水木杨子-海儿

萌小叶888

爱美食的李大东有话说。

现在，咱们广大的人民群众真的要认真地响应国家的号召，尽量做到不出门，少出门不去人多的地方。

那趁着这个不能出门的时间，大东强烈建议大家能够在家多学一点东西，各个方面的都可以以，就比如在家做一些美食来和家人分享，我觉得就非常的不错。

那正好趁着这个机会，大东我为大家分享一些非常简单易做，而且又美味好吃的家常菜，最重要的就是自身又学会了一项新的技能！

疫情期间,除了大家尽量不要出门以外。大东在这里在给大家做个小小的科普：除了戴口罩勤洗手、多通风,良好的饮食也格外重要,因为只有增强自身的抵抗力才是防病的关键这里整理了5条饮食建议,供大家参考

1.每天摄入高蛋白类食物,包括鱼、肉、蛋奶、豆类和坚果,在平时的基础上加量;不吃野生动物。

2.每天吃新鲜蔬菜和水果,在平时的基础上量

3.适量多饮水,每天不少于1500ml。

4.食物种类、来源及色彩丰富多样,每天不少于

20种食物;不要偏食,荤素搭配。

5.保证充足营养,在平时饮食的基础上加量,既要吃饱、又要吃好。

好了，下面就为大家分享一下，在疫情期间我们应该吃的美食有哪些：

1.《虾仁蒸蛋羹》

食材准备：

制作步骤：

1. 准备鲜虾和鸡蛋。（买回来的虾挺新鲜的，不过吃不完放冷冻了）虾解冻后，去头，剥出虾仁，挑出腹部和背部的虾线和虾肠。（其实，鲜虾稍微冷冻一会儿会比较容易剥壳）

2. 剥好的虾仁放一点胡椒粉抓一下，鸡蛋打入碗内。

3. 蛋液用蛋抽搅打均匀，加入2倍的凉开水。一定要用凉开水或者温开水，不要用冷水哦！不然也容易有气孔。 用蛋抽彻底搅匀，用牙签扎破小气泡。

4. 用滤网过滤到蒸碗内。如果有小气泡，则要都扎破，盖上保鲜膜，扎一些小孔。这也是蛋羹滑嫩无气孔的关键。

5. 锅内加水烧开，将蒸碗放入蒸屉盖上盖子，小火蒸15分钟。一定不能大火，否则很快就会有马蜂窝。（蒸的时间要根据蛋液的多少来定，中途可以打开晃一下小碗，如果凝固了就表示熟了）15分钟以后，蛋液已经基本凝固了，打开保鲜膜，把虾仁放在上面，摆成一个心形，盖上保鲜膜，继续蒸五分钟，虾仁熟透即可。

6. 虾仁熟了就可以取出来了，看，蛋羹表面平滑如镜。 放一片香菜做点缀，淋适量生抽和香油。用勺子挖出一勺来，里面也是很光滑很嫩，跟豆腐脑儿一样。

2.《西兰花炒虾仁》

食材准备：

制作步骤：

1. 首先我们记住一定要把虾挑出虾线不然会很影响口感的，弄完之后记得剥壳。 然后加适量得盐和料酒腌制10分钟左右。最后过清水冲洗干净。

2. 清洗干净之后我们用厨房纸吸虾仁干表面水份，当然也可以直接放在漏网里面控干水分。

3. 接着把西兰花掰小朵（大小的话大家就自己来定的吧，我推荐小一点更好吃），然后加少量的盐用水浸泡10分钟，洗净。

4. 接着把胡萝卜洗净去皮后切花片。（这一步大家就随意了）

5. 锅中加水煮开，下洗净的西兰花焯2-3分钟。将焯好的西兰花沥水捞出。（这里提醒一下大家千万不要焯水的时间太长了，不然我们再下锅炒的时候西蓝花就不脆了）。

6. 锅中适量油烧热先下入胡萝卜翻炒断生。再将虾仁下锅。

7. 翻炒至虾仁变色后下入焯好的西兰花。加适量的盐。加适量的鸡精。大火翻炒均匀即可。

最后出锅装盘。一道清爽可口的西兰花炒虾仁就上桌啦！

怎么样大家觉得是不是非常的简单啊！

3.《家常菜焖猪脚》

食材准备：

制作步骤：

1. 准备好所有材料，生姜切片，大蒜剥好就行了，葱花，小辣椒两个切成小圈，其余三个小辣椒中间划上一刀就好了，整个的辣椒是炒的时候放的，辣椒圈是出锅放的(不吃辣的可以不加辣椒)

2. 猪脚先用沸水焯一下，去浮沫血水，捞出沥干备用，接着炒锅热油，下姜片，八角，桂皮爆香一下，(切记油温不要过高烧糊了)迅速导入猪脚，然后快速翻炒，炒至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。

3. 接着加入老抽快速翻炒均匀上色，(还是那句话“生抽为主，老抽上色”，老抽只是调色的，不要放太多，成品颜色太黑就不好看了哦)

4. 然后加入冰糖翻炒上糖色，(冰糖也不要太多，以免太甜成品会很腻的，基本上我做出来的，一般人是吃不出放了糖的，加糖是为了提鲜)，然后加入两大勺生抽，翻炒均匀后加入大蒜和辣椒

5. 此时的猪脚已经明显上色了，马上加入一定的水，要没过猪脚为宜，大火烧开

6. 烧开后转小火，盖上锅盖焖30~40分钟让猪脚熟透(此处我有一个偷懒的小办法，每次大火煮开后我就整锅倒进高压锅，选择豆类猪蹄类压12分钟，出锅再倒入炒锅上收汁。省时间，不过要多洗一个锅)

最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加入少许的盐调味即可。出锅前撒上葱花就可以出锅了！

好了以上就是关于这次的分享了，大家觉得怎么样？ 这也算是有荤有素有海鲜了，我建议大家可以在家多多尝试一下，当然初次之外，还有很多不错的美食。最后再次建议大家尽量不出门，即使出门了也不要去人太多的地方！

【我是爱美食的李大东，喜欢的朋友记得加个关注哦！】

美食李大东

比较简单的有西红柿炒鸡蛋、土豆丝、炒花生米、紫菜蛋花汤。

1西红柿炒鸡蛋：先将西红柿皮滑十字刀，用热水烫一下去皮，然后把西红柿切小块备用，起锅烧油炒几个鸡蛋，炒好放旁边备用，再放油烧热放葱花爆香，把西红柿放入炒出汤汁，最后放鸡蛋快速翻炒，然后加入调料就可以了。

2土豆丝：土豆去皮切丝，用水冲掉淀粉，然后烧热水焯一下，起锅烧油，油热放葱姜蒜爆香，放入焯好的土豆丝，可以放点青红椒丝，翻炒一下加一点醋，最后加盐十三香调一下味就可以出锅啦。

3炒花生：花生用水冲一下，可以去掉杂质灰尘，炒时不容易糊，油烧热放入花生，小火翻炒，等到锅里啪啪的声音快没时就炒好了，放点盐就可以了，也可以加点白酒，能让花生米不绵。

4紫菜蛋花汤：锅烧油把葱花炒香，加入适量的水烧开，放入免洗的紫菜，然后倒入打好的鸡蛋液，用勺子順锅搅一下，开锅放入调料就可以了。

小许的日常食光

面对疫情在家待着就是对祖国做出最大的贡献，现在这个时期可以说让很多人抓狂，感觉要憋疯的节奏；其实这正是考验一个人的耐心的时刻，这时我们在家学习做饭是最好的时候，也是充实自己减少苦闷的事情。

那么学习哪些菜能轻松就学会呢？我建议大家先从素菜开始，其实素菜是很好学的，而且每个蔬菜的做法基本都是差不多的流程。

首先我告诉大家做菜的重点之处，炒菜有三个重点，第一就是切菜，第二点就是炒菜的火候，这也是最重要的；第三就是炒菜放的调料，现在炒菜全凭添加的调料除味。

下面我给大家建议几个好学的家常菜：①土豆丝，为什么选择这个菜呢？首先这是一道非常经典的家常菜，做出来特别好吃；它的做法很简单我们初学切丝不需要手工切，土豆丝切好以后把它放在清水里面浸泡一会儿，然后在冲一下把里边的淀粉全部冲洗干净，然后把他倒入烧开的热水里焯一下，速度倒出来放进凉水里这样就可以炒菜了。

炒土豆丝我们可以跟其他菜搭配着炒，这样味道也很不错，我们可以跟尖椒一起然后加点胡萝卜丝，大家可以试一下。

②西红柿炒鸡蛋，这个菜应该更简单，切西红柿我们也不需要刀功直接切不规则的块就行；炒的时候一定要跟鸡蛋分开炒不然鸡蛋会碎了，味道也会一样炒的时候要注意均衡搭配鸡蛋不要太少，西红柿出汤比较多因此多放几个鸡蛋有吸汤的效果。

梦梦的美食梦

很高兴回答这个问题，我是爱美食的彩虹，我的分享如下。

农家小炒肉

主料：五花肉200克红椒1个尖椒1个；

辅料：豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1块香醋1小勺植物油15毫升；

做法

1.材料准备好；青红椒切丝或切圈，五花肉切薄片，姜蒜切丁

2.锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末

3.调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒

4.炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅

干煸杏鲍菇

主料：杏鲍菇2个；

调料：食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙蒜2瓣干辣椒4个蚝油1/2汤匙植物油2汤匙细香葱2根白芝麻1茶匙；

做法

1.准备材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；

2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条；

3.放入开水锅中迅速地焯水；

4.焯好后沥干水备用；

5.白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；

6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用；

7.重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；

8.再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味；

9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可；

红烧鱼块

主料：草鱼1000克；

辅料：油适量姜适量盐3克葱适量青红椒各1个胡椒粉2克醋15克糖5克蒜 1头酱油5克；

做法

1.鱼块加入调味料，腌制十五分钟。

2.准备好辅料……

3.锅里加入植物油开始煎鱼块，火候掌握好，太大了容易过，太小不容易到位。

4.鱼块两边煎至金黄即可盛出备用。

5.加入辅料进入翻炒出香味，然后再把鱼块放入锅中，然后加入适量调味料，焖五分钟即可盛盘。

雨过天晴的彩虹

回答这个问题的人不少，现在是疫情防控时期，我自己做的油爆扇贝肉操作简单易学易用，很适合家庭制作，此菜特点：色泽鲜艳，口感咸鲜 外脆里嫩。

外面饭店做的炒扇贝肉里面的黑头和肠线都没有去掉，这样会砂牙且很不干净，肠胃不好的朋友估计吃了会不舒服。扇贝肉一定要记得去掉照片上的黑头部分，然后清洗沥干水分放入葱姜段，只放料酒不要放盐，先就这样拌一下腌制30分钟后油炸

油炸扇贝过程中，要准备好食材配料：洋葱 芥兰（或者用西芹都可以）胡萝卜 青红椒 木耳 蒜末姜末 干辣椒 花椒

爆炒扇贝肉的操过过程依次是：锅里放少许油，等油温3成先放入蒜末 姜末 干辣椒 和花椒炒煸出香味 再放入洋葱，芥兰，胡萝卜，放入盐，蚝油，料酒，生抽然后再放入青红椒和木耳再放点白胡椒烧开点一点豆粉水收汁，起锅前淋入少许麻油起锅。即算完成

文爸爸的厨房

[马思纯的微笑][马思纯的微笑][吃瓜群众]事到如今不得不分享一下我收藏的简易菜谱，每个都非常简单！

在家吃的路边摊[可爱]，手残也能做，秒解馋的那种！

🍬🍬🍬家常菜集合，这个菜谱很适合厨房小白哦,招待朋友绝对拿的出手!

希望能够帮助到您[惊喜][惊喜][惊喜][惊喜]

洞见姑娘

回答这个问题的朋友很多，介绍的菜谱不少，可能你很难挑选。而且，听你是要迅速学会菜谱，那么我猜你是厨房小白。
我的回答是，首先要看你家冰箱里还剩哪些食材？随便讲几样告诉我，也许我能建议一些适合你的简单做法，毕竟是非常时期，简单就好。按照别人给你的菜谱，如果还要到菜场去采购材料，那么就和你的命题“面对疫情足不出户……”产生了矛盾。
有时简单的食材也能做出意想不到的效果。
比如家里有苹果，还有白糖和淀粉的话，就可以做成拔丝苹果。做法：1、苹果去皮切成小块，在盐水里寖泡十分钟；2、捞出苹果滤出水分，每块都均匀裹上水淀粉；3、铁锅放植物油中火烧热，苹果下锅炸至表面变硬变黄，捞起控油；4、铁锅内留少许油（一锅勺），下半碗白糖小火慢熬，直至白糖融化变成金黄色（用勺子搅，注意别糊了）；5、苹果块下锅快速翻炒，让每块苹果都裹上糖浆；6、提前准备一个抹过油的盘子，关火起锅装盘。
这是最简单的菜肴或者是小吃，当然拔丝香蕉、山药、红薯等等都可以。
开胃甜点有了，下面我们来做一道蔬菜，一道荤菜，一道汤菜。可是我不知道你家里有哪些食材啊？关注我，私信我，我教你，嘻嘻……

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 512, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/ad8466952b1e472da6e0baf69b0c5635\

黔味鲜丰飞哥

面对疫情大家都躲在家里不出门，这样难免有些无趣，正好趁着有时间可以在家学些简单的菜肴，泡椒凤爪就是一道简单又美味的菜。

准备好两斤左右的凤爪，剪掉指甲用开水煮熟捞出，放入事先准备好的凉开水洗洗，取个干净的容器，放入鸡爪，生姜丝，泡脚，朝天椒，切两片柠檬，放点百香果，鸡精，盐，白沙糖，醋，生抽，搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱一个晚上就可以吃了。

选购鸡爪时应注意，要选择鸡爪肉皮色泽白亮并富有光泽。无残留黄色硬皮，鸡爪质地紧密并富有弹性。

壕杰生活

蒜蓉粉丝，粉丝买的是龙口粉丝，虾是过年前买的冻虾，粉丝用温水泡软、泡透，虾解冻后剪去虾脚开背去除虾线。剥一头蒜用刀剁碎，拌上盐、耗油、小米辣，用热油浇一下，泡好的粉丝用剪刀剪成合适的小段铺在盘底，依次摆好虾，在虾背上均匀涂抹好蒜蓉，起锅烧水水开后放入食材8分钟后蒜蓉粉丝虾就做好了，也可以在撒点葱花，浇点油。

關鍵字: 个人感觉 美食 菜谱