桂林正宗美食
論到米粉的來歷，無論從歷史沿革和傳承發展來看，大多數人都被一些誤區所影響，所以，從比較客觀和理性的分析來說，個人總結出以下見解僅供大家參考。
首先，米粉的製作基本原材料是指稻米，都是經過以前的石磨加水生成米漿後，經大鍋蒸煮凝成塊狀，刀切成條而稱扁粉或切粉（三大米粉的基本，其實也包括廣東的炒河粉）；有的地方用米漿（糊）經過容器擠壓而成線狀，亦即常說的榨粉，圓粉或濾粉（其實還應包括湖南的米粉，雲南的過橋米線）；還有一種就是把米漿淋澆在蒸盤上，灑上肉沫或雞蛋等，蒸熟後一卷而成在兩廣常見的卷粉……總體而言，在南方特別是湖南，四川，貴州，雲南，廣西，廣東，江西等地，凡出產水稻並以大米為主食的地區都有同食米粉的習慣，那麼，可以肯定地說，桂林米粉是最早出現的這一論調的理由是不充分的。
其次，廣西桂林在秦朝時期就是管轄大南方（湖南南部，貴州東部，廣東西部，廣西全部，今越南北部，緬老柬等地）的建制政府象郡，距今也將近2500年左右，再加上近代以來桂林逐步形成以獨特山水景色和積聚的文化歷史加持的世界級旅遊城市，特別是經過解放後以及改革開放後幾十年的經營，具備了厚重的歷史沉澱，才有瞭如今桂林米粉的故事，如果不是柳州螺螄粉趁著互聯網經濟的東風而迅速竄紅，誰又會在意XX粉呢？
再來說說柳州螺螄粉的一些可以考證的歷史。在整個華南地區（暫且用此地域名稱），較早出現和生活發展的新石器時代古人類，距今大約6，7萬年前左右，被稱為柳江人，遺址位於柳州市柳江區新興附近的一處山洞，該洞穴於1958年被有關考古專家發掘研究，後陸續有中外各國特別是日本，歐美等的歷史學者，考古學家紛湧而來，柳江人遺址－－白蓮洞競成考古熱點！後遺址建成博物館，所展示的發掘出來的化石包括古人頭蓋骨，骨骼，熊貓骨骼，劍齒虎骨骼，石刀，石斧，生火遺蹟……當然還有螺螄化石！那麼，重點來了，柳州人（柳江猿人）早在大幾萬年前就有可考證的吃螺螄的歷史！或許，全球各地各人種都有這個可能和習慣，但有據可考就只有柳州人這一家了！
結合前述所言，假設米粉（嚴格來說應該是稻米，因為有米就有粉）在中國南方基本是同一時期出現的，那麼，螺螄粉一定是最早出現的！因為什麼叉燒，脆皮，牛腩，……都是後來才有的！
現在的民間饕餮，山珍海味，經過幾千年的發展和變遷，其實都有自己厚重的歷史，獨特的風味，積澱的傳承！任何社會形態，經濟形態，生活形態，無不凝結著一個民族一方水土的淵源和進程，回望歷史，我們才會發現很多故事，而這些新舊故事對於現在和未來的企業，產品，美食，民風，山水……賦予了新的生命，新的內涵。各種討論，百家爭鳴，為的是應該珍惜當下，不忘初心，永往直前！無論是必然或者偶然，一切都是最好的安排！
龍城往事點滴
俗話說，一文錢難倒英雄好漢，但三碗粉難倒廣西人。
廣西三大米粉：桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉。哪個名氣最大？不好說。
依我看，用當前最流行的詞來形容最合適，分別是：
一、桂林米粉，殿堂級“粉壇”巨星。怎麼說，大家還記得十年前左右，桂林米粉紅極京城一時，一時間桂林米粉佔據媒體主要版面，廣西“粉都”的稱號桂林米粉功勞不小。
二、柳州螺螄粉，“粉壇”流量收割機。之所以說是收割機，得靠數據說話。2018年，柳州螺螄粉產值40億，每天銷售量100萬袋，每分鐘賣出600袋。今年上半年，寄遞量超過1000萬件，柳州螺螄粉賣到全世界，在美國也十分受歡迎，是全中國米粉類銷售量第一的產品。
三、南寧老友粉，“粉壇”常青樹。相比於桂林米粉、柳州螺螄粉，南寧老友粉知名度沒那麼高了，但並不妨礙它受本地群眾歡迎的程度，一碗老友粉，多少新朋友，變成老朋友友，越吃越有味。
我是【三農通訊員】，廣西這三種米粉都是我的最愛，更多交流請點擊關注。
遇見廣西
老友粉走向全廣西
桂林米粉走向全國
螺螄粉走向全世界
這就是廣西三大粉的現狀。
蕊禧
首先是柳州螺螄粉，也是平時吃得最多的，但是柳州螺螄粉不適合當早餐吃，就算柳州本地人也很少早餐吃柳州螺螄粉的。
我早餐經常吃的是桂林米粉，桂林米粉可以說是桂林人的生活，幾乎每天都要吃，但是奇怪的是，覺得柳州的桂林米粉比桂林的桂林米粉還要好吃。
個人認為廣西也只有這兩大粉了，如果非說南寧老友粉第三，那是因為南寧老友粉代表的是首府的臉面，就算難吃，也要給點面子。
河池煮粉、融安濾粉、玉林肉丸粉、貴港鴨肉粉、欽州豬腳粉、北海海鮮粉、還有生料粉、燒鴨粉、扣肉粉、狗肉粉、牛腩粉、滷菜粉等等廣西各地米粉的味道都可以和南寧老友粉並列第三
熱點評論專家
經我對世界美食10年的探索，發現廣西三大粉的影響力遍及全國各省，要問桂林米粉、螺螄粉、老友粉哪個最火，我覺得還是螺螄粉拔得頭籌。
首先，從起源時間來說，雖然桂林米粉最老，但螺螄粉是創新型後起之秀。
桂林米粉陪食客走過了兩千多年，其中的精華是滷水，由多種中藥配置而成，一方面為了提鮮一方面為了健康治病。螺螄粉的誕生距今40多年，但是2萬年前柳州就有捕螺螄的記錄，螺螄粉已獲得“國家地理標誌性”食物，是廣西非遺，老友粉也不過一百多年的歷史。
其次，論長相口感，其他兩種遠不及螺螄粉的紅紅火火的豔麗色彩，也沒螺螄粉的醇厚湯底。
看著老友粉上蓋的一點小肉沫、幾片漂著的大塊酸筍，湯水寡淡汁味不足，可能這種口味更適合清淡派代表。
相比之下，桂林米粉就“有山有水”了，豐富的小菜和精緻的配料一點不虛。但螺螄粉更為精緻，湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料配製而成，可見其製作的用心程度，口感酸辣，鮮香順滑，無論品相還是口感都是極品。
再者，從全國的食客反應和傳播程度來說，其他兩種都不如螺螄粉火爆。
螺螄粉已走出廣西面向全國，特別是在大連已經爆紅，嗦粉排隊是常事，甚至價格高到一碗就要40-50塊錢，可見其火熱程度。桂林米粉也推向了全國市場，卻不如螺螄粉的影響力，想俘獲南北方年輕妹子的芳心尚需時日。老友粉更是慘淡，出了南寧，就很難找到它的身影。
廣西三大粉都是土生土長特色美食，當它們走出去的時候，第一次食用它的肯定也是廣西人，然後逐漸引起了其他食客的注意，才至火爆全國。不論如何，以食客為重，傳承與創新才能經久不衰！大菜小哥
雖然我不喜歡吃螺螄粉太辣了。但是不可否認，不管是國內還是國外，絕對螺螄粉第一。
柳州喜胖熊
國內，螺螄粉，桂林米粉數一數二，各有千秋，國際上，就是螺螄粉了。至於老友粉...此處省略...
吾吾吾林盟主com
廣西三大粉：桂林米粉，柳州螺螄粉，南寧老友粉哪個知名度大？
作為廣西人這三種粉我都愛吃，要論知名度我覺得是螺螄粉。
1.南寧老友粉，顧名思義是在南寧才能吃出它的味道。南寧老友粉在南寧的比較正宗，其他地方很少有老友粉，有也不正宗。所以它的範圍太小。
2.桂林米粉是最傳統，最古老的粉，誰也不能替代它的地位，它的味道也是不可替代的。
3.螺絲粉我認為是遍地全國的，以臭聞名。不只是實體店多，還有就是螺螄粉這幾年在網上賣得非常好，覆蓋的範圍非常廣，它不斷的創新，不只有煮的還有泡的。
所以我認為知名度最大的還是螺螄粉。
蘭食居
沒有經歷過就沒有發言權，對於美食，當然也是這樣，吃過了才發現廣西米粉要得。一直以來，至於桂林米粉，柳州螺螄粉和南寧老友粉，哪個名氣最大，人們爭論不休，可以說是公說公有理婆說婆有理，仁者見仁智者見智。毋庸置疑的是，桂林人肯定說桂林米粉厲害了！為什麼？地域感情使然，所以才有地域黑這種說法。不過，雖然凡事無絕對，但是還要實事求是吧？所以，我還是要說，目前柳州螺螄粉名氣最大。為什麼？因為柳州螺螄粉已經蜚聲海外了，而桂林還算是全國有名，南寧老友粉則是譽滿廣西罷了！如果非要打破砂鍋問到底，那麼最終的原因就是柳州螺螄粉的味道最為獨特，深受全世界女孩的歡迎和喜愛。大家都知道，凡是女人喜歡的東西，就沒有不流行的，就好像走遍全世界的廣場舞一樣！
hi123
桂林米粉！贊贊贊！！！老牌的桂林米粉，以其、口感爽，味道好而著稱，特別在桂林，物美價廉，純正品味，全國聞名！柳州螺螄粉新興產品，添加劑，蘇丹紅等等化學品配料太多，真正的粉湯裡沒有螺螄，聞到的螺螄味道是種特製的螺螄香精！連顆螺螄毛都沒有，全國各地一樣，就是你在柳州市吃螺螄粉，也難見帶有螺螄煮的螺螄粉湯，全靠香精香料配成的螺螄粉湯，常吃對身體不好的。南寧的老友面也屬老牌字號粉了，八、九十年代吃的老友面，面質優湯鮮味美，配菜有安春蛋兩粒、蝦米仁、鮮豬旰、瘦肉、粉腸、炸腐竹片、花生米……號稱“八寶面”，特好！但很少在區外各地推廣聯盟，沒像桂林米粉和新生產品柳州“螺螄粉”那樣，全國加盟連鎖，南寧老友面現在南寧市都很少找得一家正宗的南寧老友麵館來吃了，取而代之的是到處是桂林米粉店、柳州“螺螄粉”、蘭州拉麵館……南寧老友面快失傳了，也許是自然老化淘汰吧……
