風味手指牛肉
醃製牛肉時加入保衛爾牛肉汁， 增加牛肉特有的風味;添加生菜、黃瓜、老薑、青尖椒、紅蘿蔔等大量的蔬菜，遮蓋了牛肉的異味。
原料：
牛肉7.5千克，炸酥的薯條50克。
調料：
A料(鹽、雞精、麥芽糖各50克，白糖100克，味精、雞粉各120克，保衛爾牛肉汁500克，水5千克)，B料(山柰18克，桂皮25克，砂仁12克，乾花椒、八角各40克，小茴香、丁香各15 克，草果20克，白豆蔻、香葉各10克，大蒜120克，青尖椒、生菜、黃瓜、老薑、小蔥各50克，紅蘿蔔、新鮮小米辣各150克，香菜100克)，色拉油5.5千克(約耗2千克)。
製作：
1.牛肉切去肥的部分，切成10釐米x1.5釐米x1.5釐米的條，加入A料、B料醃製48小時。
2.將醃製好的牛肉，連同醃牛肉的用料一起倒入鍋內，大火燒開,改小火煮1.5小時，撈出牛肉條，充分冷卻。
3.鍋裡倒入色拉油，燒至六成熱時，下 入煮好的牛
肉條300克，小火浸炸至酥香，撈出控油，裝盤即可，搭配炸酥的薯條一起上桌。
芥末蝦球
用料：
黑虎蝦7只、檸檬汁少許、白胡椒粉適量、鹽適量、澱粉適量、蛋黃1個、芥末少許沙拉醬2勺
做法：
1.黑虎蝦買大一點的那種，去頭剝殼，開背去蝦線。
放入白胡椒粉、鹽，檸檬汁抓勻，醃製30分鐘左右(放冰箱）。
2.然後調製芥末醬，喜歡芥末味重一點的就多放點，然後用筷子混合均勻。
3.把醃製好的蝦拿出來，兩面都裹上澱粉，下入鍋中炸。
4.炸好的蝦裹上芥末醬裝盤即可。
奇妙蝦球
食材：
老虎蝦3只
調料:
鹽2克、雞粉2克、蛋清4克、食粉少許。
做法:
1、先把老虎蝦去殼，去皮，用食粉洗白，再用水衝乾淨;
2、把洗好的蝦用調料上漿炒熟，裡上沙拉醬，包上炸脆的細土豆絲。
提示:
在上漿前不能放鹽。
奇妙蝦球的奇妙之處:
選用7兩以上的泰國老虎蝦，保證食材新鮮。特製的奇妙醬，與一般醬汁不同，還加入了黃油、白砂糖、牛奶等輔料調配，讓醬汁與蝦球更好的結合。
如何讓蝦球彈牙:
為蝦球上漿是保持蝦球彈牙的常規做法，根據食材大小，加微量食粉，讓蝦肉更Q造型也更好看。
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