媛媛vlog
在家里怎么做好吃的肉包子，关键在于包子调制好吃的馅料和包子的皮松软程度来决定的。
包子馅料调的好吃，包子表皮又松又软，这两点做好，这个包子肯定会很好吃的。这是我个人的观点，下面分享下我做包子的过程。
豇豆肉包子
食材：
面粉750克，酵母5克，豇豆400克，猪五花肉500克，干槐花50克，葱20克，盐，酱油，五香粉，胡椒粉。
做法：
1、将750克面粉入揉面盆里，将5克酵母倒入370克温水里，用筷子划开后。倒入面粉里边倒边用筷子划开面粉，把面粉搅拌成絮状或下手揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，让面团醒发1-2小时左右。
2、趁着醒发面团的时间，把缸豆洗干净，干槐花用温水泡开。锅中倒入适量的冷水烧开后倒入豇豆。焯水两分钟，捞出来控水，用刀把豇豆切碎倒入大的汤盆里，猪五花肉洗干净，用绞肉机搅碎后倒入豇豆里，槐花捞出来用手把槐花水分捏干，倒入猪肉里拌均匀。葱洗干净。切碎倒入猪肉里。加入盐，酱油，五香粉。胡椒粉用锅铲充份搅拌均匀。豇豆肉包子馅就做好了。
3、等到面团醒发至两倍大面团上有很多小孔就证明。面团已经醒发好了。把面团拿出来下手揉面排气，揉至发面前的大小就可以。
4、将面团揉成长条，用刀切成大小均匀的小剂子。将小剂子面团，用擀面杖擀成薄厚均匀的小片。豇豆肉馅包进去，用手捏成包子。形状就可以了。蒸笼里刷上一些食用油防粘，把所有包好的豇豆肉包子生胚全部放进蒸笼里，盖上盖子二次醒发20分钟左右。
5、20分钟后观察。豇豆肉包子生胚表面变光滑，体积变大变轻，就证明二次醒发好。在盖上盖子冷水上锅，大火蒸25分钟。关火焖三分钟，揭开盖子，把豇豆肉包子全部用筷子夹出来，放到盘子里就可以了。
我做包子的全过程，按我做步骤来做，就会让你蒸出又松软又好吃的包子，你可以试一试，欢迎有不同意见的留言或是关注我，谢谢😜
湖北人燕子
再也不怕和面，也不用两次发酵，轻松做出白胖喷香的大肉包子。
经常看到有人说，做包子的八大技巧、十大妙招，我也写过大肉包子暄软成功的关键点。让不懂的，一看就知有难度，怕自己做不好，然后留下无奈又经典的一句评论：一看就会，一做就废系列。我是多年的煮妇，今儿想用减法的办法说说做包子。
第一步和面，可以减掉揉面的过程，省力又省事。和面揉面是让很多人打怵的梗，粘的两手都是还揉的不光滑。其实这个完全不用怕，你只要将面和成团就行，不光滑也没事，更不用揉，成个团你就可以洗手去了。然后将面团静置放那，半小时以后，它自己就醒的均匀有弹性了。
面团也可以放冰箱里，醒一夜或者两天都没事，时间越长醒的越有弹性。我也经常是头天晚上随便和个小面团，转天早起包饺子，弹性大也不粘手。这个方法早已经被用到做面包上了，面团醒的甚至能自出手套膜。好多人做了回来跟我说，太好用了，再也不用费力揉面了。所以你只管放心的简单和个面团，然后给它时间，让面粉中的蛋白质跟水份慢慢的聚集，结合而形成面筋，让包子皮白嫩又细致。
第二是发酵，可以减去一次发酵的过程。做发面食品是必须要发酵，和好面团发酵一次，做好包子坯再发酵一次。现在天渐冷，暖气又没送的尴尬时节，温度低，发酵也不是易事，所以一发就可以省略了。但是第二次的一定得发好，可以将包子坯放入又温水的锅里，都涨胖发大些再蒸，这样白胖的发面大包子就向你招手了。之前有好多人甭管是做馒头，还是别的发面食物，都一直只做二次发酵，口感上区别不大。
其它的，像拌馅按照自己喜欢的放料即可，或者你按照方子照猫画虎也成。若说包成包子也是个技术活，其实只要将皮一折压一折的收口，捏紧实，不漏馅的就都是好包子了，熟能生巧的事。我一直包的包子都不好看，每次需要拍照，都是从一堆包子里挑出个最好看的。宣软好吃才是硬道理。
【青豆胡萝卜肉包子】
包子皮料：面粉230克，水125克，酵母粉2克。
包子馅料：梅花肉馅168克，青豆123克，胡萝卜80克，泡发的木耳60克；盐3克，蚝油20克，生抽20克，橄榄油20克。
做法：将所有皮料放入碗中，简单和成面团，盖上湿布醒半小时以上，然后取出稍整理，就成图中这样光滑有弹性的面团了。
醒面的时间准备馅料，将青豆、肉馅、胡萝卜片、木耳，都放进切菜器中。梅花猪肉是肥瘦皆有的，最嫩最香的一块。
再加入全部的调味料，转一转，切碎拌匀成馅料。
发酵好的面团取出，均匀切成小面剂子。
逐个按扁，擀成包子皮，取一个上边放上馅料。
将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折压一折的收拢捏紧实即成包子坯。
将包子坯摆放入蒸屉，间距要留的大些，二次发酵后都要涨大发胖一些的。再将蒸屉放入加了温水的锅里，不烫手的水温即可，盖上盖子，让包子在温暖的环境里涨发，半小时左右即可发好。
发酵完成后，开火至开锅冒大气，再蒸15分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
小贴士：蒸好包子关火后，等3分钟后再掀盖取出这步很重要，必须得等里外温差不是太大了再掀开锅盖，不然极热遇极凉包子皮会急速收缩，也就不好看了。
蒸了两笼，这个最好看~
虎妈尚菜
我介绍两种馅的家常包子，经常做，好吃不油腻。和面就不多说了，大家都会。
第一种，包菜猪肉包。包菜1个，二分肥八分瘦肉馅一斤，葱姜末，纯花椒粉。准备好这些配料，烧开水，把包菜撕开下锅烫二分钟，捞出控净水，剁成黄豆大小的块备用。锅里加少点油下猪肉馅炒熟，倒人包菜末，加盐，老抽，生抽，鸡精。最重要的纯花椒粉，不喜欢的可以用十三香。调好味放凉，就可包了，发面蒸十到十五分钟。好吃不腻。
第二种，卤肉包。上好五花肉半斤，瘦肉半斤，卤肉料包，香菇，青椒。先把肉洗净，切大块。加入香菇，卤肉料包，盐，鸡精，味精老抽，糖，葱姜，蚝油。卤水的味可以重些，卤出肉香。卤一个半小时。卤好捞出放凉，和香菇青椒一起剁小块，加一上卤汁拌匀。因为卤肉己经入味，就不需要加调味料了。发面包包子，蒸15分钟，吃一次还想吃第二次！！！
章金龙zjl
今天我就来回答一下在家怎么做好吃的包子
包子是我们北方每天都会见到的早餐一种，俗话说包子好吃不在褶上，肉包子的品种有很多种，像是羊肉包，猪肉包等等，今天雨航就从和面以及如何做出好吃的包子下手给大家一一讲解
点击链接看详细视频介绍https://m.toutiaoimg.com/group/6646896953349112333/?app=news_article×tamp=1562751903&group_id=6646896953349112333
乡村雨航
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吴辉的每一天
包子作为日常主食，很多人都很喜欢，外面卖的各种口味都有，虽然好吃，但食材不能保证。
如果很爱吃，那就在家里试着做一做吧，制作非常的简单，而且口味可以根据个人的喜好任意搭配，不会再去考虑食品安全问题，自己制作不仅营养美味，而且食品安全有了很大的保障呢。
分享一款猪肉大葱馅的包子。
【所需食材】
馅料：猪肉馅250克、葱2段、姜3-4片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食盐2小勺、五香粉适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。
面皮：普通面粉280克、温水150克、酵母粉3克、泡打粉3克。
【做法过程】
首先来和面，将酵母粉倒入水中，搅拌均匀放置一会备用。
将酵母水一点点的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后下手和成面团。和好的面团盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
趁着面团发酵的空档，我们来做馅，首先是准备食材和调味料。
将葱和姜分别切成末，装在盘子中备用。
将肉块切成小块，用刀剁成肉糜，如果觉得麻烦的话可以用绞肉机进行绞肉，也可以直接买现成的肉馅，不过都不如手工剁出来的肉馅口感好。
将剁好的肉馅放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蚝油，然后再依次加入葱、姜末，搅拌均匀。
搅拌好以后再加入盐、五香粉、白胡椒粉、色拉油、鸡精，搅拌均匀。
面团发好后，取出揉面排气。
切成大小相等的剂子，用擀面杖擀成面皮。
取适量的肉馅放在面皮上，逆时针捏褶包起来即可。
包好的包子放在蒸笼里，蒸笼底部最好铺上蒸笼布或者蒸笼纸，这样防治包子黏粘。
不用再二次醒发，锅内加水，开中大火，凉水上锅蒸15分钟即可。
蒸好后就可以食用啦，小心很烫哦。
鲜香滑嫩的肉馅，肉汁满溢，两口一个的小笼包真的美味极了，可以自己调一点蘸料，比如香醋、辣椒油或者蒜末混合，比外面卖的还要好吃很多倍，喜欢的伙伴可以自己做做，非常的简单。
七宝酱的厨房
. 先醒酵母： 在搅拌盆内注入温水， 再在温水内加入1汤匙的糖及2汤匙的面粉， 搅拌泡开，再把把酵母粉撒在面粉水的表面上, 再慢慢搅拌后， 等15分钟。注意： 如果酵母粉已经过期了， 则酵母粉会沉淀在杯子底部。水粉分明， 就不可再用了。一定要看到产生了丰富泡沫的状况， 才可以继续做包子。
2. 把其余的全部材料，加入醒好的酵母混合液，揉成均勻，有光亮及不黏手的柔软面團(大概要20～30分钟），把面团滚圆， 放进大盆内，蓋好让面团处于30度C的温度下發酵90分钟.如果天气冷， 可利用家里的烤箱当发酵箱： 把烤箱预热2分钟， 关掉电源， 在烤箱内置入一大半的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内地热水冷了， 取出盆子，再重复预热2分钟的动作，及换过一杯沸水。
3. 一个半小时后，把膨胀大约2倍的面团放气， 再轻柔3分钟.然后把面团滚圆， 再休面10分钟.
4. 休面后把面团分成12~15份剂子，一一滾圓。
5. 把剂子壓扁，包入1份餡，約25～30克。包緊。
6. 墊包子紙，排在蒸籠裡，盖起，置放在溫暖處（炉灶旁）继续发酵20～30分钟至包子胀大双倍，轻按包子皮会弹回原形。把蒸鍋内的水燒大滾后转中大火，把发酵好的包子上籠用中大火蒸12～15分鐘即可， 注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。
我太难了2000
在家里做包子，有趣又卫生还美味
做法：五花肉切成小块，放入料理机里打成肉末，切点葱末和姜末放入肉末中，往肉馅里少量多次加水并按照一个方向搅拌，再加入鸡精、糖、盐、酱油调味，把肉馅搅至上劲，放入冷冻室2-3个小时，取出肉馅包包子，包子包好再醒20分钟，大火烧开，蒸笼上汽，蒸12分钟即可。
