桂林正宗美食
论到米粉的来历，无论从历史沿革和传承发展来看，大多数人都被一些误区所影响，所以，从比较客观和理性的分析来说，个人总结出以下见解仅供大家参考。
首先，米粉的制作基本原材料是指稻米，都是经过以前的石磨加水生成米浆后，经大锅蒸煮凝成块状，刀切成条而称扁粉或切粉（三大米粉的基本，其实也包括广东的炒河粉）；有的地方用米浆（糊）经过容器挤压而成线状，亦即常说的榨粉，圆粉或滤粉（其实还应包括湖南的米粉，云南的过桥米线）；还有一种就是把米浆淋浇在蒸盘上，洒上肉沫或鸡蛋等，蒸熟后一卷而成在两广常见的卷粉……总体而言，在南方特别是湖南，四川，贵州，云南，广西，广东，江西等地，凡出产水稻并以大米为主食的地区都有同食米粉的习惯，那么，可以肯定地说，桂林米粉是最早出现的这一论调的理由是不充分的。
其次，广西桂林在秦朝时期就是管辖大南方（湖南南部，贵州东部，广东西部，广西全部，今越南北部，缅老柬等地）的建制政府象郡，距今也将近2500年左右，再加上近代以来桂林逐步形成以独特山水景色和积聚的文化历史加持的世界级旅游城市，特别是经过解放后以及改革开放后几十年的经营，具备了厚重的历史沉淀，才有了如今桂林米粉的故事，如果不是柳州螺蛳粉趁着互联网经济的东风而迅速窜红，谁又会在意XX粉呢？
再来说说柳州螺蛳粉的一些可以考证的历史。在整个华南地区（暂且用此地域名称），较早出现和生活发展的新石器时代古人类，距今大约6，7万年前左右，被称为柳江人，遗址位于柳州市柳江区新兴附近的一处山洞，该洞穴于1958年被有关考古专家发掘研究，后陆续有中外各国特别是日本，欧美等的历史学者，考古学家纷涌而来，柳江人遗址－－白莲洞竞成考古热点！后遗址建成博物馆，所展示的发掘出来的化石包括古人头盖骨，骨骼，熊猫骨骼，剑齿虎骨骼，石刀，石斧，生火遗迹……当然还有螺蛳化石！那么，重点来了，柳州人（柳江猿人）早在大几万年前就有可考证的吃螺蛳的历史！或许，全球各地各人种都有这个可能和习惯，但有据可考就只有柳州人这一家了！
结合前述所言，假设米粉（严格来说应该是稻米，因为有米就有粉）在中国南方基本是同一时期出现的，那么，螺蛳粉一定是最早出现的！因为什么叉烧，脆皮，牛腩，……都是后来才有的！
现在的民间饕餮，山珍海味，经过几千年的发展和变迁，其实都有自己厚重的历史，独特的风味，积淀的传承！任何社会形态，经济形态，生活形态，无不凝结着一个民族一方水土的渊源和进程，回望历史，我们才会发现很多故事，而这些新旧故事对于现在和未来的企业，产品，美食，民风，山水……赋予了新的生命，新的内涵。各种讨论，百家争鸣，为的是应该珍惜当下，不忘初心，永往直前！无论是必然或者偶然，一切都是最好的安排！
龙城往事点滴
俗话说，一文钱难倒英雄好汉，但三碗粉难倒广西人。
广西三大米粉：桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉。哪个名气最大？不好说。
依我看，用当前最流行的词来形容最合适，分别是：
一、桂林米粉，殿堂级“粉坛”巨星。怎么说，大家还记得十年前左右，桂林米粉红极京城一时，一时间桂林米粉占据媒体主要版面，广西“粉都”的称号桂林米粉功劳不小。
二、柳州螺蛳粉，“粉坛”流量收割机。之所以说是收割机，得靠数据说话。2018年，柳州螺蛳粉产值40亿，每天销售量100万袋，每分钟卖出600袋。今年上半年，寄递量超过1000万件，柳州螺蛳粉卖到全世界，在美国也十分受欢迎，是全中国米粉类销售量第一的产品。
三、南宁老友粉，“粉坛”常青树。相比于桂林米粉、柳州螺蛳粉，南宁老友粉知名度没那么高了，但并不妨碍它受本地群众欢迎的程度，一碗老友粉，多少新朋友，变成老朋友友，越吃越有味。
我是【三农通讯员】，广西这三种米粉都是我的最爱，更多交流请点击关注。
遇见广西
老友粉走向全广西
桂林米粉走向全国
螺蛳粉走向全世界
这就是广西三大粉的现状。
蕊禧
首先是柳州螺蛳粉，也是平时吃得最多的，但是柳州螺蛳粉不适合当早餐吃，就算柳州本地人也很少早餐吃柳州螺蛳粉的。
我早餐经常吃的是桂林米粉，桂林米粉可以说是桂林人的生活，几乎每天都要吃，但是奇怪的是，觉得柳州的桂林米粉比桂林的桂林米粉还要好吃。
个人认为广西也只有这两大粉了，如果非说南宁老友粉第三，那是因为南宁老友粉代表的是首府的脸面，就算难吃，也要给点面子。
河池煮粉、融安滤粉、玉林肉丸粉、贵港鸭肉粉、钦州猪脚粉、北海海鲜粉、还有生料粉、烧鸭粉、扣肉粉、狗肉粉、牛腩粉、卤菜粉等等广西各地米粉的味道都可以和南宁老友粉并列第三
热点评论专家
经我对世界美食10年的探索，发现广西三大粉的影响力遍及全国各省，要问桂林米粉、螺蛳粉、老友粉哪个最火，我觉得还是螺蛳粉拔得头筹。
首先，从起源时间来说，虽然桂林米粉最老，但螺蛳粉是创新型后起之秀。
桂林米粉陪食客走过了两千多年，其中的精华是卤水，由多种中药配置而成，一方面为了提鲜一方面为了健康治病。螺蛳粉的诞生距今40多年，但是2万年前柳州就有捕螺蛳的记录，螺蛳粉已获得“国家地理标志性”食物，是广西非遗，老友粉也不过一百多年的历史。
其次，论长相口感，其他两种远不及螺蛳粉的红红火火的艳丽色彩，也没螺蛳粉的醇厚汤底。
看着老友粉上盖的一点小肉沫、几片漂着的大块酸笋，汤水寡淡汁味不足，可能这种口味更适合清淡派代表。
相比之下，桂林米粉就“有山有水”了，丰富的小菜和精致的配料一点不虚。但螺蛳粉更为精致，汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料配制而成，可见其制作的用心程度，口感酸辣，鲜香顺滑，无论品相还是口感都是极品。
再者，从全国的食客反应和传播程度来说，其他两种都不如螺蛳粉火爆。
螺蛳粉已走出广西面向全国，特别是在大连已经爆红，嗦粉排队是常事，甚至价格高到一碗就要40-50块钱，可见其火热程度。桂林米粉也推向了全国市场，却不如螺蛳粉的影响力，想俘获南北方年轻妹子的芳心尚需时日。老友粉更是惨淡，出了南宁，就很难找到它的身影。
广西三大粉都是土生土长特色美食，当它们走出去的时候，第一次食用它的肯定也是广西人，然后逐渐引起了其他食客的注意，才至火爆全国。不论如何，以食客为重，传承与创新才能经久不衰！大菜小哥
虽然我不喜欢吃螺蛳粉太辣了。但是不可否认，不管是国内还是国外，绝对螺蛳粉第一。
柳州喜胖熊
国内，螺蛳粉，桂林米粉数一数二，各有千秋，国际上，就是螺蛳粉了。至于老友粉...此处省略...
吾吾吾林盟主com
广西三大粉：桂林米粉，柳州螺蛳粉，南宁老友粉哪个知名度大？
作为广西人这三种粉我都爱吃，要论知名度我觉得是螺蛳粉。
1.南宁老友粉，顾名思义是在南宁才能吃出它的味道。南宁老友粉在南宁的比较正宗，其他地方很少有老友粉，有也不正宗。所以它的范围太小。
2.桂林米粉是最传统，最古老的粉，谁也不能替代它的地位，它的味道也是不可替代的。
3.螺丝粉我认为是遍地全国的，以臭闻名。不只是实体店多，还有就是螺蛳粉这几年在网上卖得非常好，覆盖的范围非常广，它不断的创新，不只有煮的还有泡的。
所以我认为知名度最大的还是螺蛳粉。
兰食居
没有经历过就没有发言权，对于美食，当然也是这样，吃过了才发现广西米粉要得。一直以来，至于桂林米粉，柳州螺蛳粉和南宁老友粉，哪个名气最大，人们争论不休，可以说是公说公有理婆说婆有理，仁者见仁智者见智。毋庸置疑的是，桂林人肯定说桂林米粉厉害了！为什么？地域感情使然，所以才有地域黑这种说法。不过，虽然凡事无绝对，但是还要实事求是吧？所以，我还是要说，目前柳州螺蛳粉名气最大。为什么？因为柳州螺蛳粉已经蜚声海外了，而桂林还算是全国有名，南宁老友粉则是誉满广西罢了！如果非要打破砂锅问到底，那么最终的原因就是柳州螺蛳粉的味道最为独特，深受全世界女孩的欢迎和喜爱。大家都知道，凡是女人喜欢的东西，就没有不流行的，就好像走遍全世界的广场舞一样！
hi123
桂林米粉！赞赞赞！！！老牌的桂林米粉，以其、口感爽，味道好而著称，特别在桂林，物美价廉，纯正品味，全国闻名！柳州螺蛳粉新兴产品，添加剂，苏丹红等等化学品配料太多，真正的粉汤里没有螺蛳，闻到的螺蛳味道是种特制的螺蛳香精！连颗螺蛳毛都没有，全国各地一样，就是你在柳州市吃螺蛳粉，也难见带有螺蛳煮的螺蛳粉汤，全靠香精香料配成的螺蛳粉汤，常吃对身体不好的。南宁的老友面也属老牌字号粉了，八、九十年代吃的老友面，面质优汤鲜味美，配菜有安春蛋两粒、虾米仁、鲜猪旰、瘦肉、粉肠、炸腐竹片、花生米……号称“八宝面”，特好！但很少在区外各地推广联盟，没像桂林米粉和新生产品柳州“螺蛳粉”那样，全国加盟连锁，南宁老友面现在南宁市都很少找得一家正宗的南宁老友面馆来吃了，取而代之的是到处是桂林米粉店、柳州“螺蛳粉”、兰州拉面馆……南宁老友面快失传了，也许是自然老化淘汰吧……
