還是是世界

海蜇的營養極為豐富，而且它還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、碘和維生素B1、維生素B2、維生素B6等營養成分。其脂肪含量極低，每百克海蜇含脂肪0.1～0.5g。

由於海蜇是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。此外，海蜇還具有阻止傷口擴散和促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能。

所以最近幾年很多人都愛上了吃海蜇，不過要說到海蜇要怎麼吃？要我說最常見的方法就是把海蜇皮涼拌著吃了，做法簡單又美味。

接下來就來看看怎麼做出美味的海蜇吧？為了讓海蜇更美味營養，我決定把海蜇皮和黃瓜胡蘿蔔一起搭配來吃，營養豐富、口感爽脆的海蜇皮，補充膠原蛋白之餘又不會增添額外的熱量，晶瑩剔透的質感與紅紅綠綠的黃瓜胡蘿蔔配在一起，加上酸辣的醬汁，簡直是開胃營養又漂亮。

說了這麼多，我們就來看看海蜇的做法吧！

準備食材:

酸辣調味汁10毫升、乾紅辣椒5根、鹽適量白砂糖1茶匙、香醋5毫升、植物油10毫升、大白菜心100克、海蜇皮80克、胡蘿蔔50克、香菜10克

製作方法:

1、把買回來的海蜇皮洗淨後切成絲，放入清水中充分浸泡，去除多餘的鹹味。

2、再將大白菜心洗淨，切成細絲備用。也可以使用娃娃菜，如果是大白菜最好對半切開取中間的嫩心。

3、再把胡蘿蔔切成細絲，或者用擦絲器擦成細絲，放入沸水中燙一下使其略變軟，瀝乾水分備用。

4、再把香菜洗淨，切成碎末備用。

5、然後將海蜇絲撈出瀝乾水分，和白菜絲、胡蘿蔔絲放在一起，加入酸辣調味汁攪拌均勻。

6、最後撒上香菜碎攪拌均勻就可以品嚐了。是不是很簡單了？喜歡吃海蜇的朋友感覺試著做一下吧！

可能有些朋友想自己做酸辣調味汁，下面也分享一個酸辣調味汁的做法。

酸辣調味汁的做法:

1、將適量的鹽、白砂糖、香醋混合均勻。將乾紅辣椒掰碎，辣椒籽留用。

2、把植物倒至鍋裡燒至溫熱，轉中火，然後將辣椒籽炸至變色。

3 、然後放入乾紅辣椒碎繼續炸至變色。

4、把油和辣椒一起盛出，倒入混合調料，這樣一碗酸辣調味汁就做好啦！

溫馨提示:

泡海蜇的水中間可以換幾次，這樣可以促使海蜇之中的鹽分析出，如果覺得自己掌握不好味道的話，可以夾出一根嚐嚐看。

海蜇存儲方式:

海蜇買回來後，不要沾淡水，用鹽把它一層一層地醃存在口部較小的壇（或罐）子裡，壇口部也要放一層鹽，然後密封。此方法能使海蜇保存幾年不變質。但需要注意的是，醃泡海蜇的罈子，一定要清洗乾淨，並且不能與其他海產品混合醃泡，否則容易腐爛。平時喜歡吃海蜇的朋友可以多買點海蜇存儲起來，這樣就不用經常去買了。

美食小吃街

1海蜇皮清洗乾淨後，切成絲

2用清水浸泡2小時，中間換三次水，洗去醃漬海蜇皮的鹽和礬

3浸泡好的海蜇皮控幹水分後，放在漏網裡，用80度左右的熱水衝淋一下，並迅速過涼水（也可在熱水中迅速焯一下再過涼水）擠幹水分備用

4大白菜一剖為二，取白菜心，斜切成細絲

5大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿蔔切成細絲備用6所有原料混合，添加香油拌勻後，撒上鹽和味精，淋上香醋拌勻即可

滇小趙的生活日常

海蟄涼拌吃最好吃。首先將買來的海蟄用涼小浸泡一小時，半小時換一下水，表面和裡面髒東西泡出來，用流水沖洗乾淨。二是用刀切成絲後，在放水裡在洗一遍，防止有小沙子。三是鍋內燒水，將切好絲的海蟄，快速放開水裡焯燙一下，5秒左右，時間長了，海蟄就化了，撈出後，淋幹晾涼。四是切蒜末，薑絲，薑絲要多點切點，去寒，取一碗倒入生抽，醋，生抽和醋的比倒1：2，在放點糖，攪拌均勻，將薑絲，蒜末倒入生抽醋碗裡，充分攪拌均勻，喜歡吃辣椒的可以切點小紅辣椒放裡，放在旁邊。五是將放涼、淋乾的海蟄，放在一大碗裡，將醬油醋汁倒入海蟄碗裡，用手抓拌，抓均勻，倒在盤子裡，就可以食用了，也可切點黃瓜絲拌一下。清香酸甜的冷拌海蟄拌好了，吃一口有咬頭，清淡可口。

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家常菜:《涼拌海蜇》

準備食材:海蜇300g、黃瓜一根、蒜末、生抽、細鹽、白糖、芝麻油、醋、味精、蔥花。

烹飪步驟:

1、首先把海蜇絲用清水洗淨切絲。

2、將海蜇絲浸泡在涼開水中，浸泡一夜，去 除鹹味。

3、將黃瓜洗淨切絲。

4、將浸泡過的海蜇絲撈出，放在稍大的碗裡。

5、倒入黃瓜絲，加入適量蒜末，少許細鹽，一瓶蓋生抽，一勺白糖，一勺芝麻油，一勺醋，少許味精，然後攪拌均勻。（調味料根據個人喜好口感進行加減調製哦）

6、裝盤，撒上蔥花即可。一道美味的涼拌海蜇就完成了哦，我家兩個小寶貝特別喜歡吃[微笑]

林妹妹的人生趣事

如果是海蜇皮就切絲，如果是海蜇頭或海蜇抓就切片，切好後清水浸泡一定是涼水，萬不可用熱水。海蜇會被燙壞。浸泡的程度是嘗，嚐到海蜇礬味沒有了，鹹味很淡很淡了。就可以了。浸泡一定是嘗味道，而不是浸泡多長時間，時間短了會很麻很鹹。時間長了什麼味道也沒有了。因為不同批次的海蜇滷都是不同的，所以不好規定準確的浸泡時間。海蜇是否好吃，最重要就是浸泡。浸泡好以後，瀝乾水裝盤，生抽，醋，香油，糖，香菜，小米椒攪拌均勻，即可享用了

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涼拌海蜇皮是以海蜇皮為主料的涼拌菜。輔菜可以因人而異添加。屬於浙江菜系，具有清熱解毒調理，祛痰調理，便秘調理，消化不良調理等功效。

用料

涼拌海蜇皮的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

美食傑官方

這問題難不到我，我是沿海城市唐山長大的，下面把我家的做法教給大家，第一種；紅油海蜇絲，準備材料。水發海蜇絲用清水泡一夜，沖洗直到鹹味很淡，用米醋泡2個小時去腥味；海蜇絲裡放入醬油半勺；倒入紅油2勺；倒入香醋1勺，紅油海蜇絲製作完成，配上一點小酒真是人生的一大享受。 第二種：海蜇頭拌黃瓜，準備材料；海蜇頭用清水淘洗乾淨，用純淨水浸泡去掉大部分的鹹味，品嚐感覺鹹淡合適的時候，撈出瀝乾水分；黃瓜洗淨切絲；蒜攢成蒜泥，放二湯匙生抽；一湯匙米醋；適量的香油；放入一小勺白糖、少許的味精，調拌均勻成蒜泥汁；黃瓜絲倒入盤中，海蜇頭倒在黃瓜上，臨吃之前將蒜泥汁倒入，拌勻開吃。

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海蜇每個部位的吃法不一樣！大致可分成3個部分。

1.海蜇頭。

首先：將海蜇清洗乾淨放到乾淨的清水裡浸泡。其目的是為了稀釋海蜇裡的鹽份！大概需要兩小時，看水量，期間需要換一到5兩次水。如果需要快速稀釋，就放到水龍頭處底水量沖洗，大概半小時到一個小時！直到海蜇鹹度微鹹，切不可太淡，太淡會失去鮮味！（將海蜇頭對半切開，取中間少許放入口中嘗）泡好後切片擺盤，厚度以一元硬幣厚度為佳！盤底可以墊洗淨的香菜！然後直接蘸醬油醋（生抽加花椒米醋加糖比例2:5:1加蒜末薑末）吃！口感爽脆，鮮香回甘！

2,海蜇皮。

一.通常都是切絲，直接蘸醬油醋！

二.切絲，跟黃瓜絲，木耳絲，紅蘿蔔絲一起涼拌。涼拌調味參照醬油醋加少許小磨麻油！也可加入小米辣。

三.海蜇拌油金針菇。將市面上買的成品油金針菇跟海蜇絲拌均勻，加入少許生抽，米醋跟小磨麻油香菜拌勻立刻。

3.海蜇血。

海蜇血是海蜇身上最貴的東西，滋補上品！溫州這邊坐月子，術後修復等都會用到！同時很多酒席，商務宴請也有用上，做法很簡單，洗淨後直接燉湯！最受歡迎的是排骨蟶子幹燉海蜇血！蟶子幹提前泡發（三種食材洗淨過水直接燉）加入生薑，料酒，鹽，白糖大火燒開放入燉鍋慢燉一小時，出貨放點蔥花即可食用，味道鮮美，營養豐富。

下圖分別為海蜇頭，海蜇皮，海蜇血。希望可以幫到你！如果還有疑問也可私信我。

樂口福美食家

海蜇能吃的分為海蜇頭跟海蜇皮兩部分，先講一下海蜇皮的做法！

海蜇皮青島這邊一般都是涼拌，下面我講一下涼拌的步驟！

1先將海蜇皮切成絲 然後找一個盆子 把海蜇皮放在水裡浸泡兩個小時 因為海蜇皮太鹹！

2將泡好的海蜇皮控水 取一根黃瓜切成絲，將海蜇皮跟黃瓜放在一個盆子裡，加蒜泥 小米辣 醬油 鹽 醋 香油 白糖，攪拌均勻即可 ！黃瓜海蜇皮在青島酒桌上是一道很常見的菜！

另一種常見的白菜絲涼拌海蜇！

1先將海蜇皮切成絲 然後放在一個盆子裡 將海蜇皮用清水浸泡兩個小時 因為海蜇皮太鹹！

2取大白菜的白菜心 切成細絲，在切少量胡蘿蔔絲 香菜絲

3將泡好的海蜇皮跟白菜絲 胡蘿蔔絲(少量) 香菜(少量)放在一起涼拌，蒜泥 鹽 味極鮮 醋 白糖 耗油，攪拌均勻即可！白菜心涼拌海蜇皮是冬天的一道爽口菜！

老醋海蟄頭，海蜇頭跟黃瓜都清脆可口，好吃到爆！

1海蜇頭用清水浸泡兩個小時 不管是海蜇皮還是海蜇頭都需要用清水浸泡 因為太鹹了

2將泡好的海蜇頭撈出控幹水分 將黃瓜切成滾刀塊，

3最主要的熬製老醋汁，將醋 白糖跟少量耗油，用小火熬製濃稠，

3將海蜇頭跟切好的黃瓜，用熬好放涼的老醋汁涼拌，加醬油 香油小米辣，少量香菜！

因為家裡沒有海蜇皮跟海蜇頭，所以不能上圖了，現在是居家隔離重要時期 就不出去買了！

2020小濤生活記

⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌 1－2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。其特點是：佐餐酒餚，清涼可口。

⒉番茄海蜇：燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、充分洗漂乾淨、切成片狀的海蜇倒入鍋內後，加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥，而後，添加已洗淨切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加溼澱粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。

⒊甜酸海蜇：將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊（數量約為海蜇的 25％左右），用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗 1－2次，瀝去水分，放在糖醋裡浸 1－2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最後加溼澱粉成糊狀，起鍋即成。口味清涼，老少皆宜。

關鍵字: 海蜇 維生素 脂肪