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桑葚酒有很好的滋補作用，大多數桑葚酒都是用紅酒的製作工藝製作出來的，屬於果酒的一種，也有的桑葚酒是用白酒泡桑葚，它的本質仍然是白酒，基本上購買的桑葚酒都是屬於果酒，度數不高，不過只要保存良好，過了保質期仍然可以服用。
淺析桑葚酒製作工藝
- 桑葚酒這種果酒的製作工藝，和近些年來老百姓當中流行的紅酒製作工藝（葡萄酒），基本上是差不多的，如果是家庭自釀，過程一般是清洗乾淨，晾乾水分，放入白糖，然後進行發酵，過程當中要注意可能會有沸騰的情況，所以容器不要裝的過滿，要有一定的空間，另外就是把表面浮起來的壓下去，然後過一段時間發酵好之後過濾，裝瓶。
- 工廠裡面的製作工藝稍微比自己釀造要複雜一點，發酵的時候會加入偏重亞硫酸鉀來控制細菌之類，防止甲醇和甲醇油過多，還會加入果酒酵母，所以工廠製作出來的桑葚酒，含有的甲醇和甲醇油更低，更加健康，環保，而農戶自己製作出來的桑葚酒，有一定的毒性主要是甲醇和甲醇油有超標，每個製作者的酒，可能毒性含量不一，再加上飲用的酒有多有少，所以不是每一個人都會中毒。就但像葡萄酒一樣，也會有中毒而亡的事例，所以自釀愛好者要小心。
桑葚酒的保存和保質期
咱們都知道市面上白酒的度數，至少都在38度以上，一般的45度，52度，53度，比較高的有60度，甚至有個別的極少見的有70度，那是因為白酒的釀造工藝當中，最後一步是蒸餾提純，所以它的度數較高，而黃酒，紅酒，沒有經過蒸餾的步驟，所以它們的度數喝啤酒差不多，一般在12度到14度上下，所以在保存的時候一定要注意。
- 保存容器：不管是發酵還是保存，儘量不要用塑料容器，哪怕是安全環保的塑料，長期和酒精接觸，塑料當中的一些物質會溶解到酒精當中，產生毒性，所以保存酒的容器最好是304不鏽鋼，或者陶瓷酒罈，玻璃酒罈。如果需要不鏽鋼容器保存，千萬不要用201不鏽鋼，201不鏽鋼也有一定的毒性。另外就是陶瓷酒罈和玻璃酒罈，其實也並不代表就一定健康，有些陶瓷酒罈也會有重金屬超標的情況，但是總體上來說，比塑料容器好。
- 保存時間：嚴格說來，只要保存良好，不會透氣，酒精不會揮發，多保存一點時間也是可以的，它和黃酒一樣，雖然沒有經過蒸餾，但只要注意保存，哪怕過了兩年的保質期仍然可以引用。但是也正是因為黃酒紅酒這些酒類酒精度太低，所以建議開封之後還是及時飲用，畢竟打開之後已經沒有太久的保存價值，而且一瓶酒也不是太多，哪怕酒量太低，也飲用不了多久，所以還是建議打開之後及時飲用，如果沒有打開，過了保質期仍然還是可以繼續飲用。
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給自釀愛好者的建議
很多自釀愛好者，心中都有一種固有思維，覺得自己零添加的，自己製作出來的國酒更加安全環保健康，覺得工廠添加了偏重亞硫酸鉀，以為對身體不好，哪怕知道有些人引用自己做的果酒中毒，仍然不以為然，但是在這裡我對釀造和保存過程還是有一些建議：
- 偏重亞硫酸鉀：這個玩意一定要添加，注意添加的量不要太多，雖然我已經幾年沒有自己製作紅酒了，只是每年只做白酒，但是我記得偏重亞硫酸鉀好像是每一公斤顏料加入0.25毫克吧，具體的大家可以去網上搜索一下怎麼添加，或者添加多少。我個人建議分三次添加。把它分成三份，剛剛發酵添加一份。發酵的中間時間段添加一份。過濾了酒渣之後裝瓶保存的時候再添加一份。需要注意的是最開始不要添加太多。否則可能會殺死酵母。影響發酵。
- 添加果酒酵母：在自己釀造紅酒的過程中，一般來說糖加的多一點，酒精度含量可能會高一點，但是最多也就是在12度上下，為了獲得更高的酒精度，為了保存不至於變質，咱們在發酵的時候可以加入果酒酵母，這樣最終做出來的桑葚酒，酒精度至少要高兩度左右，有個別的高酒精度的，甚至能達到18度左右，但是大多數情況下都是14度左右。18度左右的酵母我自己還沒有經過驗證過真假。
- 果膠酶，單寧橡木片：果膠酶主要是幫助溶解水果當中的果膠，單寧能夠讓做出來的酒顏色更好看，橡木片可以讓酒的香味兒更加香，這幾種在質量愛好者當中也是經常用到的原料，如果不在乎顏色或者顏色本身就比較好，有過這種經驗的，不用添加單寧，而且自己喝也沒有必要添加。如果想要酒更香，可以加橡木片。如果在乎酒的原汁原味，就不用添加。果膠酶可以加一點，可以加速發酵的過程。當然這些東西不是必須添加的。
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山下有朵雞肉菌
可以！通常情況下，一瓶桑葚紅酒的適飲期為1-2年，有的桑葚紅酒由於內斂，如若在這適飲期之前喝，則它的酒體與果香都未散發出來，這時候的口感就不能達到理想的效果；可如果過了適應期後飲用，其口感也不會那麼新鮮，味道也就沒那麼豐富；特別是過了保質期的桑葚紅酒則會失去了它本身的意義。
酒要考慮它的口感！
緣於果
只要是藥酒，不管你是葡萄酒還是桑葚酒還是中藥酒，這些都有保質期，而且時間越長它的，質量越差。唯有糧食釀造的白酒而在儲藏在陰涼乾燥的地方啊，保持一定的恆溫，放的時間越長，他的那個質量越好。
香山村羊肚菌
對這個酒不瞭解，不好回答
阿坤vlog
一般白酒是沒有保質期的！既然有保質期說明過期了最好不要喝。
C小萱愛生活
保護得當，避光溫溼度度得當，越沉越香。
楚易42162564
不行的，因為過了保質期裡面的成分就會變質了，喝了以後，會生病的
蒐羅萬千
是未開封常溫保存的，剛過保質期幾天沒問題可以服用，時間久了最好別用了。
閱讀書櫥
食物的保質期。一般是經過多次的試驗才確定下來，食品能在常溫下，多久才能保證品質不發生變化。或者是在特定的溫度下多久食品的本質，不發生變化。如果沒有這些條件下，食物的品質會發生什麼樣的變化，人食用後會產生什麼樣的不良後果？然後才確定食品的保質日期的。所以，範賢明瞭保質期的。一定要在保質期內食用，超過了保質期是絕對不敢輕易食用的，所以你的桑葚酒過了保質期是不能再食用了。
有狗相伴的日子
是酒就有危害！
過保質期的任何食品都別再食用！
所謂的藥酒，同樣只是酒而已，沒有任何保健和治療作用！
均衡飲食，適當運動，保持良好心態，健康永伴！
