螺螄粉不知道怎麼火起來的，自己還沒吃過但是身邊的朋友已經有不少人中了螺螄粉的毒了。而且在螺螄粉有了像方便麵，酸辣粉一樣的包裝之後，更是越來越多見了。
只要聞到一股奇怪的味道就知道肯定是舍友又在偷吃螺螄粉了，按照這些人的話來說，越臭越好吃。
但是你們知道嗎，柳州除了螺螄粉還有柳州酸嘢（讀作野），因為後一個字不常見，對外提起就說是柳州酸，有的地方也叫壇酸。
壇酸做法也很簡單。買一個酸壇，玻璃的或者瓦罐的，當然是瓦罐更好些。洗乾淨後用開水燙過，再涼幹。然後燒一鍋開水，在開水開時放入鹽，並且順時針攪拌兩分鐘，然後取一小碗平時做飯的米，用鐵鍋把米炒到枯黃，再將枯黃的米放入酸壇，再買點甜酒(一小碗)一起放入，再放入要醃的菜(要涼幹水)，也可以放點糖。可以醃蘿蔔、姜、窩萭、蓮藕等等，幾天後就可以吃了。如果條件允許用太陽曬曬酸壇，將更好。以後吃完可以再次放菜下去醃，但要放點鹽。
廣西柳州農村幾乎家家戶戶都有不少罈罈罐罐，不是醃酸的就是醃製各種醬料或鹹菜。這些醃製品不僅是他們夏天送粥的小菜，更是製作菜餚時的絕好配料。
如果覺得不夠甜可以再加點以白糖或糖精調味，把各種瓜果蔬菜切碎，醃製時間短一點，這樣的話味道酸酸甜甜的又十分脆口，這樣的酸嘢叫碎酸，以前柳州農村的小孩子趕圩時一定要吃的。
這樣的碎酸比一般的壇酸更甜一些，外地人想要嘗試的也可以按照這個方法做一下。
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