李文鋒老鵝館
個人覺得2020年餐飲不好做，我五舅就是開餐館的，去年他剛剛加盟了“彭廚”，19年生意還可以，臘月26放假，由於疫情的原因到現在都沒有開張，不知道還要多久才開張，他心裡也很慌的。就算開張了我覺得生意想要恢復到之前那麼好，還是需要很長時間來過渡的。這次疫情這麼嚴重都是因為吃野生動物引起的，我相信全民以後對吃都會很講究的。一來餐館很多食物是不能再出品了，例如那些之前受歡迎的野貨，就算有得賣，我相信大家今年估計也不敢吃了。二來就算疫情放鬆了，我相信也有比較長的時間大家會對人口密集的地方比較抗拒，不會紛紛跑到餐館去聚餐吃飯，而是現在在家吃，畢竟這次陰影也是有的，需要時間恢復。餐館開張，食材，房租，水電費，員工工資之類的開銷就很大，如果吃的人少，利潤低，很難堅持下去，所以個人覺得不好做。
80後的雷子
2020年餐飲好做不好做？我有兩家餐廳，這方面還比較有發言權。經歷了慘淡的2019年的堅持本想著進入2020年初就進入了餐飲的旺季，也確實剛進入新的一年時生意明顯有了起色，可是好景不長，武漢疫情爆發，一個沉重的打擊狠狠的敲在了餐飲人的七寸，不光是歇業的打擊，就算營業了顧客要從新回到熙攘的餐廳又需要多久的適應期呢？開局就基本把前半年的大好時機浪費了，後半年又該進入淡季了，2020年註定成為餐飲人難過的一年，
重拾信心
遇到這波疫情，2020年的餐飲行業變得異常艱難，大的餐飲企業抵抗力強，即使受影響可能不會馬上倒下，但中小餐飲，抵抗力很差，在疫情的衝擊下無疑就是雪上加霜。
年初定好的計劃，可能一下就打亂了。
西貝董事長賈國龍說，疫情導致2萬多員工待業，一個月支出在1.5億，倘若疫情短時間內得不到控制，西貝熬不過三個月。
外婆家創始人吳國平說，每個月的工資就是6000萬左右，現在全靠加緊支撐，如果疫情持續三五個月可能就熬不下。
大的餐飲企業如此，對於小的餐廳可能就是滅頂之災。2020年極有可能是餐飲行業最大的併購年。
一些小的餐廳員工可能解散了，員工甚至沒有發放工資。如果能夠得到員工的理解還好。畢竟開業的時間是不確定性的，那麼維繫員工的關係也非常重要。
餐飲行業遭遇前所未有的生存危機，甚至可以說成是一場淘汰賽。
在災難面前，人類真的不堪一擊。每一次災難會倒下去一批企業，又崛起一批企業。
想改變現狀，除了國家在政策上傾斜，政策上支持。最重要的還是我們自己學會斷臂求生，實現自我救贖才是企業生存的良藥。
作為餐飲老闆，應該想辦法通過創新改變產品和服務，創造新的商業模式，為顧客提供新的價值。
如果說大的餐飲企業是：瘦死的駱駝比馬大。
那麼小的餐廳就是：船小好掉頭。
就看你怎麼去做，人跟人之間最大的差別是思維模式上的差別。
疫情過後，我的個人觀點：
01、重視內控管理，恢復食客信心
疫情過後，餐飲市場會有一個短暫的恢復期，這個恢復期也是餐企爭取顧客的黃金時期。誰在這個時期內首先贏得顧客信任，誰就能更多的踩中疫情過後的消費反彈。而消費者的信心來源於何處？就來源於餐企對自身內控管理的嚴格程度。安全進貨、安全生產、安全服務，一系列內控機制不僅僅要落實到位，也應該把結果公示出來。未知永遠是恐懼的，只有透明化才能消除顧客疑慮，贏得顧客信任，這是疫情之後第一項重要的工作。
02、優化營業流程，迎接消費反彈
經過短暫的恢復期後，餐飲市場必將迎來一波“報復性反彈”消費潮。大量被推遲的聚會、“不能虧了自己”的吃貨心態，將在“解禁”後釋放驚人能量。但餐企可能尚未從“用工荒”中脫離出來，自然也可能出現忙不過來的情況。因此，適時應用“掃碼點餐”、“桌邊付”、“電子發票”等智慧餐廳功能，在點餐、支付、開發票三個關鍵節點提升效率，減少人力投入，已經不僅僅是降低成本的問題，而是滿足營業需要的基本保障。
03、重視食品安全，嚴把供應鏈
一朝被蛇咬，十年怕井繩。新型冠狀病毒感染的肺炎對餐企的影響已經相當於在同一塊石頭上絆倒兩次，未來絕不能再出現同樣的案例。餐企應痛定思痛，對進貨渠道進一步嚴格管控，對進貨賬目嚴格要求賬實相符，加強關鍵食材的全程可追溯，提升供應鏈管理能力和信息化應用程度，也是提升餐企的食安抗風險能力。對食客負責，就是對自己負責，就是對社會負責。
04、迎合新的消費心態，推出新服務
2003年後，呷哺呷哺名聲大振，某種程度上是由於將大火鍋改為小火鍋。中餐的分餐制，在行業內已經有很多年的呼聲，也許通過這次疫情會進一步深入人心。推出分餐制服務，或者是適合分餐制的菜品，是迎合消費者新的消費心態的。其次，對於多品牌經營的餐企來說，不同品牌的恢復快慢是不一樣的。通過會員聯盟，串聯各個品牌之間的消費積分、消費券等，對品牌之間進行互相引流，將有助於品牌之間的拉動效應，促使多品牌快速恢復營收能力。
05、把好錢匣子，提升抗風險能力
談了這麼多，現金流才是一個企業生存的風險。經過一段疫情的洗禮，有些實力較弱的餐企可能就倒下了。某種程度上，疫情就是一場對餐企自身積累的考驗。誰都說不好未來在什麼時候會再有類似事件發生。能夠活下來的餐企，應該進一步思考自身的資本運作能力，適當進行同業聯合或者接觸資本方，夯實自身的資金積累，讓自己不要倒在某次“大考”中，活下來才是關鍵！
面對突發公共衛生事件，餐飲業通常是最早受到影響，也最早贏得紅利的一類企業。也許現在餐企們過的很苦，但思考一下“非典”時期，餐企同樣遭受重創，但2003年中國仍然實現了9%的GDP增長。某種程度上說明今年不是沒有錢賺，而是賺錢的時機在今年分佈的不那麼均勻，也許上半年少賺的錢會在下半年補回來。
信心還是要有的，關鍵在於此時此刻不能自暴自棄，而應臥薪嚐膽，夯實內功，為疫情過後發展的新機會創造條件，打下基礎。用一句餐飲人的話來說：先知先覺做表率，後知後覺也不賴，不知不覺死的快。你選擇做哪個呢？ 01、重視內控管理，恢復食客信心
疫情過後，餐飲市場會有一個短暫的恢復期，這個恢復期也是餐企爭取顧客的黃金時期。誰在這個時期內首先贏得顧客信任，誰就能更多的踩中疫情過後的消費反彈。而消費者的信心來源於何處？就來源於餐企對自身內控管理的嚴格程度。安全進貨、安全生產、安全服務，一系列內控機制不僅僅要落實到位，也應該把結果公示出來。未知永遠是恐懼的，只有透明化才能消除顧客疑慮，贏得顧客信任，這是疫情之後第一項重要的工作。
02、優化營業流程，迎接消費反彈
經過短暫的恢復期後，餐飲市場必將迎來一波“報復性反彈”消費潮。大量被推遲的聚會、“不能虧了自己”的吃貨心態，將在“解禁”後釋放驚人能量。但餐企可能尚未從“用工荒”中脫離出來，自然也可能出現忙不過來的情況。因此，適時應用“掃碼點餐”、“桌邊付”、“電子發票”等智慧餐廳功能，在點餐、支付、開發票三個關鍵節點提升效率，減少人力投入，已經不僅僅是降低成本的問題，而是滿足營業需要的基本保障。
03、重視食品安全，嚴把供應鏈
一朝被蛇咬，十年怕井繩。新型冠狀病毒感染的肺炎對餐企的影響已經相當於在同一塊石頭上絆倒兩次，未來絕不能再出現同樣的案例。餐企應痛定思痛，對進貨渠道進一步嚴格管控，對進貨賬目嚴格要求賬實相符，加強關鍵食材的全程可追溯，提升供應鏈管理能力和信息化應用程度，也是提升餐企的食安抗風險能力。對食客負責，就是對自己負責，就是對社會負責。
04、迎合新的消費心態，推出新服務
2003年後，呷哺呷哺名聲大振，某種程度上是由於將大火鍋改為小火鍋。中餐的分餐制，在行業內已經有很多年的呼聲，也許通過這次疫情會進一步深入人心。推出分餐制服務，或者是適合分餐制的菜品，是迎合消費者新的消費心態的。其次，對於多品牌經營的餐企來說，不同品牌的恢復快慢是不一樣的。通過會員聯盟，串聯各個品牌之間的消費積分、消費券等，對品牌之間進行互相引流，將有助於品牌之間的拉動效應，促使多品牌快速恢復營收能力。
05、把好錢匣子，提升抗風險能力
談了這麼多，現金流才是一個企業生存的風險。經過一段疫情的洗禮，有些實力較弱的餐企可能就倒下了。某種程度上，疫情就是一場對餐企自身積累的考驗。誰都說不好未來在什麼時候會再有類似事件發生。能夠活下來的餐企，應該進一步思考自身的資本運作能力，適當進行同業聯合或者接觸資本方，夯實自身的資金積累，讓自己不要倒在某次“大考”中，活下來才是關鍵！
面對突發公共衛生事件，餐飲業通常是最早受到影響，也最早贏得紅利的一類企業。也許現在餐企們過的很苦，但思考一下“非典”時期，餐企同樣遭受重創，但2003年中國仍然實現了9%的GDP增長。某種程度上說明今年不是沒有錢賺，而是賺錢的時機在今年分佈的不那麼均勻，也許上半年少賺的錢會在下半年補回來。
信心還是要有的，關鍵在於此時此刻不能自暴自棄，而應臥薪嚐膽，夯實內功，為疫情過後發展的新機會創造條件，打下基礎。用一句餐飲人的話來說：先知先覺做表率，後知後覺也不賴，不知不覺死的快。你選擇做哪個呢？
徐興廣
個人覺得，2020年餐飲行業會有一大波蕭條，這是因這次的疫情的影響！每天把人關在家裡少了很多的聚會和家庭年會，人性會跟著這樣的變化而少了感情，對大環境也少了太多的依賴感，太多人就越來越孤僻了，出門的時間都聚集在家中了，已經習慣了這樣的感覺，大街小巷的人流動量自然少許，加上這疫情感染，很多人就不敢點外賣吃了，導致以前不會做飯的人都會做飯了，剛接觸到做飯的感覺是興奮的，大這大半年中來說每家每戶就算有聚會都幾乎選擇在家中，這樣一來餐飲行業最少在這一年中來說應該屬於是冷門期，能把這一年堅持過去的餐飲，在明年會有一個爆發期，因為這一批剛學會做飯的人經過這一年的時間做飯會感覺厭煩，到一定的時間就不會選一做飯，所以那時候的外賣可能會大爆發，這是個人的分享，大家可以一起談談個人看法。
甕安四少
餐飲從來沒有好做過，這個希望是共識。
每年都會經歷類似於“今年是近十年最差的一年”這樣的感嘆和聲音。
2020年也不會例外，特別是非常時期。
但
任何時候都是危機並存的，且只會更好不會更差。
我們可以說說：
難：可能指的是大環境，相對來說是難一些，因為有客觀事實。
那麼有沒有其他“難”？
有的，比如社會進步，科技進步，競爭強度和競爭格局。這些都是為什麼一年比一年難的原因。
但是，恰恰因為這樣，後來者才有機會，有前瞻性的企業才有更大空間。
那麼，機會在哪裡？
我提出兩個觀點：擯棄單一模型和做好精準鎏量。
特別提示的是，要鎏量而非追求流量。
共享一份文件，祝生意興隆。
知食堂
所謂的好不好做說真的就是給自己的失敗找理由太片面了，都說不好做為什麼有些店人家生意紅紅火火，開店做餐飲第一選對市場；看自己是做火鍋燒烤看好自己選的店面適合做什麼結合當地的情況對市場的評估不能盲目，
第二定好位；確定市場以後結合當地消費人群消費能力對自己的店面進行裝修環境與菜品價格和服務定位不可盲目，
第三做出自己的特色；這個特色不一定是菜品也可以是裝修，環境，服務，營銷等多當面的總結也就是說你的店裡有什麼讓客人在來的理由，有些老闆總是說菜品沒有特色其實是你太狹隘了。
第四怎麼去經營，經營之道在於溝通交流，去發現問題去解決問題，這裡不光是客人也有自己的員工，客人不來沒有收入，員工走了你拿什麼產品去給客人。給客人一說吃飯先想到你，給員工一種榮譽感歸屬感。
做好這些誰說餐飲不好做。
明星美食孫濤
餐飲業隨著小康社會的逐步實現，人們都解決了溫飽問題，然而接下來就是對食材品味上的提高，講究吃什麼，追求的方向都不同，有的人喜歡嚐遍美味，有的人追求養生，有的人尋求素食減肥減脂，隨著人們需求的多元化，餐飲的類型也在多元化，再加上網上業務的迅速發展，也為餐飲業帶來更多便利，比如外賣，網上支付網上點菜，最主要是民以食為天，什麼時候餐飲都好做，只是要選好要做的類別，還有餐飲店的選址也很重要。
vlog拍客soso哥
應該好做，但是一定要有特色，口味一定要獨特，不然的話肯定沒有市場，因為今年受疫情影響，經濟上大多數人消費還是會比較謹慎的，但是也會有對餐飲有利的一面，那就是通過這次疫情之後，人們的生活節奏會加快，和想著快速賺錢，因為這次疫情給太多的月光族敲響了警鐘，一定要有備用金以備不時之需，所以快餐會火。
手機用戶lizhenda
大家好，我是萍姐，我一直是個樂觀主義者，我認為不論是2020年還是過去的2019年，做餐飲肯定是看自己的經營水平的。任何事情都要看到他的兩面性，今年受疫情的影響，可能消費能力有所下降，但是經營的商家也會重新洗牌的，優勝略汰永遠都是這樣的。今年消費者應該更注重於公共衛生，健康飲食這方面，所以機遇和風險是並存的，只要選對方向還是有機會的
萍姐小廚66
2020年 疫情病毒影響 開了一個不好的年初 餐飲業會損失慘重一段時間 有商機也有危機
