三七小公鸡汤

1、将宰杀好的小公鸡放入水中焯水，注意要用大火焯水。焯水的目的是将鸡肉中的杂质除去，焯水时间一般不能超过10分钟;

2、将焯水的小公鸡放入冷水中过水，此做法的目的是让鸡皮更加紧致有弹性;

3、将烧热的油锅中加入少许食用油，油温3~5成热时，加入事先准备好的猪油。加入香葱，八角，新鲜花椒，大蒜子以及干辣椒，待香葱炒至金黄，沥出油锅中的调料;

4、油温5~8成热时，加入小公鸡煎制，此种做法的目的是让小公鸡的肉质更加紧致弹滑;

5、待鸡皮煎至金黄即可加入温水，盖上锅盖待水烧开时加入三七，党参，枸杞子，此时转入小火慢炖; 6、切记一定要用文火慢炖，这样更有利于煮出小公鸡中的营养，也有利于小公鸡与三期中的化学物质相互融合，产生益气补血的上好佳品;

7、文火慢炖熬制三小时以上即可加入调料食用。

清蒸童子鸡

材料：童子鸡 1只小葱 2棵相克食物蒜苗 1颗相克食物姜 一小块相克食物盐 少许生抽 少许料酒 少许

1.把童子鸡杀好洗净，斩去鸡脚；

2.鸡身和鸡肚均匀的抹上适量盐，鸡精和料酒！腌制半小时入味；

3.把所有材料洗净，蒜苗切断，姜切片；

4.大碗中铺上姜片和蒜苗段；

5.把鸡杂和小葱塞进鸡肚里面；

6.再把鸡放入碗中，上面铺上姜片；

7.把鸡放入蒸锅中，大火烧开，转小火蒸40分钟；

8.挑去，姜片即可；