由於菰米比較堅韌，所以需要提前侵泡。最好是浸泡一夜，這樣有部分的菰米已經開裂了，這樣做的時候更易熟。泡好後的菰米放在廚房紙上，瀝乾水分。韭菜洗淨，瀝乾水分，切段。魷魚洗淨，切條。做開水，魷魚焯一下，稍微卷了就撈出。燒熱平底鍋，放入瀝乾水分的菰米。中火開始焯，看到有菰米開始爆裂，就轉為小火，慢慢炒，看到菰米基本都爆裂炒熟，就盛出備用。準備適量的蔥姜沫。食材備好，開始炒菜。熱鍋涼油，放入蔥薑末炒香。放入魷魚翻炒。加入韭菜，放少許生抽，雞精，糖鹽，繼續翻炒一小會兒。有湯汁了，加入菰米。翻炒一下，即可出鍋。營養又下飯的菰米魷魚炒韭菜，鹹香可口。最後一起認識一下這種稀有的“黑旋風”！
分享到:
