鄉村媛媛
做成醃茄子，什麼時候都可以吃，儲存時間特別長。 下面是家常做法，僅供參考
主料：茄子 輔料：青紅辣椒，生粉，鹽，油，生抽，蒜、香菜、糖、味精 具體步驟 第一步 1、茄子去蒂洗乾淨，切成連在一起的條狀； 第二步 2、鍋加水燒開，茄子放籠屜蒸上二十分鐘，取出控幹水份； 第三步 3、香菜、蒜、青紅辣椒切成末放鹽、味精、在少放一點糖，拌勻； 第四步 4、茄子放涼了，把切好的菜末包在茄子裡，慢慢的碼好。放48小時就可以吃了。（注意茄子吃不了可以放冰箱裡，那樣不容易壞的。）
沙漠盛開的玫瑰
只要家裡有一塊兒菜地，我們都會種上一些自己喜歡吃的蔬菜，只有自己親手種植的蔬菜，吃起來的口感才會更好，也會更放心，但我們這裡的氣溫比較低，新鮮綠葉菜的成長期短，種下去基本一個月以後就會有收穫了，有時候也會種上一些茄子和豆角，但茄子與豆角的成熟期比較長，等到茄子長成以後，我們這裡的天氣也就冷了，茄子集中成熟，短時間內也吃不完，所以我們會將多餘的茄子做兩種保存處理，一種是將茄子晾曬成茄子幹，還有一種方法就是將茄子凍在冷櫃裡面，等到冬天的時候拿出來食用
茄子乾的晾曬方法有兩種。
①茄子切成條晾曬
雖然同樣是晾曬茄子幹，那我們也會將茄子處理成兩種形狀進行晾曬，因為茄子乾的吃法不同，所以我們晾曬茄子乾的形狀也不同，將茄子切成長條狀晾曬，我們可以用長條狀的茄子幹，來製作燉茄子吃。將茄子晾曬成長條形，方便我們的烹飪製作。晾曬茄子的方法也非常的簡單，就是將茄子切成長條型，放在陰涼通風處，晾曬半個月就可以曬乾了。
②茄子切成片晾曬
我們還會將茄子切成片兒進行晾曬，用曬乾的茄子片兒炒肉吃，味道還是非常鮮美的，經過晾曬的茄子幹，吃起來的口感比較筋道，沒有新鮮茄子那種軟嫩的口感，但是有一種乾菜的特殊味道。而晾曬茄子片兒與茄子條的方法是一樣的，就是將茄子切成片兒，放在陰涼通風處晾曬半個月就可以了。
冷凍保存茄子
除了將茄子曬成乾兒或者片兒保存以外，我們還會將茄子放在冷櫃中進行冷凍保存。但茄子在冷凍之前必須要蒸熟，只有將茄子蒸熟以後，才能放在冰櫃中冷凍保存。新鮮的茄子是不可以經過冷凍的，否則會有一種凍菜味兒，吃起來的口感不好， 而且新鮮的茄子冷凍以後， 即使將它加工成熟，入口的感覺也是很皮條，就是嚼不爛的感覺，所以我們在保存茄子的時候，不會將茄子放在鍋中蒸熟蒸透，在茄子冷卻以後，放在保鮮袋中封嚴，然後再放在冷櫃中冷凍，留在冬天的時候使用，用這種方法保存的茄子，再緩凍以後，它的食用口感與新鮮茄子沒有太大的區別，口感也是非常軟嫩的，特別的好吃。
——最後總結:關於家裡種的茄子吃不完，用什麼方法可以儲存到冬天吃的問題？我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
明澤美食
茄子幹鹹菜的做法
家裡種的茄子吃不完，可以晾成幹留著做鹹菜或炒著吃。
下面本人分享一下老家茄子乾的做法。
茄子摘下洗淨，切成兩寸左右條狀太陽下曬乾。
曬乾的茄子可以放到塑料袋中儲存。
做鹹菜時，將茄子乾洗淨瀝乾。
準備蔥薑蒜辣椒，洗淨。蔥和辣椒切段兒，姜蒜切片，備用。
鍋燒熱，加入食用油，將切好的蔥薑蒜辣椒倒入鍋中翻炒，加入少許白糖提味。
倒入少許醬油著色，加入清水，水熱後將瀝乾的茄子幹倒入鍋中，並不斷攪拌，加入適量鹽。
攪拌大約五六分鐘就可以出鍋了（火候自己掌握，第一次做可以嘗一下口感）。
我不喜歡吃太多佐料的味道，大家做的時候可以根據個人口感添加其他佐料。
雪域蘭馨
1、把茄子用鍋蒸八分熟拿出來晾涼用保鮮袋分別裝起放入冰箱冷凍，待到冬天可以食用；
2、把茄子切成厚片，用繩子串起來，晾上，曬乾了冬天用水發開了吃；
3、速凍茄子時，把茄子去蒂洗淨，上鍋蒸熟，出鍋預冷後，用保鮮袋封存，放入冰箱冷凍室冷凍就行了；
4、曬茄子幹：
將茄子用清水洗淨，去掉茄子蒂，切成大片兒，但不宜過薄，再用棉線將茄子片串起來，然後將其掛在有陽光的地方充分晾曬就成。
金牌食尚
晾乾了，啥時候想吃，啥時候泡發吃！多得話，比較支持網友賣了換成錢，啥時候想吃啥時候買的說法，看這位網友就有前瞻性，他早晚是個企業家，😄
生活與遇見
4 做茄子幹
張利888
做茄子幹吧，好吃～
用戶5426572663996
換成人民幣，冬天換茄子吃。
