海納百川孤獨行者

作為一個地地道道的北方人，炸醬麵是人人皆知的，不過各個地方的炸醬似乎又不太一樣，但是總的來說，還是跟自己的口味有一定的關係，下面我介紹幾種我見過的炸醬麵他的醬是用什麼來做的，以及怎麼做炸醬比較好吃！

北京炸醬麵

好了，可能說的有點偏，回到我們的正題上面來，北京的炸醬麵裡面的醬是由黃醬和甜麵醬組成的，黃醬和甜麵醬的比例為2:1,下面我們說一下製作方法：

北京人一般只吃抻面和切面。

抻面就是把和好的麵糰放在案板上，用大擀麵杖擀成大片，然後製作者右手用刀切條，左手推，讓切好的麵條粘上點乾麵，這樣就不會粘在一起了。最後攢成一把，用雙手拎起來抻，截去兩頭連接的地方後，就立刻放入早已沸騰的鍋裡。切面呢，就是先把麵糰擀成薄片，然後灑上乾麵，一層一層地疊起來，切成絲。麵條煮好後，就放"澆頭兒"攪拌，之後即可食用。

1.裝備一袋幹黃醬，半袋甜麵醬，然後準備好一塊五花肉，五花肉進行切丁，小肉丁，不要太小，太小了容易化，太大了吃著費勁。

2.將兩種醬混合，然後開始加水，水的與醬的比例1:1就可以了，千萬不要太稀，太稀不好吃，然後攪拌均勻，然後備用！

3.鍋內倒入植物油，等油熱了之後，將肉丁炒熟，出不多了之後，將攪拌的醬倒入，然後等到開了之後，就可以了，也可以在裡面放點蔥花。

這就是北京炸醬麵作用的醬。為什麼我說我不愛吃北京的炸醬麵呢？其實並不是醬不好吃，而是其他的，具體是體現在這個麵條上面，還有菜碼，北京一般吃炸醬麵買那條一般都是去超市裡面買，而且菜碼賊多，其實各有各的感受吧。

河北的炸醬麵

我主要是說一下我們這裡的，雖然和北京離的很近，而且也沒有他們那麼講究，但是一直認為比他們的好吃，來說說我們的作法！

1.準備一袋幹黃醬，不要甜麵醬，這可能和北京的炸醬麵呢區別很大，不要肉丁

2.和北京炸醬麵一樣，倒入植物油，然後開始倒入已經準備好醬，開了之後就可以了

看吧我們的炸醬並麼有那麼複雜，就是用熱油炒一下，菜碼一般是蒜、鹽水、黃瓜、麻醬、西紅柿雞蛋滷、或者白菜肉的滷，感覺比北京炸醬麵要好吃的多。

更精緻的炸醬總結：

1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用

2.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香

3.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒

4.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味

5.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味

6.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了

以上就是我的個人答案，希望對你有所幫助！！

柯南學長說

炸醬麵用什麼醬比較好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：一道好吃的炸醬麵，核心在於“炸醬”。那麼，如果只是針對性的說炸醬哪一種比較好吃？按照大眾口味來看，目前最好吃且使用最多的炸醬原料還是——六必居幹黃醬，不過，要想把一道炸醬麵做的比較好吃，光是用六必居幹黃醬其實也是不夠的。

“炸醬麵”——這是一道中華傳統特色麵食，起源於北京，是以五花肉搭配黃豆醬炸制而成的炸醬、菜碼和熟麵條一同拌勻製作而成，因為口感筋道美味、鹹香適口，所以大人小孩都喜歡吃，也因此迅速火遍大江南北，還被譽為“中國十大面條”之一，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【炸醬麵的美味做法】——特點：鮮香爽口、筋道美味、營養全面、做法分析透徹、一看就會。

【主料】：五花肉500克、麵條適量（首選手工麵條）、六必居幹黃醬1包、六必居甜麵醬1包

【配料】：黃瓜1根、胡蘿蔔半根、芹菜1把、豆芽菜50克、炸花生米適量、大蒜1顆、生薑1塊、香蔥1小把、八角2個、白芝麻適量

【調料】：水、生抽、料酒、冰糖、食用油適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”：先把五花肉洗淨去皮改刀切成小肉丁（不要太碎，這樣口感才好），然後處理配菜，將黃瓜、胡蘿蔔洗淨均切成絲，和豆芽菜一併焯水燙熟，炸花生米用擀麵杖擀碎（同樣不要太碎），大蒜去皮切末，生薑去皮切片，香蔥去根切末備用，同時燒一壺熱水備用。

第二步“處理醬料”：取一干淨碟，加入幹黃醬80克、甜麵醬20克、溫水100克，用筷子攪拌均勻至醬完全化開備用，水不能加多，因為後面還要炸醬。（幹黃醬：甜麵醬：溫水=8:2:10，就是醬和水等量即可）

第三步“肉丁煸油”：起鍋燒熱，下入多一些的冷油（平時炒菜2倍的油），油溫5成熱下入薑片先炒出香味，然後轉小火，下入切好的五花肉丁進行煸炒出油，炒出油後先裝盤備用，鍋留所有底油。

第四步“製作炸醬”（全程小火）：保持小火，先下入切好的一半蒜末增香（留一半），然後馬上下入之前化開的醬料快速翻拌開來進行炸醬，要用鍋鏟不停翻拌至出醬香味，出醬香味以後加入適量熱水，下入之前炒好的所有肉丁，淋入料酒1勺去腥增香（鍋邊淋入），然後放入冰糖幾顆增鮮，八角2個增香，拌勻保持小火不停用鍋鏟翻拌熬製30分鐘以上，熬至炸醬出現“油和醬上下分離”的狀態時就代表炸醬已炸好，此時撒入剩餘的蒜末翻拌幾下，再下入切好的蔥花和少許白芝麻，快速炒勻拌勻即可出鍋裝碗（二次增香）。

第五步“煮熟麵條”：起鍋燒水，水開後下入麵條適量進行煮麵（首選手工麵條，更筋道），點2-3次冷水至面煮熟（就是下入麵條後水開加入一鍋勺冷水，重複3次），撈出過一遍涼水裝碗，然後沿著碗邊把燙熟的胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽菜一同碼入碗內，加入適量擀碎的花生米，最後往中間加入一大勺做好的炸醬，一道炸醬麵即成。

出品圖：這樣一道鮮香美味、爽口筋道的炸醬麵就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

》》要想做出一道好吃美味的炸醬麵，請同學們先牢記住下面幾個點：

1、為什麼做炸醬時，既要加入幹黃醬又要加入甜麵醬？（重要的一點）

答：..........這個問題問的很好，也是炸醬麵好吃的核心點，大部分北京人比較喜歡幹黃醬和甜麵醬8:1的比例做法來做炸醬，因為這樣的炸醬吃著是鹹中帶甜，比較鹹香適口。

原理：這裡給大家普及一下幹黃醬和甜麵醬的特點，幹黃醬本身是偏鹹的醬料，而甜麵醬正如其名，是比較甜一些的醬料，所以如果做炸醬麵單單隻加入其中任何一種，味道方面都不會太順口，要麼太鹹要麼太甜，口感會毫無層次感，所以之前才會說，做炸醬麵光用六必居幹黃醬是不夠的。

小提示：比較更適合大眾口味的比例是：幹黃醬：甜麵醬=2:1，這樣的做法鹹甜更加適口，當然大家也可以先試試8：2的做法。

2、為什麼幹黃醬和甜麵醬要先用溫水化開？不能直接加入鍋內炸制嗎？

答：..........這個也是很多人比較好奇的一個問題，因為也會很多人會直接把醬料加入鍋內，不過相對新手而言，更推薦我的這種做法，理由如下。

理由：因為不管是幹黃醬還是甜麵醬，本身水分都是較少的，如果直接將這樣的醬料下入鍋內是很容易出現“醬料還未化開就提前粘鍋糊鍋”的狀況的，所以一定要先用溫水化開，其次，這兩種醬料也是要按照比例進行下鍋炸制的，直接下鍋明顯也不太好把握醬料的分量，所以綜上兩點，都不建議大家選擇醬料直接下鍋，應該先用溫水化開再下鍋為佳。

3、為什麼說化開醬料的水不能加多？後面你不是也又加入了熱水嗎？（關鍵的一點）

答：..........這個問題問的很好，其實這樣做的主要目的就是“炸醬”，這也是做好醬料的第二個關鍵點，理由如下。

理由：因為幹黃醬和甜麵醬同樣屬於調味品，大部分的調味都是需要高溫處理一下才能更大程度上釋放出原本的香味（蠔油、生抽、白醋、料酒均是），所以這兩種醬料也不例外，如果剛開始大家化醬的時候加入過多的水，那麼在進行醬料下鍋油炸時，油會被大量的冷水直接衝散並浮到水面，油溫也會同時大幅降低，那麼，所謂的“油炸醬料”也就蕩然無存了，直接成了煮醬，醬料的香味也會少了很多，相比炸過的醬料，香味是完全沒有可比性的，所以建議大家在化醬的時候一定要加入較少的水（和醬料一樣多即可，或者再少一點都行），等後面下鍋炸出醬香以後再加入適量熱水進行熬醬，這樣的做法才是兩全其美且最為合適的做法。

4、為什麼你做炸醬的時候，大蒜末要分開兩次放？

答：..........為了讓炸醬保持更長久的鮮香，這也是炸醬的靈魂所在。

理由：因為大蒜本身是不耐高溫的，而且製作炸醬時一般大蒜又需要切末，如果是把這樣極不耐高溫的蒜末過早加入油內，那麼不用炸多久蒜末就會直接發黑，不但香味全無還會產生苦味，嚴重影響炸醬的味道，所以大家一定是要選擇在五花肉煸出油分並裝出以後才下入蒜末，此時因為要下入醬料和一定比例的水，蒜末不容易被炸黑，而此時並不能把蒜末全部加入，不然等熬製結束時，蒜末的香味又會非常清淡，所以一定要留一半到後面醬料熬製好的時候加入二次增香，這樣熬好的炸醬才能更有靈魂，持久飄香。

5、為什麼你加入的配菜和我的有一些不同？你這是正宗的做法嗎？

答：..........一道好吃的炸醬麵，“炸醬”才是關鍵，至於配菜正不正宗我不知道，但是，我覺得這樣挺好吃的。

理由：並不是每一個吃貨的喜好都是一樣的，總不可能說正宗的是加什麼就一定要為難自己去加什麼吃什麼，配菜加自己喜歡吃的就好，“中國吃貨的世界，沒有拘束！”

結語

其實不管是做炸醬麵還是普通的拌麵炒麵，只要自己吃著覺得好吃，吃著覺得舒服，那麼這就是一道最“正宗”的美食做法！畢竟，“吃貨，還是要以吃的開心為主嘛！”

我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都會為您分享更多的美食知識和技巧，如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方進行留言和我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

麟大官人

我家女兒11歲多，最喜歡吃老胡我做的炸醬麵，一是肉多，二是黃瓜絲多，三是炸醬味道太棒了！

我做炸醬麵不是用一種醬，二是最少二種醬：把海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味再加入老乾媽豆豉辣醬，這就是老胡的絕招所在！

首先是將五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量要大一些，等到肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用，熱油翻炒姜蔥末，然後倒入三種醬翻炒，接著把肉沫倒入鍋內翻炒，出鍋前要適當調入少許白糖，因為各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味品啦。

炸醬做好後，用大鍋燒水，然後下麵條，煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃啦！

哈哈，因為太好吃，我家大妞一次能吃2碗半呢！

老胡寫實

炸醬麵做法（自創）：

一、原料：

1.幹醬：1袋 六必居（250克）或天源（350克）

2.甜麵醬：1袋（六必居、天源、珍極都可以，不能用槐茂，太鹹）（150克）

3.去皮肥瘦肉：半斤以上，多多益善（注意，要肥多瘦少）

4.大蔥：1根（多比少好）

蒜薹（2兩左右，最好有）

香菇或者杏鮑菇（2兩左右，可以沒有）

5.炒菜油、料酒、薑末、十三香、清水

二、步驟：

1.準備（調醬汁、備肉丁、切蔥花）：

（1）調醬汁：將幹醬、甜麵醬兌一起，加清水調成稀湯狀（注意：不是糊狀，也不能用醬油代替清水）

（2）備肉丁：肉去皮（有人不去皮，隨意），肥肉和瘦肉分開切丁備用（是肉丁，可切可剁，但是不要太碎，更不能用絞肉機絞的肉末。肥瘦一定要分開）。

（3）切蔥花：沒別的，就是要多、再多，一棵大蔥都可以。

2.炸醬（炒肉丁、炸蔥油兼炸醬）：

（1）炒肉丁：

鍋放油，炒肉丁。肥肉丁和瘦肉丁要分開炒。先放入肥肉丁，倒入料酒，水分收幹後放十三香，炸到出油肉丁變成焦黃色後放入瘦肉丁，炒熟出香後盛出，放一邊備用（瘦肉丁千萬不要老，斷生即可，否則太柴）。

（2）熬蔥油，同時炸醬：

鍋內多放一些炒菜油（不要用炒肉出的油），冷鍋冷油放入蔥花，中小火慢熬。邊熬邊不停翻炒，以防蔥花火候不勻。

等蔥花斷水變幹後繼續熬，熬到色澤微黃出香味後，趁熱鍋熱油趕快倒入醬汁，不停翻炒到開鍋，醬汁全部冒泡。期間要不停攪拌，因為醬愛粘鍋。多攪拌幾遍，等醬汁熟透倒入肉丁，和醬汁攪拌均勻出鍋。

三、要點訣竅：

1.幹醬甜麵醬，比例5:3。醬汁要水調不能醬油調，不要加鹽或其他調料。稀稠適度，太稠容易糊鍋，太稀炸出來澥湯。

2.肉丁寧多勿少，還要肥多瘦少。肉少炸醬沒有肉味，瘦肉多炸後太柴。

3.肉丁可以剁，但是不能絞；可粗不可細，一釐米正好；肥瘦分開剁，然後分開炒。一定要去皮，帶皮不好咬（有人愛吃帶皮的，那您隨意）。

4.先要炒肉丁，接下熬蔥油。兩步分開做，中間不停攪。蔥油火要微，肥肉要炒老。蔥油炒醬汁，多冒幾遍泡。最後倒肉丁，攪勻出鍋了。

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炸醬麵，最出名和最正宗的應該是老北京炸醬麵了吧。正宗的老北京炸醬麵，或者說，最好吃的老北京炸醬麵，在北京的餐館裡面是吃不到的，一定要到北京人的家裡面。那是什麼味道？各家有各家的做法，味道各不相同，大部分人家用豬肉，一定是帶肥油的豬油丁，回民朋友們會做牛肉炸醬、雞蛋炸醬，但是唯一的相同點都是家的味道。

貼一組我之前在頭條號裡面發過的，正宗的老北京炸醬麵，手把手教你做，如果按照我的方法，一定能做出你喜歡吃的炸醬麵。後面我會告訴你，怎樣選擇醬，怎樣調醬，熬醬的技巧，以及麵條和菜碼的選擇。

有這麼幾點注意：

1、關於醬的選擇。最正宗的當然是老北京六必居的黃醬和甜麵醬，就是下面這兩款：

按照2:1的比例拌勻後下鍋。如果不加甜麵醬，會很鹹，失去鮮味，如果按照1:1的比例又會甜了，吃幾口就會膩。

如果買不到六必居的，本人親測另外兩款醬也可以代替：欣和6月香的蔥伴侶豆瓣醬可以代替六必居黃醬，6月香的蔥伴侶甜麵醬可以代替六必居甜麵醬。北京很多人家都在用，味道也很好。

比例也是2：1，不要弄錯。

2、關於熬製的時間。一定要小火熬製40分鐘以上，很多朋友覺得熬個15分鐘，看上去感覺差不多了，也很均勻，色澤也可以了，就出鍋了。其實這會的黃醬還沒有熟，吃到嘴裡有一種生醬味兒，不好吃，一定要熬足40分鐘，才能熬出最美味的炸醬。

3、關於冰糖。一定要添加幾塊，保持色澤紅亮，而且可以提現，但是千萬不要多加，否則會很甜，醬就會膩了。

4、關於麵條。老北京炸醬麵，對面條其實並沒有嚴格的要求，去外面的麵點買切面、手擀麵，按個人喜好，寬條細條都可以。有條件的當然是自己手擀的最香，那真是家的味道。我奶奶80多了，做了一輩子飯，貼一組她手擀的面，好吃到哭。

5、關於菜碼。菜碼就是拌在面裡面的菜，外面館子裡的老北京炸醬麵講究8種菜碼：豆芽、心裡美蘿蔔絲、芹菜、黃瓜絲、青豆兒、白菜絲、青蒜、黃豆，大概就是這些，不過會按照時令調整。但是在北京人家裡吃麵，菜碼很簡單，有什麼就切點什麼，有一兩樣就可以，沒有也行。一般就切點白菜絲焯水拌進去，更多的是黃瓜切絲，或者直接吃，有時候切點心裡美蘿蔔，或焯點豆芽菜味道也很棒。總之很隨性，醬好，面香，吃的美，好吃的不得了。

好啦，我回答完了，你可以選擇醬料去炸醬了，試一試。

老張說事兒

炸醬麵各地的風格不同，用的醬也不一樣，做出來的口味也不一樣。

一、黃豆醬

我國東北地區做炸醬麵喜歡用黃豆醬，醬香味非常濃郁，可製作肉醬面、雞蛋醬面、茄子醬面、辣椒醬面，麵條煮好後，用冷水沖涼，用做好的醬拌制，非常好吃，可搭配黃瓜絲、少量蒜泥。

二、甜麵醬+黃醬

老北京炸醬麵用甜麵醬和黃醬來共同製作，這樣混合好的醬料風味更佳獨特，做這類甜麵醬的炸醬麵要注意火力不宜太大，否則容易焦糊，效果不好。

三、醬油

最好的黃豆醬油也是做炸醬非常好的調料，將肉顆粒、肉末中小火慢炒，炒至幹香後，加入姜、蔥，炒香，炒香後加入醬油、料酒，炒香後加入鮮湯熬製，這樣做出來的炸醬突出肉香味和醬香味，也非常好吃。

三、醬油+甜麵醬

取醬油香味，取甜醬濃稠度和顏色，也是很多面館常用的炸醬搭配。

炸醬麵在我國各地都是非常有特色的麵條品種，老北京炸醬麵、四川擔擔麵、素椒面、老東北炸醬麵、貴州脆臊面等各地的炸醬麵都能代表一個地方的小吃特色。著實讓人著迷。

美食理想

炸醬麵的做法有很多種，今天我和大家分享我的做法。

原料:手擀麵，豬肉炸醬麵專用醬。黃豆醬，蔥，香菇，料酒，姜，油。五香粉，辣椒粉，生抽，糖醋。

步驟:1所需食材準備就緒。

2醬料備用。

3肉洗淨，剁成顆粒狀。

4蔥姜香菇，改刀備用。

5熱鍋豆油，八成熱，爆香蔥姜。有量一定要足啊。6帶入肉末翻炒均勻。

7帶入香菇碎。

8翻炒至肉沫變色。

9加入少許料酒去腥。

10加入辣椒粉，糖，生抽，繼續翻炒。

11加入少許水，大火燒開，小火慢燉。

12雜醬料一定不能糊鍋底，影響口感，水蒸發差不多，醬料表面有油吸出大約25分左右，不停翻炒。

13醬香已瀰漫開來，炸醬麵好吃不好吃，就看這一口醬。

14配菜手擀麵配用。有黃瓜絲，土豆絲，綠豆芽，心裡美絲胡蘿蔔絲。鍋中做水。

15面煮好盛出，天熱可過涼水。

16一碗色香味俱全的炸醬麵，完美呈現。

17來吃麵，再來一瓣兒蒜，美哉。

炒制醬料一定不能炒過和糊鍋影響口感。醬料鹽足夠，無需多加。當然因各自口味決定。

江東炊煙

做炸醬麵用什麼醬好吃？

在日常生活中，好多人喜歡吃炸醬麵，在夏季天熱了，吃炸醬麵是最好的選擇，每個人的口味不同，有些人的做法也不同，我的選擇是；做炸醬麵還是用黃豆醬最合適不過了，黃豆醬含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素，鈣，磷，鐵等，是人體必不可少的營養物質。今天為大家分享做炸醬麵用什麼醬好吃？

製作方法；

食材；五花肉，黃豆醬，麵條，木耳，胡蘿蔔，黃瓜，綠豆芽，姜，大蔥，大蒜，生抽，味極鮮

1，五花肉洗乾淨切成絲，胡蘿蔔，木耳和黃瓜，蔥姜切絲，大蒜切碎備用。

2，切好的五花肉放在碗裡，然後放上味極鮮，生抽，料酒，白糖，鹽，澱粉，醃製10分鐘。

3，熱鍋涼油，把醃製好的肉絲放在鍋中翻炒至變色，再放上蒜末蔥薑絲煸炒入味，然後再放入黃豆醬翻炒，再把鍋裡少放一點水，防止糊鍋。

4，然後再把鍋裡放油，所有切好的蔬菜放在鍋裡翻炒，（蔬菜也可以不炒，用開水抄一下）再放適量耗油攪拌均勻備用。注（耗油不能高溫，高溫會失去營養）。

5，鍋裡放水燒開，放上適量麵條，大約5分鐘麵條煮熟，撈出放入涼白開水衝一下涼，然後撈在湯碗裡，把炒熟的醬和菜放在麵條裡，放上一點香菜點綴一下，這時有一點蒜泥放上也不錯的，在夏天，吃上一碗炸醬麵，是不是好涼爽。

我是一億的奶奶，謝謝大家關注！

美食公元

炸醬麵的醬的用料

肉末 半斤左右 幹黃醬 一袋200克 甜麵醬 兩勺約40克 大料 一個 料酒 一勺 薑末 4片切末 蒜末4瓣 切末 蔥沫 比蒜末多一半 水化開黃醬用的 一碗左右

炸醬麵的醬的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

先把所需配料切好，薑末／蒜末／蔥花

步驟 2

我懶得切用準備好的肉餡，自己切肥瘦相間的小小快也行。

步驟 3

把200克幹黃醬和50可甜麵醬用水化開 😂先化開幹黃醬到無顆粒在加入甜麵醬 🐶幹黃醬和甜麵醬的比例是4比1，自己換算

步驟 4

最佳效果是攪拌到無顆粒，🐶原諒我無力在攪拌了

步驟 5

我家超市沒有六必居的黃醬，所以用的這個，我把一袋都放進去了，這樣吃不了可以放起來下次吃 🐶

步驟 6

喜歡吃辣的，就提前炸了一碗辣椒油。

步驟 7

按我說的做沒拍照片🐶 1、鍋裡倒多一些油在加一些香油，等油熱了之後把大料放進去炸出香味之後夾出去扔了 2、把肉餡倒進去翻炒至變白色，加入薑末翻吵1分鐘，加入蒜末和一半蔥末

步驟 8

小火來回翻炒至水分蒸發完，也就是油和醬明顯分離，不粘鍋就好了，大概3分鐘左右 🐶如果覺得淡就在加點鹽，正常是不用的，醬本來就是鹹的，依個人口味而定

步驟 9

出鍋了，把剩餘的蔥花灑在醬上。 🐶是不是色香味俱全啦！嘻嘻

步驟 10

黃瓜絲，火腿，蒜瓣，喜歡吃的切了一盤 小碗裡有蔥花和尖椒碎 辣椒油一開始就炸好的 讓我們一起來吃吧，清涼爽口！

炸醬麵的醬的小貼士

配料可以依個人口味增減，沒有那個是固定的，聰明如你，和小仙女一起來做菜吧

一家三口在東北

炸醬麵用六必居黃醬和天源醬園甜麵醬搭配合做最好吃，不是比較好吃。道理如下：

⒈炸醬麵是我國北方家常美食，老北京炸醬麵是代表，做的最講究，簡單到了極致，最得炸醬麵的精髓。當下老北京人，在家招待最知己的親朋好友，還是以親手做的炸醬麵為最高規格。

⒊最基本的做法要領：①豬油炸醬。先五花肉末炒香剷起，再添豬油燒熱爆香蔥姜炸醬。六必居黃醬與天源麵醬2:1，炸出醬香炸變色後給肉末，翻炒幾下加開水，小火熬煮至濃郁醬香混合豬肉香味撲鼻就做好了醬料；②菜碼隨意，主角黃瓜切細條。其他綠豆芽、金針菇，有什麼配什麼。除了黃瓜條，其他都要焯水；⒊最好手擀麵，乾麵條也能湊合。下好撈碗裡，來一勺醬料，放上菜碼，拌拌就開吃。

關鍵字: 炸醬麵 炸醬 美食