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中午才做的炒菜：紅蘿蔔炒牛肉。
做法和步驟如下：
【材料】
這個節骨眼上，做菜的材料不好得到。不能從外得到，只有向內挖潛。
說起來平淡無奇，可是很好吃哎。尤其是在這個特殊的時候，沒法逛菜場，蒐羅冰箱存貨。牛腱子一袋，1000克，紅蘿蔔一根，最後一小撮香蔥，最後一小坨鮮姜，過冬的辣椒樹上僅剩的幾顆辣椒，齊活了。
【做法】
⒈本來牛腱子要按規矩做，先自然解凍，再充分浸泡，然後用香料煮熟，最後切片炒菜。
今天顧不上，中午就要吃。只能違規操作。好在這個違規沒人追究，不擔心被捉走訓誡，當然也不會揹著良心簽註訓誡書，大不了味道不怎麼好。
⒉於是微波爐強行解凍，然後水裡沖沖，再一刀兩半，直接的入燉罐，啥調料也不放，白水小火煮了一個多小時。
⒊一對孿生胡蘿蔔，狠下心來把它分開，切了片。辣椒切了絲，香蔥切了段，鮮姜切了絲。然後把牛肉切了四分之一，成片。按照牛肉的熟肉率，應該在150克，三兩熟肉。一盤菜就夠了。
⒋花生油燒熱，爆香蔥姜和辣椒，先放牛肉片炒，加了頭條給的醬料。按我的做法，會用生抽、甜酒和鹽。這個醬料第一次用，嚐到很鹹，就用它把常用的三種調味料代替了。
⒌牛肉片炒香後放入胡蘿蔔片，炒到出香，加一勺煮牛肉的清湯。繼續大火，三分鐘收完汁，關火出鍋裝盤。
【自我評價】
這道菜60分，及格。主要問題在於前期處理不到位。肉裡面的殘餘血液都在，沒給浸泡出來，所以煮熟了肉色晦暗。好在牛肉味更足些，看來草原上牛肉吃法有道理。泡什麼泡？直接的煮熟味道足。只是這個顏色怎麼解決？留待下次研究，這次就算了，等著吃呢。
普濟
胡蘿蔔是一種非常好的食材，不但有大量的胡蘿蔔素，還被成為是小人參，可以煮稀飯，還可以蒸著吃，又能製作胡蘿蔔汁，炒著吃也是非常好吃的，今天我就教大家用胡蘿蔔跟牛肉搭配在一起炒，這也是一道非常好吃的下飯菜，很多人都喜歡這樣吃，尤其是牛肉的香味與胡蘿蔔相融合更加美味
第一步，我們要準備的食材有牛肉絲，蒜片，大蒜葉，胡蘿蔔，牛肉絲需要頂絲切，用蠔油與醬油給它醃漬一下，胡蘿蔔切的稍微粗一些，如果說起來太細，吃的時候口感不佳，大蒜葉搭配跟胡蘿蔔在一起是非常香的。
第二步，進鍋上火，先把鍋燒熱，然後加入少許菜油，把牛肉在鍋中炒散，炒香，最後加入蒜片，煸炒出蒜片的香味。最後再放入胡蘿蔔絲，胡蘿蔔絲不需要過水，因為過了水之後，胡蘿蔔絲當中的味道就會淡化很多，而且營養也會流失，所以製作這道菜，胡蘿蔔絲不建議過水。
第三步，先將胡蘿蔔與牛肉在一起炒出香味，當胡蘿蔔絲炒至七成熟的時候，加入鹽，生抽，蒸魚豉油調味。
第四步，放入大蒜葉，大蒜葉不要在鍋中炒的時間特別久，如果說炒久了，顏色不好看。而且香味也會炒掉，只需要在鍋中稍微翻炒幾下即可，這樣打蒜即香又好看。
總結，在製做這樣的家常菜的時候，一定要切記不要加水，因為家裡面的火力，本身就沒有飯店的火力大，炒胡蘿蔔也會出一些水，但是胡蘿蔔不像白蘿蔔出水出的那麼多，一定要把胡蘿蔔，當中的水分給它炒出來，然後炒至胡蘿蔔看上去表面比較油亮，這個時候就算是已經炒好了。做法非常的簡單，大家學會了嗎。
犟犟說美食
1.紅蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，胡蘿蔔素食用後會轉成維生素A，維A有補肝明目的作用；還能降血脂，促進腎上腺素的合成，有降壓，強心作用。是高血壓，冠心病患者的食療佳品。
2.我家最喜歡做的一道菜是紅蘿蔔炒牛肉沫，這個菜簡單而又味道極好。我現在介紹一下做法：要準備牛肉，最好是牛裡脊肉。裡脊肉嫩，選裡脊肉時，要看顏色紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性。
3.紅蘿蔔切成絲，牛肉打成肉沫。先把牛肉沫不放油放鍋裡幹炒，火要小點把肉沫炒幹、炒熟后里面剩的水份可以先存在小碗裡，牛肉沫先起鍋放大碗裡。
4.準備薑絲，蒜片少許、辣辣筒筒、乾花椒少許、四川豆瓣漿少許、味精等。貴州人可以加點酸菜[呲牙][呲牙]
5.放菜杍油先燒熱後加入上述食材炒香後加入紅蘿蔔絲，牛肉沫，酸菜一起炒，開慢火，把喜歡的調味料放好，就可以起鍋嘍。
第一次寫炒菜的內容，也不知道寫得你們看懂了麼，這道菜味道極好，希望你們喜歡，關注我！
多肉夢想
我是風拂柳，很高興回答這個問題。紅蘿蔔也叫胡蘿蔔，是冬春季節時令蔬菜，有清肝明目的作用，春節大家都宅在家裡刷手機，更要多吃胡蘿蔔，以補充因用眼較多所需要的養份。胡蘿蔔可與很多食材搭配，但我覺得紅蘿蔔和豬肉一起炒最好吃，一葷一素搭配，美味和營養互相融合。現在分享一下紅蘿蔔炒豬肉的做法。
【食材】
胡蘿蔔三根，豬肉200克，大蒜一根，食用油，食鹽、醬油、雞精適量。
【烹飪步驟】
胡蘿蔔切去根部，刮皮洗淨，切片備用。
豬肉洗淨切片。
鍋內加油，燒至五成熱，倒入豬肉，快速翻炒。
倒入胡蘿蔔，與豬肉片一起翻炒。
期間加入食鹽，醬油，不停地翻炒。
炒至胡蘿蔔七成熟，加入少許水，蓋上鍋蓋，小火燜煮三分鐘。
打開鍋蓋，胡蘿蔔即熟，加入少許雞精，攪拌均勻，出鍋。
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【小貼士】
胡蘿蔔如果能切絲，就更容易熟。
用帶點肥肉的豬肉炒，會更好吃，比如五花肉、腰條肉。
胡蘿蔔炒 至七八成熟，充分入味，再加水燜。水加太早，會影響口感。
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有時候胡蘿蔔炒得好吃，孩子比吃肉還開心。這幾棵胡蘿蔔是父親種的，長得很醜，我都看不不上，因為這段時間沒出門，家裡沒有菜了，才炒來吃的，其實味道很好。原來菜也不可貌相，實際上我是沒有放豬肉，因為家裡實在沒有肉了。以前每次炒都會放肉的。
以上就是我對“紅蘿蔔和什麼菜一起炒好吃？”的回答，希望能對你有啟發。
我是風拂柳，80後二寶媽，喜歡鼓搗美食，營造溫暖有愛的廚房。感謝你閱讀我的分享，關注我，每日更新做飯心得，一起成長，讓廚房有溫度、家裡充滿愛。風拂柳廚房
沒跟什麼菜搭配過，跟雞雜配非常不錯。1 .用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可；腸需要用刀劃破，抹上鹽不加水乾搓，再衝洗，反覆3次以上。雞雜要切細碎一些，保持1釐米的長度，更易入味。
2.泡椒、姜切細絲，大蒜切片；香芹摘葉洗淨，切0.5釐米的短節備用。
3.用料酒、豆瓣醬、醬油、1茶匙鹽、泡椒、大蒜、薑絲將雞雜在碗中拌勻；醃20分鐘。
4.炒鍋置於大火上，倒植物油熱至9成下雞雜，快炒3-5分鐘，下紅蘿蔔條和味精調味再炒1分鐘即可裝盤上桌。
北山飛狐西行記
你好，很高興能回答這個問題，我感覺胡蘿蔔胡炒牛肉既好吃又有營養。
原料：牛裡脊、胡蘿蔔、香菇、澱粉、小蔥、油、鹽、料酒、生抽。
做法步驟：
第1步、牛裡脊肉切成條狀，加鹽、料酒、生抽、澱粉、食用油拌勻放置半小時
第2步、香菇胡蘿蔔切絲，小蔥洗淨
第3步、鍋中放油，下入牛肉絲翻炒變色盛岀
第4步、鍋中留油，放入香菇胡蘿蔔絲翻炒
第5步、胡蘿蔔絲炒軟時，放入牛肉絲翻炒
第6步、加鹽生抽調味，放入蔥段
第7步、炒勻出鍋就可以了，希望能幫到你
家香味道
紅蘿蔔和雞蛋一起炒好吃，將紅蘿蔔、青辣椒切絲，雞蛋打散，姜蒜切片
起鍋燒油，雞蛋先炒熟後裝出
在把紅蘿蔔下鍋 放入姜蒜鹽翻炒，
多炒一會，燒紅蘿蔔油多點口感會更好點
倒入青椒，翻炒幾下
倒入雞蛋，放入味精，繼續翻炒一下。
出鍋。很好吃美味的紅蘿蔔炒雞蛋就燒好了
老王特色美食分享
紅蘿蔔是大路菜，而且價格不貴，和許多菜都可以百搭。紅蘿蔔炒芹菜，紅蘿蔔配青椒，紅蘿蔔配蒜薹，紅蘿蔔配洋蔥，紅蘿蔔燉羊肉等等吧，紅蘿蔔富含維生素，營養豐富，即便是生醃紅蘿蔔白菜絲也利口下飯。
上山去看風
紅蘿蔔富含有多種維生素（維生素A、B、C、D、E），尤其含有豐富的β胡蘿蔔素，可謂營養寶庫，作為一種食材，紅蘿蔔可以說樣樣行：炒，煮，燉，涼拌等勻可。
我最常的搭配：
1.紅蘿蔔炒雞蛋
紅蘿蔔含脂溶性維生素，與雞蛋同炒，利於吸收，有助提高視力，特別是給小朋友常吃，對視力與智力都非常好！
材料：紅蘿蔔一根，蛋2枚，調味料適量
做法：
1、新鮮紅蘿蔔刨絲後備用，蛋液加入調味料拌均備用。
2、油鍋將蛋炒至七分熟，然後放入紅蘿蔔絲炒熟即可起鍋食用。
2.紅蘿蔔+芹菜+木耳
"芹菜+紅蘿蔔"是威力無窮的完美組合，不論是涼拌或炒肉絲等都好，如再搭配著木耳那更是絕妙
材料：紅蘿蔔一根 ，芹菜一根，木耳適量，蔥、姜適量
做法：
1.紅蘿蔔、木耳切絲，芹菜切小段 ，熱油鍋小火炒香蔥與姜 ，撈出不用。
2.下紅蘿蔔炒軟七成熟(見油紅)
3.下木耳絲，芹菜段拌炒，加入適量調味料、少許水
4.炒至水分收幹，起鍋，淋上芝麻香油即可食用
永子哥
胡蘿蔔炒菜花
製作方法:
主 料： 胡蘿蔔 菜花
輔 料： 青蒜 大蒜 幹辣椒 花椒 鹽 等
鍋中油溫熱後，放入幾粒花椒和兩三個幹辣椒熗鍋
放入蒜粒、胡蘿蔔塊翻炒
倒入洗淨掰成小塊的菜花、灑入少許黃酒翻炒
倒入80ml水、生抽煮一會兒
湯汁將干時，放入青蒜、鹽翻炒調味，最後淋些香油出鍋。
