勁松145698060

納豆就是用煮熟的黃豆發酵而成的豆製品，在我們臨沂這種一般成為臭豆子。我家所在的臨沂市羅莊區農村，家家戶戶每年都還有做納豆的習慣。一般都是夏天做醬豆子，秋末做臭豆子秋末做臭豆子不容易變質腐爛。

我媽年年都會做，那麼臭豆子怎麼做呢。我看我媽做過這個，其實方法也不難，關鍵再於後續的捂豆子這一步。製作過程如下。

1、把黃豆洗乾淨，用清水泡5個小時以上（時間要根據溫度來掌握，總之要把黃豆泡軟），然後放入鍋中煮熟。

2、把煮熟的黃豆撈出來（不用晾乾），趁熱直接放入乾淨的面袋子，或者放容器裡（用那種瓦罐的容器最好），然後把容器密封，我媽做的時候都是直接放面袋子裡，然後用稻草包住，沒有稻草蓋就得用薄被子蓋住，至少要保持溫度在10度以上，將豆子捂上7-10天，待到豆子變成那種用筷子一挑就扯粘條拉絲的時候，臭豆子就捂好了。

捂好的臭豆子我們這邊一般都是調著吃，用，鮮辣椒，香菜，蔥白，味達美醬油，香油涼拌吃。或者是炒雞蛋吃。

鄉味沂蒙

家常做法

1取150克—200克的黃豆，用清水洗淨，用3倍的水浸泡黃豆，把黃豆泡漲大。

2把浸泡好的黃豆放入高壓鍋中，加入適量清水，上汽後加限壓閥，大火煮5分鐘，再轉小火煮35分鐘，關火。

3乘熱撈入納豆機內膽中，打開一粒納豆菌膠囊(淘寶），用一點水融化開，再倒入盛有豆子的納豆內膽中，攪拌均勻。

4等內膽壁不燙手時，溫度大約40度左右，倒入納豆容器中，蓋上外蓋。插上電源，開始發酵，大約20—26小時，等大豆表面產生白膜，攪拌時有粘絲出現時，大豆即變成了納豆了。

如果一次吃不完納豆，可以放冰箱冷凍保存，可存放一週，再次食用時，把納豆放常溫下解凍即可。

鬍鬚君

暨陽君

納豆確實好吃，主要是要把大豆蒸煮，用納豆菌發酵所得。做法也很簡單，和做酸奶有點像，好多做酸奶的機器都有這個功能。正好家裡有臺酸奶機，就做了一次。

首先要準備幹黃豆，納豆菌粉，白糖。幹黃豆用清水浸泡12個小時，幹黃豆最好挑選一下，選那種大個飽滿的黃豆，不要有壞豆。把泡開的大豆放入鍋中，面上放入適量白糖，想甜一點就多放點，不要攪拌。倒入冷水，大火燒開轉中小火，蒸煮2小時，在這期間水不要燒乾了，適當補水。把蒸煮好的豆子用力攪拌，讓豆子儘量都粘上糖水，然後倒入有濾網功能的容器中，濾去糖水讓豆子散熱降溫。散熱大概20分鐘左右就可以了。然後把豆子放入酸奶機，放入4克左右的納豆菌粉，選擇納豆程序發酵，大概16個小時以後，這時候納豆已能拉出絲了。不過還沒完，把納豆放入保鮮袋，放入冰箱冷藏2小時，這樣的納豆能拉出更多的絲。現在可以享用了，你可以試試。

譚談生活

納豆是大豆加納豆菌發酵而成的。很多傳統日本人的早餐都離不開納豆。它看上去黏乎乎的，聞起來還有一股特殊味道，很多中國人都不能接受。

其實，經過發酵後的納豆比原材料大豆更容易消化吸收，營養價值也比大豆高。把秋葵煮熟切碎後和納豆放在一起快速攪拌，可以激活納豆菌。不但可以提高溶解血栓的效果，還可以促進蛋白質吸收，調節腸胃，還有很好的美容效果哦。

納豆的常見吃法有兩種：

1. 早飯配菜吃
   
2. 夾飯糰吃
   

【製作過程】

1. 準備黃豆若干(至少2斤)；新鮮幹稻草若干。
   
2. 將黃豆用水煮開，包裹至幹稻草內，有氧發酵10小時以上。
   
   
3. 當看見有白色黏稠絲狀物時，說明黃豆已發酵為納豆。
   
4. 調和一些醬料，就可以食用。
   

【溫馨提示】

因為納豆味道很大，所以對刺激氣味敏感者，慎重嘗試，另外，納豆絲非常難洗。

大羅言酒

自制納豆的做法步驟

家庭自制納豆的做法步驟：1 1小黃豆放進高壓鍋內蒸到大 豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。涼至45度左右。

家庭自制納豆的做法步驟：2 2把冰箱裡的納豆解凍，充分攪拌發出粘絲，取40g左右與煮好的黃豆充分混合。不是越多越好，太多做出來會發苦~

家庭自制納豆的做法步驟：3 3恆溫下發酵14—15小時，理想溫度是42℃，我把家裡做發膜的髮套做了恆溫箱，酸奶機的溫度太低！

家庭自制納豆的做法步驟：4 4在上面蓋上乾淨的溼棉布、恆溫下發酵14—15小時。切勿密封~

家庭自制納豆的做法步驟：5 5好了。納豆發酵之後充分攪拌拉出長長的菌絲即可。裝入小盒放進冰箱速凍。

小竅門

1、豆子熟透。最好用小黃豆。

2、菌種不宜過多，否則影響發酵和口感。

4、發酵溫度42度為宜，保持溼度及空氣流通。

5、發酵之後充分攪拌拉出菌絲

6、速凍保存。

桔子1376557

準備食材:

黃豆，白糖，味精，純淨水，納豆菌。

烹飪步驟:

1. 準備好乾的黃豆清洗乾淨，放入盆中用冷水浸泡一天一夜，中間需要換幾次水。
2. 黃豆泡好以後放在篩子裡控幹水分，然後放到一個乾淨的盆中。
3. 把白糖和味精放入到黃豆中，用乾淨的筷子攪拌均勻，請注意這一步以定不要汙染食材。
4. 放入高壓鍋中加壓，直到豆子非常軟爛為止。
5. 把納豆菌取出再滴入幾滴純淨水和納豆菌，用乾淨的牙籤攪拌均勻。
6. 蒸好的黃豆開蓋，晾涼致大概45度左右，這時把納豆菌溶液倒進去攪拌均勻。
7. 攪拌均勻以後，放入酸奶機中，在內膽中蓋上一層保鮮膜，用牙籤紮上一些小孔保證透氣。
8. 發酵約18小時左右，直到表面有白色的拉絲狀。第一次發酵就好了，取出以後放入一個乾淨的容器中。
9. 用保鮮膜包裹起來，放入到冰箱的冷藏室，冷藏大概12小時左右。白色拉絲狀的膜大概出現透明的樣子就可以食用了。

烹飪小提示:

1. 如果天太熱的情況下，建議放在冰箱中泡發乾黃豆。
2. 黃豆泡發後一定要晾乾，然後放在非常乾淨的容器中，不能夠有任何的細菌雜質在裡面。
3. 為了保證發酵的成功，再放入糖到黃豆裡面去的時候需要攪拌，但是掉出來的豆子一定不要再放入，這是要保證整個食材的乾淨無菌，以免影響發酵。
4. 各種食材選用的比例，50克的黃豆，大概用到5克白糖和2.5克的味精。如果想做的多可以按照這個比例增加就可以。

鏟子愛廚房

需要食材：小顆粒黃豆400克、納豆菌1包、白糖2大勺

製作步驟：

1、黃豆用清水浸泡，水量是黃豆的三倍，這樣才能把黃豆充分泡開，浸泡十二小時。

2、泡好後瀝乾水分裝入容器中，放入白糖拌勻。在通過高壓鍋蒸40分鐘。

3、蒸好後放涼，涼至40度左右，放入納豆菌拌勻。在把拌好的黃豆放入納豆機裡連續發酵18個小時。

4、經過發酵後，豆粒上面有層白色的物質，攪拌後豆粒之間會有粘絲。這樣就成了納豆。

5、把納豆裝入容器中，放入冰箱8小時後，即可食用了。

食用前充分攪動豆子，形成菌絲後再調味。好了，納豆製作的方法就分享到這裡了。喜歡熙陽的朋友，請關注、評論。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝大家！

熙陽美食

納豆做法挺簡單，吃納豆也好處多多。

納豆拌西紅柿

相信大家也知道，納豆可以治療三高(高血糖，高血壓，高血脂)和溶解血栓的作用，而且還能產生出氨基酸的美味。

日本女子營養大學副校長五明紀春老師說，在“納豆”上加“橄欖油”能提高免疫力。 因為兩者都是含有很多提高免疫力成分的優秀食品。 納豆除了維他命B群和維他命E等免疫力強化成分之外，還含有調整納豆菌等腸內環境的成分(整理腸內環境，實際上是提高免疫力的關鍵！ 橄欖油不僅富含提高免疫力的多酚類物質和維生素E，油酸有刺激小腸通便的功效。那種免疫界的精英，納豆和橄欖油相結合是最強的！橄欖油為充分發揮其效果， 其製作方法如下。

將1包納豆(約50g)攪拌至有粘性為止。這樣就可以分離出粘性成分的分子，從而提高腸內的功能。

加入 2小勺橄欖油。

與純天然油相比，精華橄欖油的維生素和多酚類更多，效果更好。

進一步攪拌。

隨心所欲地蘸佐料、醬油等調味味道也和平時的納豆基本一樣好吃，請放心！與其他提高免疫力的食材搭配，推薦做成“粘糊糊的芥末納豆”在感冒和流行性感冒的今後的季節，養成一天一包的“橄欖油納豆”。

納豆拌西紅柿

材料

納豆1包50g

西紅柿半個

橙醋1/2大勺

橄欖油1小勺

芝麻油1小勺

鹽少許

白芝麻少許

蔥少許

做法

1在攪拌好的納豆中加入橄欖油和芝麻油混合。

2.把切成塊的西紅柿，橘子醋稍微攪拌一下，放入鹽調味。

3.盛在盤子裡，撒上白芝麻和蔥完成。

川妹在日本

納豆有點像中國的臭豆腐，單吃或許會覺得一言難盡、難以下嚥。但是如果有絕妙的食材搭配，便可以體會到納豆的無限魅力。更何況，亞瑟安德魯納豆激酶作為一種風靡歐美的健康食品早已成為日常必需。

搭配一：納豆糯米糰

當被人問起最愛吃什麼的時候，日本電影《小森林》的主人公市子最先想到的就是納豆味的糯米糰。簡單的醬油、白砂糖、糯米加上納豆。市子說：熱氣騰騰、滑潤綿軟的糯米糰配上砂糖醬油味濃郁的納豆，滑溜溜的，一口氣能吃很多，好想一直這樣不停地吃下去。

搭配二：納豆炸彈

因所有食材經混合後吃到嘴中有美味爆炸般的驚豔感覺而得名，與納豆搭配的食材有：蛋黃、金槍魚的魚裡脊、白肉魚、章魚、海膽、三文魚籽、蔥、芥末、海苔、醬油。將所有食材淋上醬油拌勻，用海苔包著吃，或者加到米飯上吃。

搭配三：納豆福袋

讓討厭吃納豆的人愛上納豆有多難？為了讓喜歡的男生能夠品嚐到納豆的美味，晨間劇《多謝款待》中吃貨芽以子苦心專研終於成功製作出炸納豆福袋，征服了心愛之人。

食材有：納豆、山藥、白砂糖、味噌芝麻油、芥末、花生、豆腐福袋。把納豆剁碎，加入適量白砂糖、味噌芝麻油和芥末。把花生擀碎，和磨好的山藥泥一起混合，放入豆腐福袋中，下油鍋炸至金黃即可。

納豆味道怪異，為什麼被日本人封為“國寶”？每年7月10日還被設定為“納豆節”。這與最早從納豆中提取的一種酶類物質有關——納豆激酶，現在這種酶多以微生物發酵而來，主要作用於人的纖溶系統。

纖溶系統包括：纖維蛋白溶解酶、纖溶酶的激活物與抑制物3個組成部分。如果纖溶酶數量不足或失去了活性，血液中就會形成栓塊，俗稱“血栓”。血栓附著於血管壁上就會導致血管狹窄、硬化，也就是“動脈硬化”。

納豆激酶是一類高效且專注的纖溶酶，溶解血栓的效率是尿激酶的19倍之多。而且，納豆激酶只溶解血栓的主體物質纖維蛋白，不水解血漿纖維蛋白原，所以不會引發出血的危險。亞瑟安德魯諾清維納是一種高濃縮、超精細、高穩定的納豆激酶營養補充劑，不僅在口感上沒有納豆這般會給一部分人造成不適，而且在溶解血栓、淨化血液、預防動脈硬化、心腦血管疾病方面也是非常出色的。

關鍵字: 納豆 美食 秋末