放個屁噴出一坨屎
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
夏天到了，很多夥伴都喜歡清爽、順滑、入口Q彈的果凍，裡面如果加入各種果汁、果粒就是美味的水果果凍啦。
其實果凍這款美食好吃，做起來也容易。除了果汁、果粒這樣的美味食材，我們還需要一樣東西來幫助凝固，比如說友提出的吉利丁片，它是一種凝固劑。可以用於幫助慕斯蛋糕、凍芝士蛋糕、當然包括我們愛吃的果凍等免烤甜品的凝固。
吉利丁片是從魚骨、魚皮中（也有從牛骨中提取）提取的，純蛋白質成分，本身是天然無害的。可以放心使用。簡言之，吉利丁片做凝固劑，在這裡就是幫助果凍定型的。
那麼不用吉利丁片怎麼做果凍？
除了吉利丁片，我們還可以用哪些凝固劑幫助果凍定型呢？
除了吉利丁片，當然可以用它的姊妹篇——吉利丁粉，兩者成分沒有不同，只不過前者是片狀，後者是粉狀。用起來都簡單，都需要用冰水浸泡變軟以後，然後隔溫水融化食用，加入原材料中，幫助果凍凝固。值得注意的是，吉利丁片需要瀝乾水分，隔水融化。而吉利丁粉則不需要，直接溶於5倍的冰水中使用，不需要瀝乾，直接隔水融化成液體。
除了吉利丁片和吉利丁粉一對“姊妹花”，我們還可以選擇瓊脂、寒天粉等凝固劑，用起來各有不同，可以參照包裝上的使用說明，選擇時必須選擇食品級的！
有沒有更簡便的製作果凍的方法？
必須有！
很多夥伴對於上面所說的凝固劑用法都不是特別瞭解，也會覺得略麻煩。那麼製作果凍，其實還有更簡單的方法。下面推薦幾種方案！
1、直接購買果凍粉
果凍粉是將各種製作果凍的材料，主要是糖、卡拉膠（寒天粉）等混合在一起，方便使用。使用的時候根據簡便的使用說明，加入果汁、水果塊等輔助食材就可以做出不同口味的果凍。這樣已經搭配好的果凍粉，已經包含了各種果凍凝固劑，做起來更簡便。做法參考包裝說明書。
2、選擇白涼粉、黑涼粉等（更方便快手、吃法多樣、推薦！）
白涼粉、黑涼粉是時下很流行的美食，吃起來的口感也和果凍一樣，前者主要成分是魔芋粉，後者則為仙草粉，其中用白涼粉製作的果凍，是透明狀的，特別適合加入各種材料，讓我們的果凍呈現晶瑩剔透、色彩斑斕的外觀，口感是清爽、入口即化的，特別適合夏季使用喲。而後者則是燒仙草的主要材料，搭配芋圓、椰汁、紅豆等食材，就能在家自制鮮芋仙的招牌燒仙草喲。（下圖為白涼粉）
現在分享一下使用白涼粉製作果凍的方法，給大家一些參考！
以我常用宇峰白涼粉為例，一般是500g，每小包100g的。白涼粉：水=1：25來使用即可。
平常我們家庭人口不太多可以一次用量30g或者50g，做出來的成品不會太多，也避免一次做多吃不完的浪費。
白涼粉果凍
食材：白涼粉：30g，水：750ml，喜歡的水果 切塊（避免用太容易出水的水果）；
製作步驟：
1、750ml水入奶鍋，煮沸。
2、將30g白涼粉倒入沸水中，邊衝邊攪拌均勻，再次煮沸。
3、趁熱將白涼粉液，倒入提前鋪好保鮮膜的耐熱容器中。自然冷卻至室溫，放入冰箱冷藏。
4、待完全凝固以後切塊，淋上紅糖漿、桂花糖漿即可，也可以加入各種你喜歡的果乾、水果、椰漿、蜂蜜等調味。
Tips：乾貨看這裡！
1、如果要做各種造型的果凍，可以在步驟3將白涼粉液倒入果凍模具中，先倒一半的量，將切好的水果塊放入，再繼續倒入白涼粉液，至倒滿。
2、也可以使用水信玄餅等模具，做出來也很美麗喲！
3、製作造型果凍，可以在步驟1適當加糖。如果是後期調味的切塊果凍，可以不加糖喲。
4、凝固以後的白涼粉會呈清澈、透明的外觀、口感清爽美味！
5、喜歡燒仙草的夥伴，也可以移步我的頭條號文章中找到相應食譜，夏天了各種美味健康飲品做起來！
小結一下
以上就是我對果凍這款美食一些分析和看法，包括了一些常見的幫助果凍定型的凝固劑的介紹、製作果凍的更簡便的兩種方法：果凍粉和黑白涼粉的介紹，最後的部分，就“如何用白涼粉製作美味果凍？”進行了具體制作步驟分享，希望以上的分析和介紹能給夥伴們一些參考！
夥伴們，你喜歡果凍嗎？平常喜歡什麼口味的呢？你是會選擇自制果凍還是會選擇超市購買呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品！
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吃貨小築Vivi
其實，做果凍最常用的不是吉利丁片，而是瓊脂。兩者都是天然的增稠劑，但有所不同。
吉利丁片，又稱魚膠片，是從魚骨頭提取出的，大多用於西點的慕斯類蛋糕。
瓊脂，則是從植物中提取出的，是從石花菜，江籬等藻類植物中提取的。主要用來做果凍。法式軟糖和法式蛋糕的淋面也常用到。
恰好，吉利丁片和瓊脂我都用過。
上圖是我用吉利丁片做的橙子果凍，怎麼說呢，因為吉利丁片是從動物骨頭提取的，做果凍有一股腥味，我不喜歡。大概是因為果凍成分簡單，果汁的味道蓋不過腥味。
在做慕斯時，基本就聞不到腥味。
這是我用瓊脂做的法式軟糖。沒有腥味。
所以，做果凍的話，強烈建議大家用瓊脂粉。
如果你想更天然呢，就不要買加工品，直接買石花菜，那是做瓊脂粉的原料。
海邊的石花菜大概長這樣。
網上能夠買到。
把曬乾的石花菜洗乾淨，和水一起熬，一直把石花菜熬化了，水涼了以後就凝固成果凍了。
熬的過程中加入糖，國珍等，就可以做出各種口味的果凍了。
食話中國
不用吉利丁片，可以用白涼粉，也可以用QQ糖。
做法:（白涼粉）
鍋中放1000克清水，倒入50克白涼粉，根據喜好放入白糖，大火燒開，放入各種水果，晾涼就變成Q彈的果凍了，不僅健康美味，而且好看，沒有添加劑，一小包白涼粉才幾塊錢，可以做很多次。
如果不容易買到白涼粉，可以用QQ糖做果凍:
鍋中倒入30粒QQ糖，加150毫升水，或者牛奶，加熱至QQ糖融化，倒入容器中，冷卻就可以了。
希媽廚房
我們先說說，果凍是什麼？
果凍是一種甜食，呈半固體狀，由食用膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。
吉利丁片是什麼呢？
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，能做果凍，是因為他高溫熔化，低溫凝固。
不用吉利丁片，怎麼做果凍？
很簡單，食用膠有很多種，吉利丁片只是其中一種，比如用：卡拉膠、海藻酸鈉、魔芋膠等等食用膠都有做果凍。
分享一下，大家最喜歡的，也最常見的喜之郎果凍配料表。
大家可以看到，這裡面是沒有吉利丁片的，主要用的魔芋粉、卡拉膠、豆膠，在加上乳酸鈣凝聚劑，就可以了。
果凍的核心只是做出凝固的食用膠體！
一帆食記
我是央央，一名美食領域創作者，每日都會更新好看易做的快手美食。
吉利丁片的主要成分是蛋白質，它是從動物的骨頭裡提煉的膠質。它還是其他叫法，明膠或者魚膠。
果凍，在我小時候還是吃的非常多的，外觀晶瑩剔透，好看，口感軟滑，很多小朋友都喜歡吃。
平時大家都是直接去超市買，其實自己製作也是非常的方便的，眾所周知，吉利丁片是可以製作果凍的，當然方法也是多種的。
因為在回答裡看到有朋友已經介紹了果凍粉和QQ糖的做法來代替吉利丁片，這裡就不再贅述了。
我就分享一個用白涼粉和海石花做果凍的方法。
用白涼粉
用料：白涼粉，白砂糖，各種你喜歡的水果
步驟：1、把水果切成小塊，樣子隨意，放一旁備用
2、在鍋裡倒是清水（180毫升），然後倒入白涼粉到鍋裡（15g）,再加入白砂糖 (5g)
.喜歡甜點可以多加。
3、一邊煮一邊攪動，煮開就可以了。
4、把煮開的白涼粉倒入一個容器裡，只先前切好的水果塊一起放入，然後放涼凝固成型。
方法很簡單吧，大家可以試著做一做，
除了白涼粉，還有海石花也可以做果凍。
海石花液凝固後就如同果凍般的膠狀，做法和白涼粉的做法基本相同。
做法：1、準備一個鍋，倒入清水，加適量白醋(小半勺），再倒入洗淨的海石花（25g）煮開。
2、煮好後就過濾掉海石花渣。
3、把海石花水倒入一個容器裡，裡面加些你喜歡的水果，加點糖，等冷卻凝固就可以了。
以上就是我分享的兩個不用吉利丁片做果凍的方法，供大家參考！
大家要是有其他做法歡迎到評論區留言。
妍妍的小廚房
最簡單的是超市買幾袋QQ糖，隔水融化，加入牛奶，凝固以後和果凍一樣，看別人在網上也有用白涼粉的，沒做過不知道效果怎麼樣
好孟圓圓
不用吉利丁片，可以用魚膠粉和瓊芝。
華盛烘焙
你好，我是可樂媽。很高興回答這個問題。
素食者吃果凍不能用吉利丁製作，那麼用瓊脂就可以替代。同樣能達到Q彈爽滑的口感。
我曾經用瓊脂做過芒果牛奶布丁和焦糖布丁，
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可樂媽的小廚房
不用吉利片可以用白涼粉代替
廣東悠悠
我經常用的是白涼粉，這個也是很多朋友用的，操作簡單，基本是0失敗，想做給小朋友吃的小朋友可以嘗試這個。
