李可為
番茄土豆燉牛腩
哈嘍哈嘍~我是HIME白日夢想家!就想每天坐在家白吃白喝還能做白日夢的“坐家”!也是喜歡鼓搗美食的90後單身狗,喜歡收藏、實踐各種很棒的菜譜!分享我的菜譜,對口味的盆友可以點贊、關注下哈!作為肉食動物大塊吃肉是最爽利的事情了~更棒的是一道菜裡面有葷有素,顏色好看,營養又搭配!嘖嘖嘖,真好~
分享一道番茄土豆牛腩!
主料:
牛腩1kg
輔料:
大點番茄2個、土豆2個、生薑4片、青蔥1根、蔥花適量、八角2個、香葉2片、花椒5粒
調料:
冰糖3-4塊、生抽、老抽、料酒
做法:
1.處理牛腩。牛腩浸水,洗去血水。切成均勻大小的塊狀(油脂太多的話,剔除一些去,牛腩切大塊點,吃著痛快)。
2.處理番茄。番茄頂劃十字刀,用沸水浸泡周身到皮可以剝下,去蒂後切塊。
3.處理土豆。土豆削皮,滾刀切塊,泡會水。
4.牛腩焯水。鍋內接適量水,涼水入牛腩、青蔥1根、生薑2片、花椒5粒、1勺料酒。水沸後拂去沫,取出牛腩用溫熱水沖洗乾淨後瀝乾。
5.炒糖色。鍋內適量油,開小火馬上放入冰糖,用鏟子慢慢慢慢順時針翻動冰糖到其完全融化,即可倒入牛腩翻炒至周身裹上糖色,馬上倒入八角2個、生薑2片、香葉一同翻炒。
6.調味。轉中火,鍋內倒入1勺老抽、2勺生抽翻炒1分鐘左右讓牛腩上色。倒入沒過牛腩的溫熱水的量。牛腩倒入砂鍋中,小火煲50-60分鐘。
7.鍋內少量油,保持小火至油溫升高時倒入土豆慢煎。土豆周身焦黃後,倒入番茄塊一同炒制,番茄出沙即可停火。
8.煲內牛腩煮至40分鐘時,倒入番茄和土豆,輕輕攪拌均勻後,再煲20分鐘。
9.牛腩、土豆均軟嫩後,開大火收點汁,撒上蔥花即可。
搞定~
小貼士:
1.牛腩焯水後,一定用溫熱水沖洗乾淨。用冷水的話,熱脹冷縮肉質會變硬。
2.牛腩炒制上色後,一定加入溫熱水,理由同上。
3.土豆泡水去點澱粉,防止掌握不好燉煮時間,土豆全散了。
4.沒砂鍋就用炒菜的鍋煮,就是要多翻看幾次有米有水乾了。
5.實在懶得就用高壓鍋先壓20分鐘,然後再入番茄土豆壓10分鐘。
6.加入胡蘿蔔塊也是不錯的選擇哈。
6.覺得還OK的盆友們關注下、賞個讚唄~有喜歡別的菜譜的可以留言,我會的我分享,我不會的我去偷學完再來和大家分享,嘿嘿嘿~~
7.本人圖片轉自網絡,如轉自美食作者作品均會註明轉載信息(家裡碗筷太挫、拍照幾次放棄了。。。)。侵權請告知,我會刪除。
小福家常菜
很高興回答這個問題,本人愛吃麵食,一般主食拿饅頭來服務,如果一碗米飯配一道菜,那這道菜必須是我的最愛,因為本來不是很愛吃米飯,用我們東北人話講菜必須硬才下飯,那就是百吃不厭的魚香肉絲。以前是老媽一直在給我做,後來讀書離家畢業後自己學習做飯第一道菜,學的就是魚香肉絲,當時學做飯還沒有現在方便,現在抖音,下廚房,快手各種平臺,當時還是通過書店的書本來學,後來根據自己的喜愛柔和出一道鮮香濃郁的魚香肉絲,肉絲嫩滑湯汁拌飯,雖然不愛吃米飯的我也架不住自己做的魚香肉絲的誘惑,話不多說開做了。
食材:木耳,青椒,胡蘿蔔,裡脊肉,土豆澱粉,味極鮮醬油,料酒,白砂糖,鹽,豆油,耗油,郫縣豆瓣醬,醋。
步驟一:肉洗淨,切成絲,加入料酒,味極鮮醬油,少許鹽,土豆澱粉,攪拌均勻。醃製15分鐘。
步驟二:把泡好的木耳切成絲,胡蘿蔔,青椒,洗淨切成絲,蔥薑蒜切好備用。
步驟三:調汁:1勺澱粉,一勺耗油,2勺醋,2勺味極鮮醬油,2勺白砂糖,加水攪拌均勻。
步驟四:起鍋燒油,油溫五成熱把肉絲下進去,炒到變色盛出。
步驟五:起鍋燒油,油溫五成熱,放郫縣豆瓣醬炒出紅油,放蔥薑蒜爆香,放切好的蘿蔔,木耳,青椒,快速翻炒,炒到蘿蔔絲稍軟一點,放肉絲,倒入調好的汁,(倒之前攪拌一下)炒到濃稠出鍋。
步驟六:盛出開吃。
小貼士:1.肉絲切得細一點,這樣炒出來更入味。
2.肉絲必須先醃製,這樣不僅入味,而且還嫩滑。
3.魚香肉絲調汁也很重要,不僅各種調料的比例要掌握好,而且將糖、鹽、耗油等完全融化也很重要,汁調好,魚香肉絲這道菜就成功一多半了。
食在一夫
黃瑩瑩的咖喱,拌白晶晶的大米飯,真是絕配,這輩子也吃不夠。
我單位食堂,每星期三做咖喱大米飯。嚴格說是燉咖喱,什麼飯自己去蒯(kuai)。每到星期三,我都早早跑到食堂門前等著。說起來也真可氣,單位那些大的小的不大不小的女士們,都愛吃這東西,去晚了吃不著。
其實,作為大老爺們,也不想和女士們去搶咖喱飯,咱丟不起那人。都是我那大閨女給我養成的臭毛病。她最愛吃這個東西,每星期回家一次。一問她吃什麼,豪不打笨兒地說:“咖喱大米飯”。
於是,我就得去菜市場買土豆、胡蘿蔔、雞大腿、咖喱。回到家,先蒸上一鍋大米飯,然後就把咖喱燉上。要注意的是,一定要大湯,要煉呼呼的,絕不能水了吧唧,更不能乾巴巴的。
等閨女回家,“咔咔咔”把雞大腿啃個乾淨後,把香噴噴、肉頭頭、油汪汪的大米飯,往咖喱盤子裡一扣,張開大嘴,“呼呼啦啦”直吃個溝滿壕平。
也就從那時開始,老爸我也好上了這口。單位食堂的手法,比我好不知多少倍,那色相那口感那味道舉世無雙。
0大木瓜0
民以食為天,我們“吃貨大國”的名字那也不是白叫的,我們能把平常最經常吃的菜叫家常菜,也能把最適合拿來配米飯的菜叫下飯菜。現代人比較懶,一個人在家的話,只要一個菜也能配一碗白米飯。那麼當你只能選擇一樣菜來搭配米飯的時候,你會選擇什麼菜呢?
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐色澤紅潤,味香綿軟,濃郁的醬汁澆在白米飯上,再來上一口,熱騰騰的香味一下子擴散在口腔裡。豆腐嫩,肉糜脆,混合著豆瓣醬的滋味,麻辣鹹香,爽滑開胃。一盤麻婆豆腐就一碗白米飯,絕對沒問題!
2、回鍋肉
油汪汪的回鍋肉搭配蒜薹、洋蔥,每一塊肉片都有醬香味,最好是煸炒得有點焦香的口感,一口下去,回味半天。肉片一定要帶肥帶皮,滲出來的肉油會讓搭配的蔬菜有肉香,炒好的回鍋肉無論是肉還是菜都是一絕。
3、油燜茄子
油燜茄子的賣相不算好,一定要嘗過的才知道這道菜的魅力。茄子油潤可口,茄肉柔軟入味,最好帶著一粒一粒蒜末一同吞進肚子裡,醬油和白糖調出來的味道雖然簡單,但加上蒜蓉後簡直香到朋友,一口茄子一口飯,很快就把米飯消滅光。
4、魚香肉絲
魚香肉絲是一道複合口味的菜,也是川菜的代表菜之一。一盤好吃的魚香肉絲其實很講究,但講究後成就的就是一道人人喜愛的家常下飯菜。搭配胡蘿蔔、黑木耳、筍等蔬菜,口感豐富,不僅好吃,還補充營養,可以說是性價比相當高的下飯菜了。
5、紅燒肉
肉食愛好者最熱愛的下飯菜,同理還有紅燒排骨。燒得入味的大塊肉用筷子一夾就能分開,瘦肉香醇有嚼勁,肥肉綿軟撲鼻香,要的就是肥瘦相間的這種口感,一鍋紅燒肉一碗飯根本就不夠,要來三碗飯!
6、番茄炒雞蛋
最簡單的家常下飯菜之一,酸酸甜甜的滋味俘虜了很多人的心。雞蛋嫩滑,番茄開胃,要把番茄炒軟炒出番茄汁,雞蛋滾滿了番茄汁,這才好吃,出品時加一點蔥花,有紅有黃有綠,賞心悅目。
7、醋溜土豆絲
同理的還有醋溜白菜這些醋溜素菜。醋溜味實在讓人難以忘懷,酸酸的十分開胃,素菜也簡單,但口感都是以脆為主。醋溜土豆絲一定要把土豆拿去泡水,洗掉多餘的澱粉,土豆絲才脆爽。一盤醋溜土豆絲清爽可口,吃得吸溜吸溜響。
陌塵小廚
我還是喜歡自己做的大餐!
張望45
自己做的飯,就是香
頭頭大了
醬悶魚雜,我熱愛釣魚,平時釣的魚幾乎都送人,但是有個前提,魚雜必須留下,十幾只大鯉魚的魚雜,才夠一盤,黃豆醬一悶,放點辣椒青椒小蔥,一個字,香!
松鶴園盆景藝術
如果只能配一個菜,那就大盤魚吧,有魚有蝦有貝類,有蔬菜有湯喝,配料十足,我開吃了,你自便[大笑]
Marx380
毛血旺!
w浮生若夢d
這是我們廣西最出名的菜,想吃的找我[呲牙]