【祈福喜蝦】
故所周知，蝦時營養很豐富的海產品，家有萌娃，蝦便是餐桌上的家常菜，蝦，性溫，味甘，營養豐富 ，含有豐富的蛋白質、大量的鋅、硒、碘等礦物質、氨基酸、少量的脂肪、維生素A、維生素D、維生素B 族等營養物質，可以為身體虛弱和病後人群補充營養，長期食用，還可以增強機體的免疫力。今天做一 道特別喜慶的菜餚，祈福喜蝦，不去酒店吃宴席，也能吃上美味了。
食材：
蝦6條、豬肉末150g、上海青6棵、鵪鶉蛋6個、火腿末1大匙，香菜末少許、小碗（我用的蛋撻模，或根 據現有工具選擇）調料：薑末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水澱粉、高湯、香油1匙、 生抽1匙、蠔油1匙
做法：
1：蝦去除蝦線，剝去頭、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽醃漬20 分鐘入味。
2：豬肉餡里加入蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。
3：將蝦分別貼放於撻模內,鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印。
4：打上鵪鶉蛋，蛋黃位於凹印內，再撒上火腿末，放入蒸籠內。
5：大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟，然後用勺子沿碗壁挖出後襬放盤中，用香菜葉裝飾一下。高 湯加水澱粉勾薄芡，淋少許香油。
6：開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最後澆上薄芡湯汁即可。
7：擺盤裝飾即可
娜娜溫馨提示：
1、肉餡肥瘦比例建議3:7
2、鋪好肉餡後用手指蘸水按壓平，可以固定蛋黃的位置，造型更美觀。
3、火腿末增加口感，不加也沒關係，或者用胡蘿蔔末點綴也很漂亮。
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