Am烏托邦
因為小蘇打和鹼水可以起到了保持魚肉的滑口的作用，泡一個晚上可以更加的入味一些。同時，還要根據耗兒魚的大小來處理，如果比較大，為了入味可以把魚分成小塊或者把兩邊的皮劃開，這樣
可以更加的入味。
做魚比較重要的部分就是醃製的部分。耗兒魚要放什麼醃製才能像火鍋店內一樣的好吃？那就是食材最好是新鮮的，因為食材的新鮮程度直接影響到後面的入口感受，但是很多人買的是冰凍的，也可以的，解凍清理乾淨以後就可以開始醃製了。準備啤酒白醋小蘇打泡一個晚上，其中啤酒和平時醃製用的料酒一個道理，可以去腥味，和醋一起用可以保持魚的鮮。這就是為什麼要用蘇打和鹼水泡的原因。
一起做餓夢
小蘇打和鹼水用來醃製耗兒魚
1.小蘇打和鹼水可以去除腥味。
2.小蘇打和鹼水可以是肉質鬆軟。
蜀八爺巫建
把耗兒魚用涼水衝開，再放入少許食粉。二十分鐘後用清水洗去鹼味。就可以了。
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是為了漲發嗎？見過這樣發乾魷魚的
小提莫挖蘑菇
主要是保證肉質不變質和新鮮度
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