放个屁喷出一坨屎
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
夏天到了，很多伙伴都喜欢清爽、顺滑、入口Q弹的果冻，里面如果加入各种果汁、果粒就是美味的水果果冻啦。
其实果冻这款美食好吃，做起来也容易。除了果汁、果粒这样的美味食材，我们还需要一样东西来帮助凝固，比如说友提出的吉利丁片，它是一种凝固剂。可以用于帮助慕斯蛋糕、冻芝士蛋糕、当然包括我们爱吃的果冻等免烤甜品的凝固。
吉利丁片是从鱼骨、鱼皮中（也有从牛骨中提取）提取的，纯蛋白质成分，本身是天然无害的。可以放心使用。简言之，吉利丁片做凝固剂，在这里就是帮助果冻定型的。
那么不用吉利丁片怎么做果冻？
除了吉利丁片，我们还可以用哪些凝固剂帮助果冻定型呢？
除了吉利丁片，当然可以用它的姊妹篇——吉利丁粉，两者成分没有不同，只不过前者是片状，后者是粉状。用起来都简单，都需要用冰水浸泡变软以后，然后隔温水融化食用，加入原材料中，帮助果冻凝固。值得注意的是，吉利丁片需要沥干水分，隔水融化。而吉利丁粉则不需要，直接溶于5倍的冰水中使用，不需要沥干，直接隔水融化成液体。
除了吉利丁片和吉利丁粉一对“姊妹花”，我们还可以选择琼脂、寒天粉等凝固剂，用起来各有不同，可以参照包装上的使用说明，选择时必须选择食品级的！
有没有更简便的制作果冻的方法？
必须有！
很多伙伴对于上面所说的凝固剂用法都不是特别了解，也会觉得略麻烦。那么制作果冻，其实还有更简单的方法。下面推荐几种方案！
1、直接购买果冻粉
果冻粉是将各种制作果冻的材料，主要是糖、卡拉胶（寒天粉）等混合在一起，方便使用。使用的时候根据简便的使用说明，加入果汁、水果块等辅助食材就可以做出不同口味的果冻。这样已经搭配好的果冻粉，已经包含了各种果冻凝固剂，做起来更简便。做法参考包装说明书。
2、选择白凉粉、黑凉粉等（更方便快手、吃法多样、推荐！）
白凉粉、黑凉粉是时下很流行的美食，吃起来的口感也和果冻一样，前者主要成分是魔芋粉，后者则为仙草粉，其中用白凉粉制作的果冻，是透明状的，特别适合加入各种材料，让我们的果冻呈现晶莹剔透、色彩斑斓的外观，口感是清爽、入口即化的，特别适合夏季使用哟。而后者则是烧仙草的主要材料，搭配芋圆、椰汁、红豆等食材，就能在家自制鲜芋仙的招牌烧仙草哟。（下图为白凉粉）
现在分享一下使用白凉粉制作果冻的方法，给大家一些参考！
以我常用宇峰白凉粉为例，一般是500g，每小包100g的。白凉粉：水=1：25来使用即可。
平常我们家庭人口不太多可以一次用量30g或者50g，做出来的成品不会太多，也避免一次做多吃不完的浪费。
白凉粉果冻
食材：白凉粉：30g，水：750ml，喜欢的水果 切块（避免用太容易出水的水果）；
制作步骤：
1、750ml水入奶锅，煮沸。
2、将30g白凉粉倒入沸水中，边冲边搅拌均匀，再次煮沸。
3、趁热将白凉粉液，倒入提前铺好保鲜膜的耐热容器中。自然冷却至室温，放入冰箱冷藏。
4、待完全凝固以后切块，淋上红糖浆、桂花糖浆即可，也可以加入各种你喜欢的果干、水果、椰浆、蜂蜜等调味。
Tips：干货看这里！
1、如果要做各种造型的果冻，可以在步骤3将白凉粉液倒入果冻模具中，先倒一半的量，将切好的水果块放入，再继续倒入白凉粉液，至倒满。
2、也可以使用水信玄饼等模具，做出来也很美丽哟！
3、制作造型果冻，可以在步骤1适当加糖。如果是后期调味的切块果冻，可以不加糖哟。
4、凝固以后的白凉粉会呈清澈、透明的外观、口感清爽美味！
5、喜欢烧仙草的伙伴，也可以移步我的头条号文章中找到相应食谱，夏天了各种美味健康饮品做起来！
小结一下
以上就是我对果冻这款美食一些分析和看法，包括了一些常见的帮助果冻定型的凝固剂的介绍、制作果冻的更简便的两种方法：果冻粉和黑白凉粉的介绍，最后的部分，就“如何用白凉粉制作美味果冻？”进行了具体制作步骤分享，希望以上的分析和介绍能给伙伴们一些参考！
伙伴们，你喜欢果冻吗？平常喜欢什么口味的呢？你是会选择自制果冻还是会选择超市购买呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！
喜欢我的原创回答，就点赞、转发分享和关注来支持我吧！你的一赞一评都是对我的最大支持哟！期待下次相约！
吃货小筑Vivi
其实，做果冻最常用的不是吉利丁片，而是琼脂。两者都是天然的增稠剂，但有所不同。
吉利丁片，又称鱼胶片，是从鱼骨头提取出的，大多用于西点的慕斯类蛋糕。
琼脂，则是从植物中提取出的，是从石花菜，江篱等藻类植物中提取的。主要用来做果冻。法式软糖和法式蛋糕的淋面也常用到。
恰好，吉利丁片和琼脂我都用过。
上图是我用吉利丁片做的橙子果冻，怎么说呢，因为吉利丁片是从动物骨头提取的，做果冻有一股腥味，我不喜欢。大概是因为果冻成分简单，果汁的味道盖不过腥味。
在做慕斯时，基本就闻不到腥味。
这是我用琼脂做的法式软糖。没有腥味。
所以，做果冻的话，强烈建议大家用琼脂粉。
如果你想更天然呢，就不要买加工品，直接买石花菜，那是做琼脂粉的原料。
海边的石花菜大概长这样。
网上能够买到。
把晒干的石花菜洗干净，和水一起熬，一直把石花菜熬化了，水凉了以后就凝固成果冻了。
熬的过程中加入糖，国珍等，就可以做出各种口味的果冻了。
食话中国
不用吉利丁片，可以用白凉粉，也可以用QQ糖。
做法:（白凉粉）
锅中放1000克清水，倒入50克白凉粉，根据喜好放入白糖，大火烧开，放入各种水果，晾凉就变成Q弹的果冻了，不仅健康美味，而且好看，没有添加剂，一小包白凉粉才几块钱，可以做很多次。
如果不容易买到白凉粉，可以用QQ糖做果冻:
锅中倒入30粒QQ糖，加150毫升水，或者牛奶，加热至QQ糖融化，倒入容器中，冷却就可以了。
希妈厨房
我们先说说，果冻是什么？
果冻是一种甜食，呈半固体状，由食用胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。
吉利丁片是什么呢？
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，能做果冻，是因为他高温熔化，低温凝固。
不用吉利丁片，怎么做果冻？
很简单，食用胶有很多种，吉利丁片只是其中一种，比如用：卡拉胶、海藻酸钠、魔芋胶等等食用胶都有做果冻。
分享一下，大家最喜欢的，也最常见的喜之郎果冻配料表。
大家可以看到，这里面是没有吉利丁片的，主要用的魔芋粉、卡拉胶、豆胶，在加上乳酸钙凝聚剂，就可以了。
果冻的核心只是做出凝固的食用胶体！
一帆食记
我是央央，一名美食领域创作者，每日都会更新好看易做的快手美食。
吉利丁片的主要成分是蛋白质，它是从动物的骨头里提炼的胶质。它还是其他叫法，明胶或者鱼胶。
果冻，在我小时候还是吃的非常多的，外观晶莹剔透，好看，口感软滑，很多小朋友都喜欢吃。
平时大家都是直接去超市买，其实自己制作也是非常的方便的，众所周知，吉利丁片是可以制作果冻的，当然方法也是多种的。
因为在回答里看到有朋友已经介绍了果冻粉和QQ糖的做法来代替吉利丁片，这里就不再赘述了。
我就分享一个用白凉粉和海石花做果冻的方法。
用白凉粉
用料：白凉粉，白砂糖，各种你喜欢的水果
步骤：1、把水果切成小块，样子随意，放一旁备用
2、在锅里倒是清水（180毫升），然后倒入白凉粉到锅里（15g）,再加入白砂糖 (5g)
.喜欢甜点可以多加。
3、一边煮一边搅动，煮开就可以了。
4、把煮开的白凉粉倒入一个容器里，只先前切好的水果块一起放入，然后放凉凝固成型。
方法很简单吧，大家可以试着做一做，
除了白凉粉，还有海石花也可以做果冻。
海石花液凝固后就如同果冻般的胶状，做法和白凉粉的做法基本相同。
做法：1、准备一个锅，倒入清水，加适量白醋(小半勺），再倒入洗净的海石花（25g）煮开。
2、煮好后就过滤掉海石花渣。
3、把海石花水倒入一个容器里，里面加些你喜欢的水果，加点糖，等冷却凝固就可以了。
以上就是我分享的两个不用吉利丁片做果冻的方法，供大家参考！
大家要是有其他做法欢迎到评论区留言。
妍妍的小厨房
最简单的是超市买几袋QQ糖，隔水融化，加入牛奶，凝固以后和果冻一样，看别人在网上也有用白凉粉的，没做过不知道效果怎么样
好孟圆圆
不用吉利丁片，可以用鱼胶粉和琼芝。
华盛烘焙
你好，我是可乐妈。很高兴回答这个问题。
素食者吃果冻不能用吉利丁制作，那么用琼脂就可以替代。同样能达到Q弹爽滑的口感。
我曾经用琼脂做过芒果牛奶布丁和焦糖布丁，
链接在这里（微博）：https://m.weibo.cn/6364002288/4331951017450933
可乐妈的小厨房
不用吉利片可以用白凉粉代替
广东悠悠
我经常用的是白凉粉，这个也是很多朋友用的，操作简单，基本是0失败，想做给小朋友吃的小朋友可以尝试这个。
