水木楊子-海兒

萌小葉888

愛美食的李大東有話說。

現在，咱們廣大的人民群眾真的要認真地響應國家的號召，儘量做到不出門，少出門不去人多的地方。

那趁著這個不能出門的時間，大東強烈建議大家能夠在家多學一點東西，各個方面的都可以以，就比如在家做一些美食來和家人分享，我覺得就非常的不錯。

那正好趁著這個機會，大東我為大家分享一些非常簡單易做，而且又美味好吃的家常菜，最重要的就是自身又學會了一項新的技能！

疫情期間,除了大家儘量不要出門以外。大東在這裡在給大家做個小小的科普：除了戴口罩勤洗手、多通風,良好的飲食也格外重要,因為只有增強自身的抵抗力才是防病的關鍵這裡整理了5條飲食建議,供大家參考

1.每天攝入高蛋白類食物,包括魚、肉、蛋奶、豆類和堅果,在平時的基礎上加量;不吃野生動物。

2.每天吃新鮮蔬菜和水果,在平時的基礎上量

3.適量多飲水,每天不少於1500ml。

4.食物種類、來源及色彩豐富多樣,每天不少於

20種食物;不要偏食,葷素搭配。

5.保證充足營養,在平時飲食的基礎上加量,既要吃飽、又要吃好。

好了，下面就為大家分享一下，在疫情期間我們應該吃的美食有哪些：

1.《蝦仁蒸蛋羹》

食材準備：

製作步驟：

1. 準備鮮蝦和雞蛋。（買回來的蝦挺新鮮的，不過吃不完放冷凍了）蝦解凍後，去頭，剝出蝦仁，挑出腹部和背部的蝦線和蝦腸。（其實，鮮蝦稍微冷凍一會兒會比較容易剝殼）

2. 剝好的蝦仁放一點胡椒粉抓一下，雞蛋打入碗內。

3. 蛋液用蛋抽攪打均勻，加入2倍的涼開水。一定要用涼開水或者溫開水，不要用冷水哦！不然也容易有氣孔。 用蛋抽徹底攪勻，用牙籤扎破小氣泡。

4. 用濾網過濾到蒸碗內。如果有小氣泡，則要都扎破，蓋上保鮮膜，扎一些小孔。這也是蛋羹滑嫩無氣孔的關鍵。

5. 鍋內加水燒開，將蒸碗放入蒸屜蓋上蓋子，小火蒸15分鐘。一定不能大火，否則很快就會有馬蜂窩。（蒸的時間要根據蛋液的多少來定，中途可以打開晃一下小碗，如果凝固了就表示熟了）15分鐘以後，蛋液已經基本凝固了，打開保鮮膜，把蝦仁放在上面，擺成一個心形，蓋上保鮮膜，繼續蒸五分鐘，蝦仁熟透即可。

6. 蝦仁熟了就可以取出來了，看，蛋羹表面平滑如鏡。 放一片香菜做點綴，淋適量生抽和香油。用勺子挖出一勺來，裡面也是很光滑很嫩，跟豆腐腦兒一樣。

2.《西蘭花炒蝦仁》

食材準備：

製作步驟：

1. 首先我們記住一定要把蝦挑出蝦線不然會很影響口感的，弄完之後記得剝殼。 然後加適量得鹽和料酒醃製10分鐘左右。最後過清水沖洗乾淨。

2. 清洗乾淨之後我們用廚房紙吸蝦仁幹表面水份，當然也可以直接放在漏網裡面控幹水分。

3. 接著把西蘭花掰小朵（大小的話大家就自己來定的吧，我推薦小一點更好吃），然後加少量的鹽用水浸泡10分鐘，洗淨。

4. 接著把胡蘿蔔洗淨去皮後切花片。（這一步大家就隨意了）

5. 鍋中加水煮開，下洗淨的西蘭花焯2-3分鐘。將焯好的西蘭花瀝水撈出。（這裡提醒一下大家千萬不要焯水的時間太長了，不然我們再下鍋炒的時候西藍花就不脆了）。

6. 鍋中適量油燒熱先下入胡蘿蔔翻炒斷生。再將蝦仁下鍋。

7. 翻炒至蝦仁變色後下入焯好的西蘭花。加適量的鹽。加適量的雞精。大火翻炒均勻即可。

最後出鍋裝盤。一道清爽可口的西蘭花炒蝦仁就上桌啦！

怎麼樣大家覺得是不是非常的簡單啊！

3.《家常菜燜豬腳》

食材準備：

製作步驟：

1. 準備好所有材料，生薑切片，大蒜剝好就行了，蔥花，小辣椒兩個切成小圈，其餘三個小辣椒中間劃上一刀就好了，整個的辣椒是炒的時候放的，辣椒圈是出鍋放的(不吃辣的可以不加辣椒)

2. 豬腳先用沸水焯一下，去浮沫血水，撈出瀝乾備用，接著炒鍋熱油，下薑片，八角，桂皮爆香一下，(切記油溫不要過高燒糊了)迅速導入豬腳，然後快速翻炒，炒至微微焦黃加入料酒翻炒均勻。

3. 接著加入老抽快速翻炒均勻上色，(還是那句話“生抽為主，老抽上色”，老抽只是調色的，不要放太多，成品顏色太黑就不好看了哦)

4. 然後加入冰糖翻炒上糖色，(冰糖也不要太多，以免太甜成品會很膩的，基本上我做出來的，一般人是吃不出放了糖的，加糖是為了提鮮)，然後加入兩大勺生抽，翻炒均勻後加入大蒜和辣椒

5. 此時的豬腳已經明顯上色了，馬上加入一定的水，要沒過豬腳為宜，大火燒開

6. 燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜30~40分鐘讓豬腳熟透(此處我有一個偷懶的小辦法，每次大火煮開後我就整鍋倒進高壓鍋，選擇豆類豬蹄類壓12分鐘，出鍋再倒入炒鍋上收汁。省時間，不過要多洗一個鍋)

最後大火收汁，加入小辣椒圈，根據個人口味加入少許的鹽調味即可。出鍋前撒上蔥花就可以出鍋了！

好了以上就是關於這次的分享了，大家覺得怎麼樣？ 這也算是有葷有素有海鮮了，我建議大家可以在家多多嘗試一下，當然初次之外，還有很多不錯的美食。最後再次建議大家儘量不出門，即使出門了也不要去人太多的地方！

【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關注哦！】

美食李大東

比較簡單的有西紅柿炒雞蛋、土豆絲、炒花生米、紫菜蛋花湯。

1西紅柿炒雞蛋：先將西紅柿皮滑十字刀，用熱水燙一下去皮，然後把西紅柿切小塊備用，起鍋燒油炒幾個雞蛋，炒好放旁邊備用，再放油燒熱放蔥花爆香，把西紅柿放入炒出湯汁，最後放雞蛋快速翻炒，然後加入調料就可以了。

2土豆絲：土豆去皮切絲，用水沖掉澱粉，然後燒熱水焯一下，起鍋燒油，油熱放蔥薑蒜爆香，放入焯好的土豆絲，可以放點青紅椒絲，翻炒一下加一點醋，最後加鹽十三香調一下味就可以出鍋啦。

3炒花生：花生用水衝一下，可以去掉雜質灰塵，炒時不容易糊，油燒熱放入花生，小火翻炒，等到鍋裡啪啪的聲音快沒時就炒好了，放點鹽就可以了，也可以加點白酒，能讓花生米不綿。

4紫菜蛋花湯：鍋燒油把蔥花炒香，加入適量的水燒開，放入免洗的紫菜，然後倒入打好的雞蛋液，用勺子順鍋攪一下，開鍋放入調料就可以了。

小許的日常食光

面對疫情在家待著就是對祖國做出最大的貢獻，現在這個時期可以說讓很多人抓狂，感覺要憋瘋的節奏；其實這正是考驗一個人的耐心的時刻，這時我們在家學習做飯是最好的時候，也是充實自己減少苦悶的事情。

那麼學習哪些菜能輕鬆就學會呢？我建議大家先從素菜開始，其實素菜是很好學的，而且每個蔬菜的做法基本都是差不多的流程。

首先我告訴大家做菜的重點之處，炒菜有三個重點，第一就是切菜，第二點就是炒菜的火候，這也是最重要的；第三就是炒菜放的調料，現在炒菜全憑添加的調料除味。

下面我給大家建議幾個好學的家常菜：①土豆絲，為什麼選擇這個菜呢？首先這是一道非常經典的家常菜，做出來特別好吃；它的做法很簡單我們初學切絲不需要手工切，土豆絲切好以後把它放在清水裡面浸泡一會兒，然後在衝一下把裡邊的澱粉全部沖洗乾淨，然後把他倒入燒開的熱水裡焯一下，速度倒出來放進涼水裡這樣就可以炒菜了。

炒土豆絲我們可以跟其他菜搭配著炒，這樣味道也很不錯，我們可以跟尖椒一起然後加點胡蘿蔔絲，大家可以試一下。

②西紅柿炒雞蛋，這個菜應該更簡單，切西紅柿我們也不需要刀功直接切不規則的塊就行；炒的時候一定要跟雞蛋分開炒不然雞蛋會碎了，味道也會一樣炒的時候要注意均衡搭配雞蛋不要太少，西紅柿出湯比較多因此多放幾個雞蛋有吸湯的效果。

夢夢的美食夢

很高興回答這個問題，我是愛美食的彩虹，我的分享如下。

農家小炒肉

主料：五花肉200克紅椒1個尖椒1個；

輔料：豆瓣醬1湯匙料酒1湯匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1塊香醋1小勺植物油15毫升；

做法

1.材料準備好；青紅椒切絲或切圈，五花肉切薄片，姜蒜切丁

2.鍋裡熱油，放五花肉煸炒；炒至五花肉變色放入薑末和蒜末

3.調入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒

4.炒至青紅椒斷生，調入白糖，翻炒一下即可出鍋

乾煸杏鮑菇

主料：杏鮑菇2個；

調料：食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙蒜2瓣幹辣椒4個蠔油1/2湯匙植物油2湯匙細香蔥2根白芝麻1茶匙；

做法

1.準備材料，幹辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花；

2.杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條；

3.放入開水鍋中迅速地焯水；

4.焯好後瀝乾水備用；

5.白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用；

6.平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用；

7.重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入幹椒段、蒜粒和蔥白爆香；

8.再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味；

9.翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可；

紅燒魚塊

主料：草魚1000克；

輔料：油適量姜適量鹽3克蔥適量青紅椒各1個胡椒粉2克醋15克糖5克蒜 1頭醬油5克；

做法

1.魚塊加入調味料，醃製十五分鐘。

2.準備好輔料……

3.鍋里加入植物油開始煎魚塊，火候掌握好，太大了容易過，太小不容易到位。

4.魚塊兩邊煎至金黃即可盛出備用。

5.加入輔料進入翻炒出香味，然後再把魚塊放入鍋中，然後加入適量調味料，燜五分鐘即可盛盤。

雨過天晴的彩虹

回答這個問題的人不少，現在是疫情防控時期，我自己做的油爆扇貝肉操作簡單易學易用，很適合家庭製作，此菜特點：色澤鮮豔，口感鹹鮮 外脆裡嫩。

外面飯店做的炒扇貝肉裡面的黑頭和腸線都沒有去掉，這樣會砂牙且很不乾淨，腸胃不好的朋友估計吃了會不舒服。扇貝肉一定要記得去掉照片上的黑頭部分，然後清洗瀝乾水分放入蔥姜段，只放料酒不要放鹽，先就這樣拌一下醃製30分鐘後油炸

油炸扇貝過程中，要準備好食材配料：洋蔥 芥蘭（或者用西芹都可以）胡蘿蔔 青紅椒 木耳 蒜末薑末 幹辣椒 花椒

爆炒扇貝肉的操過過程依次是：鍋裡放少許油，等油溫3成先放入蒜末 薑末 幹辣椒 和花椒炒煸出香味 再放入洋蔥，芥蘭，胡蘿蔔，放入鹽，蠔油，料酒，生抽然後再放入青紅椒和木耳再放點白胡椒燒開點一點豆粉水收汁，起鍋前淋入少許麻油起鍋。即算完成

文爸爸的廚房

[馬思純的微笑][馬思純的微笑][吃瓜群眾]事到如今不得不分享一下我收藏的簡易菜譜，每個都非常簡單！

在家吃的路邊攤[可愛]，手殘也能做，秒解饞的那種！

🍬🍬🍬家常菜集合，這個菜譜很適合廚房小白哦,招待朋友絕對拿的出手!

希望能夠幫助到您[驚喜][驚喜][驚喜][驚喜]

洞見姑娘

回答這個問題的朋友很多，介紹的菜譜不少，可能你很難挑選。而且，聽你是要迅速學會菜譜，那麼我猜你是廚房小白。
我的回答是，首先要看你家冰箱裡還剩哪些食材？隨便講幾樣告訴我，也許我能建議一些適合你的簡單做法，畢竟是非常時期，簡單就好。按照別人給你的菜譜，如果還要到菜場去採購材料，那麼就和你的命題“面對疫情足不出戶……”產生了矛盾。
有時簡單的食材也能做出意想不到的效果。
比如家裡有蘋果，還有白糖和澱粉的話，就可以做成拔絲蘋果。做法：1、蘋果去皮切成小塊，在鹽水裡寖泡十分鐘；2、撈出蘋果濾出水分，每塊都均勻裹上水澱粉；3、鐵鍋放植物油中火燒熱，蘋果下鍋炸至表面變硬變黃，撈起控油；4、鐵鍋內留少許油（一鍋勺），下半碗白糖小火慢熬，直至白糖融化變成金黃色（用勺子攪，注意別糊了）；5、蘋果塊下鍋快速翻炒，讓每塊蘋果都裹上糖漿；6、提前準備一個抹過油的盤子，關火起鍋裝盤。
這是最簡單的菜餚或者是小吃，當然拔絲香蕉、山藥、紅薯等等都可以。
開胃甜點有了，下面我們來做一道蔬菜，一道葷菜，一道湯菜。可是我不知道你家裡有哪些食材啊？關注我，私信我，我教你，嘻嘻……

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黔味鮮豐飛哥

面對疫情大家都躲在家裡不出門，這樣難免有些無趣，正好趁著有時間可以在家學些簡單的菜餚，泡椒鳳爪就是一道簡單又美味的菜。

準備好兩斤左右的鳳爪，剪掉指甲用開水煮熟撈出，放入事先準備好的涼開水洗洗，取個乾淨的容器，放入雞爪，生薑絲，泡腳，朝天椒，切兩片檸檬，放點百香果，雞精，鹽，白沙糖，醋，生抽，攪拌均勻，包上保鮮膜放入冰箱一個晚上就可以吃了。

選購雞爪時應注意，要選擇雞爪肉皮色澤白亮並富有光澤。無殘留黃色硬皮，雞爪質地緊密並富有彈性。

壕傑生活

蒜蓉粉絲，粉絲買的是龍口粉絲，蝦是過年前買的凍蝦，粉絲用溫水泡軟、泡透，蝦解凍後剪去蝦腳開背去除蝦線。剝一頭蒜用刀剁碎，拌上鹽、耗油、小米辣，用熱油澆一下，泡好的粉絲用剪刀剪成合適的小段鋪在盤底，依次擺好蝦，在蝦背上均勻塗抹好蒜蓉，起鍋燒水水開後放入食材8分鐘後蒜蓉粉絲蝦就做好了，也可以在撒點蔥花，澆點油。

關鍵字: 個人感覺 美食 菜譜