媛媛vlog
在家裡怎麼做好吃的肉包子，關鍵在於包子調製好吃的餡料和包子的皮鬆軟程度來決定的。
包子餡料調的好吃，包子表皮又松又軟，這兩點做好，這個包子肯定會很好吃的。這是我個人的觀點，下面分享下我做包子的過程。
豇豆肉包子
食材：
麵粉750克，酵母5克，豇豆400克，豬五花肉500克，幹槐花50克，蔥20克，鹽，醬油，五香粉，胡椒粉。
做法：
1、將750克麵粉入揉麵盆裡，將5克酵母倒入370克溫水裡，用筷子劃開後。倒入麵粉裡邊倒邊用筷子劃開麵粉，把麵粉攪拌成絮狀或下手揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子或保鮮膜，讓麵糰醒發1-2小時左右。
2、趁著醒發麵團的時間，把缸豆洗乾淨，幹槐花用溫水泡開。鍋中倒入適量的冷水燒開後倒入豇豆。焯水兩分鐘，撈出來控水，用刀把豇豆切碎倒入大的湯盆裡，豬五花肉洗乾淨，用絞肉機攪碎後倒入豇豆裡，槐花撈出來用手把槐花水分捏幹，倒入豬肉裡拌均勻。蔥洗乾淨。切碎倒入豬肉裡。加入鹽，醬油，五香粉。胡椒粉用鍋鏟充份攪拌均勻。豇豆肉包子餡就做好了。
3、等到麵糰醒發至兩倍大面團上有很多小孔就證明。麵糰已經醒發好了。把麵糰拿出來下手揉麵排氣，揉至發麵前的大小就可以。
4、將麵糰揉成長條，用刀切成大小均勻的小劑子。將小劑子麵糰，用擀麵杖擀成薄厚均勻的小片。豇豆肉餡包進去，用手捏成包子。形狀就可以了。蒸籠裡刷上一些食用油防粘，把所有包好的豇豆肉包子生胚全部放進蒸籠裡，蓋上蓋子二次醒發20分鐘左右。
5、20分鐘後觀察。豇豆肉包子生胚表面變光滑，體積變大變輕，就證明二次醒發好。在蓋上蓋子冷水上鍋，大火蒸25分鐘。關火燜三分鐘，揭開蓋子，把豇豆肉包子全部用筷子夾出來，放到盤子裡就可以了。
我做包子的全過程，按我做步驟來做，就會讓你蒸出又鬆軟又好吃的包子，你可以試一試，歡迎有不同意見的留言或是關注我，謝謝😜
湖北人燕子
再也不怕和麵，也不用兩次發酵，輕鬆做出白胖噴香的大肉包子。
經常看到有人說，做包子的八大技巧、十大妙招，我也寫過大肉包子暄軟成功的關鍵點。讓不懂的，一看就知有難度，怕自己做不好，然後留下無奈又經典的一句評論：一看就會，一做就廢系列。我是多年的煮婦，今兒想用減法的辦法說說做包子。
第一步和麵，可以減掉揉麵的過程，省力又省事。和麵揉麵是讓很多人打怵的梗，粘的兩手都是還揉的不光滑。其實這個完全不用怕，你只要將面和成團就行，不光滑也沒事，更不用揉，成個團你就可以洗手去了。然後將麵糰靜置放那，半小時以後，它自己就醒的均勻有彈性了。
麵糰也可以放冰箱裡，醒一夜或者兩天都沒事，時間越長醒的越有彈性。我也經常是頭天晚上隨便和個小麵糰，轉天早起包餃子，彈性大也不粘手。這個方法早已經被用到做麵包上了，麵糰醒的甚至能自出手套膜。好多人做了回來跟我說，太好用了，再也不用費力揉麵了。所以你只管放心的簡單和個麵糰，然後給它時間，讓麵粉中的蛋白質跟水份慢慢的聚集，結合而形成麵筋，讓包子皮白嫩又細緻。
第二是發酵，可以減去一次發酵的過程。做發麵食品是必須要發酵，和好麵糰發酵一次，做好包子坯再發酵一次。現在天漸冷，暖氣又沒送的尷尬時節，溫度低，發酵也不是易事，所以一發就可以省略了。但是第二次的一定得發好，可以將包子坯放入又溫水的鍋裡，都漲胖發大些再蒸，這樣白胖的發麵大包子就向你招手了。之前有好多人甭管是做饅頭，還是別的發麵食物，都一直只做二次發酵，口感上區別不大。
其它的，像拌餡按照自己喜歡的放料即可，或者你按照方子照貓畫虎也成。若說包成包子也是個技術活，其實只要將皮一折壓一折的收口，捏緊實，不漏餡的就都是好包子了，熟能生巧的事。我一直包的包子都不好看，每次需要拍照，都是從一堆包子裡挑出個最好看的。宣軟好吃才是硬道理。
【青豆胡蘿蔔肉包子】
包子皮料：麵粉230克，水125克，酵母粉2克。
包子餡料：梅花肉餡168克，青豆123克，胡蘿蔔80克，泡發的木耳60克；鹽3克，蠔油20克，生抽20克，橄欖油20克。
做法：將所有皮料放入碗中，簡單和成麵糰，蓋上溼布醒半小時以上，然後取出稍整理，就成圖中這樣光滑有彈性的麵糰了。
醒面的時間準備餡料，將青豆、肉餡、胡蘿蔔片、木耳，都放進切菜器中。梅花豬肉是肥瘦皆有的，最嫩最香的一塊。
再加入全部的調味料，轉一轉，切碎拌勻成餡料。
發酵好的麵糰取出，均勻切成小面劑子。
逐個按扁，擀成包子皮，取一個上邊放上餡料。
將包子皮拿在手上，依次將麵皮邊緣一折壓一折的收攏捏緊實即成包子坯。
將包子坯擺放入蒸屜，間距要留的大些，二次發酵後都要漲大發胖一些的。再將蒸屜放入加了溫水的鍋裡，不燙手的水溫即可，蓋上蓋子，讓包子在溫暖的環境裡漲發，半小時左右即可發好。
發酵完成後，開火至開鍋冒大氣，再蒸15分鐘，至能聞到包子的香味了即可關火，等3分鐘後再掀蓋取出。
小貼士：蒸好包子關火後，等3分鐘後再掀蓋取出這步很重要，必須得等裡外溫差不是太大了再掀開鍋蓋，不然極熱遇極涼包子皮會急速收縮，也就不好看了。
蒸了兩籠，這個最好看~
虎媽尚菜
我介紹兩種餡的家常包子，經常做，好吃不油膩。和麵就不多說了，大家都會。
第一種，包菜豬肉包。包菜1個，二分肥八分瘦肉餡一斤，蔥薑末，純花椒粉。準備好這些配料，燒開水，把包菜撕開下鍋燙二分鐘，撈出控淨水，剁成黃豆大小的塊備用。鍋里加少點油下豬肉餡炒熟，倒人包菜末，加鹽，老抽，生抽，雞精。最重要的純花椒粉，不喜歡的可以用十三香。調好味放涼，就可包了，發麵蒸十到十五分鐘。好吃不膩。
第二種，滷肉包。上好五花肉半斤，瘦肉半斤，滷肉料包，香菇，青椒。先把肉洗淨，切大塊。加入香菇，滷肉料包，鹽，雞精，味精老抽，糖，蔥姜，蠔油。滷水的味可以重些，滷出肉香。滷一個半小時。滷好撈出放涼，和香菇青椒一起剁小塊，加一上滷汁拌勻。因為滷肉己經入味，就不需要加調味料了。發麵包包子，蒸15分鐘，吃一次還想吃第二次！！！
章金龍zjl
今天我就來回答一下在家怎麼做好吃的包子
包子是我們北方每天都會見到的早餐一種，俗話說包子好吃不在褶上，肉包子的品種有很多種，像是羊肉包，豬肉包等等，今天雨航就從和麵以及如何做出好吃的包子下手給大家一一講解
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鄉村雨航
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吳輝的每一天
包子作為日常主食，很多人都很喜歡，外面賣的各種口味都有，雖然好吃，但食材不能保證。
如果很愛吃，那就在家裡試著做一做吧，製作非常的簡單，而且口味可以根據個人的喜好任意搭配，不會再去考慮食品安全問題，自己製作不僅營養美味，而且食品安全有了很大的保障呢。
分享一款豬肉大蔥餡的包子。
【所需食材】
餡料：豬肉餡250克、蔥2段、姜3-4片、料酒1勺、蠔油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食鹽2小勺、五香粉適量、雞精適量、白胡椒粉適量。
麵皮：普通麵粉280克、溫水150克、酵母粉3克、泡打粉3克。
【做法過程】
首先來和麵，將酵母粉倒入水中，攪拌均勻放置一會備用。
將酵母水一點點的倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後下手和成麵糰。和好的麵糰蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至兩倍大。
趁著麵糰發酵的空檔，我們來做餡，首先是準備食材和調味料。
將蔥和姜分別切成末，裝在盤子中備用。
將肉塊切成小塊，用刀剁成肉糜，如果覺得麻煩的話可以用絞肉機進行絞肉，也可以直接買現成的肉餡，不過都不如手工剁出來的肉餡口感好。
將剁好的肉餡放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蠔油，然後再依次加入蔥、薑末，攪拌均勻。
攪拌好以後再加入鹽、五香粉、白胡椒粉、色拉油、雞精，攪拌均勻。
麵糰發好後，取出揉麵排氣。
切成大小相等的劑子，用擀麵杖擀成麵皮。
取適量的肉餡放在麵皮上，逆時針捏褶包起來即可。
包好的包子放在蒸籠裡，蒸籠底部最好鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，這樣防治包子黏粘。
不用再二次醒發，鍋內加水，開中大火，涼水上鍋蒸15分鐘即可。
蒸好後就可以食用啦，小心很燙哦。
鮮香滑嫩的肉餡，肉汁滿溢，兩口一個的小籠包真的美味極了，可以自己調一點蘸料，比如香醋、辣椒油或者蒜末混合，比外面賣的還要好吃很多倍，喜歡的夥伴可以自己做做，非常的簡單。
七寶醬的廚房
. 先醒酵母： 在攪拌盆內注入溫水， 再在溫水內加入1湯匙的糖及2湯匙的麵粉， 攪拌泡開，再把把酵母粉撒在麵粉水的表面上, 再慢慢攪拌後， 等15分鐘。注意： 如果酵母粉已經過期了， 則酵母粉會沉澱在杯子底部。水粉分明， 就不可再用了。一定要看到產生了豐富泡沫的狀況， 才可以繼續做包子。
2. 把其餘的全部材料，加入醒好的酵母混合液，揉成均勻，有光亮及不黏手的柔軟面團(大概要20～30分鐘），把麵糰滾圓， 放進大盆內，蓋好讓麵糰處於30度C的溫度下發酵90分鐘.如果天氣冷， 可利用家裡的烤箱當發酵箱： 把烤箱預熱2分鐘， 關掉電源， 在烤箱內置入一大半的沸水， 把裝著麵糰及加蓋的盆子放入烤箱內發酵。 如果杯子內地熱水冷了， 取出盆子，再重複預熱2分鐘的動作，及換過一杯沸水。
3. 一個半小時後，把膨脹大約2倍的麵糰放氣， 再輕柔3分鐘.然後把麵糰滾圓， 再休面10分鐘.
4. 休面後把麵糰分成12~15份劑子，一一滾圓。
5. 把劑子壓扁，包入1份餡，約25～30克。包緊。
6. 墊包子紙，排在蒸籠裡，蓋起，置放在溫暖處（爐灶旁）繼續發酵20～30分鐘至包子脹大雙倍，輕按包子皮會彈回原形。把蒸鍋內的水燒大滾後轉中大火，把發酵好的包子上籠用中大火蒸12～15分鐘即可， 注意蒸籠蓋子要蓋緊密，別漏氣。
我太難了2000
在家裡做包子，有趣又衛生還美味
做法：五花肉切成小塊，放入料理機裡打成肉末，切點蔥末和薑末放入肉末中，往肉餡裡少量多次加水並按照一個方向攪拌，再加入雞精、糖、鹽、醬油調味，把肉餡攪至上勁，放入冷凍室2-3個小時，取出肉餡包包子，包子包好再醒20分鐘，大火燒開，蒸籠上汽，蒸12分鐘即可。
