剛哥在武漢
疫情過後 希望有關部門對學校附近的小餐飲加大監管力度 對無證經營 場地髒亂差的小餐飲行業 一定要嚴厲打擊 嚴重的必須取締
李琦1977
疫情結束後，預計會有一大批人失業，實體店元氣大傷，旅遊業估計要蕭條一年，餐飲業要癱瘓半年，娛樂業也得恢復半年。全民負債增加，腰包縮水，消費更加理智。等大部分人工作穩定，拿到本年度的第一筆工資，2020年基本過去一半了！“錢慌”將伴隨絕大部分人到年底.1、瞭解你的客戶。
從上面的描述來講，還主要是從飯店的角度來說的，客戶的分類還主要就是按照區域，這個劃分比較粗，說明你們還沒有詳細的客戶數據與客戶信息。建議可以嘗試更細地劃分幾個群體，比如商務客戶，朋友聚餐，家庭聚餐等等，針對性地做訪談交流和回訪服務等。
在瞭解與細分的基礎上，再來做進一步的營銷分析或許比較靠譜（再說各種P的細節策略）。
2、瞭解你的更大市場。
如果你可以做成更大區域的品牌，影響力就可以輻射更遠的區域，這個影響力一般就要針對商務客戶，讓他們願意驅車到你們的飯店來就餐或者得到他們希望的利益。
一是品牌，所謂的招牌，招牌菜，招牌廚師，巴拉巴拉的獨一無二的賣點、噱頭；二是做推廣，有針對性地選擇你的目標群體，將信息傳遞給他們。
季小生
知行創優®原創經營問答系列（584）
我是黃翰德，國家高級營銷師，實體經營實踐17年！
★ 問題所問：疫情過後，高校附近小餐飲怎樣才能恢復元氣？
問題關鍵詞：高校附近小餐飲
高校附近小餐飲：高校內食堂餐飲業態的補充
這個問題，我的觀點很直白：
疫情過後，高校附近小餐飲會經歷洗牌和篩選
為什麼說是洗牌？
因為市場的需求特徵會變化
導致部分小餐飲無法存活（營業額銳減）
它是市場的選擇
為什麼說是篩選？
因為外部因素的客觀存在（體制力量的強制性）
不符合餐飲經營前置條件的會被清退
它是體制的要求
決定因素在於後者（體制力量）
原因：
非常時期，國家意志代表一切！
★★ 市場上餐飲業態眾多
我們把不需要專業後廚人員配備的餐飲統稱輕餐飲（區別於社會餐飲）
小餐飲就屬於輕餐飲中的業態類型
常以“夫妻店”、“家族店”、“加盟店”的形式出現
諸如：“蘭州拉麵”、“沙縣小吃”、“蜜雪冰城”、“張亮麻辣燙”等等，諸如此類！
高校有其特殊性
按市場性質劃分而言
它屬於季節性市場（開學即”旺季，假期即“淡季”）
按消費特徵劃分而言
它屬於青年市場（00後就是客層主流）
按體制特徵劃分而言
它屬於特種市場（無論公辦，還是民辦，均受制於國家教育法規）
突發事件（不可抗力）面前，體制力量制約市場力量，具有強制服從性！
在市場夾縫中求生存的小餐飲
小餐飲的優勢：
經營成本低（夫妻店是主流）
經營轉向靈活（市場需要什麼就提供什麼）
小餐飲的劣勢：
資金儲備薄弱（大部分以養家餬口為目標）
經營理念缺乏（隨時停止營業）
市場興旺時，小餐飲可以獲得生存空間（其它餐飲的分食者）
市場衰敗時，小餐飲首先消亡（無法應對強勢餐飲的競爭）
小餐飲成為城市現代化進程的歷史
為什麼如此說呢？！（感覺比較悲觀）
各位看官
事實如此！
國家要進步
就要淘汰落後的生產力！
城市要規劃
就要淘汰小生產者！
去年開始
大家應該看到系列城市工商經營要求：
包括
居民區不允許餐飲經營（滿足消防、治安需要）
限制餐飲營業時間（滿足城市衛生，限制擾民）
嚴禁在街頭巷尾擺攤經營
全國普遍要求：
城市功能分區（特定區域，經營特定行業）
縮減餐飲街鋪數量（進入商業綜合體經營）
疫情後，高校小餐飲的囧境
首先是市場份額的縮減：
為了減少疫情復發
同時減少傳染病源
高校必定出臺更嚴格的餐飲供應制度
很簡單
高校只要把校園的大門關閉（學生無法進出）
或
變更校園進出人員制度（外賣無法進入）
就會對小餐飲產生絕對的影響
其次就是體制力量對小餐飲的倒逼升級：
臂如：
強制要求實施“明廚亮灶”（小餐飲不願意重新進行店面結構改造）
或
強制要求安裝“油煙淨化系統”（小餐飲也不願意重新花費金錢改造）
為何如此困難呢？！
在於：
小餐飲之所以稱其為“小”
就是因為它的綜合實力是欠缺的（無論資金，人員，技能）
它本來就是餐飲城市化進程中的過渡產物
★★★ 不要寄希望於別人！
自己強大才是硬道理
小餐飲升級為大餐飲（品牌餐飲）
存活的機會才能更多
否則只是時代的過客！
翰德經營每一篇 賦能成長每一天！
知行創優黃翰德
一要衛生。疫情過後，人們對衛生一定有更高的要求，一定要乾淨衛生，明處明檔最好。
二要好吃。要迎合現在年輕人的口味。包裝也要漂亮新穎，帶聯繫方式。
三要方便。可以提供微信送餐、訂餐服務。
另外要提高知名度，搞個買五贈一活動啥的。
JNLWZ
民以食為天 任何時候 衛生都必須做好 通過這次疫情 我們小餐館更應該注重細節 從餐館環境到人員著裝 再到食材新鮮 做到透明化 把外賣作為以後的大方向去發展 讓你的外賣具有個性化 加油 成功是留給有準備肯努力的人
公子馬
首先是要做好衛生標準 讓大家一進來就感覺到餐館乾淨利落 就餐環境衛生 還有食品的衛生，食品的新鮮度 還有就是餐具要及時消毒
粉絲娃娃菜
等疫情過吧，再就是衛生條件好點，最起碼讓大家一看就是乾淨利亮，再就是看看能不能提供外賣服務。最重要的一點就算開學了，學校外面這種小吃點讓不讓開門營業。然後就是就算過幾天開學，學校很有他可能封校，所以小吃店說情況不容樂觀
木子小劉
1、首先把客戶當家人一般去愛護。
在疫情期，如果有客戶微信的話，如果有建群的話，如果有公眾賬號的話，多一些該有的關心問候，保持粘性，對以後的恢復會比較好。
在疫情以後，更應該把客戶當成家人去對待和關心，就容易了。
2、密切的關注競爭對手的變化，但首先是自己的客戶，迅速地根據客戶的喜好做調整。
大修在世間
不要等疫情過後，你應該把之前的老生先留住，建立停課不停學微信群，協助學校老師做好線上輔導工作，因為部分家長還是沒有辦法輔導孩子的課後作業。把這些線上日常做的工作發在朋友圈做好宣傳，讓潛在的學生家長看到你們託管的用心。
妙手生花花綠綠
第一疫情並未過，第二疫情對小餐飲影響並不大，放心，看生意進貨。
