美食来临
金针菇是一种颇受人们喜爱的食用菌类，在一些火锅店、烧烤店都能看到它的身影，通常搭配培根、肥牛等食材，而今天要推荐的是和日本豆腐搭配的做法，二者结合在一起，那鲜味特别美妙。希望能帮到你，让我们来看看做法。
金针菇豆腐
by 颖宝美食
需要食材
做法步骤
1.准备食材
2.金针菇洗干净分成开
3.调酱汁:半碗清水＋生抽一勺＋老抽一勺＋白糖半勺搅拌均匀备用。
4.豆腐切片，裹上淀粉。
5.起锅烧油煎至两面金黄捞出备用。
6.起锅烧水，放入金针菇煮八分熟。
7.过凉水，捞出沥干备用。
8.倒入调好的酱汁
9.加入少许鸡精
10.倒入豆腐翻炒均匀煮至入味，大火收汁即可。
11.可以开吃了！
网上厨房官方
给大家推荐个好吃还简单的烤箱菜，蒜蓉锡纸金针菇！也是可以找到撸串感觉的小菜哦！
备料：金针菇、蒜、小葱、小米辣
做法：
1、金针菇洗净去根，沥干水分备用。
2、蒜一头，拍碎切成末，装入碗中备用。
3、小米辣根据自己口味，切小段备用。
4、小葱洗净选葱叶，切小段，备用。
5、调汁：将蒜末和小米辣装在一个碗内，加入生抽4汤匙，鸡精若干，生蚝一汤匙，搅拌均匀备用。
6、预热烤箱，烤盘内铺2层锡纸，把锡纸边折叠起来成碗状防止漏汁，把金针菇平铺在锡纸上，然后撒上调好的调料汁，把蒜末也均匀抹在金针菇上，铺好后撒上葱花段。
7、烤箱上下火170度，将烤盘放入中层，15分钟左右拿出刷一层植物油再放回烤箱，共约25分钟左右可以烤熟出锅！再撒上点孜然末，嗯，就差一瓶啤酒了！
当当当当！以后绝对会爱上这个菜！这个菜用来烤茄子也一样可以，还可以加点粉丝、大虾、鸡蛋等搭配，期待你们也发挥想象！
小胖纸萌萌哒
金针菇我们做过很多种吃法，每一种虽然口感各有不同，但是味道都比较喜欢，今天和大家分享一个金针菇特别好吃又简单的做法-酥炸金针菇，做好吃金针菇老公孩子都说比吃肉都要香哦，喜欢的朋友可以试一下。
食材：
金针菇
鸡蛋
盐
五香粉
面粉
清水
做法步骤：
1、处理金针菇
首先金针菇切掉根部，撕成小朵清洗干净沥干水分备用。
2、调面粉糊
碗中打入一个鸡蛋，加入盐、五香粉用筷子搅散，加入4-5勺面粉搅拌均匀，搅拌至没有干面粉颗粒静置一会儿备用。
3、炸金针菇
起锅多放一点油烧热，油温七成热时把金针菇先再面粉糊中蘸一下，再放入油锅中炸。金针菇定型以后翻动一下让金针菇表面受热均匀，炸至金针菇表面金黄盛出即可。
4、复炸金针菇
所有金针菇都炸好以后，调大火把油再次烧热，下入炸好的金针菇复炸30秒迅速捞出，炸好的金针菇摆入盘中，撒上烧烤料就可以开动啦。
金黄酥脆满口留香的酥炸金针菇就做好了。
喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中。
小贴士：
1、金针菇不要完全撕开，撕成一小朵一小朵的炸的时候不容易散开变形。
2、面粉糊调的时候根据金针菇的量调整，不要太稀用筷子挑起可以自然流动的程度就可以。
小渔美食
冬季我们一般喜欢用金针菇下火锅吃，烫着吃，热乎乎，超爽！其实用它蒸，煮，炸都可以，风味口感各不同，不管怎么做都好吃。现在天气慢慢热起来，我一般喜欢做凉拌蒜蓉金针菇，酸辣脆爽，好吃不上火，家人都喜欢，每次做一大盘都不够吃，关键做法超简单，2分钟即可上桌，下面我把做法分享给大家。
准备材料：金针菇 小米椒 蒜粒 葱粒
把金针菇尾部切掉，用手撕开。
冲洗干净。
小碗里加入半勺熟油，半勺香油，两勺蒸鱼豉油，两勺香醋，小米椒，蒜粒，盐拌匀。
锅里水烧开，把金针菇倒入焯水2分钟。
捞起金针菇过凉水。（这样使金针菇口感更脆嫩）
倒掉碗里的水。
将金针菇摆成你喜欢的造型。
淋上调好的酱汁。
撒上葱花，看起来是不是很有食欲呢！朋友们赶快试试吧！
小鱼私厨
金针菇是我们餐桌上很常见的一种食材，它营养丰富，做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作金针菇的方法，希望对大家有所帮助
肥牛金针菇
金针菇切去老根清洗干净后撕成条，大蒜切蒜末，干辣椒掰段，泡椒切碎，葱切葱花备用
起锅烧油，油热后放入干辣椒段、泡椒末、大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水，倒入米醋、生抽、食盐、少许料酒，大火煮开后放入金针菇，煮至金针菇断生后放入肥牛片，食材熟透后倒入蚝油、味精，翻炒均匀后关火盛出撒上葱花即可
好吃的肥牛金针菇就做好了
剁椒金针菇
金针菇切去根部清洗干净后放入盘中。剁椒切末，葱切葱花备用
取一碗，碗中倒入生抽、耗油、白砂糖、味精、食盐搅拌均匀备用
蒸锅上气后放入金针菇，大火蒸七分钟后取出，倒入我们事先准备好的酱汁，放上剁椒以及葱花
起锅烧油，油热后关火，将热油均匀的浇入剁椒上即可
简单好吃的剁椒金针菇就做好了，大家快动手尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
金针菇，是菇类中最受欢迎的品种。宅在家里做美食，金针菇是首选！
它外形惹人爱，吃起来没怪味，做美食有百搭的特点，煎、烤、拌、蒸、炒、炖，还能下火锅。营养价值也不赖，属于菇类的佼佼者。
--金针菇可以做哪些美食呢？--
【煎五花肉卷金针菇】
食材中的五花肉可以用肥牛、培根、豆皮来替代，味道也非常鲜美。
- 金针菇剪掉根部，洗净，撕成小把，放入沸水中，焯水5秒钟，捞起沥干水分用蚝油、一品鲜酱油、白糖腌拌10分钟，捞出控水。
- 五花肉切片，最好是在冰箱冷冻1小时，稍微冻硬好切片，切好后用料酒、精盐、姜片腌15分钟
- 腌好的五花肉，逐片把腌好的金针菇包好，汁水多可用厨房纸吸干
- 锅烧热放少量油，把五花肉包好的金针菇卷码放入锅中，煎至两面金黄，熟透即可，出锅可以撒上黑胡椒粉。
如果担心包不住可以用牙签扎上固定。
【剁椒蒸金针菇】
金针菇150克，剁椒2大勺，葱花、蒜末各适量。
- 金针菇剪去根部，洗净，整齐的码入盘子里，剁椒平铺金针菇上面
- 蒜切末，葱切成葱花，
- 把金针菇放入锅中蒸10分钟后趁热在上面撒上葱花，
- 锅内热油下蒜末爆香，浇淋在蒸好的金针菇上，吃的时候搅拌即可。
蔚姐杂谈
金针菇在餐桌上随次可见，不仅价格实惠，还营养价值极高，具有抗癌抗血压，对提升智力也是有帮助，可以说是菌类中的宝中之宝。常见的吃法有刷火锅，刷麻辣烫之类的，那有没更简单的做法呢？答案是有，今天就介绍两种美味做法，在家里也能轻而易举的做出。
第一种：蒜蓉蒸金针菇。我们吃金针菇时，老是粘牙，那是因为过火了，烹饪时间掌控好，就不会出现这种情况了，吃起来应该是爽脆滑嫩才对。
金针菇切去头部，掰成小瓣清洗干净，沥干水分摆入盘中备用。
食材辅料：蒜头剁末，指天椒切末，全部放入碗中。加调料：盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、香油、浇上热油爆出香味，搅拌均匀，淋上金针菇偏头部的地方，更容易入味。
水烧开放入锅中，蒸五分钟，时间不易久，久了会变老，那就不好吃，出锅上菜时撒上葱花即可。
第二种：水煮金针菇。这是一道创新的做法，从金针菇肥牛演变而来的，采用瘦肉代替了肥牛，使得更加家庭式，简单美味。
金针菇去除头部掰小，冲洗干净备用。
瘦肉切成大薄片，加调料：鸡粉、生抽、盐、蛋清，朝着一个方向搅拌均匀入味，腌制十分钟备用。
准备辅料：蒜末、姜末、香菜末、指天椒粒、泡椒粒、青椒圈备用。
热锅冷油放入辣椒酱炒出红油，再倒入所以辅料煸香（香菜除外），加入适量的水，大火煮开。放入金针菇，煮软后放入肉片，煮一分钟倒出装入大碗中，撒上香菜完成。
佘小厨（完）
佘小厨
回答楼主问题：
金针菇是个神奇的菌类，因为网上广为流传的一个说法是：see you tomorrow，文明一点儿说，金针菇不太容易被人体吸收。其实，它本身含有大量的膳食纤维，确实不太容易被人体吸收，不过不能完全说它不被吸收呢。
金针菇还有大量的蛋白质，约有30%，这个部分至少应该是被人体吸收的，而且它同时还含有氨基酸、矿物质、维生素，其实是对人体很有益处的一种菌类。这个，个人小建议：多咀嚼，不能因为它细就不嚼呢~
金针菇也是厨房里很常用的蔬菜之一，可以做的方法：凉拌金针菇、蒜蓉蒸金针菇、搭配在麻辣香锅或者火锅中也是不错的、培根卷金针菇、烧烤的时候也有烤金针菇。又容易熟、做法又简单，可以说，金针菇家常必备的快手食材之一了。
照例推荐一个做法：酸汤肥牛金针菇，食材只需要金针菇和肥牛就好了，十来分钟就可以搞定，而且酸酸辣辣，热热乎乎吃一碗，秋冬时节简直是暖胃必备；春夏的时候，偶尔乍暖还寒时候，或者暴雨天气，做一份也是快速回暖的妙方。
调味还是黄记煌一汁成菜的酸椒汁，2-3勺就够了，省去了很多网络食谱里5-6种调味料的搭配，简单易学。
酸汤肥牛
用料
食材：肥牛片1斤、金针菇1包（150g）、小米椒（红绿各1个）
配料：蒜片、姜丝
调味品：酸椒汁（50g）
做法
1、先准备：金针菇撕成条，红、青尖椒切碎，蒜切片儿，姜切丝儿，备用。
2、煮酸汤：热锅下油，蒜片姜丝放入，爆香；放入开水，调入酱汁，搅拌均匀；酱汁和水的比例：三勺酸椒汁：500毫升水。
3、下食材：汤头烧开，加入金针菇，煮至半熟后加入肥牛，调至中火，加盖，观察肥牛的颜色，焖熟即可。
4、开吃了：煮熟盛装后洒入青红尖椒圈装饰即可。
小贴士
1、酱汁和水的调配可以根据个人口味调整。
2、肥牛不要煮太长时间，肉会老，影响口感。
3、如果有高汤，可以用高汤代替开水。
以上，希望有帮助~
秋食工作室
大家好，我是美食工坊，说到肥牛，大家最常见的吃法就是得在涮火锅的时候了，不过吃火锅太盛大，每次又都控制不住自己吃太多。其实呢肥牛还有一种更开胃更简便的吃法，那就是和金针菇搭配——金针菇肥牛！
有荤有素，酸爽开胃，最多10分钟就能轻松搞定，最适合犯懒的时候做，这样的一锅最下饭了！
最最最关键金针菇属于低卡路里食物，吃起来没负担~
食材：
肥牛/金针菇/青尖椒
小米椒/大蒜/生姜
醋/辣椒酱/料酒/蚝油
做法：
1.将金针菇洗净，放入热水中汆烫后捞出，铺在盘里备用。
2.将小米椒、青尖椒切圈，蒜、姜切片。
3.热锅放油、爆香小米椒青尖椒、蒜姜。
4.炒香后倒入清水煮开，加入醋、辣椒酱、料酒、蚝油调味。
5.水开后将肥牛放入锅中涮至变色，最后放盐调咸淡，最后倒入金针菇上。
肥牛香嫩，金针菇爽滑，金针菇已经吸收了肥牛煮出的肉香，夹一筷送嘴里，好吃的要尖叫！实在太满足了~有肉吃的世界简直太美好！
美食工坊
金针菇可以做很多的菜，可以炒，煮汤，烫，凉拌等。介绍一道好吃的凉拌金针菇！味道很好，鲜爽可口。大家可以试试！
凉拌金针菇
准备食材:
金针菇，黄瓜，香菜，蒜，姜，熟油辣子，白糖，食用醋，千和生抽，鸡精，食用盐，芝麻香油，花椒油。
处理食材:
金针菇去掉根部，下锅焯水，放少量食用盐，煮熟。 黄瓜切丝。香菜切细。蒜片蒜泥。老姜切姜末，做姜汁。
做法:
把煮熟的金针菇和黄瓜丝放一起，放入蒜泥，适量姜汁，鸡精，千和生抽，白糖，食用醋，熟油辣子，花椒油，芝麻香油充分拌匀。撒上香菜段！
做法很简单，口味可以自己掌握，还可以加入适量的小米辣提鲜。
- 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
- 金针菇维生素碳水化合物、矿物质、氨基酸、多糖等营养物质。
- 金针菇含锌量比较高，对智力发育有良好的作用，江湖人称“增智菇”。
- 金针菇有癌细胞的抗御能力，还能降胆固醇，预防肝脏疾病，肠胃道溃疡，防病健身。
- 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
