三七小公雞湯

1、將宰殺好的小公雞放入水中焯水，注意要用大火焯水。焯水的目的是將雞肉中的雜質除去，焯水時間一般不能超過10分鐘;

2、將焯水的小公雞放入冷水中過水，此做法的目的是讓雞皮更加緊緻有彈性;

3、將燒熱的油鍋中加入少許食用油，油溫3~5成熱時，加入事先準備好的豬油。加入香蔥，八角，新鮮花椒，大蒜子以及幹辣椒，待香蔥炒至金黃，瀝出油鍋中的調料;

4、油溫5~8成熱時，加入小公雞煎制，此種做法的目的是讓小公雞的肉質更加緊緻彈滑;

5、待雞皮煎至金黃即可加入溫水，蓋上鍋蓋待水燒開時加入三七，黨參，枸杞子，此時轉入小火慢燉; 6、切記一定要用文火慢燉，這樣更有利於煮出小公雞中的營養，也有利於小公雞與三期中的化學物質相互融合，產生益氣補血的上好佳品;

7、文火慢燉熬製三小時以上即可加入調料食用。

清蒸童子雞

材料：童子雞 1只小蔥 2棵相剋食物蒜苗 1顆相剋食物姜 一小塊相剋食物鹽 少許生抽 少許料酒 少許

1.把童子雞殺好洗淨，斬去雞腳；

2.雞身和雞肚均勻的抹上適量鹽，雞精和料酒！醃製半小時入味；

3.把所有材料洗淨，蒜苗切斷，薑切片；

4.大碗中鋪上薑片和蒜苗段；

5.把雞雜和小蔥塞進雞肚裡面；

6.再把雞放入碗中，上面鋪上薑片；

7.把雞放入蒸鍋中，大火燒開，轉小火蒸40分鐘；

8.挑去，薑片即可；