美食來臨
金針菇是一種頗受人們喜愛的食用菌類,在一些火鍋店、燒烤店都能看到它的身影,通常搭配培根、肥牛等食材,而今天要推薦的是和日本豆腐搭配的做法,二者結合在一起,那鮮味特別美妙。希望能幫到你,讓我們來看看做法。
金針菇豆腐
by 穎寶美食
需要食材
做法步驟
1.準備食材
2.金針菇洗乾淨分成開
3.調醬汁:半碗清水+生抽一勺+老抽一勺+白糖半勺攪拌均勻備用。
4.豆腐切片,裹上澱粉。
5.起鍋燒油煎至兩面金黃撈出備用。
6.起鍋燒水,放入金針菇煮八分熟。
7.過涼水,撈出瀝乾備用。
8.倒入調好的醬汁
9.加入少許雞精
10.倒入豆腐翻炒均勻煮至入味,大火收汁即可。
11.可以開吃了!
網上廚房官方
給大家推薦個好吃還簡單的烤箱菜,蒜蓉錫紙金針菇!也是可以找到擼串感覺的小菜哦!
備料:金針菇、蒜、小蔥、小米辣
做法:
1、金針菇洗淨去根,瀝乾水分備用。
2、蒜一頭,拍碎切成末,裝入碗中備用。
3、小米辣根據自己口味,切小段備用。
4、小蔥洗淨選蔥葉,切小段,備用。
5、調汁:將蒜末和小米辣裝在一個碗內,加入生抽4湯匙,雞精若干,生蠔一湯匙,攪拌均勻備用。
6、預熱烤箱,烤盤內鋪2層錫紙,把錫紙邊摺疊起來成碗狀防止漏汁,把金針菇平鋪在錫紙上,然後撒上調好的調料汁,把蒜末也均勻抹在金針菇上,鋪好後撒上蔥花段。
7、烤箱上下火170度,將烤盤放入中層,15分鐘左右拿出刷一層植物油再放回烤箱,共約25分鐘左右可以烤熟出鍋!再撒上點孜然末,嗯,就差一瓶啤酒了!
噹噹噹當!以後絕對會愛上這個菜!這個菜用來烤茄子也一樣可以,還可以加點粉絲、大蝦、雞蛋等搭配,期待你們也發揮想象!
小胖紙萌萌噠
金針菇我們做過很多種吃法,每一種雖然口感各有不同,但是味道都比較喜歡,今天和大家分享一個金針菇特別好吃又簡單的做法-酥炸金針菇,做好吃金針菇老公孩子都說比吃肉都要香哦,喜歡的朋友可以試一下。
食材:
金針菇
雞蛋
鹽
五香粉
麵粉
清水
做法步驟:
1、處理金針菇
首先金針菇切掉根部,撕成小朵清洗乾淨瀝乾水分備用。
2、調麵粉糊
碗中打入一個雞蛋,加入鹽、五香粉用筷子攪散,加入4-5勺麵粉攪拌均勻,攪拌至沒有乾麵粉顆粒靜置一會兒備用。
3、炸金針菇
起鍋多放一點油燒熱,油溫七成熱時把金針菇先再麵粉糊中蘸一下,再放入油鍋中炸。金針菇定型以後翻動一下讓金針菇表面受熱均勻,炸至金針菇表面金黃盛出即可。
4、復炸金針菇
所有金針菇都炸好以後,調大火把油再次燒熱,下入炸好的金針菇復炸30秒迅速撈出,炸好的金針菇擺入盤中,撒上燒烤料就可以開動啦。
金黃酥脆滿口留香的酥炸金針菇就做好了。
喜歡的朋友可以關注【小漁美食】更多美食更新中。
小貼士:
1、金針菇不要完全撕開,撕成一小朵一小朵的炸的時候不容易散開變形。
2、麵粉糊調的時候根據金針菇的量調整,不要太稀用筷子挑起可以自然流動的程度就可以。
小漁美食
冬季我們一般喜歡用金針菇下火鍋吃,燙著吃,熱乎乎,超爽!其實用它蒸,煮,炸都可以,風味口感各不同,不管怎麼做都好吃。現在天氣慢慢熱起來,我一般喜歡做涼拌蒜蓉金針菇,酸辣脆爽,好吃不上火,家人都喜歡,每次做一大盤都不夠吃,關鍵做法超簡單,2分鐘即可上桌,下面我把做法分享給大家。
準備材料:金針菇 小米椒 蒜粒 蔥粒
把金針菇尾部切掉,用手撕開。
沖洗乾淨。
小碗里加入半勺熟油,半勺香油,兩勺蒸魚豉油,兩勺香醋,小米椒,蒜粒,鹽拌勻。
鍋裡水燒開,把金針菇倒入焯水2分鐘。
撈起金針菇過涼水。(這樣使金針菇口感更脆嫩)
倒掉碗裡的水。
將金針菇擺成你喜歡的造型。
淋上調好的醬汁。
撒上蔥花,看起來是不是很有食慾呢!朋友們趕快試試吧!
小魚私廚
金針菇是我們餐桌上很常見的一種食材,它營養豐富,做法也有很多種,但都不算困難,大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作金針菇的方法,希望對大家有所幫助
肥牛金針菇
金針菇切去老根清洗乾淨後撕成條,大蒜切蒜末,幹辣椒掰段,泡椒切碎,蔥切蔥花備用
起鍋燒油,油熱後放入幹辣椒段、泡椒末、大蒜末煸炒出香味,炒出香味後放入豆瓣醬炒出紅油,倒入適量清水,倒入米醋、生抽、食鹽、少許料酒,大火煮開後放入金針菇,煮至金針菇斷生後放入肥牛片,食材熟透後倒入蠔油、味精,翻炒均勻後關火盛出撒上蔥花即可
好吃的肥牛金針菇就做好了
剁椒金針菇
金針菇切去根部清洗乾淨後放入盤中。剁椒切末,蔥切蔥花備用
取一碗,碗中倒入生抽、耗油、白砂糖、味精、食鹽攪拌均勻備用
蒸鍋上氣後放入金針菇,大火蒸七分鐘後取出,倒入我們事先準備好的醬汁,放上剁椒以及蔥花
起鍋燒油,油熱後關火,將熱油均勻的澆入剁椒上即可
簡單好吃的剁椒金針菇就做好了,大家快動手嘗試製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!
我係萬能輝
金針菇,是菇類中最受歡迎的品種。宅在家裡做美食,金針菇是首選!
它外形惹人愛,吃起來沒怪味,做美食有百搭的特點,煎、烤、拌、蒸、炒、燉,還能下火鍋。營養價值也不賴,屬於菇類的佼佼者。
--金針菇可以做哪些美食呢?--
金針菇含氨基酸、含鋅量都比較高,有促進智力發育的作用,對於生長髮育的兒童增智,成年人增強記憶力,老年人防止記憶力衰退,都有食療的最佳選擇之一。
【煎五花肉卷金針菇】
食材中的五花肉可以用肥牛、培根、豆皮來替代,味道也非常鮮美。
- 金針菇剪掉根部,洗淨,撕成小把,放入沸水中,焯水5秒鐘,撈起瀝乾水分用蠔油、一品鮮醬油、白糖醃拌10分鐘,撈出控水。
- 五花肉切片,最好是在冰箱冷凍1小時,稍微凍硬好切片,切好後用料酒、精鹽、薑片醃15分鐘
- 醃好的五花肉,逐片把醃好的金針菇包好,汁水多可用廚房紙吸乾
- 鍋燒熱放少量油,把五花肉包好的金針菇卷碼放入鍋中,煎至兩面金黃,熟透即可,出鍋可以撒上黑胡椒粉。
如果擔心包不住可以用牙籤紮上固定。
【剁椒蒸金針菇】
金針菇150克,剁椒2大勺,蔥花、蒜末各適量。
- 金針菇剪去根部,洗淨,整齊的碼入盤子裡,剁椒平鋪金針菇上面
- 蒜切末,蔥切成蔥花,
- 把金針菇放入鍋中蒸10分鐘後趁熱在上面撒上蔥花,
- 鍋內熱油下蒜末爆香,澆淋在蒸好的金針菇上,吃的時候攪拌即可。
蔚姐雜談
金針菇在餐桌上隨次可見,不僅價格實惠,還營養價值極高,具有抗癌抗血壓,對提升智力也是有幫助,可以說是菌類中的寶中之寶。常見的吃法有刷火鍋,刷麻辣燙之類的,那有沒更簡單的做法呢?答案是有,今天就介紹兩種美味做法,在家裡也能輕而易舉的做出。
第一種:蒜蓉蒸金針菇。我們吃金針菇時,老是粘牙,那是因為過火了,烹飪時間掌控好,就不會出現這種情況了,吃起來應該是爽脆滑嫩才對。
金針菇切去頭部,掰成小瓣清洗乾淨,瀝乾水分擺入盤中備用。
食材輔料:蒜頭剁末,指天椒切末,全部放入碗中。加調料:鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、香油、澆上熱油爆出香味,攪拌均勻,淋上金針菇偏頭部的地方,更容易入味。
水燒開放入鍋中,蒸五分鐘,時間不易久,久了會變老,那就不好吃,出鍋上菜時撒上蔥花即可。
第二種:水煮金針菇。這是一道創新的做法,從金針菇肥牛演變而來的,採用瘦肉代替了肥牛,使得更加家庭式,簡單美味。
金針菇去除頭部掰小,沖洗乾淨備用。
瘦肉切成大薄片,加調料:雞粉、生抽、鹽、蛋清,朝著一個方向攪拌均勻入味,醃製十分鐘備用。
準備輔料:蒜末、薑末、香菜末、指天椒粒、泡椒粒、青椒圈備用。
熱鍋冷油放入辣椒醬炒出紅油,再倒入所以輔料煸香(香菜除外),加入適量的水,大火煮開。放入金針菇,煮軟後放入肉片,煮一分鐘倒出裝入大碗中,撒上香菜完成。
佘小廚(完)
佘小廚
回答樓主問題:
金針菇是個神奇的菌類,因為網上廣為流傳的一個說法是:see you tomorrow,文明一點兒說,金針菇不太容易被人體吸收。其實,它本身含有大量的膳食纖維,確實不太容易被人體吸收,不過不能完全說它不被吸收呢。
金針菇還有大量的蛋白質,約有30%,這個部分至少應該是被人體吸收的,而且它同時還含有氨基酸、礦物質、維生素,其實是對人體很有益處的一種菌類。這個,個人小建議:多咀嚼,不能因為它細就不嚼呢~
金針菇也是廚房裡很常用的蔬菜之一,可以做的方法:涼拌金針菇、蒜蓉蒸金針菇、搭配在麻辣香鍋或者火鍋中也是不錯的、培根卷金針菇、燒烤的時候也有烤金針菇。又容易熟、做法又簡單,可以說,金針菇家常必備的快手食材之一了。
照例推薦一個做法:酸湯肥牛金針菇,食材只需要金針菇和肥牛就好了,十來分鐘就可以搞定,而且酸酸辣辣,熱熱乎乎吃一碗,秋冬時節簡直是暖胃必備;春夏的時候,偶爾乍暖還寒時候,或者暴雨天氣,做一份也是快速回暖的妙方。
調味還是黃記煌一汁成菜的酸椒汁,2-3勺就夠了,省去了很多網絡食譜裡5-6種調味料的搭配,簡單易學。
酸湯肥牛
用料
食材:肥牛片1斤、金針菇1包(150g)、小米椒(紅綠各1個)
配料:蒜片、薑絲
調味品:酸椒汁(50g)
做法
1、先準備:金針菇撕成條,紅、青尖椒切碎,蒜切片兒,姜切絲兒,備用。
2、煮酸湯:熱鍋下油,蒜片薑絲放入,爆香;放入開水,調入醬汁,攪拌均勻;醬汁和水的比例:三勺酸椒汁:500毫升水。
3、下食材:湯頭燒開,加入金針菇,煮至半熟後加入肥牛,調至中火,加蓋,觀察肥牛的顏色,燜熟即可。
4、開吃了:煮熟盛裝後灑入青紅尖椒圈裝飾即可。
小貼士
1、醬汁和水的調配可以根據個人口味調整。
2、肥牛不要煮太長時間,肉會老,影響口感。
3、如果有高湯,可以用高湯代替開水。
以上,希望有幫助~
秋食工作室
大家好,我是美食工坊,說到肥牛,大家最常見的吃法就是得在涮火鍋的時候了,不過吃火鍋太盛大,每次又都控制不住自己吃太多。其實呢肥牛還有一種更開胃更簡便的吃法,那就是和金針菇搭配——金針菇肥牛!
有葷有素,酸爽開胃,最多10分鐘就能輕鬆搞定,最適合犯懶的時候做,這樣的一鍋最下飯了!
最最最關鍵金針菇屬於低卡路里食物,吃起來沒負擔~
食材:
肥牛/金針菇/青尖椒
小米椒/大蒜/生薑
醋/辣椒醬/料酒/蠔油
做法:
1.將金針菇洗淨,放入熱水中汆燙後撈出,鋪在盤裡備用。
2.將小米椒、青尖椒切圈,蒜、薑切片。
3.熱鍋放油、爆香小米椒青尖椒、蒜姜。
4.炒香後倒入清水煮開,加入醋、辣椒醬、料酒、蠔油調味。
5.水開後將肥牛放入鍋中涮至變色,最後放鹽調鹹淡,最後倒入金針菇上。
肥牛香嫩,金針菇爽滑,金針菇已經吸收了肥牛煮出的肉香,夾一筷送嘴裡,好吃的要尖叫!實在太滿足了~有肉吃的世界簡直太美好!
美食工坊
金針菇可以做很多的菜,可以炒,煮湯,燙,涼拌等。介紹一道好吃的涼拌金針菇!味道很好,鮮爽可口。大家可以試試!
涼拌金針菇
準備食材:
金針菇,黃瓜,香菜,蒜,姜,熟油辣子,白糖,食用醋,千和生抽,雞精,食用鹽,芝麻香油,花椒油。
處理食材:
金針菇去掉根部,下鍋焯水,放少量食用鹽,煮熟。 黃瓜切絲。香菜切細。蒜片蒜泥。老薑切薑末,做薑汁。
做法:
把煮熟的金針菇和黃瓜絲放一起,放入蒜泥,適量薑汁,雞精,千和生抽,白糖,食用醋,熟油辣子,花椒油,芝麻香油充分拌勻。撒上香菜段!
做法很簡單,口味可以自己掌握,還可以加入適量的小米辣提鮮。
- 食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
- 金針菇維生素碳水化合物、礦物質、氨基酸、多糖等營養物質。
- 金針菇含鋅量比較高,對智力發育有良好的作用,江湖人稱“增智菇”。
- 金針菇有癌細胞的抗禦能力,還能降膽固醇,預防肝臟疾病,腸胃道潰瘍,防病健身。
- 金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。