齊齊地串在竹籤上，持續受熱的糖漿慢慢冒出泡泡，蒸出乳白色的水汽越漾越遠。
冬天硬邦邦的空氣就這麼被心甘情願地熬化了，暈開了，往來人影都在這霧氣裡隱去了身形，那些對生活的抱怨也漸漸消隱，什麼高數月考、創高截止、明日要交的作業、臨近年底尤為拮据的生活費……這些統統隨著霧氣氤氳飄散，飄融進遠處的明月大江，煩惱悉數，再不相干。
唯有麥芽糖的香氣似乎能包裹住生活中所有的酸那般，成為溼潤空氣裡的微弱的光亮，迅速瀰漫開來，勾人心魄，使人們紛紛就此駐足。
上一秒還扭捏著說“糖葫蘆是小孩子的吃食”的人們，下一秒就甘願變回孩童。
咬上一口裹著晶瑩糖漿的冰糖葫蘆，兒時無數的回憶湧上心頭，讓人不能忘懷 ，又是新的一年，冰糖葫蘆也不僅僅只限於山楂了，各種水果也紛紛上陣，糖漿裹一切，臨近春節，大街小巷的各種類型冰糖葫蘆讓人忍不住流口水，想不想親手製作冰糖葫蘆呢？
Kk小老弟
生於 2000 年以前的人可能都聽過一首歌，大概這麼唱：「都說冰糖葫蘆兒酸，酸裡它又透著甜…」
我來北京後一到冬天，在大街小巷總能看見賣糖葫蘆的小攤兒，有穿山楂、小山藥豆、草莓、橘子、獼猴桃，還有什錦的，就特好奇「冰糖葫蘆」到底怎麼製作的。哈哈，今天連找的視頻資源都是童年回憶的農廣天地~
山楂去核
選擇酸甜適度的山楂，清水洗淨後晾乾，講究點兒的師傅還會給山楂去核。下圖就是去核處理，用大拇指和食指捏住果子，小刀橫切 2/3 ，用的小鉤子挖掉核兒。
串果環節
師傅再從小到大穿上 7、8 個大山楂。算了一下，一斤山楂大概有 40~45 個果子，差不多能做 6、7 串兒的糖葫蘆…
竹籤去頭
師傅串完以後，講究的還會去掉竹籤兒的尖銳頭部，以防食客吃的時候被戳傷。
山楂加餡
想加餡兒的話橫切時就完全切斷去核了，好方便加餡兒，比如豆沙、山藥泥、核桃...如果是純的山楂果子就沒這環節了。
熬糖環節
到關鍵步驟了！用冰糖最好，出來能嘎嘣脆，不粘牙，熬糖的時候不能用鐵鍋和鋁鍋，說熬出來的糖會變色，得用不鏽鋼鍋和銅鍋。先糖後水，按照 1:1 的重量比例，先大火燒開再轉小火，熬煮的時候也不用攪動。
糖汁會先出大泡泡再出小泡泡，用筷子能拉絲糖漿就表示熬好了。
山楂蘸糖
把案板清洗浸泡後，就準備給山楂串兒蘸糖啦~為了保證每個果子都裹滿糖漿，放串時會先向下砸一下，再往後一退，還一個目的是這樣頂端的糖塊還會結成一大片！
冷卻凝固
放著自然冷卻 2、3 分鐘就做完一串冰糖葫蘆了~看下圖是之前拖曳出來的糖汁兒結出來的誘人糖風了...(¯﹃¯)
好奇各種東西都咋做的？我來帶你看個究竟！
校對：江小喪、王叉叉
文中 Gif 截取自：農廣天地《冰糖葫蘆》
Cast
冬天馬上就到了，走街串巷賣糖葫蘆的也多了起來，想不想自己在家做酸甜嘎嘣脆的冰糖葫蘆呢，今天就教給大家方法。
【原材料】
山楂（也叫紅果）
冰糖200g 水200g
【製作方法】
1、將山楂洗淨，去掉山楂蒂和山楂底部的黑色部分
2、將山楂對半切開，去籽（也可以不去）
3、將山楂串在竹籤上面
4、拿一個小鍋煮水，放入冰糖煮化，糖與水的比例為1：1
5、當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧。當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了
6、用筷子蘸一點糖漿，放入涼水中，如果能迅速結塊，嘗一下，如果嘎嘣脆的話就可以做糖葫蘆了，如果覺得粘牙說明還沒好
7、將串好的山楂放入糖漿均勻的裹一圈，然後放在刷了油的盤子上或不鏽鋼板上（防止粘住）
8、晾涼，就可以吃了
好了，冰糖葫蘆就做好了，接下來講幾個要點：
1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1（如果沒有冰糖也可以用白砂糖，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑，要小心）
2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎麼發生變化，只是微微有點黃
3、鑑定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒後拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙
4、盤子一定要刷油，並放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子裡不行，糖都化了
除了山楂，還可以做其他水果的糖葫蘆，香蕉、提子、桔子、獼猴桃等等，山楂中間也可以加煮熟的紅豆、核桃等，裹完糖後蘸一點熟芝麻味道更好哦！
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