瓣瓣瓣瑪瑪
做湯圓用糯米粉，一半開水一半涼水燙糯米粉，這樣做出來的湯圓軟糯香甜，口感一流。
小小小廚房
和湯圓的糯米粉有好多種方法，都能做成湯圓，但效果不同：
1. 最簡單的：涼水直接和糯米粉，每次加一點水，用筷子攪拌，到粉成絮狀時用手揉成團就和好了。
2. 稍複雜的，先用開水燙大約四分之一面粉，然後揉到粉中，再用涼水接著和，這樣糯米粉的粘性更大，吃起來更筋道。
3. 增加風味的。 看個人喜好，添加不同原料，可以參考以下幾種添加方法：
A， 糯米粉中摻入少量椰子粉，成品還是純白色，帶有濃濃的椰香，美味又營養。
B。 糯米粉中添加少量巧克力粉，孩子們會為此特別喜歡你。
C， 添加綠茶粉，成品嫩綠嫩綠的，象徵著春意盎然，事事順利。
D， 添加南瓜汁，煮出來的湯圓是金黃色的，預示著財運亨通，金錢滾滾。
這些方法你喜歡嗎？
彤雲在墨爾本
糯米粉相比於麵粉，生的用涼水粘合性不好，易鬆散
用熱的水，粘合性強，可塑性好
這是我做的三色的湯圓，選擇的是青菜汁，南瓜泥，紫薯泥，包得是紅豆沙餡
先用蒸鍋把青菜汁，南瓜泥，紫薯泥蒸熟（越熱越好，麵糰不容易鬆散，包餡更容易），然後依次倒入糯米粉，揉成麵糰，然後依次包入紅豆沙餡料，由於是後加的糯米粉，青菜味，南瓜味，紫薯味很重，顏色也很鮮亮
周星興生活錄
做湯圓的原材料，一般是用糯米粉。人們所說的湯圓粉也是糯米粉的一種。糯米粉是將現有的糯米經過處理製得的粉。可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
做湯圓用水磨糯米粉更好。水磨糯米粉是先將糯米浸泡數小時甚至浸泡半天左右，等米吸水充分後再進行磨製，加工而得的粉。
水磨粉和幹磨粉相比，粉質更細膩柔滑，做湯糰等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯更好吃些。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品
俏妹投食記
做糯米湯圓要用稍微燙一些的水和麵才合適，糯米麵和麵粉不一樣，面涼了就會變硬，不容易包，所以要趁面還沒有變涼趕緊包完。
這是我昨天剛剛採用上邊方法包好的湯圓，蘋果餡的還不錯
美食匯匯樂
這麼做湯圓和糯米麵團 糯米粉100克（我用了40克清水，水量僅供參考）
2/7 加入少量清水用筷子攪拌幾下，如圖這樣，成絮就可以了
3/7 用手揉成光滑的麵糰，不沾手不沾碗即可
4/7 取適量用雙手手心搓成圓形（利用雙手掌心順時針方向搓，同時可以搓兩個）
5/7 取一個平盤，鋪上一張吸油紙，小湯圓做好擺在上面（這樣不用撒麵粉，湯圓不沾盤子，不影響湯糰形狀）
6/7 全部做好的小湯圓
家合美食
怎樣和做湯圓的糯米麵團
其實很簡單，我家每當想吃湯圓或元宵時，大多是到菜市場買水磨的溼糯米粉面。和溼糯米粉面有兩種和法。
1.湯圓的麵糰是大米與糯米組成了。一斤和好的湯圓麵糰比例：大米0.3+糯米0.7，這樣磨出來的粉面吃起來柔暖有勁不硬。
2.和溼粉面，把溼粉面打碎碎的加一點清水再加一點花生油或調和油，然後揉麵，揉成麵糰，這樣做出來的元宵或湯圓，吃起來有股香味。
3.和溼粉面，把溼粉面打碎碎，捏一點成餅團
放進燒開的水中煮，等餅團浮出水面撈起放進溼粉面碎碎中再加一點花生油一起揉成麵糰。
在超市買的元宵粉或者糯米粉是幹了，和麵直接。把一斤元宵粉倒進大碗中，用一雙筷子一邊攪動粉一邊加燒開的水再加點油，柔成麵糰。這樣的麵糰可以把皮彈薄 ，做起來是皮薄。吃起來味道好。
三界俗子
用開水或者直接煮粉，這樣一做一個準。用開水的話準確比例我忘了，但一斤粉放4兩的水就錯不了的了。水開了直接倒粉裡揉就行，只會少不會多水的。
還有個煮粉。燒一鍋水，不用太多，放粉進去煮成糊就倒粉裡頭揉就行了。怎麼說呢，就是把粉分兩份。煮糊時用四分之一左右就行了。然後用這糊揉剩一半面後就把粉放一邊，一邊揉一邊放粉，這樣就想軟就軟想硬就硬
揉的時候不要把粉和團放一起揉，沒比例又沒經驗的，這樣很容易揉硬
糯米粉最好就是煮粉了，這樣做出來的成品比用溫水這些揉出來的好吃
這東西沒比例就只能意會的了，粉的受水程度不同，要按經驗隨機應變的，不明白再問吧
食至壹恆
做湯圓的麵糰有兩個關鍵要點：1、一定要用剛煮好的開水。2、趁熱和麵。
做湯圓的糯米粉要想揉成麵糰，得用開水去燙糯米粉。先將乾粉倒入盆子裡面，然後用杯子盛開水慢慢地，一點一點地倒入乾粉內，邊倒邊用筷子攪拌，觀察溼麵糰和乾粉的比例，大致差不多了的時候就開始趁熱用手揉按形成麵糰，如干了就加一點點水再揉，直到控制到剛剛好。
用熱水和的面，麵糰的粘合性好，包時不易破，煮時不易混湯，吃起來更韌、軟、糯一些！如果用冷水去和麵是不成團，會散掉的，包的時候會破裂。
欲飛的毛毛蟲
聽聽小毅怎麼回答
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f4120004d8bf221d653c\
