劲松145698060
纳豆就是用煮熟的黄豆发酵而成的豆制品，在我们临沂这种一般成为臭豆子。我家所在的临沂市罗庄区农村，家家户户每年都还有做纳豆的习惯。一般都是夏天做酱豆子，秋末做臭豆子秋末做臭豆子不容易变质腐烂。
我妈年年都会做，那么臭豆子怎么做呢。我看我妈做过这个，其实方法也不难，关键再于后续的捂豆子这一步。制作过程如下。
1、把黄豆洗干净，用清水泡5个小时以上（时间要根据温度来掌握，总之要把黄豆泡软），然后放入锅中煮熟。
2、把煮熟的黄豆捞出来（不用晾干），趁热直接放入干净的面袋子，或者放容器里（用那种瓦罐的容器最好），然后把容器密封，我妈做的时候都是直接放面袋子里，然后用稻草包住，没有稻草盖就得用薄被子盖住，至少要保持温度在10度以上，将豆子捂上7-10天，待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条拉丝的时候，臭豆子就捂好了。
捂好的臭豆子我们这边一般都是调着吃，用，鲜辣椒，香菜，葱白，味达美酱油，香油凉拌吃。或者是炒鸡蛋吃。
乡味沂蒙
家常做法
1取150克—200克的黄豆，用清水洗净，用3倍的水浸泡黄豆，把黄豆泡涨大。
2把浸泡好的黄豆放入高压锅中，加入适量清水，上汽后加限压阀，大火煮5分钟，再转小火煮35分钟，关火。
3乘热捞入纳豆机内胆中，打开一粒纳豆菌胶囊(淘宝），用一点水融化开，再倒入盛有豆子的纳豆内胆中，搅拌均匀。
4等内胆壁不烫手时，温度大约40度左右，倒入纳豆容器中，盖上外盖。插上电源，开始发酵，大约20—26小时，等大豆表面产生白膜，搅拌时有粘丝出现时，大豆即变成了纳豆了。
如果一次吃不完纳豆，可以放冰箱冷冻保存，可存放一周，再次食用时，把纳豆放常温下解冻即可。
胡须君
暨阳君
纳豆确实好吃，主要是要把大豆蒸煮，用纳豆菌发酵所得。做法也很简单，和做酸奶有点像，好多做酸奶的机器都有这个功能。正好家里有台酸奶机，就做了一次。
首先要准备干黄豆，纳豆菌粉，白糖。干黄豆用清水浸泡12个小时，干黄豆最好挑选一下，选那种大个饱满的黄豆，不要有坏豆。把泡开的大豆放入锅中，面上放入适量白糖，想甜一点就多放点，不要搅拌。倒入冷水，大火烧开转中小火，蒸煮2小时，在这期间水不要烧干了，适当补水。把蒸煮好的豆子用力搅拌，让豆子尽量都粘上糖水，然后倒入有滤网功能的容器中，滤去糖水让豆子散热降温。散热大概20分钟左右就可以了。然后把豆子放入酸奶机，放入4克左右的纳豆菌粉，选择纳豆程序发酵，大概16个小时以后，这时候纳豆已能拉出丝了。不过还没完，把纳豆放入保鲜袋，放入冰箱冷藏2小时，这样的纳豆能拉出更多的丝。现在可以享用了，你可以试试。
谭谈生活
纳豆是大豆加纳豆菌发酵而成的。很多传统日本人的早餐都离不开纳豆。它看上去黏乎乎的，闻起来还有一股特殊味道，很多中国人都不能接受。
其实，经过发酵后的纳豆比原材料大豆更容易消化吸收，营养价值也比大豆高。把秋葵煮熟切碎后和纳豆放在一起快速搅拌，可以激活纳豆菌。不但可以提高溶解血栓的效果，还可以促进蛋白质吸收，调节肠胃，还有很好的美容效果哦。
纳豆的常见吃法有两种：
- 早饭配菜吃
- 夹饭团吃
【制作过程】
- 准备黄豆若干(至少2斤)；新鲜干稻草若干。
- 将黄豆用水煮开，包裹至干稻草内，有氧发酵10小时以上。
- 当看见有白色黏稠丝状物时，说明黄豆已发酵为纳豆。
- 调和一些酱料，就可以食用。
【温馨提示】
因为纳豆味道很大，所以对刺激气味敏感者，慎重尝试，另外，纳豆丝非常难洗。
大罗言酒
自制纳豆的做法步骤
家庭自制纳豆的做法步骤：1 1小黄豆放进高压锅内蒸到大 豆用手捏碎的程度，大约45分钟。凉至45度左右。
家庭自制纳豆的做法步骤：2 2把冰箱里的纳豆解冻，充分搅拌发出粘丝，取40g左右与煮好的黄豆充分混合。不是越多越好，太多做出来会发苦~
家庭自制纳豆的做法步骤：3 3恒温下发酵14—15小时，理想温度是42℃，我把家里做发膜的发套做了恒温箱，酸奶机的温度太低！
家庭自制纳豆的做法步骤：4 4在上面盖上干净的湿棉布、恒温下发酵14—15小时。切勿密封~
家庭自制纳豆的做法步骤：5 5好了。纳豆发酵之后充分搅拌拉出长长的菌丝即可。装入小盒放进冰箱速冻。
小窍门
1、豆子熟透。最好用小黄豆。
2、菌种不宜过多，否则影响发酵和口感。
4、发酵温度42度为宜，保持湿度及空气流通。
5、发酵之后充分搅拌拉出菌丝
6、速冻保存。
桔子1376557
准备食材:
黄豆，白糖，味精，纯净水，纳豆菌。
烹饪步骤:
- 准备好干的黄豆清洗干净，放入盆中用冷水浸泡一天一夜，中间需要换几次水。
- 黄豆泡好以后放在筛子里控干水分，然后放到一个干净的盆中。
- 把白糖和味精放入到黄豆中，用干净的筷子搅拌均匀，请注意这一步以定不要污染食材。
- 放入高压锅中加压，直到豆子非常软烂为止。
- 把纳豆菌取出再滴入几滴纯净水和纳豆菌，用干净的牙签搅拌均匀。
- 蒸好的黄豆开盖，晾凉致大概45度左右，这时把纳豆菌溶液倒进去搅拌均匀。
- 搅拌均匀以后，放入酸奶机中，在内胆中盖上一层保鲜膜，用牙签扎上一些小孔保证透气。
- 发酵约18小时左右，直到表面有白色的拉丝状。第一次发酵就好了，取出以后放入一个干净的容器中。
- 用保鲜膜包裹起来，放入到冰箱的冷藏室，冷藏大概12小时左右。白色拉丝状的膜大概出现透明的样子就可以食用了。
烹饪小提示:
- 如果天太热的情况下，建议放在冰箱中泡发干黄豆。
- 黄豆泡发后一定要晾干，然后放在非常干净的容器中，不能够有任何的细菌杂质在里面。
- 为了保证发酵的成功，再放入糖到黄豆里面去的时候需要搅拌，但是掉出来的豆子一定不要再放入，这是要保证整个食材的干净无菌，以免影响发酵。
- 各种食材选用的比例，50克的黄豆，大概用到5克白糖和2.5克的味精。如果想做的多可以按照这个比例增加就可以。
我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
需要食材：小颗粒黄豆400克、纳豆菌1包、白糖2大勺
制作步骤：
1、黄豆用清水浸泡，水量是黄豆的三倍，这样才能把黄豆充分泡开，浸泡十二小时。
2、泡好后沥干水分装入容器中，放入白糖拌匀。在通过高压锅蒸40分钟。
3、蒸好后放凉，凉至40度左右，放入纳豆菌拌匀。在把拌好的黄豆放入纳豆机里连续发酵18个小时。
4、经过发酵后，豆粒上面有层白色的物质，搅拌后豆粒之间会有粘丝。这样就成了纳豆。
5、把纳豆装入容器中，放入冰箱8小时后，即可食用了。
食用前充分搅动豆子，形成菌丝后再调味。好了，纳豆制作的方法就分享到这里了。喜欢熙阳的朋友，请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢大家！
熙阳美食
纳豆做法挺简单，吃纳豆也好处多多。
纳豆拌西红柿 
纳豆拌秋葵
纳豆拌香葱
鸡蛋饼包纳豆
纳豆的食用方法有很多
相信大家也知道，纳豆可以治疗三高(高血糖，高血压，高血脂)和溶解血栓的作用，而且还能产生出氨基酸的美味。
日本女子营养大学副校长五明纪春老师说，在“纳豆”上加“橄榄油”能提高免疫力。 因为两者都是含有很多提高免疫力成分的优秀食品。 纳豆除了维他命B群和维他命E等免疫力强化成分之外，还含有调整纳豆菌等肠内环境的成分(整理肠内环境，实际上是提高免疫力的关键！ 橄榄油不仅富含提高免疫力的多酚类物质和维生素E，油酸有刺激小肠通便的功效。那种免疫界的精英，纳豆和橄榄油相结合是最强的！橄榄油为充分发挥其效果， 其制作方法如下。
将1包纳豆(约50g)搅拌至有粘性为止。这样就可以分离出粘性成分的分子，从而提高肠内的功能。
加入 2小勺橄榄油。
与纯天然油相比，精华橄榄油的维生素和多酚类更多，效果更好。
进一步搅拌。
随心所欲地蘸佐料、酱油等调味味道也和平时的纳豆基本一样好吃，请放心！与其他提高免疫力的食材搭配，推荐做成“粘糊糊的芥末纳豆”在感冒和流行性感冒的今后的季节，养成一天一包的“橄榄油纳豆”。 
这里介绍一个
纳豆拌西红柿
材料
纳豆1包50g
西红柿半个
橙醋1/2大勺
橄榄油1小勺
芝麻油1小勺
盐少许
白芝麻少许
葱少许
做法
1在搅拌好的纳豆中加入橄榄油和芝麻油混合。
2.把切成块的西红柿，橘子醋稍微搅拌一下，放入盐调味。
3.盛在盘子里，撒上白芝麻和葱完成。
川妹在日本
纳豆有点像中国的臭豆腐，单吃或许会觉得一言难尽、难以下咽。但是如果有绝妙的食材搭配，便可以体会到纳豆的无限魅力。更何况，亚瑟安德鲁纳豆激酶作为一种风靡欧美的健康食品早已成为日常必需。
搭配一：纳豆糯米团
当被人问起最爱吃什么的时候，日本电影《小森林》的主人公市子最先想到的就是纳豆味的糯米团。简单的酱油、白砂糖、糯米加上纳豆。市子说：热气腾腾、滑润绵软的糯米团配上砂糖酱油味浓郁的纳豆，滑溜溜的，一口气能吃很多，好想一直这样不停地吃下去。
搭配二：纳豆炸弹
因所有食材经混合后吃到嘴中有美味爆炸般的惊艳感觉而得名，与纳豆搭配的食材有：蛋黄、金枪鱼的鱼里脊、白肉鱼、章鱼、海胆、三文鱼籽、葱、芥末、海苔、酱油。将所有食材淋上酱油拌匀，用海苔包着吃，或者加到米饭上吃。
搭配三：纳豆福袋
让讨厌吃纳豆的人爱上纳豆有多难？为了让喜欢的男生能够品尝到纳豆的美味，晨间剧《多谢款待》中吃货芽以子苦心专研终于成功制作出炸纳豆福袋，征服了心爱之人。
食材有：纳豆、山药、白砂糖、味噌芝麻油、芥末、花生、豆腐福袋。把纳豆剁碎，加入适量白砂糖、味噌芝麻油和芥末。把花生擀碎，和磨好的山药泥一起混合，放入豆腐福袋中，下油锅炸至金黄即可。
纳豆味道怪异，为什么被日本人封为“国宝”？每年7月10日还被设定为“纳豆节”。这与最早从纳豆中提取的一种酶类物质有关——纳豆激酶，现在这种酶多以微生物发酵而来，主要作用于人的纤溶系统。
纤溶系统包括：纤维蛋白溶解酶、纤溶酶的激活物与抑制物3个组成部分。如果纤溶酶数量不足或失去了活性，血液中就会形成栓块，俗称“血栓”。血栓附着于血管壁上就会导致血管狭窄、硬化，也就是“动脉硬化”。
纳豆激酶是一类高效且专注的纤溶酶，溶解血栓的效率是尿激酶的19倍之多。而且，纳豆激酶只溶解血栓的主体物质纤维蛋白，不水解血浆纤维蛋白原，所以不会引发出血的危险。亚瑟安德鲁诺清维纳是一种高浓缩、超精细、高稳定的纳豆激酶营养补充剂，不仅在口感上没有纳豆这般会给一部分人造成不适，而且在溶解血栓、净化血液、预防动脉硬化、心脑血管疾病方面也是非常出色的。
